Nấm Puffball: trông như thế nào và hái ở đâu

Nấm Puffball thuộc họ Agaricaceae, mặc dù trước đây nó được phân loại là nấm Puffball. Có nhiều loại nấm Puffball được biết đến. Loại nấm này rất phổ biến. Nấm Puffball chứa nhiều thành phần có lợi và có thể ăn được.

Đặc điểm chung của nấm

Nấm Puffball được biết đến với nhiều tên gọi: táo quỷ, thuốc lá sói, khoai tây thỏ rừng và bột Puffball. Có một số loại nấm này, hầu hết đều ăn được. Khi ăn Puffball, hãy nhớ rằng chỉ những cây nấm non có phần thịt trắng, chắc mới thích hợp để ăn. Khi nấm già đi, phần thịt sẽ chứa đầy bột bào tử, và Puffball không chỉ mất đi các đặc tính dinh dưỡng mà còn mất đi hương vị.

Nấm mỡ thuộc họ nấm Agaric, có đặc điểm bên ngoài như sau:

• quả thể hình cầu hoặc hình quả lê;
• da dày, trên đó thường thấy gai;
• không có sự phân chia thành mũ và thân;
• phần thịt màu trắng và đàn hồi.

Nấm già đi rất nhanh. Khi đó, thịt nấm chuyển sang màu vàng, mất độ đàn hồi và trở nên dính. Sau đó, nấm sẫm màu, nhăn nheo và chứa đầy bột bào tử.

Các loại áo mưa

Các loại nấm cục ăn được bao gồm:

• Hình quả lêNấm có kích thước nhỏ: dài và rộng khoảng 5,5 cm. Đúng như tên gọi, quả thể của nấm phồng có hình quả lê. Lớp ngoài màu trắng, có các vết nứt hoặc vảy trên bề mặt.
• Gai nhọnGiống nấm này có quả thể hình bán cầu. Thân giả nhô cao. Phần trên cùng có một củ lồi. Nấm cũng có gai nhỏ dễ tách khỏi mũ. Khi còn non, vỏ nấm có màu trắng. Khi trưởng thành, nấm chuyển sang màu nâu xám.
• Người khổng lồLoại nấm này có đặc điểm hình cầu. Khi trưởng thành, vỏ nấm sẽ tách ra. Nấm khổng lồ có màu trắng hoặc vàng xám. Nấm có kích thước lớn, rộng tới 50 cm và có thể nặng tới 7 kg.
• Nâu (màu nâu đỏ)Nấm Puffball có hình cầu, đường kính từ 1 đến 6 cm và cao tới 8 cm. Khi còn non, nấm có màu trắng, nhưng khi trưởng thành, nấm chuyển sang màu nâu. Mũ nấm Puffball màu nâu được bao phủ bởi những chiếc gai nhọn như kim.

Nấm phồng hình quả lê

Nấm bóng gai

Nấm phồng khổng lồ

Nấm phồng nâu

Nấm mũ nấm giả, không ăn được, cũng rất phổ biến. Không giống như nấm ăn được, nấm mũ nấm giả loại này có hình dạng dẹt, tròn và có màu xám hoặc nâu.

Địa điểm và thời gian phát triển

Nấm Puffball phân bố rộng rãi trên khắp các châu lục, ngoại trừ Nam Cực. Nó mọc khắp nơi: không chỉ trong rừng, mà còn ở đồng cỏ, bãi đất trống, vườn tược và ven đường.

Một số loại nấm chỉ có thể tìm thấy trong rừng, một số khác lại có ở các khoảng đất trống và đồng cỏ.

Không nên ăn nấm được thu thập dọc theo lề đường hoặc gần các nhà máy công nghiệp: nấm cục có khả năng hấp thụ đặc biệt và chủ động hấp thụ nhiều loại độc tố.

Cây nấm Puffball bắt đầu phát triển vào giữa tháng 5 và không biến mất cho đến tháng 10.

Phương pháp trồng nấm cục tại nhà

Nấm Puffball được dùng để làm nhiều loại thuốc và sản phẩm tẩy rửa. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Bạn có thể tự trồng loại nấm này tại nhà và hoàn toàn yên tâm về độ tinh khiết cũng như lợi ích của nó.

Để tạo một vườn nấm Puffball trong vườn, bạn cần chuẩn bị sợi nấm. Bạn có thể mua sợi nấm làm sẵn, hoặc tự chuẩn bị dung dịch chứa bào tử nấm. Để làm điều này, hãy băm nhỏ những quả Puffball chín, cho vào nước lạnh và để trong vài ngày, khuấy liên tục. Nước chứa bào tử nấm sẽ trở thành nền tảng để trồng Puffball.

Để trồng nấm trong vườn, bạn nên:

1. Đào rãnh sâu 30 cm, rộng 2 m. Vị trí trồng nấm bào ngư nên ở nơi râm mát, dưới tán cây hoặc dưới tán rừng.
2. Đổ hỗn hợp lá cây (lá dương, lá dương lá rung và lá bạch dương) vào rãnh. Đặt cành cây lên trên, chính là cành cây đã cắm lá xuống đất trước đó. Lớp lá này không được dày quá 2 cm.
3. Nén chặt các lớp đất. Độ dày của lớp đất nên là 20 cm. Tưới nước kỹ cho tất cả các lớp đất.
4. Thêm một lớp đất dày 5 cm lên trên.
5. Rải đều sợi nấm hạt trên toàn bộ diện tích rãnh, tưới nước từng giọt và phủ kín bằng cành cây.

Nên tưới nước định kỳ cho luống chứa sợi nấm đã trồng. Độ ẩm trong đất hơi cao một chút là chấp nhận được.

Khi luống đất bị nấm mốc phát triển quá mức, bạn nên phủ thêm lớp lá còn sót lại từ năm ngoái lên trên.

Bạn có thể mong đợi vụ thu hoạch nấm đầu tiên một năm sau khi trồng sợi nấm.

Tính chất hữu ích của nấm cục

Nấm Puffball chứa nhiều chất có lợi, bao gồm axit amin, enzyme, sắt, kali, iốt và natri.

Nấm mỡ phổ biến có nhiều lợi ích sức khỏe quý giá. Cụ thể, những loại nấm này:

• hấp thụ muối kim loại nặng, chất phóng xạ và chất độc, loại bỏ các hợp chất nguy hiểm này ra khỏi cơ thể;
• chống lại vi khuẩn và vi sinh vật nấm gây bệnh;
• có hoạt tính chống khối u, ức chế sự phát triển của khối u ác tính;
• có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa;
• cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch;
• cầm máu;
• chống lại bệnh thận;
• tăng cường hệ thống miễn dịch.

Thân quả của nấm cục chứa một loại kháng sinh tự nhiên có tác dụng ức chế hoạt động của trực khuẩn lao.

Công dụng ẩm thực của nấm

Nấm Puffball non được thu hái ở những vùng không bị ô nhiễm có thể ăn được. Loại nấm này có thể được chiên, hầm, nướng, ngâm, muối và thêm vào nhiều món ăn khác nhau.

Nấm Puffball non không cần luộc sơ; làm vậy chỉ kéo dài thời gian nấu. Để chế biến nấm Puffball, chỉ cần lột vỏ và cắt thịt nấm thành từng miếng vừa ăn.

Có thể chế biến các món ăn sau từ loại nấm này:

• Nấm với nước sốtNấm đã sơ chế nên được lăn qua bột mì và rắc chút muối, sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Để tạo nên sự độc đáo hơn, bạn có thể thêm nước sốt. Để làm nước sốt, hãy lấy hai quả ớt chuông, thái nhỏ, thêm nụ bạch hoa, dưa chua và hành lá thái nhỏ. Thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh tươi và một chút nước tương.
• Nấm khôRửa sạch nấm và bỏ lớp vỏ cứng. Cắt nấm thành nhiều miếng nếu nấm to. Phơi nấm dưới nắng. Hoặc có thể phơi trong lò nướng hoặc trên bếp, xâu nấm vào sợi. Dùng nấm khô làm món ăn kèm. Súp nấm khô đặc biệt ngon.
• Nấm trong kem chuaĐể chế biến món ăn đậm đà hương vị này, hãy lấy 500 g nấm mỡ non, 200 g kem chua, 300 g khoai tây và 2 củ hành tây. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước muối. Rửa sạch nấm, sau đó chiên trong dầu trong 25 phút. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, sau đó chiên riêng. Trộn nấm và hành tây, nêm muối và tiêu đen xay, rồi chiên thêm 15 phút nữa. Thêm kem chua 5 phút trước khi nấm chín. Trộn đều lại và đun nhỏ lửa.

Nấm nấm cục thu thập được cần phải được chế biến càng sớm càng tốt – nấm này, giống như các loại nấm khác, không bảo quản được lâu.

Sử dụng nấm cục cho mục đích y học

Nấm cũng có thể được dùng để chế biến nhiều bài thuốc khác nhau. Các công thức thuốc dân gian phổ biến nhất bao gồm:

• Cồn thuốcĐể pha chế, lấy đủ số lượng nấm Puffball để đổ đầy một nửa chai nửa lít. Đổ đầy vodka vào bình còn lại. Ngâm trong 40 ngày. Uống một thìa cà phê trước khi đi ngủ. Cồn nấm Puffball có hiệu quả đối với các bệnh về thận, gan và dạ dày. Cồn nấm gốc cồn cũng được dùng để điều trị ung thư.
• BộtPhơi khô quả Puffball dưới ánh nắng mặt trời, sau đó nghiền thành bột. Dung dịch thu được dùng để sát trùng vết thương hở. Chỉ cần rắc lên vùng bị ảnh hưởng. Bột Puffball cũng có thể được sử dụng để điều trị sổ mũi: nhẹ nhàng hít vào lỗ mũi.
• Một phương thuốc dùng ngoài da để chữa các bệnh về daĐể pha chế, hãy pha rượu vodka với nước lọc theo tỷ lệ 1:1. Đổ dung dịch thu được vào vật chứa (ví dụ: lọ 1 lít) đựng đầy nấm. Nén chặt nấm để phá vỡ cấu trúc của nấm. Ngâm hỗn hợp ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 14 ngày, sau đó nhỏ thêm 10 giọt tinh dầu oải hương hoặc tràm trà.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị hỗn hợp thuốc, bạn cần phải phân loại nấm cẩn thận và đảm bảo không có nấm cục giả trong số đó.

Chống chỉ định

Không nên sử dụng nấm bào ngư làm thực phẩm hoặc làm nguyên liệu để chế biến thuốc trong trường hợp không dung nạp được các thành phần có trong nấm, cũng như trong thời kỳ mang thai và cho con bú, và dưới 7 tuổi.

Không nên sử dụng nấm cục cho những người mắc bệnh thận nặng.

Nấm Puffball có mặt ở khắp mọi nơi. Chúng không chỉ được tìm thấy trong rừng mà còn ở các bãi đất trống và ven đường. Khi tìm kiếm những loại nấm này, điều quan trọng là phải phân biệt được nấm ăn được với nấm giả. Nấm Puffball có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, cũng như làm thuốc.

Những câu hỏi thường gặp