Nấm chèo trắng: Mô tả, môi trường sống, khả năng ăn được, cách trồng và các loại nấm tương tự

Loại nấm này mọc khắp nước Nga và có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, vì đây là loại nấm phổ biến nhất. Đáng tiếc là nó không ăn được, và một số ấn phẩm thậm chí còn cho rằng nó có độc. Tuy nhiên, có một số loại được phép tiêu thụ, nhưng rất khó để phân biệt chúng.

Mô tả và đặc điểm của nấm

Loại nấm này được gọi là "triadovka" (nấm "hàng") vì nó chỉ mọc thành từng cụm; không thể tìm thấy chúng riêng lẻ. Có cả loại nấm độc và loại nấm ăn được. Nấm có mũ và thân, và hình dáng của nó khá đa dạng. Có hơn 15 loại nấm hàng ở Nga, mỗi loại có hình dạng, kích thước và hương vị riêng.

• Mũ. Mũ nấm có đường kính khoảng 10 cm, mặc dù mũ nấm 6 cm rất hiếm. Mũ nấm có màu trắng xám, sờ vào có cảm giác khô và xỉn màu. Nếu nấm già, một đốm vàng với các đốm nhỏ sẽ xuất hiện ở giữa mũ. Khi còn non, mũ nấm lồi, với các cạnh hơi cong. Khi nấm già đi, bề mặt mũ sẽ lan rộng và lồi hơn.
• Chân. Thân cây dày và cùng màu với mũ nấm, nhưng khi già đi, phần dưới mũ nấm sẽ chuyển sang màu nâu nhạt. Thân nấm có thể dài tới 10 cm, nhưng cũng có một số cây chỉ ngắn tới 5 cm.
• Hồ sơ Những hàng nấm trắng rộng và xếp cạnh nhau. Khi còn non, chúng có màu trắng, nhưng khi nấm già đi, chúng chuyển sang màu vàng.
• Bột giấy Nấm có màu trắng, dày, mọng nước. Nếu bạn bẻ nó ra, bạn sẽ thấy một màu hồng nhạt bên trong. Khi còn non, nấm không có mùi, nhưng khi trưởng thành, nó sẽ phát triển một mùi thơm thối, hơi giống mùi củ cải.

Giá trị hóa học của nấm

Cây thanh lương trà trắng có thành phần khá lớn, ở đây bạn có thể thấy những lợi ích mà nó mang lại cho con người:

• Vitamin (A, B, C, D (2,7), K, PP và betaine.
• Kali và canxi, phốt pho và sắt, natri và kẽm, mangan.
• Lysine và threonine, alanine và phenylalanine.
• Axit (glutamic, aspartic, stearic).
• Ergosterol và phenol.
• Flavonoid và polysaccharides.

Dựa trên nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nấm có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, loại bỏ hoặc ngăn ngừa virus, giảm viêm và tăng cường miễn dịch. Nấm cũng được khuyến cáo sử dụng kết hợp với các phương pháp điều trị khác trong các trường hợp:

• bệnh tiểu đường;
• huyết áp không ổn định;
• loạn nhịp tim;
• bệnh thấp khớp;
• vấn đề về tâm thần;
• các bệnh về hệ tiết niệu sinh dục;
• bệnh ung thư.

Khả năng ăn được của cây thanh lương trà

Hầu hết nấm thanh lương trà đều không ăn được, nhưng một số có thể ăn được sau khi luộc. Hầu như không thể tự mình phân biệt được nấm ăn được và nấm độc; chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới làm được điều này. Họ chia sẻ kinh nghiệm về cách phân biệt nấm ăn được với nấm không ăn được: nếu mũ nấm nhẵn và có màu trắng đẹp mắt vào ban ngày, thì đó là nấm độc và không nên ăn.

Nấm ăn được luôn có đủ mọi sắc thái màu sắc—tím, hồng, tím violet, vàng, v.v. Hơn nữa, nấm thanh lương trà kém chất lượng có mùi khó chịu, đặc trưng, ​​điều này không thể xảy ra với nấm tốt. Do đó, nếu bạn không chắc chắn mình đang xem loại nấm nào, tốt nhất nên để nguyên và đi hái những loại nấm khác.

Những người mắc các bệnh sau đây không nên ăn nấm thanh lương trà:

• độ axit thấp;
• các vấn đề về túi mật;
• bệnh lý mãn tính đường tiêu hóa;
• viêm tụy;
• viêm túi mật.

Các triệu chứng ngộ độc

Một người có thể không phân biệt được giữa cây thanh lương trà ăn được và cây thanh lương trà độc, và sau đó ngộ độc xảy ra vài giờ sau khi ăn, biểu hiện bằng các triệu chứng sau:

• cảm giác khó chịu chung;
• buồn nôn kèm nôn mửa;
• tăng tiết nước bọt;
• tiêu chảy;
• đau dạ dày.

Nếu bạn nhận thấy dù chỉ một vài triệu chứng, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức để được rửa dạ dày và kê đơn thuốc làm sạch. Việc không tìm kiếm sự trợ giúp kịp thời có thể dẫn đến ảo giác và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Nấm mọc ở đâu và vào thời điểm nào?

Nấm thanh lương trà trắng mọc trên đất chua trong rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá rậm rạp, nơi có nhiều cây bạch dương và sồi. Chúng cũng có thể mọc trong công viên, ven rừng, và thậm chí cả những khoảng đất trống, đầy nắng. Loại nấm này phổ biến nhất ở khu vực châu Âu của Nga và ở Primorye từ tháng 7 đến tháng 10. Nấm thanh lương trà mọc thành hàng hoặc thành vòng tròn.

Các loại nấm tương tự và đặc điểm riêng biệt của chúng

Loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với nấm champignon ăn được, nhưng nếu quan sát kỹ và ngửi, bạn có thể nhận ra sự khác biệt. Các phiến nấm khác nhau: nấm của chúng tôi không bị thâm đen và có mùi rất khó chịu, trong khi nấm champignon có mùi thơm dễ chịu của nấm. Nấm champignon cũng có một vòng dưới mũ nấm, điều mà nấm champignon không có.

Loại nấm nào có thể bị nhầm lẫn với cây thanh lương trà trắng?

• Với một cây thanh lương trà hôi thối, có mùi như khí gas, cũng không ăn được. Hơn nữa, nó chứa chất gây ảo giác, khi ăn phải, ngay cả khi luộc hoặc chiên, có thể gây ra các vấn đề về thính giác và thị giác, thậm chí gây tổn thương hệ thần kinh.
• cây thanh lương tràNấm này nhỏ hơn nấm thanh lương trà trắng một chút, mũ nấm có vảy nhỏ. Nấm có mùi như xà phòng giặt khi cắt ra.
• cây thanh lương trà nhọn Cây này có độc, vị cay nồng và mũ màu tro có đầu nhọn.
• cây thanh lương trà tím Mũ nấm là một loại nấm ăn được, có đường kính lên đến 15 cm. Nấm non có màu tím, chuyển sang màu nâu tím khi già. Thân nấm nhẵn, cao 8 cm và dày lên dưới mũ nấm. Loài nấm này khá phổ biến và mọc thành từng cụm lớn (hàng).
• cây thanh lương trà Nấm có hình bán cầu, trở nên nhẵn hơn theo thời gian. Nấm có thể ăn được; mũ nấm màu nâu hồng có thể dài tới 12 cm.
• Cây thanh lương trà xám. Mũ nấm ăn được này tròn, trở nên phẳng và xấu xí theo thời gian, đường kính có thể lên tới 12 cm. Ở những cây nấm già, vỏ có thể nứt và chuyển sang màu xám. Thân nấm màu xám cao tới 15 cm, nhẵn và dày lên dưới mũ. Các lá mang khá thưa, cách xa nhau và chuyển sang màu xám hoặc vàng theo thời gian. Loài nấm này chỉ mọc trong rừng thông.
• cây thanh lương trà có vảy Loại nấm ăn được này có mũ nấm màu nâu sẫm, lồi. Mũ nấm mềm như nhung, phủ vảy nhỏ, đường kính 10 cm. Thân nấm cao 10 cm. Lá nấm thưa, màu kem và khá nhiều thịt. Nấm có mùi thơm trái cây dễ chịu, nhưng vị hơi đắng.
• Cây thanh lương vàng lưu huỳnh Loại nấm này không ăn được, nhưng không quá độc hoặc quá nguy hiểm. Ăn phải nấm chỉ gây ngộ độc nhẹ, và các triệu chứng sẽ sớm thuyên giảm. Nấm non có màu vàng xám, chuyển sang màu gỉ sét khi già. Mũ nấm chỉ có đường kính 8 cm; khi còn non, mũ nấm lồi, nhưng khi già đi, mũ nấm trở nên phẳng với một vết lõm ở giữa. Thân nấm cao tới 10 cm, dày lên ở gốc hoặc ngược lại, ở dưới mũ nấm. Lá nấm khá thưa, thịt nấm có mùi hắc ín, và nấm chín có vị đắng.
• cây thanh lương tràLoại nấm này cực độc, nhưng dễ bị nhầm lẫn với nấm thường. Mũ nấm dài tới 12 cm, hình cầu, chuyển sang hình chuông theo thời gian và dẹt ở những mẫu vật rất cổ. Vỏ nấm có thể có màu xám, xám đen, hoặc trắng bẩn, phủ vảy giống da hổ hoặc da báo. Thân nấm dài tới 15 cm, màu trắng gỉ sắt và thẳng. Lá đài thưa và có màu xanh lục. Khi nấm chín, những hạt nước sẽ xuất hiện trên mũ nấm. Loại nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá.

Cây thanh lương trà thối không ăn được

Cây thanh lương trà có mùi giống như mùi xà phòng giặt.

Cây thanh lương trà nhọn có độc

Cây thanh lương trà tím ăn được

Cây thanh lương trà có thể ăn được

Cây thanh lương trà xám có thể ăn được

Cây thanh lương trà có vảy có "vảy" trên mũ của nó

Cây thanh lương trà vàng lưu huỳnh không ăn được

Nấm hổ độc

Lợi ích và tác hại

Mỗi loại nấm đều có thể có hại hoặc có lợi cho cơ thể ở một mức độ nào đó. Để hiểu được điều này, điều quan trọng là phải hiểu và cân nhắc những ưu và nhược điểm.

Lợi ích. Nấm ryadovka rất có lợi cho cơ thể (nếu ăn được), vì nó có tác dụng tích cực đến đường tiêu hóa. Loại nấm này cũng thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và đào thải chất thải cùng độc tố.

Làm hại. Bất kỳ loại nấm nào, kể cả thanh lương trà, đều hấp thụ bụi bẩn và kim loại. Điều này chủ yếu đúng với nấm già, vì vậy nếu nấm đã mọc quá nhiều, không nên ăn. Tránh ăn quá nhiều nấm, vì chúng gây nặng bụng và có thể gây đầy hơi, đau bụng và buồn nôn.

Thông tin thú vị:

• Ở một số nước, cây thanh lương trà được coi là một loại thực phẩm cao cấp; chúng được trồng và bán để xuất khẩu;
• Bột chiết xuất từ ​​nấm thanh lương trà thường được sử dụng trong thẩm mỹ để trị mụn trứng cá.

Có thể tự trồng cây thanh lương trà không?

Vì nấm thường gặp vấn đề ngay cả khi trồng ngoài đồng, việc tự trồng nấm có thể khá khó khăn. Nấm thanh lương trà là một loại nấm khó tính, đòi hỏi sự chăm sóc đúng cách, khiến việc đạt được kết quả tốt trở nên rất khó khăn, và trong một số trường hợp, hoàn toàn không thể. Để trồng nấm thanh lương trà ăn được, hãy chọn khu vực ẩm ướt và có mái che.

Nhiệt độ không khí không được vượt quá 15 độ C và nhiệt độ đất không được vượt quá 20 độ C. Do đó, việc trồng nấm ngoài trời là không thể; cần có nhà kính với nhiệt độ được kiểm soát. Nấm có thể được trồng bằng bào tử hoặc sợi nấm.

Làm thế nào để trồng bằng hạt (bào tử)?

Bước đầu tiên là vào rừng hái vài cây nấm, cẩn thận đừng nhầm lẫn giữa nấm ăn được và nấm độc. Chọn những cây nấm non, khỏe mạnh, không bị thối, đốm vàng và sâu. Cắt bỏ mũ nấm và nghiền thành bột vì nấm chứa nhiều hạt. Sau đó, ngâm nấm trong thuốc tím với tỷ lệ 1 gram/9 lít nước. Ngâm trong 5 giờ.

Bào tử được trồng trong hỗn hợp phân ngựa, lá cây và lá thông, hoặc trên giá thể nấm. Hỗn hợp đã ngâm sẵn chỉ cần đổ lên luống và phủ lên giá thể. Việc trồng được thực hiện vào mùa xuân để đảm bảo ra quả vào mùa thu.

Làm thế nào để trồng sợi nấm?

Cây giống nấm có thể được lấy theo một số cách sau:

1. Đào trong rừng.
2. Trồng tại nhà.
3. Mua ở cửa hàng chuyên dụng.

Nếu bạn quyết định đào nấm trong rừng, việc này rất dễ dàng. Chỉ cần tìm một khoảng đất trống nơi nấm mọc và đào đất xung quanh chúng. Một mảnh đất khoảng 20 x 10 x 10 cm là đủ. Sau đó, trồng đất này vào vườn và lấp đất lên.

Việc mua sợi nấm khá khó khăn vì nó rất hiếm trên thị trường. Hơn nữa, còn có nguy cơ người bán sẽ bán nhầm sợi nấm, hoặc thậm chí là sợi nấm chết, không ra quả.

Cách chế biến và có thể sử dụng nấm ở đâu?

Loại nấm này có đặc tính giống kháng sinh nên được chế biến thành cồn thuốc. Tuy nhiên, phương pháp này chưa được chứng minh hoặc thử nghiệm lâm sàng.

Một phương pháp nhanh chóng và phổ biến là luộc nấm. Trước khi luộc, rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, lột vỏ, sau đó rửa lại lần nữa và luộc trong nước muối. Thời gian luộc là 20 phút.

Nấm ryadovka là một loại nấm khá phổ biến, nhưng nó có nhiều loại, cả loại ăn được và loại độc. Do đó, điều quan trọng là phải là người hái nấm có kinh nghiệm hoặc mang theo một cây nấm để tránh ngộ độc. Loại nấm này có thể được trồng trong vườn nhà bạn, nhưng không có gì đảm bảo kết quả tốt.

Những câu hỏi thường gặp