Cây thanh lương trà xanh (greenfinch): trông như thế nào, mọc ở đâu và trồng như thế nào?

Một trong những loại nấm agaric được đặt tên theo màu xanh ô liu đặc trưng của quả thể - greenfinch, green ryadovka, hay green rowan. Loại nấm này được phân loại là nấm sa thạch, nghĩa là nó mọc trên cát.

Mô tả về nấm

Mũ nấm thịt, màu vàng lục với phần giữa màu nâu vàng, có rìa lượn sóng. Bề mặt mũ rất dính, nên luôn bị cát và các mảnh vụn phủ kín. Đây chính là lý do tại sao nhiều người hái nấm ngần ngại thu thập chúng. Rửa sạch cát mà không làm chúng vỡ vụn trong miệng không phải là việc dễ dàng.

Mũ nấm có đường kính 3–15 cm. Ban đầu lồi, sau đó dẹt. Thịt nấm đặc, màu trắng, vàng nhạt dưới lớp vỏ mũ, nhiều tinh bột, vị dễ chịu, có mùi thơm của bột mì tươi hoặc dưa chuột nếu nấm mọc gần cây thông. Các lá mang nấm xếp khít nhau, khá rộng, khía răng cưa, màu vàng lục. Bột bào tử nấm màu trắng. Cuống nấm chắc và ngắn—dài 4–6 cm và dày 1–2 cm. Màu sắc của nó giống với mũ nấm. Nấm hoàn toàn ẩn mình trong cát.

Giá trị dinh dưỡng của chim sẻ xanh

Nấm có thể ăn được và thuộc nhóm nấm có giá trị dinh dưỡng thứ 4.

Thành phần hóa học của greenfinch (100 g sản phẩm chứa):

• protein - 3,09 g;
• carbohydrate - 3,26 g;
• chất béo - 0,34 g;
• nước - 92,45 g;
• tro - 0,85 g.

Nó giàu vitamin B, chứa vitamin C, D, E, K và PP, một số axit amin và khoáng chất - canxi, selen, magiê, kali, sắt, mangan, phốt pho, đồng, kẽm và natri, chất xơ.

Giá trị dinh dưỡng của 100g nấm tươi là 28 kcal.

Các món ăn chế biến từ loại nấm này chống chỉ định cho những người có khả năng đông máu kém, vì nó chứa các chất độc hại tạo nên màu xanh lục của nấm. Ngoài ra, những người bị dị ứng với nấm, bệnh thận, phụ nữ mang thai và cho con bú, người thừa vitamin và trẻ em dưới 12 tuổi không nên ăn loại nấm này.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Chim sẻ xanh có thể được tìm thấy ở vùng rừng phía bắc. Chúng thích định cư trong rừng thông khô, trên đất cát và đất thịt pha cát. Chúng hiếm khi được tìm thấy trong rừng rụng lá. Chúng "săn" chúng vào cuối mùa hè, khi lượng mưa tăng lên. Cát trở nên ẩm ướt, và sợi nấm "thức giấc".

Những con sáo đầu tiên được tìm thấy sớm nhất là vào đầu tháng Tám, và những con cuối cùng vào giữa tháng Chín. Tuy nhiên, nếu mùa hè Ấn Độ kéo dài, có thể tìm thấy nấm riêng lẻ muộn nhất là vào tháng Mười Một. Chúng mọc đơn lẻ hoặc thành từng cụm nhỏ từ 5-8 cây. Nấm hầu như không bao giờ bị nhiễm giun.

Các giống

Chim sẻ xanh là loài chim độc nhất vô nhị, nhưng nó có những điểm tương đồng với nấm không ăn được - hàng nấm màu vàng lưu huỳnh oi bức và nấm mũ tử thần cực độc.

Làm thế nào để phân biệt chim sẻ xanh ăn được?

Có thể phân biệt nấm xanh ăn được với nấm độc hoặc nấm không ăn được. Bạn chỉ cần nắm được những đặc điểm tinh tế về hình dáng và đặc điểm riêng biệt của từng loại nấm:

• Hàng màu vàng lưu huỳnh. Bạn có thể phân biệt chúng với chim sẻ xanh bằng màu sắc của quả thể. Quả thể của chúng có màu vàng. Thịt của chúng không có mùi thơm dễ chịu; nó có mùi hắc ín nồng, khó chịu và vị đắng. Tuy nhiên, chúng xuất hiện cùng thời điểm với chim sẻ xanh và thích định cư ở cùng một nơi.
• Cây thanh lương trà nóng hoặc cây thanh lương trà vân sam. Loại nấm này nhỏ hơn, có vị cay nồng và mùi khó chịu. Nó thường mọc trong cùng khu rừng với chim sẻ xanh. Bạn nên quan sát kỹ mũ nấm. Mặc dù chúng có màu sắc tương tự nhau—nắp nấm của cây thanh lương trà vân sam có màu vàng nhạt với các hạt ô liu—nhưng hình dạng lại khác biệt đáng kể. Mũ nấm không ăn được của mẫu vật này trông giống như một chiếc chuông với một lỗ rỗng ở giữa.
• Mũ tử thầnMũ nấm có một vòng và một volva - lớp phủ bảo vệ phần thân non của nấm - trên thân. Lá và thân nấm có màu trắng, và mũ nấm có mép nhẵn.
• Mạng nhện. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn chim sẻ xanh với nấm mũ mạng nhện. Chúng trông giống nhau, nhưng nấm mũ mạng nhện mọc ở những nơi hoàn toàn khác nhau—nó không được tìm thấy trong rừng thông hay vân sam. Nấm mũ mạng nhện cũng tích tụ rất nhiều chất nhờn ở mặt dưới mũ.

Loại nấm này tương tự như nấm russula xanh, một loại nấm ăn được có điều kiện. Nó không gây ngộ độc, nhưng cách chế biến thì khác.

Lợi ích và tác hại của nấm

Những đặc tính có lợi của chim sẻ xanh dễ dàng được giải thích bởi thành phần dinh dưỡng ấn tượng của chúng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ chúng với lượng vừa phải. Chúng chứa các chất ức chế hệ vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là tụ cầu khuẩn, làm loãng và thanh lọc máu, đồng thời bình thường hóa chức năng tim mạch. Chim sẻ xanh cũng giúp tăng cường mô xương và hệ tiêu hóa, cải thiện nhu động ruột.

Mặc dù nấm này có thể ăn được, nhưng đã có một số trường hợp ngộ độc gây tử vong. Nguyên nhân là do ăn quá nhiều chim sẻ xanh. Điều quan trọng cần nhớ là chúng chứa độc tố phá hủy mô cơ. Ăn nấm này trong thời gian dài có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe:

• quan sát thấy tình trạng yếu cơ, biểu hiện ở sự co cơ nhanh không tự chủ của các chi;
• xảy ra rối loạn tim mạch;
• tế bào gan bị phá hủy;
• có sự trục trặc ở thận.

Triệu chứng chính của ngộ độc độc tố là nước tiểu đổi màu. Nước tiểu chuyển sang màu nâu sẫm. Bạn nên đi khám ngay và loại bỏ sản phẩm này khỏi chế độ ăn.

Chim sẻ xanh cũng thường được tìm thấy gần đường cao tốc hoặc trong các khu công nghiệp. Loại nấm này hấp thụ các chất độc hại và kim loại nặng từ môi trường. Ăn phải loại nấm này có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Các dấu hiệu ngộ độc bao gồm các vấn đề về thận, suy thận và kích ứng niêm mạc bàng quang. Do đó, bất kỳ loại nấm nào cũng nên được thu thập ở những khu vực sạch về mặt sinh thái.

Làm thế nào để thu thập?

Chim sẻ xanh không dễ tìm. Đó là vì chúng ẩn náu rất kỹ trong đất. Thân của chúng hoàn toàn bị chôn vùi, và mũ nấm màu xanh lá cây dính của chúng ngụy trang các mảnh vụn tự nhiên và hạt cát. Vì vậy, để tìm thấy chúng, người hái nấm phải đào sâu xuống cát.

Tốt nhất nên đi hái nấm vào thời tiết khô ráo. Khi mưa kéo dài, mũ nấm sẽ bị phủ một lớp nhớt, trộn lẫn với cát, khiến việc tìm nấm trở nên khó khăn. Hãy chọn những cây nấm còn non, chắc; tốt nhất nên để lại những cây nấm già vì thịt nấm dai và không ngon.

Có thể tự trồng loại nấm này không?

Chim sẻ xanh thường không được nuôi ở nhà vì:

• về năng suất chúng kém hơn nấm sò;
• chúng rất khó vệ sinh, không phải bà nội trợ nào cũng muốn đụng đến chúng;
• Sự hiện diện của độc tố trong thành phần của chúng không làm cho chúng trở nên phổ biến hơn trong số những người trồng nấm.

Nhưng cũng có những người yêu thích loài nấm này tự trồng chúng trên mảnh đất của mình. Hạt giống có thể mua ở các cửa hàng, nhưng rất hiếm.

Trước khi gieo, trộn sợi nấm với cát hoặc đất khô. Xới tơi đất bên dưới gốc cây và đào các hố sâu 5–15 cm, tùy thuộc vào vị trí rễ cây so với mặt đất. Trải đều sợi nấm và phủ đất rừng đã được bổ sung mùn theo tỷ lệ 1:1. Tưới nước kỹ bằng bình tưới và phủ đất còn lại sau khi đào hố lên trên.

Trồng vào mùa xuân hoặc mùa hè dưới tán cây lá kim, tốt nhất là thông hoặc vân sam non. Tưới nước thường xuyên cho cây khi thời tiết nóng. Sợi nấm của chim sẻ xanh có tuổi thọ cao và sẽ tiếp tục phát triển cho đến khi cây chết.

Vì vậy, mặc dù nấm xanh không được nhiều người hái nấm ưa chuộng, nhưng nó vẫn được dùng để nấu ăn. Trước khi chế biến, nấm cần được rửa sạch bụi bẩn và cát, sau đó luộc chín. Nấm cũng được dùng để đóng hộp. Khi ngâm, mũ nấm chuyển sang màu nâu hoặc ô liu. Khi luộc, màu thịt nấm đậm hơn, chuyển sang màu xanh lục.

Những câu hỏi thường gặp