Nấm mùa thu ăn được: tên, hình dạng, khu vực trồng

Mùa hái nấm mùa thu kéo dài từ cuối tháng 8 đến tháng 11. Danh sách các loại nấm ăn được khá phong phú, nhưng việc biết rõ đặc điểm và vị trí trồng của chúng cho phép bạn không chỉ tích trữ sản phẩm này mà còn có thể tự tay trồng chúng. Chính thức, có hơn 250 loại nấm ăn được. Dưới đây là những loại phổ biến và ngon nhất.

Nấm mật ong

Màu sắc mật ong, từ nhạt đến đậm. Thân nấm có vòng, mũ nấm tròn, phủ vảy ở nấm non và nhẵn ở nấm già. Thân nấm cũng có cùng tông màu.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm mật ong có thể được tìm thấy gần cây cối và bụi rậm, trên đồng cỏ và bìa rừng. Chúng ưa thích gốc cây, vùng đầm lầy và vùng có nhiều cây cối. Chúng phân bố rộng rãi, với những khu vực năng suất cao nhất ở Bắc bán cầu. Chúng mọc từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 12. Tuy nhiên, nấm mật ong cũng có thể được tìm thấy khi thời tiết ấm áp đầu tiên.

Có loại nào không?

Có một số loài nấm mật ong, tất cả đều rất giống nhau. Chúng được phân loại theo mùa sinh trưởng.

• Nấm mật ong mùa đôngCây mọc trên thân và gốc cây liễu, bạch dương, cây bồ đề, và thậm chí cả cây vân sam. Mũ nấm phẳng và có màu vàng nhạt, thân cây rậm rạp, phủ đầy lông mịn. Nấm mọc vào mùa xuân và mùa thu, cho đến tận sương giá.
• Nấm mật ong mùa hèCây mọc trên thân cây chết, đôi khi trên đất gỗ. Phần ngọn hình bán nguyệt, dần dần phẳng lại theo thời gian. Màu mũ từ nâu đến vàng. Thân cây có vảy sẫm màu.
• Nấm mật ong mùa xuânNấm ưa sống trong rừng hỗn giao và mọc đơn độc. Mũ nấm non lồi, dần dẹt. Màu sắc chuyển từ nâu đỏ sang nâu. Thân nấm mỏng. Nấm mọc từ tháng 5 đến tháng 9.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nấm mật ong xuất hiện cách đây 400 triệu năm, vào thời kỳ khủng long, và cấu trúc của chúng không hề thay đổi, chỉ phân chia thành loại ăn được và loại có độc.

Nấm mật ong chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng phốt pho và kali ngang ngửa với cá. Nấm mật ong có thể được chiên, luộc hoặc đóng hộp.

Nấm mồng gà

Màu sắc dao động từ vàng nhạt đến cam, do hàm lượng vitamin C cao. Mũ nấm phẳng, có mép đảo ngược, trông giống như phễu ở nấm trưởng thành. Khi chạm vào, mũ nấm nhẵn, có vảy nhỏ. Thân nấm dày, không có "váy", màu vàng nhạt.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Chúng ưa thích rừng ẩm, rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, và được tìm thấy gần cây thông, vân sam và sồi. Chúng có thể được tìm thấy trong rêu hoặc lá rụng. Chúng mọc thành từng đàn dày đặc sau cơn giông. Mùa sinh sản kéo dài từ tháng 6 đến tháng 10.

Có loại nào không?

Có rất nhiều loài nấm mỡ vàng, vì vậy việc phân biệt chúng là rất quan trọng, đặc biệt là với những loài "anh em" không ăn được.

• Con cáo là có thậtĐiểm đặc biệt là màu vàng tươi, có vết lõm trên nắp và mép cong. Thân cây được gắn liền với một lớp duy nhất.
• Trumpet chanterelleMũ nấm có hình kèn, với các cạnh cong xuống dưới, trông giống như một cái phễu. Màu sắc dao động từ nâu đến vàng.
• Nấm mỡ phổ biếnMột trong những loại nho ngon nhất. Đặc điểm nổi bật của nho là hương thơm trái cây. Màu sắc của nho trải dài từ vàng đến nâu, độ ẩm càng cao thì màu càng đậm. Mũ nho phẳng, mép cong và có các nếp gấp trông giống như đĩa.
• Nấm mỡ vàngMũ lồi, màu cam sáng, có vết lõm ở giữa.
• Nấm mỡ vàng nhiều mặtMàu vàng tươi, thịt quả rất dày. Dự kiến ​​sẽ có một vụ thu hoạch bội thu vào cuối mùa hè.

Nấm mỡ vàng có thể luộc, chiên hoặc nướng, dùng làm món hầm, bánh nướng và súp thơm ngon. Chúng cũng thích hợp để ngâm, ướp và phơi khô cho mùa đông.

Ướt

Nấm này còn được gọi là nấm sên vì mũ nấm được bao phủ bởi một lớp chất nhờn, màu tím, hồng hoặc nâu. Các lá mang nấm chồng lên thân nấm, màu trắng hoặc vàng. Thân nấm màu trắng hoặc hồng có một vòng nhầy. Ở giữa mũ nấm có một cục u nhỏ. Nếu ấn vào thân nấm, nó sẽ sẫm màu lại.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Bạn có thể tìm thấy loại nấm vảy này trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim, gần cây vân sam, trong rêu hoặc bụi cây thạch nam. Loại nấm này có nhiều ở Siberia, Viễn Đông và Bắc Kavkaz. Mùa nấm kéo dài từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 10.

Có loại nào không?

Có nhiều loại mokrukha.

• Vân samCây mọc thành từng cụm, dưới bóng cây vân sam hoặc thạch nam. Mũ nấm có màu xanh xám, thân nấm màu trắng đục, phủ đầy chất nhầy.
• Màu tímTên gọi này xuất phát từ màu sắc của mũ, mép mũ cong lên. Nó còn được gọi là thông hoặc bóng. Cây mọc trong rừng lá kim.
• Có đốmCòn gọi là cây nhầy. Cây mọc dưới tán cây vân sam và cây thông rụng lá, có đốm đen trên mũ. Sau khi cắt, mũ sẫm màu hơn.
• Cảm thấyHoặc xù xì, vì mũ nấm được bao phủ bởi những sợi lông tơ nhẹ. Nấm nhẵn, có những rãnh nhỏ dọc theo mép. Lá nấm kéo dài đến tận cuống; màu nâu cam. Nấm mọc dưới tán cây thông.
• HồngMũ nấm rất sáng, trông giống hình bán nguyệt với mép rủ xuống và có thể đổi màu thành màu đỏ tươi.

Mokrukha có vị tương tự như nấm bơ. Nó có thể được luộc, chiên hoặc đóng hộp.

Mokruha được liệt kê trong Sách đỏ của Bỉ, Bulgaria, Hungary và Ba Lan là loài quý hiếm.

Không có loại nấm nào không ăn được hoặc độc hại như nấm mokrukha. Bạn có thể tự tin hái nấm, nhưng điều quan trọng là phải phân biệt chúng với các loại nấm rừng khác.

Hàng

Tên gọi Tricholoma edulis xuất phát từ khả năng mọc thành từng cụm lớn, xếp thành hàng hoặc vòng tròn. Mũ nấm non có hình cầu, hình nón hoặc hình chuông, với nhiều màu sắc khác nhau: trắng, vàng, xanh lá cây, đỏ và nâu. Bên dưới mũ nấm có các lá mang, thân nấm có thể trần hoặc có vảy, nhưng màu sắc đồng nhất - nâu hồng.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc ở vùng ôn đới, ưa thích cây lá kim, thường gặp nhất là thông. Chúng cũng có thể mọc trên cây vân sam và linh sam. Chúng hiếm khi được tìm thấy gần cây sồi, cây bạch dương hoặc cây dẻ gai. Chúng mọc từ cuối mùa hè cho đến khi sương giá.

Có loại nào không?

Có khoảng 100 loài nấm trong họ thanh lương trà, nhưng đáng để nêu tên những loài phổ biến nhất.

• Xám. Mũ nấm nhẵn, màu xám pha chút xanh lục hoặc tím. Thân nấm màu trắng, pha chút vàng hoặc xám. Nấm mọc từ tháng 9 đến tháng 11.
• Có vảyTên gọi gợi ý đặc điểm nổi bật của nó: bề mặt có vảy. Loài cây này mọc thành từng nhóm trong rừng lá kim và rừng rụng lá.
• ĐấtMũ nấm có màu xám hoặc nâu xám, đôi khi nâu đỏ, có một củ ở giữa. Thân nấm màu trắng. Nấm chỉ mọc trong rừng lá kim, từ tháng 8 đến tháng 10.
• Màu vàng—màu nâuMũ nấm lồi, có nhiều củ và màu nâu đỏ. Thân nấm có màu trắng ở mặt trên và nâu ở mặt dưới.
• Mitsutake. Còn được gọi là nấm thông, loại nấm này được ưa chuộng trong ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản. Mũ nấm và thân nấm có màu nâu, phần thịt nấm có mùi thơm giống quế.
• ChánMũ nấm có hình dạng giống như gối và mở ra khi trưởng thành. Thân nấm xoắn và có màu từ trắng đến nâu.
• Cây dươngSinh sản bằng bào tử trong mang. Mũ nấm màu đỏ, hình bán cầu. Thân nấm màu trắng hồng; khi ấn vào sẽ thấy các đốm.
• Chân màu tím hoặc màu tử đinh hươngTên gọi đã nói lên đặc điểm riêng biệt của nó. Cây mọc thành từng đám trong các khu rừng rụng lá, nơi có nhiều tần bì. Mùa thu hoạch rộ từ tháng 4 đến tháng 11.

Nấm thanh lương trà có hương vị rất dễ chịu; có thể ngâm, muối hoặc chiên sau khi luộc. Tốt nhất nên dùng nấm non, vì nấm già có vị hơi đắng. Bóc vỏ, rửa sạch và luộc trong nửa giờ.

Ở nhiều nước, nấm thanh lương trà được coi là một loại thực phẩm cao cấp và chỉ được trồng để xuất khẩu.

Nấm Porcini

Vua nấm được coi là niềm tự hào của mọi "thợ săn thầm lặng". Nó còn được gọi là nấm boletus. Sở dĩ nó có tên "trắng" là vì phần thịt vẫn giữ được màu trắng như tuyết ngay cả sau khi chế biến. Mũ nấm có màu từ nâu đỏ đến trắng, còn thân nấm nhỏ và sáng màu.

Năm 1961, người ta tìm thấy một loại nấm thông nặng tới 10 kg và mũ nấm cao gần 60 cm ở Nga.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm thông được tìm thấy ở hầu hết mọi châu lục, ngoại trừ Úc, nơi quá nóng, và Nam Cực, nơi quá lạnh. Chúng thậm chí còn mọc ở Trung Quốc, Nhật Bản, Mông Cổ, Bắc Phi và Quần đảo Anh. Nấm Boletus cũng được tìm thấy ở vùng rừng taiga phía bắc.

Chúng ưa thích cây rụng lá và cây lá kim, thích mọc gần cây vân sam, thông, sồi và bạch dương trên 50 năm tuổi. Chúng ưa đất ít ẩm ướt, gần đá sa thạch hơn.

Có loại nào không?

Có một số loại nấm thông, mỗi loại có đôi chút khác biệt với nhau.

• Có dạng lưới. Mũ có màu nâu hoặc cam, thân hình trụ, màu trắng hoặc nâu.
• ĐồngToàn bộ cây nấm có màu nâu, với một lớp lưới màu trắng hạt phỉ có thể nhìn thấy trên thân nấm.
• Bạch dương boletus (hoặc bông nhỏ)Mũ nhẹ, thân hình thùng, màu trắng nâu, có lưới màu trắng.
• Cây thôngMũ nấm lớn, sẫm màu, có màu tím. Thân nấm ngắn, dày, màu trắng hoặc nâu, có lưới màu đỏ.
• Gỗ sồiThịt nấm mềm và đặc hơn các loại nấm khác. Mũ nấm màu xám, có đốm sáng.

Nấm thông rất ngon và có thể chế biến theo nhiều cách: chiên, luộc, sấy khô hoặc ngâm chua. Ưu điểm của nấm là không bị thâm đen và vẫn giữ được hương thơm dễ chịu.

Một loại nấm giả nguy hiểm khác là nấm thông. Điểm khác biệt chính nằm ở màu sắc khi cắt. Màu sắc khi cắt của nấm boletus vẫn là màu trắng, trong khi màu sắc khi cắt của nấm mật sẫm lại, chuyển sang màu nâu hồng.

Nấm sữa

Nấm sữa là một trong những loài nấm phổ biến nhất trong các khu rừng ở Nga. Tên của chúng bắt nguồn từ từ "gruda" (gà gô) trong tiếng Slavơ Giáo hội, vì chúng mọc thành từng cụm. Nấm sữa dễ nhận biết bởi mũ nấm màu sữa, phẳng và ở nấm già, hình phễu với mép cong. Màu sắc của nấm là kem hoặc vàng, phủ một lớp chất nhờn. Thân nấm nhẵn và hơi vàng. Thịt nấm chắc và có vị trái cây.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm sữa phát triển mạnh trong các rừng bạch dương, đặc biệt là ở các vùng phía bắc nước Nga, Belarus, Tây Siberia và dãy Ural. Chúng mọc từ tháng 7 đến tháng 10, thường mọc thành từng cụm lớn.

Có loại nào không?

Các loại nấm sữa khác nhau nên cần lưu ý điều này.

• Đen. Hơn «Nấm "Gypsy" hay "nấm mắt đen". Nấm mọc ở những nơi có nắng gần cây bạch dương. Mũ nấm có thể có màu ô liu hoặc nâu, với phần giữa sẫm màu hơn. Thân nấm cũng có màu tương tự và nhẵn.
• Hạt tiêuNấm dương, còn gọi là nấm mũ sữa. Nấm non có mũ phẳng, màu trắng; nấm già có màu vàng với các đốm nâu. Thân nấm dày, màu trắng, với các lá mũ màu kem.
• Làm xanhHoặc lưỡi chó. Loài này ưa ẩm và được tìm thấy gần cây bạch dương, liễu và vân sam. Mũ và thân dày, màu vàng nhạt, có đốm đen.
• Màu vàngTên gọi này ám chỉ màu sắc của mũ nấm; phần thịt nấm có màu trắng. Thân nấm dày và nhẹ.
• TrắngPhần ngọn có màu nhạt và lồi, sau chuyển thành hình phễu với mép rủ xuống. Thịt quả có mùi thơm nhẹ của trái cây. Thân cây màu trắng với những đốm vàng.

Nấm sữa phải được sơ chế đúng cách để ngăn ngừa ngộ độc. Để làm được điều này, hãy ngâm kỹ hoặc luộc nấm không muối. Ăn nấm sữa ở mức vừa phải, tránh ăn nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc đường ruột. Phụ nữ mang thai nên tránh ăn nấm sữa.

Nấm mồng gà

Đây là một trong những loại nấm ngon và phổ biến nhất, được đặt tên theo mũ nấm, có màu sắc đa dạng từ vàng nhạt đến cam. Mũ nấm cũng có màu đỏ hoặc xanh lục hơi xanh. Chúng là loài nấm duy nhất trên thế giới có nước màu vàng, sánh, ngọt và sánh như sữa. Phần thịt nấm, giống như thân nấm, có màu cam. Điều này là do hàm lượng beta-carotene cao. Nấm cũng chứa axit ascorbic và vitamin B.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Mũ sữa nghệ tây ưa sống trên cây lá kim và đất cát, gần cây thông hoặc cây thông rụng lá. Chúng thường được tìm thấy trong rừng thông; có thể tìm thấy những nhóm lớn ở phía bắc của cây, trong rêu. Chúng ngụy trang rất tốt. Chúng mọc từ giữa tháng 7 đến tháng 10, cho đến khi sương giá đầu tiên xuất hiện.

Phổ biến hơn ở Bắc Âu và Châu Á.

Có loại nào không?

Một số loại mũ sữa nghệ tây được coi là có thể ăn được, nhưng chúng chỉ có thể được thu hoạch nếu được chế biến đúng cách.

• Vân samMũ nấm non lồi, có củ và mép cong xuống, trong khi mũ nấm già phẳng hoặc hình phễu. Mũ nấm nhẵn, màu cam và có đốm. Thân nấm cũng có màu tương tự, chuyển sang màu xanh lục khi cắt.
• Màu đỏMũ nấm có thể phẳng hoặc lồi, lõm ở giữa, nhẵn và có màu cam. Thân nấm có lớp vỏ bột. Nước nấm đặc và đỏ.
• Nhật BảnNắp phẳng, có mép lộn ngược, cuối cùng trở thành hình phễu. Nắp có màu cam, với một đường viền màu trắng. Thân cây màu đỏ cam, và nước ép màu đỏ.

Được coi là một món ăn cao cấp, chúng có thể được ướp muối, chiên, ngâm chua và sấy khô. Không cần ngâm, chỉ cần rửa sạch bằng nước sôi là đủ.

Nấm dương

Tên gọi này xuất phát từ xu hướng thích bám vào cây dương, nơi chúng thường được tìm thấy nhiều nhất. Màu sắc của nấm cũng bắt nguồn từ hình dáng giống lá dương. Mũ nấm non trông giống như chiếc đê khâu, thân nấm trông giống như chiếc kim, với vảy nhỏ màu nâu hoặc đen. Nấm đỏ còn được gọi là nấm may mắn hoặc nấm tóc đỏ.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm này mọc trong các khu rừng ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Chúng không chỉ được tìm thấy dưới tán cây dương mà còn gần các cây vân sam, bạch dương, sồi, dẻ gai, dương và liễu. Nấm có thể mọc thành từng cụm và mọc đơn lẻ. Thời gian thu hoạch khác nhau tùy theo loài: nấm gai mọc vào tháng 6-7, nấm thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9, và nấm rụng lá từ tháng 9-10, cho đến tận đợt sương giá đầu tiên.

Có loại nào không?

Có một số loài nấm dương phổ biến.

• Màu đỏ. Hay còn gọi là cây Harvestweed. Cây mọc dưới tán cây dương, cây dương, cây liễu, cây bạch dương và cây sồi. Mũ nhẵn, có màu từ nâu đỏ đến nâu gỉ. Thân cây được bao phủ bởi lớp vảy màu trắng xám.
• Vàng nâuHoặc một bông lúa non. Mũ lúa có màu vàng, và đặc điểm đặc trưng là phần thịt chuyển sang màu hồng khi cắt, sau đó chuyển sang màu tím, và chuyển sang màu xanh lá cây ở phần cuống.
• Vân samHoặc rụng lá. Thân cây hình trụ, phủ vảy, mũ màu nâu, hơi nhô ra khỏi mép.

Được coi là một loại nấm bổ dưỡng, nấm có thể được luộc, chiên, sấy khô và ngâm chua. Mũ nấm không phải là phần duy nhất bạn có thể sử dụng, nhưng những người hái nấm cho rằng phần thân nấm rất cứng.

Nấm dương không có họ hàng độc. Điều quan trọng nhất là không nhầm lẫn với nấm đắng. Điểm đặc biệt là nấm độc sẽ chuyển sang màu hồng hoặc nâu khi bị bẻ gãy.

Nấm Boletus

Được đặt tên theo xu hướng bám gần cây bạch dương, nấm có hơn 40 loài. Nấm non có mũ màu trắng, trong khi nấm già có màu nâu sẫm. Chúng trông giống như một quả bóng, dần dần trở nên giống như một chiếc gối. Thân nấm có màu xám hoặc trắng.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm Boletus mọc thành từng đám hoặc đơn lẻ, ưa thích rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao. Chúng được tìm thấy ở nhiều quốc gia, thậm chí cả ở vùng lãnh nguyên và rừng-lãnh nguyên, gần những cây bạch dương lùn. Chúng ưa những nơi có nắng, bìa rừng và khoảng trống. Chúng mọc từ mùa xuân đến giữa mùa thu.

Có loại nào không?

Cây bạch dương được chia thành nhiều loại, tùy thuộc vào nơi chúng mọc.

• Bình thường. Mũ có màu nâu hoặc đỏ, thân có màu trắng.
• ĐenThân nấm dày, ngắn, có vảy màu xám, mũ nấm có màu sẫm. Đây là một loại nấm rất hiếm.
• Lãnh nguyênMũ nhẹ, thân màu be.
• Đầm lầyThích ẩm. Mũ có màu nâu nhạt, thân mỏng.
• Hồng hàoMũ nấm có màu đỏ gạch, thân nấm dày và cong.
• Cây bạch dương xám bolete (hoặc cây dẻ gai)Màu sắc của mũ nấm thay đổi từ màu tro và nâu xám đến màu trắng hoặc màu đất son.
• Thô rápNấm có nhiều sắc thái, từ xám đến nâu hoặc tím. Nấm non được bao phủ bởi vảy, trong khi nấm già có mũ nhẵn. Phần cuống mũ màu trắng và kem bên dưới.
• Ô vuông (hoặc đen)Đặc điểm đặc trưng: khi cắt ra, thịt chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen.

Nấm Boletus được chiên, ướp muối và ngâm chua; chúng lý tưởng cho chế độ ăn kiêng vì ít calo.

Nấm bolete bạch dương được gọi là nấm mật. Nấm này có mũ màu trắng xám và thân màu xám, đặc trưng bởi vị đắng. Đặc điểm nổi bật của nấm là không có giun.

Butterlets

Những người hái nấm rất coi trọng nấm bơ, được gọi trìu mến như vậy vì lớp da bóng, dính trên mũ nấm. Ở Belarus, chúng được gọi là "maslynik", ở Ukraine là "maslyuk", ở Cộng hòa Séc là "maslyak", ở Đức là "nấm bơ" và ở Anh là "Stick trơn". Nấm non có mũ hình nón, trong khi nấm già trông giống như một chiếc gối. Màu sắc dao động từ vàng đến nâu. Thân nấm có màu trắng hoặc cùng màu với mũ nấm.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Loại nấm này được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Chúng ưa sống trên cây lá kim, nhưng cũng mọc gần cây bạch dương và cây sồi. Mùa sinh trưởng của chúng là từ đầu hè đến giữa thu.

Có loại nào không?

Các loại nấm bơ được phân loại theo hình dáng bên ngoài.

• Trắng. Mũ ban đầu lồi, sau đó phẳng, thân màu vàng, đáy màu trắng.
• HạtNấm non có mũ nấm lồi; nấm già có hình dạng giống như gối, màu vàng cam. Thân nấm màu nâu, có đốm nâu.
• Vàng nâuHình dạng mũ nấm cũng thay đổi từ lồi đến tròn, và có màu ô liu. Ở những nấm già, mũ nấm chuyển sang màu vàng.

Nấm bơ chứa nhiều chất có lợi; có thể hầm và ướp muối.

Nấm bơ thường bị nhầm lẫn với nấm tiêu, còn được gọi là nấm rêu hoặc nấm perchak. Chúng có màu nâu, thân màu vàng và có hương vị cay nồng.

Russula

Nấm Russula là một loại nấm hái phổ biến; chỉ riêng ở Nga đã có khoảng 60 loài. Chúng được đặt tên như vậy vì trước đây thường được ăn sống. Mũ nấm ban đầu có hình cầu, sau đó dẹt dần và chuyển sang màu nâu lục. Thân nấm có màu trắng pha chút vàng.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm Russula được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ, ưa chuộng các khu rừng lá kim và rụng lá, và có thể được tìm thấy trên bờ sông đầm lầy. Chúng xuất hiện vào cuối mùa xuân và làm hài lòng những người hái nấm cho đến cuối mùa thu.

Có loại nào không?

Có nhiều loại russula, nhưng sự khác biệt giữa chúng rất tinh tế. Sau đây là một số loại được phân biệt:

• Màu xanh lá
• Bão tố
• Màu vàng
• Vàng
• Màu đỏ
• Xanh-đỏ
• Hơi xanh
• Đồ ăn

Nấm Russula có thịt đắng nên phải ngâm và luộc trong tối đa 10 phút. Cũng có thể ướp muối hoặc ngâm chua.

Loài trông giống nguy hiểm nhất là mũ tử thần. Mũ của nó có thể có màu ô liu hoặc xám. Điểm khác biệt chính là mũ tử thần có mang, còn russula thì không.

Cây sồi

Còn được gọi là "poddubnik" (nghĩa đen là "nấm cây sồi nhỏ"), chúng thích làm tổ gần những cây khỏe nhất. Mũ nấm lớn, hình đệm ở nấm già và hình cầu ở nấm non. Màu sắc dao động từ vàng nâu đến xám nâu. Thân nấm có màu vàng và sẫm ở gốc. Một số loài có lưới sẫm màu trên mũ nấm.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Tên gọi của chúng bắt nguồn từ môi trường sống của chúng, vì chúng mọc gần cây sồi và trong các lùm cây rụng lá. Đôi khi chúng được tìm thấy gần cây bồ đề. Chúng được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 6.

Có loại nào không?

Có hai loại:

• Nâu ô liu. Mũ có cùng màu, thân dày, màu vàng cam.
• Có đốmBề mặt nhung, mũ màu hạt dẻ, đôi khi hơi đỏ. Nó trông giống như một chiếc gối. Thân cây màu vàng đỏ, dày ở gốc.

Ô dù

Được đặt tên như vậy vì trông giống như những chiếc ô mở, chúng được coi là một món ăn cao cấp. Mũ nấm hình trứng hoặc hình cầu, dẹt ở những cây nấm già. Màu sắc dao động từ trắng đến nâu. Thân nấm hình trụ, rỗng bên trong.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc trong rừng, đặc biệt là ở các khoảng đất trống, bìa rừng, trảng cỏ và cánh đồng. Chúng có thể được tìm thấy ở tất cả các quốc gia trừ Nam Cực. Mùa sinh trưởng của chúng là từ giữa tháng 6 đến tháng 10.

Có loại nào không?

Ô dù được chia thành các loại sau.

• Trắng. Nấm non có mũ hình trứng; nấm già có mũ phẳng. Một củ màu nâu hình thành ở giữa. Nấm có màu kem, có vảy, và thân rỗng.
• Thanh lịchMũ nấm hình chuông; ở nấm già, mũ phẳng và có củ. Thân nấm màu trắng hoặc nâu nhạt, có vảy.
• ConradMũ nấm dày ở giữa, hình bán nguyệt ở nấm non và lồi ở nấm già. Thân nấm cứng, nở rộng ở phía dưới.
• xương chũmMũ nấm có hình chuông, sau này phẳng, thân rỗng và dày lên.
• MotleyMũ nấm hình bán cầu, mép cong và có một cục u ở giữa. Nấm có màu xám nâu. Thân nấm hình trụ.

Dê

Còn được gọi là nấm bò, nấm mullein, hoặc nấm lưỡi bò, loại nấm này thường mọc ở đồng cỏ. Mũ nấm có màu nâu cam hoặc nâu, ban đầu lồi, sau chuyển sang dạng gối. Thân nấm cũng có màu tương tự; nhỏ và gần như vô hình bên dưới nấm.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm này mọc gần cây thông và trong đầm lầy, có thể mọc đơn lẻ hoặc thành từng đàn. Nấm có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia, kể cả Nhật Bản. Nấm được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 11.

Có loại nào không?

Họ hàng gần nhất của loài nấm này là nấm bơ.

Kozlyak là một loại nấm ngon có thể luộc, ướp muối, ướp gia vị và nghiền thành bột để làm thịt và nước sốt.

Người nói chuyện

Nấm được phân loại thành nấm ăn được và nấm ăn được có điều kiện. Mũ nấm lớn, hình cầu ở nấm non và dẹt ở nấm già. Màu vàng tro. Thân nấm hình trụ.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc ở nhiều nước, trong rừng rụng lá, rừng lá kim và rừng hỗn giao, thường mọc thành từng đàn. Chúng ưa thích ven rừng, đồng cỏ, thậm chí cả vườn và công viên. Mùa sinh trưởng tốt nhất là từ cuối hè đến tháng 11.

Có loại nào không?

Điều quan trọng là phải phân biệt được các loài côn trùng có độc và côn trùng ăn được, vì vậy bạn cần chú ý đến hình dáng bên ngoài của chúng.

• Cúi xuốngMũ nấm có hình chuông; ở nấm già, mũ nấm dày hơn và có màu vàng nhạt. Thân nấm cũng có cùng tông màu.
• Hình phễuThân cây hình trụ, màu trắng, nhẵn. Mũ ban đầu phẳng, sau có hình phễu. Màu sắc là màu hồng đất.
• ThơmPhần ngọn lồi, sâu dần theo tuổi, có một củ nhỏ ở giữa. Thân và mũ màu xanh lam. Thịt quả có mùi thơm và hương vị hồi nồng nàn.
• Tuyết rơiThân cây màu kem đỏ, mũ quả lồi, có hoa màu trắng, màu nâu xám. Thịt quả màu kem, có mùi thơm của đất.
• Có rãnhMũ nấm non lồi, mũ nấm già lõm. Mũ nấm có cùng màu với thân nấm - xám nâu.

Nấm ăn được có thể luộc, hầm, ướp muối, ngâm chua và dùng làm nhân bánh. Tuy nhiên, chỉ có nấm non, có mùi thơm nồng, mới ngon.

Nấm sò

Nấm sò ưa sống trên cây, leo cao và mọc thành từng cụm. Mũ nấm có hình một bên hoặc tròn, với các lá đài trượt xuống thân nấm. Màu sắc của nấm dao động từ xám đậm hoặc nâu đến xám tro pha chút tím. Thân nấm có màu trắng, hình trụ và thon dần về phía gốc.

Chúng mọc ở đâu và khi nào?

Nấm sò được tìm thấy trong các khu rừng ôn đới, mọc gần gốc cây và cây yếu, ưa thích cây sồi, thanh lương trà và bạch dương. Chúng mọc cao trên mặt đất và tụ thành từng cụm. Mùa thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 12.

Có loại nào không?

Nấm sò rất giống nhau; có nhiều loại.

• Đã che phủMũ nấm có màu nâu xám hoặc màu thịt, thịt nấm dày, màu trắng, có mùi khoai tây sống.
• Gỗ sồiMũ nấm có màu trắng, kem hoặc vàng nhạt, với các lá mang mọc dày đặc. Thân nấm nhẹ và mềm như nhung.
• Hình sừngThân cây cong, thon dần về phía gốc, có màu trắng đất. Mũ nấm thường có hình phễu, mép lượn sóng, màu kem.
• Nấm thảo nguyên (hoặc nấm thảo nguyên trắng)Mũ nấm có màu nâu đỏ hoặc nâu, thân nấm dày, trông giống hình trụ, màu trắng hoặc màu đất son.
• PhổiMũ nấm có mép mỏng, lồi và dài, màu kem. Thân nấm có màu nhạt.

Có thể chiên, luộc, đóng hộp, thêm vào món quay và súp.

Nấm sò được nuôi trồng nhân tạo tích cực; chúng phát triển tốt trên hầu hết các loại giá thể có chứa cellulose và lignin.

Nấm nhung

Mũ nấm hình cầu, sau này trông giống như một chiếc gối. Màu mũ nấm dao động từ nâu đỏ đến nâu sẫm. Thân nấm nhẵn, màu sắc dao động từ vàng nhạt đến vàng đỏ. Nấm có một lớp hình ống.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây ưa sống ở rừng rụng lá và được tìm thấy dưới những cây sồi và dẻ gai. Cây mọc thành từng nhóm từ cuối hè đến giữa thu.

Có loại nào không?

Trong số đó có loại ăn được và loại không ăn được, cần phải phân biệt rõ ràng với nhau.

• Boletus hạt dẻ (hoặc nấm Ba Lan)Mũ nấm lồi, dẹt ở nấm trưởng thành, có màu nâu hoặc nâu đỏ. Thân nấm có màu vàng nâu.
• NứtMũ nấm có hình đệm, đôi khi lõm ở giữa, màu sắc đa dạng từ đỏ thẫm đến xám đất son. Thân nấm màu vàng nhạt, đỏ ở gốc.
• Màu đỏMàu sắc mũ đúng như tên gọi, hình dạng lồi và mềm như nhung. Thân cây màu vàng đỏ thẫm.
• Màu xanh láMũ nấm có màu nâu ô liu, lồi, phần thịt nhẹ, thân nấm thon dần về phía đáy.

Nấm rừng

Từ này dịch từ tiếng Pháp là "nấm". Mũ nấm dày, nhẵn, đôi khi có vảy, và có màu từ trắng đến nâu. Thân nấm nhẵn, có một vòng hai lớp.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc trên đất mục nát, trên cây chết và tổ kiến. Nhiều loài được tìm thấy trong rừng, đồng cỏ và cánh đồng. Chúng ưa thích môi trường sống thảo nguyên và rừng-thảo nguyên, thậm chí có thể được tìm thấy ở thảo nguyên và đồng cỏ. Việc thu hoạch bắt đầu vào tháng 5 và kéo dài đến giữa mùa thu.

Có loại nào không?

Có nhiều loại nấm khác nhau, được phân loại theo hình dạng.

• Bình thường. Hoặc pecheritsa. Mũ nấm hình cầu, có vành cong, màu trắng hoặc nâu. Thân nấm cùng màu, có vành nấm lớn, màu sáng.
• Quanh coMũ nấm hình trứng, dẹt dần. Màu kem và đặc dần ở phần gốc.
• Cánh đồngMũ có hình dạng giống như một chiếc chuông, với mép cong và màu kem. Thân mũ cùng màu, được trang trí bằng một chiếc nhẫn.
• BernardMũ nấm lồi, màu xám, nhẵn, thân nấm dày và nhẹ.
• Hai bào tửMũ nấm tròn, mép cong, màu sắc đa dạng từ trắng đến nâu. Thân nấm nhẵn, có vòng.
• Vòng đôiPhần ngọn tròn, màu trắng, chuyển sang màu hồng ở chỗ gãy. Có vòng kép trên thân.
• Sợi tối màuMũ nấm lồi, có củ, màu nâu. Thân nấm nhạt màu hơn, có một vòng trắng.
• Đỏ sẫmHình nón, màu nâu nâu, phần thịt màu đỏ khi cắt. Thân màu trắng có vòng.
• RừngMũ nấm hình cầu, màu nâu nhạt. Thân nấm cùng màu, có vòng.
• Đá porphyryMũ nấm có xơ, màu tím hoa cà, thịt nấm có mùi hạnh nhân. Thân nấm màu trắng, có vòng.
• Thanh lịchQuả có hình chuông, có củ, màu vàng nhạt. Thân quả cũng có màu tương tự, phần thịt quả có mùi thơm như hạnh nhân.
• Chắc nịchMũ nấm tròn, màu trắng và nhẵn. Thân nấm có hình dùi cui.

Nấm được trồng thương mại với số lượng lớn. Chúng được chiên, luộc, ướp, thêm vào salad và thậm chí ăn sống.

Hygrophorus

Loại nấm này được phân loại là nấm phiến. Mũ nấm lồi, có nốt sần, màu trắng, xám, vàng hoặc ô liu. Lá đài dày, màu nhạt, đôi khi có màu hồng hoặc vàng. Thân nấm đặc, cùng màu với phần ngọn.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc trong rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao, gần cây sồi và cây sồi. Chúng ẩn mình trong rêu đến tận đỉnh. Chúng thường được tìm thấy thành từng đàn lớn. Chúng xuất hiện vào tháng 9 và có thể được tìm thấy cho đến khi tuyết đầu mùa rơi.

Có loại nào không?

• ThơmMũ nấm lồi, mép nấm ngược, có màu vàng, trắng và xám. Phần thịt có mùi thơm giống như hoa hồi, còn cuống nấm màu trắng.
• Trắng vàngCòn được gọi là mũ sáp ngà hoặc khăn tay cao bồi, nó trở nên nhớt khi trời mưa và có cảm giác như sáp khi chạm vào.
• SớmCòn được gọi là nấm tháng Ba hoặc nấm tuyết, mũ nấm có màu xám khi còn non và chuyển sang màu đen khi trưởng thành. Thân nấm cong và có ánh bạc.
• Màu trắng ô liuNấm trưởng thành có mũ nấm hình cầu, màu nâu ô liu. Thân nấm cũng có màu tương tự và trông giống như một thoi nấm.
• RussulaMũ nấm dần dần lồi ra, có mép ngược; ở nấm non, mũ nấm có màu hồng, còn ở nấm già, mũ nấm có màu đỏ sẫm. Thân nấm màu trắng, có đốm hồng.

Thu hoạch Hygrophorus rất có lợi; thịt của nó chắc, không bị mềm và có hương vị tinh tế. Nó thích hợp để chiên và ướp. Cần cạo sạch lớp màng nhớt vì nó sẽ làm hỏng hương vị.

vảy vàng

Mũ nấm hình cầu, màu vàng tươi, có vảy màu đỏ. Thân nấm có vảy, màu vàng nâu, và ở nấm non, có một vòng xơ.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc trong rừng rụng lá và trên gỗ chết, và có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia, thậm chí cả Nhật Bản. Chúng tụ tập thành từng đàn và xuất hiện từ mùa xuân đến mùa thu.

Có loại nào không?

Không có loài nào tương tự.

Mũ vảy lông

Nấm này được coi là loại nấm ăn kém chất lượng do thịt dai và vị đắng. Mũ nấm chuyển từ hình cầu sang hình lồi, với các vảy màu đất son nhô ra. Thân nấm có màu nâu gỉ sét ở mặt dưới, với các vảy tương tự. Thịt nấm có màu trắng hoặc hơi vàng.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây mọc ở nhiều loại rừng, trên cả cây chết và cây sống, kể cả cây đổ. Cây ưa sống ở bạch dương, dương lá rung và vân sam. Cây thường mọc thành từng đàn và có thể được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 10.

Có loại nào không?

Chưa phát hiện loài nào tương tự.

Do nấm vảy khá dai nên ít khi được nấu chín, nhưng có thể giảm độ dai bằng cách luộc. Nấm thích hợp để làm nhân, hầm và ngâm chua. Nên chỉ dùng phần mũ nấm, vì phần thân nấm quá dai.

Áo mưa

Nấm này có tên như vậy vì nó phát triển mạnh mẽ sau mưa. Nó có nhiều tên gọi: nấm bọt biển ong, nấm khoai tây thỏ, và khi chín, nấm được gọi là porkhovka, "thuốc lá của ông nội", và nấm tavlinka của quỷ.

Thân nấm trông giống như một cây gậy, mũ nấm có gai nhọn và thân nấm rất nhỏ. Nấm già không có màu trắng mà có màu nâu hoặc màu đất son.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá trên khắp các châu lục, ngoại trừ Nam Cực. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là từ tháng 6 đến tháng 9. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là không nên hái nấm này vào thời tiết ẩm ướt, vì sau vài giờ, chúng sẽ bị nhũn và không ăn được. Nấm già cũng mất đi hương vị, trở nên mềm nhũn như bông.

Có loại nào không?

Có một số loài có thể ăn được:

• Gai nhọn hoặc ngọc traiNó có hình dạng giống một cây gậy và có màu trắng hoặc xám.
• Đồng cỏ. Nó giống như một quả bóng, có màu trắng ở trên, với phần đỉnh dẹt.
• Hình quả lê. Nó trông giống loại quả này; có màu trắng, và phần thịt của nấm già có màu ô liu. Các nhà khoa học đã phát hiện ra các chất trong thành phần của nó có tác dụng ức chế sự phát triển của khối u.

Mũ vành

Còn được gọi là nấm đầm lầy, nấm gà, nấm hồng xỉn và nấm Thổ Nhĩ Kỳ. Nấm trông giống như mũ nấm màu nâu, với mũ nấm hình cầu dẹt ở những cây nấm già. Thân nấm màu trắng đục, có một vòng màng. Thịt nấm màu trắng.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Loài chim này được tìm thấy ở các khu rừng chân đồi và núi khắp châu Âu, thậm chí ở Nhật Bản và xa về phía bắc như Greenland và Lapland. Độ cao lớn nhất là 2.000 mét so với mực nước biển. Chúng làm tổ gần cây bạch dương và cây rụng lá, sinh trưởng từ tháng 8 đến tháng 9.

Có loại nào không?

Giống như chuột đồng đầu mùa và chuột đồng thô. Điểm khác biệt là chúng nhỏ hơn và thịt có vị đắng.

Nấm cục trắng

Được coi là một loại nấm ăn được hiếm, hương vị của nó gợi nhớ đến thịt. Hái càng muộn thì càng ngon. Đây là loài nấm phổ biến nhất ở Nga, nhưng không được coi là nấm cục thực sự. Nấm cục có hình dạng dẹt, với mũ nấm màu nâu vàng.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Loài nấm này ưa sống trong rừng lá kim, đặc biệt là cây non. Chúng ẩn náu trong các lùm cây phỉ, dưới tán cây bạch dương và cây dương lá rung. Hiếm khi nhìn thấy, thậm chí không phải năm nào cũng thấy. Nấm cục trắng được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 9.

Có loại nào không?

Chưa phát hiện loài nào tương tự.

Grifola crispa

Nó còn được gọi là nấm ram, nấm polypore lá, nấm maitake, và thậm chí là "nấm nhảy múa". Nó trông giống như một con ram, với một cụm mũ nấm dày đặc và thân nhỏ. Màu của nó là xám xanh hoặc xám hồng. Thịt nấm có mùi thơm như hạt dẻ.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Nó mọc trong rừng rụng lá, làm tổ gần cây sồi, cây thích, cây bồ đề, trên gốc cây, và ít phổ biến hơn là trên cây sống. Mùa sinh sản được cho là từ giữa tháng 8 đến tháng 9.

Có loại nào không?

Chỉ có hai loài có liên quan được ghi nhận:

• Grifola umbellataMột cụm mũ tròn nhỏ trên cây.
• Sparassis Crispa (hoặc bắp cải nấm)Nó trông giống như một cây bắp cải màu vàng trắng với những lá chét mỏng manh. Nó mọc trên cây lá kim.

Amanita của Caesar

Còn được gọi là nấm Caesar, loại nấm ăn ngon này đã được coi trọng ngay từ thời cổ đại. Dịch từ tiếng Latin, nó có nghĩa là "nấm từ Núi Aman", một loại nấm có nguồn gốc từ tỉnh La Mã cổ đại. Nấm non có mũ tròn; nấm trưởng thành có mũ lồi. Nấm có màu cam hoặc đỏ. Lá đài màu cam, và thân màu vàng nhạt.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Nấm Caesar mọc trong rừng thưa, dưới tán cây dẻ và sồi, và đôi khi làm tổ gần các lùm cây sồi, bạch dương và phỉ. Nấm Caesar được tìm thấy ở nhiều nước châu Âu và được ghi vào Sách Đỏ của Ukraine và Đức. Nấm Caesar được thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 10.

Có loại nào không?

Các loài nấm ruồi ăn được khác bao gồm:

• Ngọc trai hoặc hồngMũ có màu nâu đỏ, thân có màu hồng.
• hình trứngMũ nấm trông giống quả trứng, trải dài trên nền nấm trưởng thành. Thân nấm màu trắng, phủ một lớp bột.

Mạng nhện

Còn được gọi là nấm đầm lầy, mũ nấm có thể hình nón, lồi hoặc phẳng, và có nhiều sắc thái khác nhau: vàng, nâu, đỏ sẫm, nâu và tím. Thân nấm có hình trụ và cùng màu với mũ nấm.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây ưa ẩm và phát triển tốt trong mọi loại rừng. Thường được tìm thấy ở đầm lầy. Cây mọc từ cuối mùa hè đến giữa tháng Mười.

Có loại nào không?

Bao gồm cả các loài ăn được và không ăn được.

Trong danh sách đầu tiên:

• Hình vòng tayMũ nấm lồi, màu đỏ vàng, thân nấm màu nâu xám.
• Thân xanhMũ nấm lồi; ở nấm trưởng thành, mũ nấm phẳng, có màu nâu hoặc vàng. Thân nấm có màu tím hoặc trắng.
• Xuất sắcMột loại nấm hiếm. Mũ nấm màu tím, dần chuyển sang màu nâu. Thân nấm màu nâu nhạt hoặc trắng đất son.
• Đỏ ô liuÍt được biết đến. Mũ nấm hình cầu, ban đầu màu tím, sau chuyển sang màu nâu đỏ. Thân nấm màu tím.
• Chiến thắngMũ nấm trông giống nửa hình cầu, màu sắc thay đổi từ vàng tươi đến nâu đỏ. Thân nấm có màu vàng nhạt.
• Màu tímMàu sắc tươi sáng, bão hòa, lồi lên rồi lại giống như gối. Thân cây cũng có màu tương tự.

Nấm bán trắng

Còn được gọi là nấm vàng, mũ nấm lồi và khi trưởng thành trông giống như một chiếc gối. Nấm có màu vàng đỏ hoặc xám nhạt. Thân nấm có màu vàng và vẫn giữ nguyên màu khi cắt.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây ưa ấm và phát triển mạnh ở phía nam, trong các khu rừng lá kim, đặc biệt là dưới tán cây sồi và dẻ gai. Cây ưa đất đá vôi. Cây mọc thưa nhưng rậm rạp. Mùa sinh trưởng của cây từ cuối tháng 5 đến đầu mùa thu.

Có loại nào không?

Trong số các loài có liên quan, có hai loài đã được ghi nhận:

• Nấm trắng.
• Cây boletus của thiếu nữ.

vecni

Hình dạng mũ nấm thay đổi từ lồi đến hình phễu. Màu sắc mũ nấm phụ thuộc vào thời tiết: màu hồng hoặc màu cà rốt khi độ ẩm bình thường, màu vàng khi thời tiết nóng. Thân nấm vẫn giữ nguyên màu sắc tổng thể của nấm, trông giống như một hình trụ.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây mọc ở công viên, vườn và ven rừng. Tuy nhiên, cây khá kén đất: không ưa cả những nơi quá tối và ẩm ướt lẫn những nơi khô ráo, nhiều nắng. Cây có thể được tìm thấy từ tháng 6 đến tháng 9.

Có loại nào không?

• Thạch anh tímMũ và thân có màu tím tươi.
• Hai tông màuPhần trên giống như một quả bóng, lõm dần theo thời gian. Màu sắc của quả là nâu pha chút tím nhạt. Thân cây có màu nâu hồng.
• To lớnPhần ngọn có hình nón, màu nâu đỏ, giống như thân cây.

Golovach

Nó còn được gọi là nấm cục hình bàng quang, hình túi và tròn. Nó còn được gọi là nấm cục thỏ, nấm cục khổng lồ, hoặc nấm cục Langermannia khổng lồ, vì nó luôn phát triển tốt sau khi mưa. Mũ nấm lớn, nhẵn, màu trắng, hình cầu và có gai. Thân nấm có màu sáng và hình trụ.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Chúng mọc chủ yếu ở vùng nhiệt đới và có thể được tìm thấy trong cả rừng và bãi đất trống. Chúng xuất hiện từ giữa mùa hè và làm say lòng những người hái nấm cho đến khi thời tiết lạnh giá ập đến.

Có loại nào không?

Có một số loại golovachi ăn được:

• Người khổng lồMũ nấm có màu trắng, hình cầu và chuyển sang màu vàng khi nấm trưởng thành.
• Rộng thùng thìnhMũ nấm có thể rộng tới 25 cm và có lớp vỏ gai màu trắng.
• Hình thuôn dàiThân dài và mũ nhỏ. Bề mặt có gai và màu trắng.

Subvishennik

Còn được gọi là nấm anh đào hoặc nấm clitopilus thông thường, mũ nấm lồi và có thể chuyển thành hình phễu. Màu sắc dao động từ trắng đến vàng xám, bề mặt nhẵn. Thân nấm vẫn giữ nguyên màu sắc ban đầu.

Nó mọc ở đâu và khi nào?

Cây này mọc ở khắp các thành phố châu Âu, trong nhiều khu rừng, rừng thưa và giữa các thảm cỏ. Cây ưa đất chua. Cây mọc gần cây táo và cây anh đào, nhưng cũng có thể được tìm thấy gần cây lá kim.

Có loại nào không?

Có nhiều loài nấm tương tự nhưng khác nhau ở những điểm tinh tế. Nấm nói trắng rất giống nấm nói trắng. Điểm khác biệt chính so với nấm hái là nấm podvishennik trông giống một cây nấm mỡ lớn, chỉ khác là màu trắng, có mùi bột mì và dưa chuột.

Nấm là một món ăn ngon, một lựa chọn thay thế hoàn hảo cho thịt, và là một phương thuốc tuyệt vời để chữa bệnh. Nhưng để hái được nấm, bạn cần phải là người hái nấm có kinh nghiệm, hoặc ít nhất là phải "săn lùng" cùng những người như vậy. Mọi thứ tìm được đều phải được kiểm tra cẩn thận, và bất kỳ thứ gì đáng ngờ nên được giữ riêng. Tốt hơn nữa, hãy tự trồng nấm để đảm bảo thu hoạch liên tục!

Những câu hỏi thường gặp