Công thức chế biến nấm dương

Nhiều công thức chế biến nấm dương đã được phát triển. Điều này là do hương vị và mùi thơm tuyệt vời của các món ăn, cũng như giá trị dinh dưỡng cao của nấm. Bất kể loài nào, tất cả các loại nấm dương đều có thể ăn được. đôi giả thực tế là không tồn tại, điều này giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình thu thập.

Đặc điểm của việc thu hoạch nấm dương

Có thể chế biến nhiều loại món ăn từ nấm tươi, nhưng tất cả đều bị giới hạn về thời gian vì nấm đang ra quả. nấm dương Mùa nấm rơi vào mùa hè. Để tránh tình trạng thiếu thực phẩm ngon và bổ dưỡng vào mùa đông, nấm được chế biến theo nhiều cách khác nhau – đông lạnh, sấy khô và đóng hộp.

Để tránh những vấn đề có thể phát sinh do chuẩn bị thực phẩm không đúng cách để bảo quản lâu dài, hãy làm theo các hướng dẫn sau. Lý do:

• Nếu bị côn trùng hoặc bệnh tật phá hoại, tình trạng nhiễm trùng sẽ lan rộng hơn;
• Nếu không chế biến kịp thời, nấm sẽ bị hỏng, dẫn đến ngộ độc;
• Nếu bạn không loại bỏ da trước khi chiên, da sẽ trở nên rất dai;
• Ngâm quá lâu sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Những điều cần lưu ý:

• Nấm dương nên được chế biến ngay trong ngày đầu tiên. Nấm có thể được bảo quản đến 48 giờ, miễn là chưa gọt vỏ hoặc rửa sạch.
• Nếu bạn cần loại bỏ lớp màng, cách dễ nhất là ngâm trong thời gian ngắn bằng miếng bọt biển rửa bát.
• Có hai loại luộc: luộc lâu (khoảng 20 phút) và luộc gấp đôi (2 lần luộc trong 15 phút).
• Có nhiều cách khác nhau để chế biến nguyên liệu thô, mỗi cách có những đặc điểm riêng. Ví dụ:
  • Nếu bạn đóng hộp trong lọ thủy tinh, hãy đảm bảo khử trùng kỹ lưỡng lọ và nắp lọ, sau đó đổ nước ngập đến miệng lọ. Nếu không, nấm sẽ chuyển sang màu đen nếu không có nước muối. Nếu không đậy kín lọ, oxy sẽ rò rỉ vào bên trong, khiến sản phẩm bị hỏng.
  • Nếu bạn bảo quản nấm dương trong hộp đựng áp suất, hãy xếp tất cả nguyên liệu thành từng lớp. Nếu nước chảy ra ít, hãy thêm một ít nước sôi; nếu không, phần nấm ở trên sẽ bị mốc, làm hỏng cả món dưa muối.
• Luôn nấu chín kỹ sản phẩm. Nếu không chắc chắn, hãy kiểm tra lại. Điều đầu tiên bạn sẽ nhận thấy là màu sắc của nước dùng sẫm lại và mùi thơm của nấm lan tỏa khắp phòng. Khi nấu, nước dùng ban đầu sẽ hơi đục, nhưng khi nấm chín hoàn toàn, nước dùng sẽ trong, và nấm boletus không còn nổi lên nữa.

Chuẩn bị cho quá trình

Việc chuẩn bị nên bắt đầu ngay khi còn ở trong rừng – đừng bỏ nấm thối có bề mặt bẩn vào giỏ chung. Vì vậy, hãy loại bỏ ngay bất kỳ lá nào còn dính, giũ sạch đất (nếu có) và loại bỏ bất kỳ nấm dương nào bị hỏng hoặc già (sử dụng nấm non để nấu ăn và bảo quản mùa đông).

Khi về đến nhà, hãy chuẩn bị cho quá trình nấu nướng. Việc này bao gồm các bước sau (nếu không thể nấu ngay, hãy cho nguyên liệu vào tủ lạnh):

1. Khi xếp nấm ra khỏi giỏ, hãy phân loại nấm theo kích thước và chất lượng - những cây còn nguyên vẹn nhất vào một đống, những cây bị hỏng vào một đống khác.
2. Bây giờ hãy cắt bỏ bất kỳ khu vực nào mà bạn cho là bị hư hỏng – ngay cả khi chỉ có một đốm đen, hãy loại bỏ nó.
3. Tiếp theo, làm sạch bề mặt. Có thể thực hiện bằng phương pháp khô hoặc ướt. Phương pháp đầu tiên là cần thiết nếu bạn định sấy khô hoặc đông lạnh nấm dương. Phương pháp thứ hai là để nấu nấm ngay, luộc để đóng hộp hoặc đông lạnh.
4. Cắt bỏ phần gốc của cuống và bỏ vỏ. Nếu bạn chỉ sử dụng phần mũ, hãy cắt bỏ hoàn toàn phần cuống.

Dùng để vệ sinh:

• không dùng bàn chải cứng;
• miếng bọt biển-khăn lau mặt;
• giẻ lau không xơ;
• dao (để cạo và cắt).

Phương pháp vệ sinh:

• Ướt. Quá trình này bao gồm ngâm và rửa. Dưới đây là quy trình:
  1. Chuẩn bị dung dịch nước và muối - 4 thìa canh cho 2 lít.
  2. Cho nấm hương vào. Ngâm khoảng 1 tiếng - nấm càng non thì càng ít thời gian.
  3. Dùng dao cạo sạch bề mặt chân vịt ngay trong chậu. Cố gắng loại bỏ hết phần xơ bên ngoài.
  4. Dùng khăn lau sạch bề mặt nắp.
  5. Dùng dao loại bỏ lớp xốp. Cách này chỉ áp dụng cho nấm dương trưởng thành; không cần loại bỏ lớp xốp này ở nấm non.
  6. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng ngón tay rửa sạch.
  7. Cho vào rây và để một lúc cho hết nước.
  8. Tiếp theo, cho nấm vào luộc hoặc trải nấm ra khăn vải để lau khô (loại bỏ độ ẩm dư thừa).
• Khô. Nếu bạn cần nấm khô hoàn toàn, hãy sử dụng phương pháp tương tự:
  1. Dùng chổi và cạo sạch hết bụi bẩn trên bề mặt.
  2. Dùng dao cạo sạch bề mặt chân.
  3. Dùng miếng bọt biển để lau sạch toàn bộ bề mặt.
  4. Lau nắp bằng vải khô, không xơ.
  5. Nếu nấm lớn, chúng sẽ mất rất nhiều thời gian để khô, vì vậy tốt hơn là nên cắt chúng thành 2-4 miếng.

Tùy chọn trống cổ điển

Có nhiều phương pháp được sử dụng để bảo quản tất cả các loại nấm. Chúng phổ biến, đã được kiểm chứng qua thời gian, và mỗi phương pháp đều có đặc điểm, giống/công thức riêng.

Sấy khô

Nấm dương khô có nhiều công dụng khác nhau - chúng được dùng để làm nước sốt, súp và làm gia vị. Quá trình sấy cần được thực hiện cẩn thận: nếu nhiệt độ quá cao, nấm sẽ nhanh bị cháy, còn nếu nhiệt độ quá thấp, nấm sẽ không khô hoàn toàn, dễ bị thối.

Tùy chọn sấy khô:

• Trong nhà hoặc ngoài trời. Đây là một quá trình tự nhiên được tổ tiên chúng ta sử dụng. Nếu phơi khô trong nhà, cần phải thông gió tốt. Đặc điểm:
  • Nấm dương có thể được xâu bằng sợi chỉ và treo hoặc trải trên khay nướng, tấm kim loại, vỉ nướng, ván ép, nhưng có một điều kiện - trải tờ giấy hoặc vải xuống;
  • Hãy chắc chắn phân loại các mẫu nấm - những cây nấm có cùng kích thước nên được xếp trên một sợi dây hoặc một tấm (nếu chúng khác nhau, quá trình sấy sẽ không đều);
  • sắp xếp chúng sao cho các mặt của nấm không chạm vào nhau - điều này sẽ kéo dài quá trình sấy khô;
  • Phủ gạc để ngăn côn trùng, bao gồm ruồi và kiến, tiếp cận nấm dương (tốt nhất là nên căng gạc hoặc lưới chống muỗi như nhà kính để vật liệu không tiếp xúc với bề mặt của nấm);
  • Vào ban đêm, hãy mang cấu trúc vào trong nhà.
    
• Trong lò nướng. Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất, nhưng cũng tốn kém nhất, đặc biệt nếu lò nướng là gas hoặc điện. Vì lý do này, những người trồng nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên thái nấm dương thành khối vuông nhỏ, nhưng thái sợi mỏng, hình tròn hoặc lát mỏng thậm chí còn tốt hơn. Quá trình này tốn thời gian:
  • Lót giấy nến hoặc giấy dầu lên khay nướng. Xếp nấm thành một lớp (cẩn thận không chạm vào nấm).
  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 50°C, đặt khay nướng vào và đóng cửa lò sao cho có một khe hở nhỏ.
  • Sau vài giờ (thời gian tùy thuộc vào kích thước và độ dày của sản phẩm), khi nấm dương đã nở ra một nửa nhưng vẫn còn ẩm, hãy tăng nhiệt kế lên 60-70°C. Để nguyên như vậy cho đến khi nấm khô hoàn toàn. Lưu ý, thỉnh thoảng nên lấy khay nướng ra để thoáng khí trong 5-10 phút.
    
• Trong máy sấy điện. Nấm cũng được thái lát mỏng, đặt lên giá dây, đặt ở nhiệt độ khoảng 60°C và sấy khô trong thời gian quy định trong hướng dẫn sử dụng máy. Việc sấy khô nhanh nhất là nhờ thiết bị này có nhiều tầng.
  

Nấu ăn

Nấm được luộc sơ để nấu nước dùng, có giá trị dinh dưỡng cao hơn nước dùng thịt bò, súp, đồ hộp hoặc sản phẩm đông lạnh. Nấm có thể được nấu nguyên con hoặc thái lát.

Thời gian nấu và tính năng phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt:

• Đặt trong một cái chảo trên bếp. Thời gian nấu: 20 đến 25 phút. Tốt nhất là cho nấm dương vào nước sôi, nhưng nước ấm cũng được. Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức trung bình. Ngay khi thấy bọt nổi lên, hớt bỏ bọt và cho nấm vào nước sôi sạch.
  
• Trong nồi nấu đa năng. Thời gian nấu: 25 đến 30 phút. Cho nấm vào nồi trước, sau đó đổ nước ngập nấm. Chọn bất kỳ chế độ nào. Khi nước sôi, thay nước và chuyển sang chế độ "Hầm". Trong lúc đó, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và rau thơm cho vừa ăn.
• Trong lò vi sóng. Thời gian nấu dao động từ 15 đến 20 phút. Cho nấm dương vào đĩa dùng được trong lò vi sóng, đổ nước vào, đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Đun sôi ở mức "Tối đa", hớt bỏ bọt, và thay nước bằng nước sôi. Cài đặt thời gian nấu mong muốn.

Khuyến nghị:

• Nếu luộc nấm trước khi chiên, đây không phải là quy trình bắt buộc, thì thời gian chỉ còn 5-10 phút sau khi luộc;
• Nếu bạn luộc nấm dương đông lạnh, hãy giảm thời gian nấu đi 10 phút.

Đông lạnh

Nấm đông lạnh có thể dễ dàng thay thế nấm tươi, nhưng tránh rã đông rồi đông lại. Để bảo quản, hãy sử dụng túi (khuyến khích dùng túi hút chân không) hoặc hộp nhựa.

Có hai cách:

• Nguyên chất. Nấm dương này được làm sạch hoàn toàn bằng phương pháp khô. Xếp nấm đã chuẩn bị thành một lớp đều trên khay nướng/đĩa/khay và cho vào ngăn đá. Để đông hoàn toàn, sau đó chuyển vào hộp/túi.
• Luộc. Sau khi đun sôi, để ráo nước hoàn toàn, trải mẫu vật lên khăn, để khô rồi cho vào túi.

Ướp

Nấm ngâm được dùng trong món salad và món khai vị. Lọ nấm dương có thể được khử trùng, nhưng cũng có thể đóng hộp mà không cần khử trùng.

Ướp được thực hiện theo hai cách:

• Nóng. Đây là phương pháp nhanh chóng bao gồm việc nấu trong nước ướp (có muối, gia vị, v.v.) và đổ nước muối đó vào lọ.
• Lạnh lẽo. Đây là một quá trình khá dài vì nấm cần được ngâm trước. Cách thực hiện như sau:
  1. Thêm muối vào nước, cho nấm vào và ngâm trong 48 giờ. Thay nước ba lần một ngày.
  2. Khử trùng hộp đựng và thêm muối vào đáy.
  3. Cho nấm vào, rắc muối.
  4. Đổ gia vị vào khoảng nửa lọ.
  5. Khi lọ đầy, nén chặt lọ lại và thêm một lớp nấm nữa.
  6. Đặt một vật nặng lên trên và giữ trong phòng trong ba ngày.
  7. Đậy kín lọ bằng nắp nhựa, cho vào tủ lạnh và để trong một tháng.

Công thức đóng hộp đơn giản nhất nhưng rất ngon:

1. Chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần những thứ sau:
   • nấm – 2 kg;
   • đường – 2 muỗng canh;
   • muối – 4 muỗng canh;
   • nước – 1 l;
   • tinh chất giấm – 1,5 muỗng canh;
   • lá nguyệt quế – 2-3 chiếc;
   • Mỗi loại 3 hạt tiêu đen và tiêu Jamaica.
2. Cho nấm dương đã luộc vào nồi.
3. Thêm tất cả gia vị, muối và đường cùng một lúc.
4. Đổ nước sôi vào.
5. Sau khi sôi, nấu thêm khoảng 10 phút.
6. Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
7. Cho vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín bằng nắp.
8. Đặt úp ngược các hộp đựng xuống một bề mặt ấm (một chiếc chăn cũ), bọc chúng lại và để nguội hoàn toàn (mất khoảng 2-3 ngày).

Xem thêm công thức video ngâm nấm dương:

Ngâm chua

Nấm thường được ngâm trong thùng, thùng gỗ, và ngày nay thường được ngâm trong xô nhựa lớn. Đây là công thức đơn giản nhất, nhưng nấm lại rất ngon. Nguyên liệu cần có:

• 5 kg nấm dương;
• 200-230 g muối (tùy khẩu vị).

Quá trình này như sau:

1. Luộc nấm cho đến khi chín.
2. Đổ một lớp muối vào một cái bát lớn và một lớp nấm lên trên.
3. Làm như vậy cho đến khi xô đầy nấm.
4. Đặt vật nặng lên trên và di chuyển hộp đựng đến nơi mát mẻ, tối tăm. Để ở đó trong 6 ngày.
5. Lấy vật nặng ra, đổ hết nước thừa và cho hộp vào tủ lạnh trong 45 ngày.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem công thức video ngâm nấm cho mùa đông:

Bột nấm

Bột nấm hiện được coi là một loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong các món súp kem, nước sốt cho các món thịt và rau, và thậm chí như một loại gia vị đơn giản. Nấm có thể được xay bằng máy xay sinh tố, máy xay cà phê hoặc máy chế biến thực phẩm.

Những tính năng quan trọng cần biết:

• Hãy chú ý đến chất lượng của nấm dương khô. Nấm phải dễ bẻ và có độ giòn đặc trưng. Nếu không có những đặc điểm này, hãy sấy khô chúng.
• Nếu bạn chỉ cần một loại bột thông thường, bạn không cần thêm bất cứ thứ gì khác. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên thêm khoảng 5-7% tổng trọng lượng bột vào muối. Điều này sẽ giúp sản phẩm sử dụng được lâu hơn.
• Để bảo quản, hãy sử dụng túi hút chân không polyethylene, giấy bạc hoặc giấy ép plastic. Thời hạn sử dụng của những túi này là 7-9 tháng. Nếu bảo quản bột trong lọ thủy tinh khô, có thể bảo quản đến 24 tháng.
• Để tạo nên một loại gia vị đậm đà, hãy trộn các loại thảo mộc khô (rau mùi tây, thì là, lá cần tây, hẹ) và gia vị (lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hạt caraway, hạt tiêu, v.v.) với bột nấm. Tỷ lệ các nguyên liệu có thể tùy ý.
• Để chuẩn bị hỗn hợp khô cho súp kem, hãy dùng bột nấm và sữa bột với tỷ lệ bằng nhau. Đừng quên thêm gia vị. Thời hạn sử dụng chỉ 2-3 tháng, nhưng bạn chỉ nên thêm không quá 1-1,5 thìa canh hỗn hợp cho mỗi 1 lít súp.

Cách làm bột nấm được trình bày trong video dưới đây:

Những ý tưởng thú vị cho việc chuẩn bị

Nấm dương có thể được bảo quản cho mùa đông bằng nhiều phương pháp khác nhau, không chỉ bằng phương pháp truyền thống. Những người hái nấm giàu kinh nghiệm luôn nỗ lực tìm ra những cách mới để bổ sung sự đa dạng cho thực đơn nấm mùa đông và mùa xuân của họ. Trong số rất nhiều loại nấm, có một số công thức nấu ăn đáng để thử.

Nấm dương chiên

Món mứt này rất tiện lợi vì vào mùa đông, bạn chỉ cần mở lọ, hâm nóng lại bằng lò vi sóng rồi ăn luôn mà không cần chiên. Nấm dương này có thể được thêm vào khoai tây, súp, v.v.

Những gì bạn cần:

• 4 kg nấm dương;
• 1 kg hành tây;
• 150 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh muối;
• hạt tiêu đen xay – vừa ăn.

Cách bảo quản và chế biến:

1. Phân loại và làm sạch nấm.
2. Rửa sạch chúng. Mặc dù việc này không cần thiết khi chiên nhưng lại rất cần thiết khi đóng hộp.
3. Lau khô bằng khăn.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo cho đến khi nóng.
5. Thêm hành tây cắt thành nửa khoanh tròn vào và xào trong khoảng 3-4 phút.
6. Thêm nấm dương thái nhỏ vào.
7. Chiên ở lửa lớn cho đến khi toàn bộ nước bay hơi hết.
8. Thêm muối và hạt tiêu.
9. Tiếp tục chiên cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu.
10. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội tự nhiên.
11. Cho vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không.
12. Đặt vào tủ đông.

Để bảo quản nấm chiên trong thời gian ngắn, hãy chiên nấm như khi đông lạnh. Sau đó, làm theo hướng dẫn:

1. Cho vào lọ thủy tinh sạch, vô trùng.
2. Đặt nấm dương vào.
3. Vắt nước cốt của một quả chanh vào mỗi bình đựng (đối với bình 0,5 lít, hãy dùng nửa quả chanh).
4. Rưới thật nhiều dầu thực vật đã chiên lên trên.
5. Đậy kín bằng nắp nhựa.
6. Bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến 3 tháng.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách chiên nấm cho mùa đông:

Súp nấm Aspen

Món ăn này không hẳn thích hợp để bảo quản vào mùa đông, nhưng một số người yêu thích nấm dương vẫn khuyên bạn nên dùng nấm khô để làm. Để làm món ngon này, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nấm dương khô – 30-50 g, tùy theo sở thích;
• khoai tây – 4 củ vừa;
• hành tây – 1 củ;
• cà rốt – 1 cái;
• lúa mạch ngọc trai – 30 g;
• dầu thực vật, gia vị – vừa ăn.

Thuật toán hành động như sau:

1. Ngâm lúa mạch ngọc trai và nấm dương khô trong các hộp riêng biệt. Ngâm khoảng 10-12 tiếng. Việc này sẽ làm mềm nấm và làm lúa mạch ngọc trai nở ra, giúp nấm chín nhanh hơn.
2. Sau thời gian này, cho nấm dương vào rây và để ráo nước hoàn toàn. Làm tương tự với lúa mạch ngọc trai.
3. Cắt nấm thành hình dạng mong muốn.
4. Đun sôi 1,5 lít nước, cho lúa mạch ngọc trai vào và nấu cho đến khi gần chín.
5. Thêm nấm.
6. Thêm muối, gia vị, nấu khoảng 20 phút, sau đó cho khoai tây thái sợi mỏng vào.
7. Khi khoai tây gần chín, cho thêm cà rốt và hành tây đã chiên trong dầu thực vật vào.
8. Nấu thêm 5-10 phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp, đậy kín nắp và để yên trong 5 phút.
9. Đổ súp vào bát và trang trí bằng các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Trứng cá muối nấm

Sản phẩm đóng hộp này mới được phát minh gần đây, nhưng đã trở thành một trong những món ăn ngon và phổ biến nhất. Trứng cá muối được dùng làm món khai vị độc lập, thêm vào súp, nước sốt, v.v.

Để chuẩn bị 2 lọ thủy tinh 1,5 lít, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800 g nấm dương luộc;
• 250 g hành tây và cà rốt mỗi loại;
• 1 thìa canh sốt cà chua;
• 150 ml dầu thực vật tinh luyện;
• 1,5 thìa canh giấm ăn;
• muối, hạt tiêu đen xay – vừa ăn.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị mẫu trống:

1. Nấu nấm theo hướng dẫn nấu nấm dương. Cho nấm vào rây để ráo nước.
2. Xay nhuyễn nấm trong máy xay sinh tố. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy xay thịt có lưới lọc mịn.
3. Cắt nhỏ hành tây và nạo cà rốt. Chiên trong dầu thực vật trong 5 phút cho đến khi hành tây trong suốt.
4. Thêm nấm dương thái nhỏ vào chảo và chiên thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục vì hỗn hợp nấm có xu hướng dính vào đáy chảo.
5. Thêm sốt cà chua, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa ở lửa vừa.
6. Giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
7. Trong thời gian này, hãy rửa sạch và khử trùng lọ thủy tinh và nắp.
8. Cho trứng cá muối đã chuẩn bị vào hộp đựng và đậy nắp lại.
9. Lót một chiếc khăn bông dưới đáy một chiếc chảo riêng, đặt lọ đựng trứng cá muối lên trên, đổ nước vào sao cho nước ngập đến cổ lọ nhưng không chảy vào hộp đựng trứng cá muối.
10. Khử trùng trong khoảng 60 phút.
11. Lấy lọ ra và cuộn chúng lại ngay lập tức.
12. Lau khô tất cả các mặt bằng khăn giấy, lật ngược bình đựng và để ngâm, sau đó phủ một tấm chăn ấm lên trên.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video hướng dẫn làm trứng cá muối nấm cho mùa đông:

Boletus với khoai tây

Một kiệt tác ẩm thực đơn giản mà ngon miệng khác. Bạn có thể dùng nấm đông lạnh hoặc nấm khô. Với nấm đông lạnh, bạn cần thả nấm dương đã rã đông vào nước sôi và ninh nhỏ lửa trong khoảng 7-10 phút. Với nấm khô, hãy ngâm nấm trong 10-15 tiếng.

Món ăn bao gồm những gì:

• 600 g nấm dương;
• 700 g khoai tây;
• 400 ml kem chua;
• dầu thực vật, muối và gia vị vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ nấm (nếu nấm nhỏ, hãy để nguyên như vậy).
2. Cắt khoai tây thành từng sợi.
3. Chiên cả hai nguyên liệu trong chảo riêng cho đến khi chín, thêm muối và gia vị vào từng chảo.
4. Trộn tất cả lại với nhau, đổ kem chua vào.
5. Làm nóng khay nướng hoặc đĩa nướng trong lò.
6. Cho hỗn hợp vào lò nướng và nướng trong 10 phút.
7. Lấy ra khỏi lò, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với rau. Cà chua và ớt chuông rất hợp với món ăn này.

Những câu hỏi thường gặp

Có một số chi tiết quan trọng cần biết. Chúng bao gồm 2-3 câu hỏi:

• Nấm dương chuyển sang màu xanh khi cắt – điều này có bình thường không? Có, không có gì phải lo lắng vì nấm có chứa một chất gọi là axit loang lổ, chất này sẽ bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy.
• Nấm dương có cần phải ngâm không? Nếu nấm sạch và khỏe mạnh thì không cần ngâm. Tuy nhiên, nếu nấm có dấu hiệu bị côn trùng xâm nhập, hãy ngâm nấm trong 1-2 giờ.
• Làm thế nào để ngăn ngừa nấm dương bị thâm? Để giữ được màu sắc hấp dẫn, hãy ngâm nấm trong nước muối trong 30 phút (40 g muối, 4 g axit citric cho 2 lít nước). Nếu nấm đã sẫm màu, hãy chần qua nước sôi.

Khi thu hoạch nấm boletus dồi dào, bạn nên bảo quản nấm để sử dụng lâu dài bằng cách sấy khô, đông lạnh, đóng hộp hoặc làm bột gia vị. Có rất nhiều công thức chế biến nấm, vì vậy hãy chọn công thức yêu thích của bạn, thử nghiệm và thưởng thức loại nấm thơm ngon và bổ dưỡng này quanh năm.

Những câu hỏi thường gặp