Việc tự trồng nấm từ sợi nấm đòi hỏi thiết bị chuyên dụng. Khi lựa chọn máy móc và thiết bị phù hợp, hãy cân nhắc đến công suất của cơ sở, được xác định bởi thể tích giá thể, diện tích trồng và các khu vực lân cận, cũng như lượng thành phẩm cần bảo quản.
Tổ chức phòng nuôi cấy
Để xác định nên mua thiết bị nào cho việc trồng nấm, trước tiên bạn nên chuẩn bị mặt bằng phù hợp, diện tích mặt bằng sẽ quyết định sản lượng sản xuất.
- ✓ Độ ồn của thiết bị không được vượt quá 45 dB để đảm bảo hoạt động thoải mái.
- ✓ Mức tiêu thụ năng lượng của hệ thống kiểm soát khí hậu, yếu tố quan trọng để tính toán chi phí vận hành.
Nấm có thể được trồng trong tầng hầm, nhà kính polycarbonate, gara có hệ thống sưởi, hoặc bất kỳ công trình nào khác được chuyển đổi thành phòng trồng nấm. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu cách xây dựng nhà kính trồng nấm. bài viết này.
Bất kể loại cơ sở nào, cơ sở đó phải có các thiết bị sau:
- hệ thống kiểm soát khí hậu riêng biệt;
- buồng làm lạnh nhanh;
- tủ lạnh để bảo quản thành phẩm;
- giá để trồng nấm và phương tiện vận chuyển nấm;
- máy phát điện hơi nước;
- hệ thống kiểm soát khí hậu;
- hệ thống chiếu sáng.
- × Trọng lượng của nền phân bổ không đều có thể khiến giá đỡ bị sập.
- × Sử dụng kệ gỗ chưa qua xử lý làm tăng nguy cơ nhiễm nấm gây bệnh.
Để đơn giản hóa quy trình trồng nấm, bạn có thể sử dụng các thiết bị bổ sung như thang nâng có tời, thiết bị xử lý đất, băng tải và bình xịt. Có thể sử dụng hệ thống cung cấp điện và nước tiêu chuẩn trong gia đình.
Bất kể sản lượng, phần lớn buồng sẽ được bố trí các kệ nhiều tầng, xếp thành hàng. Các kệ được đổ đầy phân trộn, dùng để nấm nảy mầm. Phần không gian còn lại được trang bị tủ lạnh và hệ thống điều hòa nhiệt độ để duy trì các điều kiện cần thiết cho nấm nảy mầm.
Hệ thống kiểm soát vi khí hậu tự động
Để đạt được năng suất nấm đồng đều, điều quan trọng là tạo ra các điều kiện tối ưu trong buồng nuôi cấy. Điều này đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đến các thông số sau:
- độ ẩm;
- thông gió;
- chiếu sáng;
- tưới tiêu;
- nhiệt độ.
- ✓ Nồng độ CO2 trong không khí phải được duy trì ở mức 800-1500 ppm để nấm phát triển tối ưu.
- ✓ Tốc độ luồng khí không được vượt quá 0,2 m/s để tránh làm hỏng nấm.
Để tạo ra vi khí hậu phù hợp trong các cơ sở sản xuất quy mô lớn, nên lắp đặt hệ thống kiểm soát khí hậu chuyên dụng. Các thành phần của hệ thống tự động hóa được trình bày trong bảng:
| Các thành phần cài đặt | Sự miêu tả |
| Buồng trộn | Thiết bị này cần thiết để đưa khí carbon dioxide vào phòng, thúc đẩy sự phát triển của nấm. Buồng trộn điều chỉnh thể tích CO2. Hoạt động như sau: không khí được hút từ bên ngoài, sau đó đi qua các van đặc biệt và bắt đầu trộn với không khí trong buồng nuôi cấy. Tỷ lệ không khí được điều chỉnh bằng cảm biến, đảm bảo cung cấp đủ lượng carbon dioxide cần thiết cho quá trình nuôi cấy nấm. Buồng trộn này được lắp trên tường sau khi khoan các lỗ chuyên dụng. |
| Hệ thống lọc không khí | Để làm sạch không khí, người ta sử dụng các bộ lọc đặc biệt, thực hiện hai loại lọc: thô và tinh. Bộ lọc đầu tiên loại bỏ các hạt bụi, và bộ lọc thứ hai loại bỏ các vi bào tử. |
| Cung cấp thông gió với van điều tiết | Một ống dẫn khí đặc biệt được lắp đặt để cung cấp không khí trong lành. Ngoài ra, còn có các van điều tiết để kiểm soát luồng không khí. |
| Máy sưởi | Những thiết bị này giúp duy trì nhiệt độ tối ưu cho việc trồng nấm. Chúng sưởi ấm phòng vào mùa đông và làm khô không khí vào mùa hè mưa. Số lượng máy sưởi phụ thuộc vào thể tích của phòng. Chúng hoạt động bằng nhiều hệ thống sưởi khác nhau, bao gồm cả điện và gas.
Điều quan trọng nữa là phải cung cấp khả năng điều chỉnh nhiệt độ, vì nhiệt độ cần được điều chỉnh khi sợi nấm phát triển. Ví dụ, trong thời gian ủ bệnh của nấm sò, chúng cần nhiệt độ lên đến +25°C, nhưng khi chúng bắt đầu phát triển, nhiệt độ này nên được hạ xuống +20°C. Nấm Champignon cần nhiệt độ thậm chí còn thấp hơn trong quá trình trưởng thành - lên đến +15°C. |
| Bộ trao đổi nhiệt | Khi nhiệt độ trong buồng trồng nấm tăng cao vào mùa hè, cần phải giảm nhiệt độ. Bộ trao đổi nhiệt cũng loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nước ngưng tụ thu được được thu vào một thùng chứa riêng. |
| Hệ thống phân phối luồng không khí | Tủ có nhiều ống dẫn khí bằng polypropylene. Các vòi phun được gắn trên đó. Không khí được dẫn qua các ống dẫn vào buồng, và các vòi phun tích hợp sẽ hướng không khí xuống dưới. Không khí chạm sàn và được phân phối đều khắp phòng. Điều này rất quan trọng, vì luồng không khí trực tiếp vào nấm có thể làm chậm sự phát triển của nấm hoặc khiến chúng bị bệnh. |
Hệ thống chiếu sáng
Mỗi loài nấm cần mức độ chiếu sáng khác nhau. Trong khi nấm sò cần ánh sáng, nấm mỡ có thể phát triển trong bóng tối. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, vẫn cần có hệ thống chiếu sáng để người trồng có thể thực hiện các nhiệm vụ cần thiết trong hệ sợi nấm.
Do đó, bất kể loại nấm nào được trồng, nên sử dụng đèn tiết kiệm năng lượng để chiếu sáng buồng trồng. Chúng thường được lắp đặt ở lối đi và gần tủ lạnh. Nếu phòng nhỏ - khoảng 17 mét vuông - chỉ cần hai đến ba đèn là đủ. Thời gian hoạt động hàng ngày của chúng là từ tám đến 12 giờ.
- × Sử dụng đèn sợi đốt có thể gây quá nhiệt và tăng mức tiêu thụ năng lượng.
- × Ánh sáng không đủ ở lối đi làm tăng nguy cơ chấn thương khi làm việc.
Trước khi lắp đặt hệ thống dây điện, hãy lưu ý rằng buồng nuôi cấy luôn duy trì độ ẩm cao. Để tránh chập mạch, cần tuân thủ các quy định về an toàn phòng cháy chữa cháy. Để làm được điều này, hãy mua ống bảo vệ dạng sóng và gioăng cao su và silicon.
Vì lý do an toàn và để đảm bảo bóng đèn hoạt động lâu dài, cần phải ngăn ngừa sự tích tụ hơi nước ở những nơi lắp đặt bóng đèn.
Hệ thống tưới tiêu
Để đảm bảo nấm phát triển, cần có hệ thống tưới nước. Điều quan trọng cần lưu ý là nhiệt độ nước phải ít nhất là 18°C. Nếu không gian nhỏ, bạn có thể tưới nước thủ công cho nấm bằng bình xịt.
- ✓ Độ cứng của nước không được vượt quá 4 mg-eq/l để tránh hình thành mảng bám trên nấm.
- ✓ Độ pH của nước nên nằm trong khoảng 6,0-7,0 để cây hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tối ưu.
Với không gian rộng hơn, tốt nhất nên mua máy phun sương, loại máy tạo sương mù tự động và nhân tạo. Máy phun sương tự động rất tiện lợi vì có thể dễ dàng điều chỉnh, tạo ra môi trường nhân tạo phù hợp tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của nấm.
Một lựa chọn hệ thống tưới khác là hệ thống tưới cây. Hệ thống này thường có nhiều tầng. Mỗi tầng được kết nối với một nhánh cây trên một thanh trụ xoay. Điều này cho phép tưới nước lên đến 1,5 mét trên toàn bộ tầng. Nhiều hệ thống tưới cây này được trang bị đồng hồ đo nước.
Thiết bị thông gió
Buồng trồng nấm cần được cung cấp không khí trong lành, đặc biệt là trong giai đoạn nấm trưởng thành, vì vậy việc lắp đặt hệ thống thông gió cần được đặc biệt chú trọng. Hệ thống bao gồm:
- bộ lọc không khí thô và mịn được lắp trong các trục thông gió;
- quạt hướng tâm và hướng trục để đảm bảo luồng không khí trong lành được lưu thông và phân phối đều khắp buồng (lưu lượng không khí tối ưu trên 1 tấn chất nền là 200 mét khối/giờ);
- Hệ thống hút khí cho buồng, được lắp đặt trên sàn hoặc ở tầng thấp nhất của tường, để loại bỏ hiệu quả các bào tử lắng đọng, nếu không chúng sẽ bắt đầu tích tụ và gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe của người lao động.
Hệ thống cung cấp hơi nước
Việc thu hoạch nấm với số lượng lớn là không thể nếu không có hệ thống hơi nước. Máy tạo hơi nước thực hiện một số chức năng:
- thanh trùng chất nền;
- làm ẩm không khí.
Máy tạo hơi nước có hai ống dẫn hơi có đường kính lớn và nhỏ: không khí được cung cấp qua ống thứ nhất và hơi nước được giải phóng qua ống thứ hai.
Giá thể chỉ nên được khử trùng nếu bạn tự chuẩn bị. Việc này không cần thiết khi mua phân trộn đóng gói, vì phân trộn đã được xử lý sẵn khi bán.
Việc tạo độ ẩm và khử trùng cơ sở là vô cùng cần thiết.
Video dưới đây giải thích cách tự làm máy tạo độ ẩm (không cần khử trùng):
Buồng nuôi cấy
Việc trồng nấm ở quy mô công nghiệp được thực hiện bằng buồng mycotron. Chúng được sản xuất công nghiệp bằng các thanh PVC được trang bị hệ thống kiểm soát khí hậu.
Ưu điểm là chúng đi kèm đầy đủ phụ kiện cần thiết. Để trồng nấm, chỉ cần thêm giá thể vào và bật máy. Những buồng này an toàn cho sức khỏe con người—bào tử không thể phát tán vì chúng được đóng kín hoàn toàn.
Tủ lạnh
Để đảm bảo nấm vẫn giữ được hình dạng ban đầu, cần bảo quản nấm ở nơi thoáng mát. Tủ lạnh phải được lắp đặt trong phòng để bảo quản nấm.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của nấm, nên bảo quản nấm trong buồng bảo quản đặc biệt, duy trì nhiệt độ từ 0 đến +5°C. Nếu bảo quản nấm trong thời gian dài, có thể hạ nhiệt độ xuống thấp hơn nữa. Độ ẩm tối ưu cũng cần được thiết lập - ít nhất 80%. Phương pháp này cho phép bảo quản 15% sản lượng nấm thu hoạch.
Sau khi đông lạnh nhanh, nấm cần được chuyển vào buồng đông lạnh để đóng gói vào hộp. Buồng đông lạnh này cũng cần được duy trì ở nhiệt độ thấp. Nấm đã đóng gói cần được đưa trở lại tủ lạnh.
Nếu người mua mua nấm rời, nấm sẽ được bảo quản lạnh ngay lập tức bằng phương pháp sốc nhiệt. Phương pháp này sẽ giữ nấm tươi đến ba ngày.
Bạn có thể tự chế tạo một buồng lạnh để bảo quản nấm từ hai chiếc tủ lạnh cũ và một chiếc quạt:
Thiết bị cần thiết
Để tối ưu hóa việc trồng nấm, người ta phải mua các thiết bị chuyên dụng:
- Máy hấp tiệt trùng. Thiết bị này sẽ cần thiết khi bạn cần tự nuôi cấy sợi nấm. Để thực hiện việc này, bạn có thể mua một chiếc nồi hấp tiệt trùng, tương tự như loại dùng trong y học hoặc công nghiệp.
- "Bàn nóng" để đóng gói nấm vào khay. Chiếc bàn này rất cần thiết để đóng gói nấm vào khay bằng màng co một cách nhanh chóng và hiệu quả. Nó đảm bảo công việc chính xác và nhanh chóng, vì màng co sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị khô và hư hỏng, đồng thời mang lại vẻ ngoài hấp dẫn cho bao bì. Chiếc bàn này được trang bị dao nhiệt bằng thép không gỉ. Nó an toàn và rất dễ sử dụng.
- Nhiệt kế. Phòng trồng nấm cần được kiểm soát nhiệt độ. Trong thời gian ủ, nhiệt độ nên cao hơn, và khi nấm bắt đầu chín, nên hạ nhiệt độ xuống 5-10°C, tùy thuộc vào giống nấm.
- Bếp lò và thùng kim loạiGiá thể cần được đun sôi để khử trùng. Cần có bếp lò cho mục đích này. Để khử trùng một lượng lớn phân trộn cùng lúc, những người nông dân có kinh nghiệm thường sử dụng thùng kim loại.
- Giá và kệ. Trồng nấm sẽ thuận tiện hơn nếu bạn có kệ và giá đỡ. Kim loại được coi là bề mặt thiết thực nhất vì có thể sơn phủ bằng sơn kháng khuẩn. Gỗ cũng phù hợp nếu được xử lý và sơn đúng cách, nhưng vẫn không an toàn do tiềm ẩn vi khuẩn và nấm mốc.
- Túi polyetylen. Túi polyetylen là vật dụng cần thiết để trồng nấm, vì vậy chúng được mua với số lượng lớn. Một số loại nấm, chẳng hạn như nấm boletus, thích hợp để trồng trong thùng chứa.
- Vải. Khi làm việc với sợi nấm, hãy mặc quần yếm và quần bó. Tay áo cũng nên ngắn và không quá rộng để tránh chạm vào nấm trong khi thu hoạch, vì điều này có thể làm hỏng sợi nấm. Đội mũ hoặc khăn quàng cổ. Thay quần áo hàng ngày để ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.
- Đôi giày. Đế giày rất quan trọng. Đế giày phải được làm bằng cao su và chống trơn trượt trên bề mặt ướt để tránh công nhân và người hái nấm bị trượt ngã. Tình trạng giày được kiểm tra hàng tháng.
- Găng tay. Găng tay phẫu thuật mỏng được mua để khử trùng. Chúng được thay khi chuyển sang khu vực mới hoặc được giặt bằng chất khử trùng. Sau khi sử dụng, chúng được vứt bỏ và không bao giờ được để lại ở khu vực trồng nấm.
- Cái khăn lau. Luôn mang theo khăn tắm bên mình, vì việc hái nấm có thể làm tay bạn bị dính và khiến giá thể nấm dính vào tay. Để tránh làm bẩn nấm, hãy thường xuyên lau tay và dao hái nấm bằng khăn.
- Cân. Nông sản đang phát triển cần được cân, vì vậy cân là cần thiết. Cân điện tử là lý tưởng.
- Dao. Nấm được cắt bằng dao chuyên dụng, có lưỡi cong ở một bên. Lưỡi dao phải luôn sắc để tránh làm hỏng thân nấm. Một chiếc chổi được gắn vào mặt còn lại của dao. Chiếc chổi này được dùng để loại bỏ lớp than bùn bám trên mũ nấm.
- Nhẫn mẫu. Nên hái nấm sao cho nấm có cùng kích thước. Dùng vòng đo mũ nấm làm bằng kim loại hoặc nhựa.
- Xô. Chất thải phải được bỏ vào thùng nhựa.
- Cào nhỏ. Dùng để san phẳng bề mặt nền.
- Đứng để làm việc ở tầng trên. Một dụng cụ cần thiết khi trồng nấm theo tầng. Dụng cụ này rất cần thiết để tưới nước và thu hoạch nấm thuận tiện. Giá đỡ phải an toàn và được khử trùng thường xuyên bằng thuốc tẩy.
- Thiết bị vệ sinhCác ô cần được vệ sinh định kỳ. Để làm điều này, hãy chuẩn bị cây lau nhà, chổi và vòi nước.
Thiết bị chế biến nấm
Nếu nấm được trồng để sử dụng thương mại, cần có thiết bị để chế biến chúng thành sản phẩm chất lượng cao. Các thiết bị sau đây là thiết yếu:
- Máy chuẩn loại trống được sử dụng để phân loại quả thể của nấm champignon, nấm mỡ, nấm mật ong, v.v. Trong quá trình hoạt động, nấm được rây qua rây có lỗ có kích thước phù hợp.
- Máy giặt có thể là máy giặt chổi hoặc máy giặt có chế độ hoạt động xoáy nước.
- Thiết bị chân không dùng để tẩm khối nấm bằng nước hoặc dung dịch khác, tùy theo mục đích sử dụng.
- Máy chần, dùng để chế biến nấm nguyên cây và nấm thái nhỏ.
- Máy sấy và thiết bị thái lát các loại – dùng để thái lát các sản phẩm khô và ướt có độ dày từ 4-8 mm.
Để tránh vứt bỏ phần thân nấm sau khi cắt, bạn có thể cắt lại, giã nát và phơi khô để làm bột nấm dùng chế biến các món ăn từ nấm.
Thiết bị sản xuất chất nền
Để có được hỗn hợp phân trộn hoàn chỉnh cho việc trồng nấm tại nhà, bạn sẽ cần mua:
- máy băm rơm;
- các thùng chứa để trộn các thành phần phân trộn (thùng và bồn).
Tuy nhiên, bạn sẽ không cần đến thiết bị này nếu mua một máy xử lý nền chuyên dụng.
Máy này đặc biệt hữu ích cho việc trồng nấm quy mô công nghiệp. Máy có thể sản xuất khoảng 2,5-3 tấn phân hữu cơ trong 8 giờ. Có thể sử dụng các nguyên liệu sau làm nguyên liệu thô:
- vỏ hạt hướng dương;
- rơm;
- dăm gỗ.
Loại máy này có quạt cung cấp hơi nước để xử lý chất nền, làm ẩm và làm mát, sau đó xả hơi qua các cửa sập đặc biệt.
Nền đã chuẩn bị phải được đóng gói chặt chẽ thành từng khối. Để thực hiện việc này, bạn có thể mua một máy đầm nén, được điều khiển bằng bàn đạp và tay cầm. Máy có thể đầm 175 khối mỗi giờ. Một số máy được trang bị cân để cân khối, cũng như băng tải để vận chuyển khối đến khu vực trồng nấm.
Nhiều máy ép được trang bị khóa an toàn để ngăn chặn trình tự các thao tác đang thực hiện bị vi phạm.
Trồng nấm từ sợi nấm đang ngày càng phổ biến. Để đảm bảo thu hoạch tốt và lợi nhuận cao, bạn nên chuẩn bị trước tất cả các thiết bị cần thiết - từ hệ thống tự động đến thiết bị chế biến nấm để bán.
Tôi đã mua hệ thống phun sương áp suất cao Tuman Pro HP-20. Tôi đã lắp đặt 20 vòi phun cho 85 mét vuông. Tôi rất hài lòng với kết quả! Tôi sử dụng bộ hẹn giờ và dự định sẽ mua thêm bộ điều khiển độ ẩm trong tương lai.