Cây thanh lương trà (nấm cây dương): đặc điểm của nấm

Nấm dương (Tricholoma populinum) là một loại nấm ăn được có điều kiện thuộc họ Tricholoideae. Tuy không phổ biến bằng nấm dương, nấm mũ nghệ tây, nấm boletus và các loại nấm khác trong "cuộc săn lùng thầm lặng", nhưng hương vị của nó không hề kém cạnh.

Mô tả về cây dương

Nấm dương thuộc nhóm nấm agaric. Nấm sinh sản bằng bào tử. Đặc điểm nổi bật nhất của nấm là mùi thơm đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi nấm dương, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bột mì tươi - chính mùi thơm này khiến nấm trở nên vô cùng thơm ngon khi được ngâm hoặc ướp muối.

Người hái nấm rất coi trọng nấm non. Không giống như nấm già, mũ nấm chưa mở, và quan trọng nhất là chúng hầu như không có sâu. Tuy nhiên, vì nấm non ẩn trong đất nên cần được làm sạch và rửa kỹ trước khi chế biến. Cách nhận biết nấm thanh lương trà:

• Hình dạng chiếc mũ. Mũ nấm non có hình bán cầu. Khi trưởng thành, mũ nấm sẽ mở ra. Ban đầu, mũ lồi, sau đó lõm xuống và phủ đầy vết nứt. Mũ nấm sống lâu năm có đường kính lên tới 18 cm. Mũ nấm già có mép nứt nẻ, không đều. Mũ có thịt và trơn trượt khi trời mưa.
• Màu sắc. Mang mỏng và dày, màu trắng hoặc kem. Theo thời gian, màu sắc của mang thay đổi, chuyển sang màu nâu hồng. Mang già có thể xuất hiện các đốm đỏ. Nắp mang có màu từ vàng nâu đến xám và nâu đỏ. Lột lớp da của nắp mang sẽ thấy phần thịt hơi đỏ bên dưới.
• Bột giấy. Thịt quả màu trắng, có vị tinh bột và ngọt.
• ChânChiều dài thường từ 3-6 cm, nhưng có thể đạt tới 12 cm. Đường kính từ 1-4 cm. Hình dạng của cây là hình trụ. Thân cây nhẵn và xơ, có lớp vỏ bông xốp, có vảy.

Nó mọc khi nào và ở đâu?

Nấm dương đã lan rộng khắp thế giới. Chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết nước Nga, từ các vùng phía Nam đến Viễn Đông. Chúng cũng mọc nhiều ở châu Âu và quen thuộc với cư dân Bắc Mỹ. Loại nấm cứng cáp và dễ trồng này thậm chí còn có thể được tìm thấy ở Trung Á.

Nấm dương có thể được thu hoạch từ giữa tháng 8 đến tháng 10. Điều đặc biệt của loại nấm này là khả năng sinh trưởng mạnh mẽ. Một trong những tên gọi của nó, "nấm hàng", xuất phát từ thói quen mọc thành từng cụm hoặc hàng. Nấm dương không cần rừng lá kim để phát triển; nó có thể sinh trưởng tốt trong những điều kiện khắc nghiệt nhất. Bạn có thể tìm thấy các họ nấm dương ở đâu?

• đường băng dọc theo đường;
• công viên có rừng dương;
• rừng rụng lá;
• những lùm cây dương và cây phỉ.

Đặc điểm sinh trưởng của cây dương:

• Nó hầu như không bao giờ mọc đơn độc. Nếu người hái nấm tìm thấy một con choi choi, thì 99% khả năng còn có ít nhất vài con khác ở gần đó.
• Chúng thích ẩn náu trong đất và dưới lá cây – bạn cần phải cực kỳ cảnh giác và chú ý để phát hiện con mồi của chúng.
• Thích đất cát.

Các giống cây dương

Cây cát thảo là một giống cây thanh lương trà phổ biến. Nó có rất nhiều tên gọi thông thường, nhưng chủ yếu bắt nguồn từ thói quen mọc gần cây dương. Nó còn được gọi là:

• cây dương (cây dương) cây thanh lương trà;
• cây dương;
• cây dương;
• chim choi choi;
• đá sa thạch;
• thiếu nhiên liệu;
• hư hỏng;
• tê cóng.

Chim choi choi ưa thích vùng thảo nguyên. Các loài chim choi choi phổ biến nhất là:

• xám;
• màu đỏ;
• chim sẻ xanh.

Tên của các giống nấm dương phản ánh màu sắc mũ nấm. Sắc màu rực rỡ nổi bật trên nền thịt nhạt màu. Loài choắt xám là loài khó tìm nhất - chúng dễ dàng ẩn mình giữa những chiếc lá rụng của cây dương.

Làm thế nào để thu hoạch cỏ dương đúng cách?

Để đảm bảo thu hoạch nấm được nhiều và khỏe mạnh, hãy làm theo các hướng dẫn thu hoạch sau:

• Tránh cây dương mọc ven đường vì chúng hấp thụ khí thải. Hãy đi bộ ít nhất 1,5 km vào rừng.
• Hãy đi hái nấm vào những ngày mát mẻ, quang đãng. Tốt nhất là nên có mưa một ngày trước đó – khi đó "lượng nấm" sẽ dồi dào hơn.
• Chuẩn bị sẵn một chiếc gậy – chim choi choi thích ẩn náu, vì vậy bạn sẽ phải cào sạch lá và lớp đất mặt.
• Đừng quên rằng chắc chắn sẽ có những cây dương khác mọc gần đó. Đôi khi bạn thậm chí có thể hái cả một giỏ dương ở cùng một chỗ.

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn nấm thanh lương trà chân gợn sóng với nấm dương, điều này có thể gây khó tiêu. Để tránh nhầm lẫn này, hãy tránh tìm nấm dương dưới cây lá kim.

Xem video – chuyến đi hái nấm thanh lương trà. Một người hái nấm giàu kinh nghiệm sẽ hướng dẫn bạn cách tìm nấm, cách thu hoạch và cách chế biến chúng sao cho ngon:

Giá trị của nấm

Thanh lương trà dương có hàm lượng calo thấp, thành phần hóa học tương tự như thịt. Thanh lương trà dương giàu chất béo không bão hòa đa, được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 24 kcal. Thanh lương trà chứa:

• Nước – 94,5%.
• Protein – 3,66%.
• Chất béo – 0,77%.
• Carbohydrate – 1,56%.
• Vitamin A, C, nhóm B, PP.
• Khoáng chất – selen, kali, phốt pho.
• Axit hữu cơ. Nấm thanh lương trà chứa nhiều axit citric, tartaric và oxalic.
• Enzym phân hủy chất béo và glycogen.

Cây thanh lương trà dương được ưa chuộng trong ngành dược phẩm và nấu ăn. Nó chứa ít calo, phù hợp để sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Người ăn chay coi trọng nó như một nguồn protein.

Cây dương đang phát triển

Cây dương có thể được trồng nhân tạo. Yếu tố then chốt cho sự phát triển là nhiệt độ thích hợp. Quả thể chỉ bắt đầu phát triển khi nhiệt độ giảm xuống 15°C. Có hai lựa chọn trồng: ngoài trời và trong nhà.

Trồng ngoài trời

Trồng nấm ngoài trời về mặt kỹ thuật dễ hơn. Việc chuẩn bị bắt đầu vào tháng Năm. Nấm được đặt trong hộp hoặc túi có giá thể và trải ra trên luống. Có thể sử dụng các loại giá thể sau đây:

• than bùn;
• đất;
• đất trồng cây.

Với 5 kg đất, thêm:

• phấn – 100 g;
• nước – 1 l;
• sợi nấm (cơ thể sinh dưỡng của nấm) – 50 g.

Các hành động tiếp theo:

1. Sau khi trộn hỗn hợp, đổ vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
2. Rắc đất ẩm lên trên và phủ màng bọc thực phẩm. Điều kiện lý tưởng cho sợi nấm là độ ẩm cao, không khí lưu thông và nhiệt độ 20°C.
3. Khi đất đã phủ đầy sợi nấm, lớp màng được gỡ bỏ. Giá thể được đặt trong bóng râm. Những cây nấm đầu tiên sẽ xuất hiện sau 5-6 tuần kể từ khi trồng.

Nấm rất sợ sương giá. Trước khi sương giá xuất hiện, hãy phủ rơm, cỏ và lá lên "vườn" nấm.

Mỗi lần thu hoạch một lứa nấm mới, hãy tưới nước cho đất. Hoặc thêm đất ẩm vào - thậm chí còn tốt hơn.

Trồng trong nhà

Để trồng được một vụ cây dương tốt trong nhà, cần có những điều kiện đặc biệt:

• độ ẩm cao;
• chế độ nhiệt độ trong khoảng 12-15 °C;
• thông gió liên tục;
• ánh sáng tự nhiên;
• làm ẩm chất nền;
• rắc đất ẩm lên sợi nấm.

Nấm dương được coi là một loại nấm ngon, dễ tìm hoặc tự trồng. Nó cũng phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, khiến việc trồng nấm trở nên sinh lời.

Những câu hỏi thường gặp