Nấm quỷ Satan (tiếng Latin: Boletus satanas) có cái tên vừa vang dội vừa đáng sợ là có lý do. Sự nguy hiểm của nó nằm ở khả năng bắt chước các loài nấm ăn được một cách hiếm có. Một người hái nấm có kinh nghiệm sẽ khó mà nhầm lẫn "nấm quỷ" với nấm boletus ăn được, thường được gọi là "nấm trắng". Bạn có thể phân biệt loài nấm này với "vua của các loại nấm" bằng màu đỏ của thân nấm.
Nấm độc
| Một loại nấm boletus | Độc tính | Môi trường sống | Đặc điểm phân biệt |
|---|---|---|---|
| Satanic | Chất độc chết người | Nam Âu, Kavkaz | Chân đỏ có lưới |
| Cảm thấy | Có thể ăn được | Viễn Đông | Lỗ chân lông màu cam |
| Da hồng | Độc hại | Trung Âu | Thịt màu hồng |
| Xinh đẹp | Chất độc chết người | Bắc Mỹ | Mũ nâu |
| Sương giá | Có thể ăn được | Đông Á | Ống màu vàng |
Nhìn bề ngoài, loại nấm giả này trông chẳng giống nấm độc chút nào. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn nó với con mồi ăn được. Nó to và dày, trông giống như nấm Boletus—tại sao không thêm nó vào giỏ hàng của bạn? Nó thuộc nhóm nấm Boletus màu đỏ trong họ Boletaceae. Những loại nấm Boletus này ít được nghiên cứu. Ngoài nấm quỷ, còn rất nhiều loại khác. Họ hàng độc hại không kém của nó, nấm Boletus, là:
- cảm thấy;
- da hồng,
- màu tím;
- xinh đẹp;
- Sương giá;
- Burroughs và những người khác.
Nấm phớt độc Boletus
Nấm độc da hồng
Nấm độc màu tím
Một loại nấm độc tuyệt đẹp
Nấm độc của Frost
Nấm Burrows là một loài nấm độc.
Đặc điểm của Nấm Satan
Một đại diện điển hình của họ nấm Boletus. Hình dáng của nó:
- Mũ. Đặc điểm của loài này là kích thước khổng lồ. Đường kính của nó đạt tới 20-30 cm. Mũ nấm có màu xỉn và tối. Nấm có hình dạng như một chiếc đệm. Mũ nấm có thể bị hư hại hoặc thô ráp. Mũ nấm được bao phủ bởi một lớp da dày, mịn như nhung, có thể có màu xám, ô liu, be hoặc kem.
- Phần ốngĐộ dày của nó không quá 2 cm. Nó được phân biệt bởi một bảng màu phong phú. Các ống bắt đầu có màu vàng, chuyển sang đỏ máu, rồi chuyển sang màu ô liu. Khi bị hư hại, chúng chuyển sang màu xanh lam.
- Tranh chấp. Màu sắc thay đổi từ xanh lục đến nâu ô liu. Kích thước: 10-16 x 5-7 µm. Chúng có hình elip trục chính.
- Chân. Giống như mũ nấm, nấm này khá đồ sộ. Chiều dài trung bình của một mẫu vật trưởng thành là 15-17 cm, và chiều rộng là 10 cm. Thân nấm có hình bầu dục hoặc gần như hình cầu. Nấm có một chỗ hẹp rõ rệt ở chỗ nối với mũ nấm. Màu sắc của nấm có thể rất rực rỡ - đỏ, đỏ củ dền, hoặc đỏ cam. Một đặc điểm nổi bật là họa tiết lưới.
- Bột giấy. Khi bị bẻ gãy, nó có màu vàng, kem hoặc be. Nó dần chuyển sang màu xanh lam khi bị bẻ gãy. Nó có kết cấu dạng nước. Màu sắc phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt. Các mẫu cây trồng trong bóng râm thường có màu tối và xỉn. Những mẫu cây trồng dưới ánh nắng mặt trời có bảng màu sáng hơn và bão hòa hơn.
Trong video này, một người hái nấm giàu kinh nghiệm sẽ cho thấy nấm boletus satanic trông như thế nào và nó khác với nấm thông ăn được như thế nào:
Đặc điểm nổi bật
Lỗi nhận dạng
- ✓ Chỉ tập trung vào màu mũ (có thể thay đổi)
- ✓ Bỏ qua mùi ở các mẫu vật cũ hơn
- ✓ Không kiểm tra sự thay đổi màu sắc của phần thịt khi cắt
Khi nấm thuộc họ nấm Boletus này già đi, nó sẽ phát triển một mùi đặc trưng gợi nhớ đến xác thối hoặc thức ăn hỏng. Tuy nhiên, nấm non có mùi thơm dễ chịu hơn nhiều - sự pha trộn giữa hương nấm dễ chịu và vị cay nồng.
Loài boletus này có đặc điểm là khả năng thích nghi, biến đổi và bắt chước đáng kinh ngạc. Nó có thể bắt chước rất nhiều loài họ hàng của mình - cả loại ăn được và loại bán ăn được. Vì loài giả này rất hiếm trong rừng của chúng ta, nên các vụ ngộ độc do nó gây ra cũng rất hiếm.
Nó mọc ở đâu?
Nấm ưa thích các khu rừng rụng lá sáng. Nó phát triển mạnh trong các bụi cây phỉ, dưới các cây dẻ gai và dẻ gai, và giữa các cây bồ đề và dẻ. Nó phổ biến ở miền nam nước Nga, vùng Kavkaz, Trung Đông và Nam Âu. Nó mọc từ đầu mùa hè đến tháng Mười.
Các giai đoạn hoạt động
- Tháng 6-7: mẫu vật đơn lẻ
- Tháng 8: Tăng trưởng mạnh mẽ
- Tháng 9: mùa ra quả cao điểm
- Tháng 10: Kết thúc mùa giải
Đất ưa thích: đá vôi.
May mắn thay, nấm Satan Bolete là một loài nấm quý hiếm trong các khu rừng Nga. Điều này được chứng minh bởi sự thiếu hụt tên gọi. Các loài nấm phổ biến thường có hàng chục tên gọi thông dụng. Trong số ít tên gọi của loài nấm này là nấm Satan Bolete. Từ tiếng Latin, "bolete" được dịch là "nấm porcini".
Làm thế nào để phân biệt chúng với nấm sồi ăn được?
| Tiêu chí | Satanic | Dubovik |
|---|---|---|
| Tốc độ chuyển sang màu xanh | Chậm (5-10 phút) | Lập tức |
| Màu chân | Màu đỏ tươi | Vàng nâu |
| Mùi nấm già | Xác chết | Nấm |
| Lưới trên chân | Lớn | Gầy |
Những người hái nấm có kinh nghiệm sẽ không bao giờ nhầm lẫn nấm rừng với nấm boletus ăn được thực sự, nhưng họ có thể dễ dàng nhầm lẫn nó với loại nấm sồi màu nâu ô liu.
Những điểm khác biệt có thể giúp bạn phân biệt hai loại nấm giống nhau. Nấm sồi màu nâu ô liu:
- mũMềm như nhung. Màu sắc – ô liu sẫm hoặc nâu vàng.
- Bột giấy. Màu chanh. Nó chuyển sang màu xanh ngay lập tức khi bị bẻ gãy, thay vì chuyển dần sang màu xanh như quả boletus Satanic.
Nấm linh chi có thể ăn được, nhưng nếu ăn sống có thể gây khó tiêu. Khi kết hợp với rượu, nó sẽ trở nên độc hại.
Có ăn được không?
Ở Nga, những người hái nấm coi nấm "ma quỷ rừng" là loại nấm độc và tránh xa nó. Nhưng ở châu Âu, họ không hề e ngại. Theo phân loại nấm của thế kỷ trước, nấm này được coi là có thể ăn được. Điều này có nghĩa là sau khi chế biến đúng cách, nấm có thể được ăn.
Để trung hòa độc tố, cần ngâm nấm trong mười tiếng. Sau thời gian ngâm dài như vậy, thịt nấm sẽ mất vị. Tuy nhiên, nếu không ngâm trong nước lạnh, có thể xảy ra ngộ độc:
- gan;
- hệ thần kinh;
- lá lách.
Việc ăn thịt sống của nấm quỷ Satan bị nghiêm cấm vì có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Để trung hòa độc tố, nấm phải được luộc ít nhất 10 giờ.
Ở một số nước Trung Âu, những người sành ăn cực đoan coi nấm mũ quỷ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn "ngon đến mức quỷ dị". Nhưng tốt nhất nên lắng nghe các nhà nấm học - những nhà khoa học nghiên cứu về thế giới nấm. Họ khẳng định rằng tuy loại nấm giống nấm boletus này không gây chết người, nhưng lại cực kỳ độc. Điều này cũng được các bác sĩ cấp cứu, những người có chuyên môn đáng để lắng nghe, đồng tình.
Tại Cộng hòa Séc và Pháp, loài nấm nguy hiểm này được thu hoạch. Tuy nhiên, cuộc tranh luận về độc tính của nó vẫn tiếp diễn.
Dấu hiệu ngộ độc
Hành động khi có triệu chứng đầu tiên
- ✓ Gọi xe cấp cứu ngay lập tức
- ✓ Lưu mẫu nấm
- ✓ Ghi lại thời điểm xuất hiện triệu chứng
- ✓ Đo nhiệt độ
- ✓ Cung cấp không khí trong lành
Ăn nấm Satan sống có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Triệu chứng:
- lú lẫn;
- cảm giác buồn nôn liên tục;
- tiêu chảy ra máu;
- tê liệt;
- đau quặn gan;
- co thắt ở cơ bắp chân;
- đau đầu dữ dội.
Cùng với các triệu chứng chính, người bị ngộ độc cũng có thể gặp phải:
- tầm nhìn sẽ bị suy giảm;
- giảm áp suất;
- có thể xảy ra tình trạng chảy nước mắt nhiều;
- làm đỏ mặt bạn.
WHO đã kết luận rằng 10 gam bột Boletus satanas thô đủ để gây ngừng tim hoặc tê liệt hệ thần kinh, dẫn đến ngừng thở.
Loại nấm này chưa được nghiên cứu nhiều, nhưng người ta biết rằng nó chứa muscarine và glycoprotein, có thể gây độc. Các nhà nghiên cứu nấm khuyến cáo người hái nấm không nên ăn nấm mũ quỷ, mặc dù nấm này tương đối dễ ăn. Không thể xác định được độc tính của một mẫu nấm cụ thể tại nhà. Và hậu quả của việc ăn phải nó cũng chưa rõ ràng.
Làm thế nào để sơ cứu?
Nếu bạn thực hiện một loạt các biện pháp đơn giản kịp thời, bạn có thể tránh được hậu quả nghiêm trọng khi ăn phải nấm độc Satan:
- Gọi bác sĩ. Đừng ép mình phải đến bệnh viện. Hãy nằm xuống và chờ bác sĩ đến. Thư giãn và nằm trên giường.
- Trong khi các bác sĩ đang trên đường đến, hãy uống than hoạt tính.
- Uống nhiều đồ uống lạnh hơn – nước lọc và trà đặc.
Các hành động bị cấm
- ✓ Tiêu thụ rượu
- ✓ Tự kê đơn thuốc
- ✓ Rửa dạ dày trong trường hợp mất ý thức
- ✓ Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa
Trong khi chờ đợi sự chăm sóc y tế, bạn có thể rửa dạ dày bằng dung dịch baking soda. Dùng 2 thìa cà phê baking soda cho mỗi lít nước.
Nếu bạn tuân thủ tất cả các biện pháp sơ cứu và được điều trị đúng cách, bạn sẽ hồi phục trong vòng 24 giờ. Mức độ nghiêm trọng của ngộ độc phụ thuộc vào độc tính của từng cá thể - nếu một lượng lớn chất độc xâm nhập vào cơ thể, việc điều trị có thể mất vài tuần.
Lợi ích thực tế
Nấm boletus Satanic, mọc dưới những cây "ưa thích" của nó, tạo thành một mô đặc biệt - rễ nấm. Về mặt khoa học, mô này được gọi là mycorrhiza. Một dạng mycorrhiza nhất định có thể bao phủ hệ thống rễ cây, tạo thành một lớp vỏ. Nấm boletus độc, quấn quanh rễ cây, xâm nhập vào cấu trúc bên trong của gỗ. Nấm boletus có thể hòa vào cây, phát triển và sinh trưởng bên trong rễ.
Nấm rễ cộng sinh (mycorrhiza) có tầm quan trọng kinh tế. Các nhà khoa học đã tìm ra cách phân lập chế phẩm vi sinh từ nấm rễ cộng sinh. Chúng được sử dụng trong nông nghiệp để tăng năng suất cây trồng. Nhờ nấm rễ cộng sinh, cây trồng hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng và độ ẩm từ đất.
Ở nước ta, quan điểm về nấm quỷ đều nhất trí: nó có độc nên không thích hợp để thu hái, chứ đừng nói đến trồng trọt. Việc sử dụng nó trong vi sinh vật học chỉ giới hạn trong phòng thí nghiệm và không được phổ biến rộng rãi.