Nhiều người thử trồng nấm champignon như một sản phẩm dinh dưỡng quý giá để tiêu dùng và bán. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải hiểu rõ về kỹ thuật trồng nấm và tránh những sai lầm dẫn đến nấm phát triển chậm và các bệnh thường gặp ở nấm champignon.
Lý do chính
Có nhiều lý do khiến nấm không phát triển. Tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm đều liên quan đến điều kiện trồng trọt thích hợp hoặc việc phòng ngừa và điều trị bệnh. Việc chuẩn bị vật liệu trồng chất lượng cao ngay từ đầu cũng rất quan trọng - sợi nấm.
Không tuân thủ đúng quy trình trồng trọt
Để nấm phát triển tốt, điều quan trọng là phải đảm bảo đặt sợi nấm đúng vị trí trong phân trộn. Sự chen chúc có thể ảnh hưởng đến năng suất. Những khoảng trống không có sợi nấm cũng sẽ làm giảm năng suất.
Chất nền không phù hợp và chủng nấm thoái hóa
Nấm phát triển kém thường do chuẩn bị không đúng cách nền và hỗn hợp đất phủ. Các lỗi chuẩn bị thường gặp bao gồm:
- chất nền có cặn amoniac;
- lớp trên cùng quá dày và nặng hoặc không bằng phẳng;
- sự hiện diện của carbon dioxide ở nồng độ cao;
- hàm lượng magie lớn trong đá vôi;
- hỗn hợp đất được trộn kém.
Loại phân trộn này sẽ để lại những khoảng trống không có sợi nấm che phủ. Quá trình hình thành bầu nhụy sẽ bị phá vỡ.
Sự phát triển kém cũng có thể do mua phải sợi nấm kém chất lượng (bị bệnh, thoái hóa, không sống được hoặc quá nóng trong quá trình bảo quản và vận chuyển). Sự phát triển kém thường đi kèm với việc không hình thành được buồng trứng nấm.
Lựa chọn sai vị trí
Việc canh tác thành công phụ thuộc vào chất lượng của các buồng canh tác được chuẩn bị. Chúng phải đáp ứng nghiêm ngặt các yêu cầu. Việc canh tác ngoài trời đòi hỏi việc lựa chọn địa điểm càng cẩn thận hơn.
Điều kiện phát triển không đúng
Nấm sẽ phát triển yếu, phân bố không đều trên lớp phủ và quá trình hình thành bầu nhụy sẽ chậm nếu tưới nước không đúng cách.
Đất quá ẩm ướt hoặc quá khô, lớp bề mặt bị hư hại do áp lực nước mạnh khi tưới hoặc độ ẩm không đều đều có hại.
Sự mất cân bằng vi khí hậu (nhiệt độ phân trộn quá cao hoặc quá thấp, phân phối không khí không đều trong phòng trồng) đều nguy hiểm cho sự phát triển của nấm. Bầu nhụy sẽ hình thành không đều và với số lượng ít.
Bệnh tật và sâu bệnh
Thành công trong trồng nấm phụ thuộc vào việc kiểm soát bệnh. Bệnh có thể làm chậm sự phát triển hoặc thậm chí ngăn cản sự hình thành quả thể. Điều quan trọng là phải xác định bệnh để có biện pháp điều trị thích hợp.
Chúng ta hãy cùng xem xét các bệnh chính của nấm và phương pháp loại bỏ các vấn đề này:
| Bệnh tật và nguyên nhân gây bệnh | Dấu hiệu nhiễm trùng | Điều trị và phòng ngừa |
| Bệnh thối trắng (mycogonia) Nguyên nhân: đất trong vỏ bị nhiễm nấm mốc. Bào tử nấm mốc lây lan qua côn trùng, quần áo, giày dép và dụng cụ của con người. | Từ mười đến 14 ngày sau khi nhiễm bệnh, trên nấm xuất hiện những vết chất lỏng màu nâu đỏ, kèm theo mùi hôi khó chịu. Thân nấm phồng lên, mũ nấm nhỏ hình thành, hoặc không hình thành mũ nấm. Nấm sẫm màu lại, biến thành một khối thối rữa, không có hình dạng. | Thông gió phòng, duy trì độ ẩm và nhiệt độ tối ưu. Khử trùng đất trong vỏ. Diệt côn trùng và giá thể cũ. Sử dụng giống nấm kháng bệnh thối trắng. |
| Thối khô Nguyên nhân: các bào tử nhỏ dễ dàng phát tán trong không khí, qua côn trùng, con người và qua đất bị ô nhiễm. | Khi bệnh mới phát, thân nấm dày lên và biến dạng. Về sau, thân nấm mỏng đi, mũ nấm không đều. Bề mặt nấm xuất hiện lớp phủ màu trắng xám hoặc các đốm nâu. Tế bào ngừng phát triển, vỏ thân nấm nứt nẻ và cong ra ngoài. | Thực hiện vệ sinh nghiêm ngặt (bào tử nấm có thể vẫn còn trên tay ngay cả sau khi rửa bằng nước nóng). Sử dụng bộ lọc để ngăn ngừa sự phát tán bào tử. Xử lý kỹ đất và dụng cụ. Loại bỏ nấm bị nhiễm bệnh. |
| Nấm cục giả trên giá thể Nguyên nhân: sự hiện diện của bào tử trong đất, trong một số điều kiện nhất định, chúng sẽ hoạt động và gây bệnh. | Nấm hoàn toàn biến mất khỏi khu đất. Phân ủ trở nên ẩm ướt và đen, có mùi clo. | Nhiệt độ phòng tối ưu, xử lý phân trộn, tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh, lắp đặt bộ lọc mịn trên máy hút mùi để ngăn ngừa sự lây lan của bào tử. |
| Mốc vàng Nguyên nhân: Lây lan qua bào tử. Nấm mốc vàng không thể phát triển trong phân trộn và thiết bị bị nhiễm bẩn sẽ làm ô nhiễm toàn bộ hệ thống. | Mũ nấm có màu nâu nhạt. Đất được phủ một lớp lông tơ màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng. Nấm phát triển nhanh khi nhiệt độ tăng, nhưng nếu không có ánh sáng, nấm sẽ phát triển kém. | Tránh phát tán bào tử qua thiết bị, không khí hoặc nước. Kiểm soát động vật gặm nhấm, ruồi và ve. |
| đốm gỉ Nguyên nhân: bệnh do vi khuẩn phát triển mạnh khi độ ẩm tăng cao và phòng thông gió kém. | Trên mũ nấm xuất hiện những đốm gỉ sét có cạnh nhẵn. | Loại bỏ quả thể bị nhiễm bệnh. Hấp giá thể trước khi gieo sợi nấm và điều chỉnh thông gió trong phòng. |
| Nấm sợi nổi Nguyên nhân: đất ủ và phân trộn có độ ẩm khác nhau và phòng thông gió kém. | Nếu phân ủ quá khô, sợi nấm sẽ mọc hướng lên trên, hướng về vùng ẩm hơn. Kết quả là, quả thể không hình thành hoặc phát triển nhỏ và yếu. | Cải thiện ngay lập tức khả năng thông gió và cân bằng độ ẩm trong các khối nấm. |
| Xác ướp trên nấm champignons Nguyên nhân: nhiễm virus. | Nấm chín chuyển sang màu xám, phần thịt chuyển sang màu nâu khi cắt ra. Thân nấm dày lên và cong lại, và bản thân nấm chậm lại rồi ngừng phát triển hoàn toàn. | Vì nguyên nhân gây bệnh chưa được xác định nên tất cả nấm bị nhiễm bệnh đều được loại bỏ cùng với lớp phân trộn và tiêu hủy. |
Sau đây là mô tả về sâu bệnh nấm và phương pháp kiểm soát chúng:
| Sâu bệnh | Các triệu chứng hư hỏng | Phòng ngừa và điều trị |
| Springtails | Xuất hiện những loài côn trùng nhỏ, màu trắng, đen hoặc nâu. Trong điều kiện thuận lợi, quần thể của chúng phát triển nhanh chóng. | Nền và đất bao phủ phải được thanh trùng và phun dung dịch metaphos. |
| Ve | Sự hiện diện của ve trên nấm có thể được nhận biết bằng màu nâu của thân và các lỗ nhỏ trên mũ nấm. | Tránh phun hóa chất vì chúng sẽ làm nhiễm bẩn nấm. Phòng ngừa là một phương pháp kiểm soát hiệu quả: thanh trùng giá thể và phun metaphos trước khi gieo sợi nấm. |
| Rận gỗ
| Chúng gây hại cho sợi nấm và mô quả của nấm trưởng thành. Chúng phổ biến hơn khi nấm được trồng dưới lòng đất (nếu phòng không thông thoáng). | Nhà cần được thông gió tốt và nếu rệp gỗ đã xuất hiện, cần phun dung dịch vôi-lưu huỳnh vào đất (trước khi cây bắt đầu ra quả). |
| Động vật gặm nhấm | Chúng gây ra thiệt hại lớn cho mùa màng, phá hủy mùa màng. | Phương pháp chính để diệt chúng là dùng thuốc độc và bẫy chuột thông thường. |
| Tuyến trùng (giun tròn) | Ký sinh trùng xâm nhập vào quả thể của nấm và sinh sôi bên trong vì môi trường protein của nấm rất thuận lợi cho sự sống của chúng. | Để ngăn ngừa điều này, phân trộn và đất nên được thanh trùng bằng hơi nước. Hóa chất đã được chứng minh là không hiệu quả đối với tuyến trùng. |
| Ruồi phân cái | Ấu trùng và con trưởng thành phá hoại quả thể và sợi nấm, làm giảm hoặc phá hủy hoàn toàn vụ thu hoạch. | Có thể diệt ruồi bằng cách xông hơi phòng bằng khí lưu huỳnh hoặc hơi axit xyanhydric, nhưng tốt hơn hết là ngăn ngừa sự xuất hiện của chúng và hấp phân và chất nền đã chuẩn bị. |
Tôi nên làm gì để nấm phát triển?
Cần đặc biệt chú ý tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển và phát hiện kịp thời các dấu hiệu đầu tiên của bệnh và sâu bệnh trên nấm để có biện pháp phòng trừ càng sớm càng tốt.
- ✓ Mực nước ngầm phải cách mặt đất ít nhất 1,5m để tránh ngập úng.
- ✓ Có bóng râm tự nhiên hoặc nhân tạo để tránh ánh nắng trực tiếp.
Nên chọn nơi nào?
Có một số lựa chọn để chọn địa điểm trồng nấm:
- Trong hầm, phòng chứa đồ. Ưu điểm: không có ánh sáng mạnh, không thay đổi nhiệt độ đột ngột, độ ẩm cao. Dễ dàng tạo ra vi khí hậu phù hợp. Trồng trọt trong hộp trên kệ.
Điều quan trọng là phải có sàn bê tông, không đất, và khu vực làm việc phù hợp (ít nhất 3 mét vuông). Đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm và thông gió được kiểm soát và điều chỉnh. Việc khử trùng phải dễ dàng. - Tại một ngôi nhà nghỉ hè, trong nhà kính hoặc nhà kính trồng cây. Ưu điểm là bạn có thể tạo ra vi khí hậu mong muốn, nhưng phải che nắng cho nấm đang phát triển. Việc duy trì nhiệt độ khó hơn so với trồng trong nhà.
- Trồng ở đất trống. Chọn nơi râm mát cho luống. Đào hố sâu 40-50 cm, lót nilon và bón phân hữu cơ. Kích thước luống tùy ý.
Nhược điểm của phương pháp này là khó duy trì được nhiệt độ và độ ẩm.
Nên làm mái che bằng polycarbonate hoặc màng nhà kính.
Làm thế nào để tạo hỗn hợp đất?
Để trồng nấm trong nhà, giá thể tốt nhất là rơm rạ và phân ngựa (bò) (hoặc, trong trường hợp cực đoan, phân chim). Giả sử diện tích trồng nấm của bạn là 3 mét vuông. Bạn cần chuẩn bị 200-250 kg giá thể. Các thành phần nên được trộn theo tỷ lệ sau:
- 100 kg rơm (phải sạch, khô, không mốc);
- 40-80 kg phân chuồng;
- 2 kg urê (không thêm nếu sử dụng phân chim);
- 2 kg Supe lân;
- 8 kg thạch cao;
- 5 kg phấn.
- × Sử dụng phân tươi mà không ủ trước sẽ dẫn đến nồng độ amoniac cao.
- × Trộn giá thể không đủ khiến chất dinh dưỡng phân bố không đều.
Cách làm:
- Ngâm rơm trước trong 2-3 ngày.
- Sau đó, xếp tất cả nguyên liệu thành từng lớp. Bạn nên có 3-4 lớp rơm và phân chuồng.
- Tưới nước hàng ngày và đảo lớp đất sau mỗi 3-4 ngày.
- Thêm thạch cao và phấn vào ngày thứ 18-20.
- Sau 20-25 ngày, giá thể sẽ trở nên đồng nhất, có màu nâu sẫm và không còn mùi amoniac. Giá thể đã sẵn sàng.
Sau khi các sợi nấm dạng mạng nhện màu trắng xuất hiện trên giá thể (sau 1-2 tuần), phủ đều hỗn hợp đất bao gồm than bùn, đất và đá vôi (theo tỷ lệ 5:4:1). Đắp hỗn hợp dày khoảng 4-5,5 cm. Sợi nấm sẽ xuyên qua lớp hỗn hợp đất bao phủ.
Phương pháp tốt nhất để trồng sợi nấm là gì?
Khi trồng nấm, hãy làm theo sơ đồ bố trí sợi nấm trên giá. Trồng sợi nấm đã hoàn thành theo kiểu so le, cách nhau 25-30 cm. Sử dụng 500 g sợi nấm cho mỗi mét vuông giá thể.
Yêu cầu phát triển và chăm sóc
Điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện trồng trọt và phát triển sau đây:
- Điều kiện nhiệt độ. Nấm phát triển trong môi trường ấm áp, ở nhiệt độ 23-25°C. Chờ cho đến khi sợi nấm màu trắng, dạng mạng nhện xuất hiện trên giá thể. Phủ hỗn hợp vỏ bọc lên trên và hạ nhiệt độ xuống 12-17°C, duy trì nhiệt độ này cho đến khi thu hoạch. Tránh biến động nhiệt độ.
- Thông gió. Đảm bảo lưu thông không khí và thông gió đầy đủ, nhưng tránh gió lùa. Lưu ý rằng đất thải ra carbon dioxide, sẽ ức chế sự phát triển của nấm.
- Độ ẩm không khí. Cung cấp đủ độ ẩm cho nấm phát triển. Độ ẩm nên từ 75-90%. Nếu cần, hãy phủ giấy hoặc khăn ẩm lên cây và phun sương lên giấy, sàn và kệ bằng bình xịt.
- Tưới nước. Không để phân ủ bị khô. Tưới nước với lượng 0,5-1 lít/m². Ngày hôm sau, tưới nước hai lần với lượng 0,5-1 lít/m², vào buổi sáng và buổi tối. Tiếp tục tưới nước như vậy trong ba ngày. Nhiệt độ nước tưới cho lớp vỏ bọc nên ở mức 20-22 độ C.
- Chiếu sáng. Đây không phải là điều kiện bắt buộc để trồng nấm. Chỉ cần một lượng ánh sáng nhỏ, đủ để chăm sóc cây là đủ.
Đầu tư vào hệ thống thông gió, lọc không khí và sưởi ấm tự động. Để thu hoạch được nhiều hơn, nên sử dụng hệ thống hơi nước và tưới tiêu. - Bón phân cho cây trồng. Bón phân sẽ giúp nấm phát triển nhanh hơn, giảm nguy cơ bệnh tật và cải thiện năng suất cũng như chất lượng. Xử lý phân hữu cơ sợi nấm ngay từ đầu vụ bằng các dung dịch sau: Epin-Extra (4 ml/20 lít nước), Ecofus (10 ml/20 lít nước) và Zircon (2 ml/20 lít nước).
- Tưới nước lần đầu: 0,5 l/m² ngay sau khi bón hỗn hợp che phủ.
- Tưới nước lần 2: 1 l/m² sau 2 ngày kể từ lần đầu tiên.
- Tưới nước tiếp theo: 0,5 l/m² sau mỗi 3 ngày, tùy thuộc vào độ ẩm của giá thể.
Làm thế nào để phòng ngừa bệnh tật?
Bắt đầu phòng bệnh bằng cách xử lý khu vực trồng nấm. Trước khi bổ sung giá thể mới, hãy rửa sạch khu vực, khử trùng bằng dung dịch thuốc tẩy 2%, lau khô kỹ và thông gió. Quét vôi tường bằng 20-30% đồng sunfat.
Các yêu cầu khác:
- Không trồng nấm trên nền đất đã qua sử dụng. Nền đất này có chứa mầm bệnh nấm; hãy loại bỏ ngay lập tức.
- Khử trùng đất trong vỏ. Để thực hiện việc này, hãy chuẩn bị dung dịch formalin. Để xử lý 100 mét vuông đất, hãy pha 2 lít formalin (40%) với 100 lít nước.
- Trong quá trình sinh trưởng, hãy xử lý bất kỳ khu vực nào bị nhiễm bệnh bằng dung dịch formalin. Nếu diện tích bị ảnh hưởng lớn, hãy sử dụng thuốc diệt nấm.
- Giặt quần áo bạn sử dụng khi chăm sóc nấm bằng nước nóng hoặc hấp chúng để tránh phát tán bào tử.
Có nhiều cách tiếp cận khác nhau để sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc xua đuổi côn trùng. Dưới đây là một ví dụ về phương pháp đã được chứng minh để xử lý đất vỏ bằng phương pháp tưới tiêu cho một buồng rộng 100 mét vuông:
- Ngày đầu tiên tưới nước. Hòa tan 200 g Dimilin vào 100 lít nước và 200 g Derosal vào 100 lít nước. Dung dịch này sẽ tiêu diệt ấu trùng côn trùng và nấm mycophilic.
- Ngày thứ ba tưới nước. Vivando 100-200 g hòa tan trong 100 lít nước để xử lý nấm mốc.
- Lần tưới nước cuối cùng hoặc trước/sau khi nới lỏng. Pha loãng Sporogon với lượng 200 g trên 100 lít nước để diệt Verticillium hoặc Mycogon.
Tôi nên chọn loại sợi nấm nào để phát triển tốt?
Nấm sợi (nấm giống) phải có chất lượng cao và khỏe mạnh. Hãy mua nấm từ nhà sản xuất uy tín. Điều này đảm bảo cho vụ thu hoạch tiếp theo. Khi chọn nấm sợi, hãy lưu ý rằng nấm trồng được chia thành ba loại chính:
- trắng;
- kem;
- màu nâu.
- • Kiểm tra xem sợi nấm có mùi lạ nào có thể báo hiệu nhiễm trùng không.
- • Nên sử dụng sợi nấm hạt để cây phát triển nhanh hơn và đồng đều hơn.
Nấm màu trắng và màu kem cho nhiều quả hơn nấm màu nâu. Nấm màu nâu chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm tốt hơn.
Các loại sợi nấm được mua:
- Ngũ cốc. Có thể bảo quản ở nhiệt độ 0-4°C trong vòng sáu tháng. Sản phẩm được bán dưới dạng đóng gói trong túi nhựa.
- Phân trộn. Có thể bảo quản ở nhiệt độ 0-4°C đến một năm. Thường được đóng gói trong hộp thủy tinh. Năng suất thấp hơn ngũ cốc, nhưng khả năng chịu nhiệt và độ ẩm tốt hơn.
Bạn có thể thu thập sợi nấm làm sẵn từ tự nhiên. Nấm hoang rất dễ tìm. Chúng mọc ở nhiều nơi, trong rừng, gần bãi rác và chuồng trại. Hãy lấy một mảnh đất có sợi nấm màu xanh lam, không có lớp vàng dày (đây là sợi nấm già).
Bạn có thể tự trồng sợi nấm. Nấm có các lỗ chân lông có thể được tách ra và đặt vào môi trường dinh dưỡng. Cách dễ nhất để làm thạch yến mạch là trộn và đun sôi các nguyên liệu sau theo tỷ lệ 30 ml/950 ml/15 ml trong 1 giờ:
- Bột yến mạch.
- Nước.
- Thạch.
Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc. Môi trường dinh dưỡng cho bào tử nảy mầm đã sẵn sàng.
Vì vậy, để đảm bảo nấm sinh trưởng tốt, hãy chú ý đến chất lượng sợi nấm bạn mua và phân hữu cơ bạn sử dụng. Duy trì điều kiện sinh trưởng thích hợp, thực hiện các biện pháp phòng ngừa kịp thời và áp dụng các kỹ thuật kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh hiện đại.