Làm thế nào để trồng nấm tại nhà?

Trồng nấm champignon tại nhà không khó nếu bạn biết không gian phù hợp và nguyên liệu phù hợp để đảm bảo nấm ra quả đều đặn, chất lượng cao. Hiện nay, có một số phương pháp trồng nấm tại nhà phổ biến.

Lựa chọn và chuẩn bị mặt bằng

Trồng nấm không đòi hỏi bất kỳ kiến ​​thức hay kỹ năng đặc biệt nào. Địa điểm tốt nhất cho việc kinh doanh này là tầng hầm hoặc hầm rượu trong nhà riêng. Nấm không phát triển tốt ở nhiệt độ ấm áp và không cần ánh sáng liên tục. Nếu không có tầng hầm, bạn có thể sử dụng nhà kính hoặc nhà kho.

Phòng phải có tường bê tông, sàn xi măng và thông gió tốt. Che các lỗ thông gió bằng lưới sẽ giúp ngăn ngừa côn trùng xâm nhập. Tường và trần phải được quét vôi.

Cần loại sợi nấm nào?

Mycelium, còn được gọi là thể nấm, là cơ thể sinh dưỡng của nấm—một hệ thống sợi nấm hoặc sợi nấm phân nhánh nhỏ.

Sợi nấm thực hiện các chức năng quan trọng, vì vậy nếu không có nó, quá trình phát triển nấm sẽ không diễn ra:

• tham gia vào quá trình hình thành bào tử và chịu trách nhiệm bảo quản các bào tử được tạo thành;
• giúp sinh vật bám vào chất nền dinh dưỡng;
• thích nghi tốt với môi trường;
• Với sự trợ giúp của các enzyme, nó xử lý xenlulozơ, lấy từ đó các chất có sẵn cho sự tăng trưởng và phát triển.

Sợi nấm là cơ quan quan trọng chịu trách nhiệm sinh sản sinh dưỡng của sinh vật.

Mua một sản phẩm hoàn thiện

Để trồng nấm tại nhà, nên sử dụng sợi nấm hạt, vì nó không chỉ dễ gieo mà còn không cần xử lý thêm. Khi mua sợi nấm, hãy chú ý đến hình dạng của nó: hạt phải có màu vàng pha chút cam.

Không nên mua nấm sợi có đốm đen vì đây là dấu hiệu của nấm mốc. Chất lượng nấm cũng có thể được xác định qua mùi của chúng: chúng phải có mùi thơm đặc trưng của nấm tươi. Nếu phát hiện mùi amoniac, sản phẩm đã được bảo quản không đúng cách và bị hỏng.

Hãy chắc chắn chú ý đến nhà sản xuất. Tốt nhất nên chọn sợi nấm từ một nhà cung cấp lớn và uy tín. Đừng mua một lượng lớn sợi nấm cùng một lúc; tốt nhất nên lấy mẫu trước. Nếu quá trình nảy mầm thành công và sợi nấm hình thành tốt, hãy mua một lô lớn hơn.

Tự trồng sợi nấm

Trước khi trồng nấm, nhiều người làm vườn tự trồng sợi nấm, tin rằng điều này sẽ đảm bảo sản phẩm chất lượng cao. Sợi nấm tự trồng có thể là phân trộn hoặc ngũ cốc.

Sự chuẩn bị sợi nấm hạt xảy ra theo sơ đồ sau:

1. Đổ 10 kg ngũ cốc vào thùng chứa và thêm 15 lít nước.
2. Đun nhỏ lửa, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa từ nửa tiếng đến một tiếng. Hạt gạo không nên chín quá, nhưng phải mềm.
3. Chắt bỏ nước, phơi khô hạt, sau đó đổ thành phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích một lít. Đục lỗ trên nắp và hạt.
4. Dùng tăm bông bịt kín các lỗ trên nắp. Cho lọ vào nồi hấp ở áp suất 1,5 atm trong 30 phút.
5. Đặt sợi nấm vào hạt đã nguội, hay chính xác hơn là vào các lỗ của hạt.
6. Đặt lọ vào bộ điều chỉnh nhiệt độ ở mức 24 độ, không lấy lọ ra cho đến khi sợi nấm đã chiếm hoàn toàn toàn bộ môi trường dinh dưỡng.

Để nhận được nấm sợi ủ thực hiện các thủ tục sau:

1. Lấy lọ 3 lít và đổ đầy 2/3 giá thể nấm. Ấn chặt.
2. Cuộn nắp lọ lại, khoét lỗ có đường kính 3 cm và phủ tăm bông lên trên.
3. Làm nóng phân trộn đến nhiệt độ 24 độ và đặt sợi nấm vào đó.
4. Đậy kín các lỗ trên nắp sẽ giúp ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn của nấm.

Chuẩn bị giá thể (phân trộn): Tự làm

Nấm cần điều kiện gần với tự nhiên nên cần phải có loại phân trộn được chuẩn bị đặc biệt, thành phần phải tơi xốp và giàu dinh dưỡng.

Để tối đa hóa năng suất, hãy chuẩn bị giá thể theo hướng dẫn. Vì các chủng và giống nấm khác nhau, phương pháp chuẩn bị và thành phần giá thể có thể hơi khác nhau. Tuy nhiên, có những nguyên tắc chung để chuẩn bị phân trộn cho việc trồng nấm.

Để chuẩn bị phân trộn, hãy trộn các thành phần theo tỷ lệ sau:

Lựa chọn đầu tiên	Lựa chọn thứ hai
phân ngựa có hàm lượng rơm cao (độ ẩm 40-45%) – 850 kg; thạch cao – 18 kg; urê – 3 kg; amoni nitrat – 8 kg; supe lân – 13 kg.	phân ngựa – 2 nghìn kg; phấn – 7,5 kg; rơm – 50 kg; supe lân – 5 kg; urê – 5 kg; amoni sunfat – 8 kg.

Có thể thay thế phân ngựa bằng phân gia cầm hoặc phân bò, nhưng năng suất sẽ thấp hơn.

Sau đó làm theo sơ đồ này:

1. Ngâm rơm trong nước ấm 24 giờ trong một vật chứa phù hợp. Sau đó, xếp rơm vào, trộn với phân chuồng thành nhiều lớp (nên xếp 6-8 lớp). Tưới nước ấm cho ẩm từng lớp.
2. Sau 3-4 ngày, trộn đều phân trộn và thêm urê, supe lân.
3. Sau 3-4 ngày, khuấy lại phân trộn, dần dần thêm các khoáng chất còn lại. Thêm thạch cao trong lần khuấy cuối cùng.

Trung bình, quá trình ủ phân mất 24-28 ngày. Giá thể đã sẵn sàng khi mùi amoniac biến mất và phân chuyển sang màu nâu nhạt. Giá thể đã ủ xong được chuyển xuống tầng hầm và đặt vào các thùng chứa để trồng nấm.

Những người trồng nấm có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng loại phân trộn ít tốn công hơn cho giai đoạn trồng ban đầu, loại có khả năng chống chịu tốt hơn với những thay đổi của điều kiện sinh trưởng. Năng suất nấm sợi ủ không cao bằng, nhưng nó giúp quá trình trồng nấm ban đầu dễ dàng hơn nhiều. Trước khi trồng, hãy kiểm tra kỹ giá thể: giá thể phải hơi đàn hồi, không cứng và không bị vụn.

Hướng dẫn từng bước cho người mới bắt đầu

Có một số quy tắc cơ bản từng bước cần tuân thủ khi trồng và chăm sóc nấm tại nhà. Nếu tuân thủ đúng, bạn sẽ có thể thu hoạch nấm đều đặn và bội thu.

Hạ cánh

Sau khi chuẩn bị giá thể và đặt vào hộp hoặc túi, tiến hành trồng sợi nấm, chôn sâu 5 cm. Giữ khoảng cách 20 cm giữa mỗi rãnh. Nên trồng xen kẽ. Sau khi trồng, rắc đất lên sợi nấm.

Nếu trồng bào tử nấm, chúng được gieo trên mặt đất. Sau khi gieo, không cần phủ đất hoặc làm ẩm. Đất được phủ một tấm vải và được làm ẩm thường xuyên. Sợi nấm phát triển trong năm ngày. Trong thời gian này, độ ẩm trong phòng được duy trì ở mức 80-95% và nhiệt độ từ 22-27 độ C. Sau 12 ngày, bề mặt được phủ hỗn hợp gồm 1 phần đá vôi, 4 phần đất và 5 phần than bùn. Lớp phủ phải dày ít nhất 3 cm. Sau đó, nên để thêm 5 ngày nữa, đồng thời định kỳ làm ẩm đất. Sau 5 ngày nữa, nhiệt độ được hạ xuống còn 13-16 độ C.

Trồng và chăm sóc

Mặc dù không cần phải chăm sóc nấm liên tục, nhưng cần phải chuẩn bị phòng trước và tạo ra các điều kiện đặc biệt trong đó:

• Thiết bị trồng trọt. Điều này phụ thuộc vào phương pháp trồng nấm. Trồng nấm trong túi được coi là phương pháp tốt nhất. Để làm được điều này, cần sử dụng các giá đỡ đặc biệt có móc treo để treo các túi chứa đầy giá thể. Nên sử dụng dụng cụ bằng nhựa - không bị cong vênh, không bị ăn mòn và rẻ hơn nhiều.
• Nhiệt độ tối ưu. Nấm không cần nhiệt độ cao, vì vậy không cần tạo điều kiện nhà kính. Yêu cầu duy nhất là cách nhiệt phòng và lắp đặt vật liệu cách nhiệt, giúp giữ ẩm. Thiết bị sưởi ấm cũng rất cần thiết - nhiệt độ không được xuống dưới 13 độ C. Nhiệt độ cao hơn chỉ được sử dụng ban đầu. Đèn hồng ngoại được phép sử dụng để sưởi ấm bổ sung.
• Mức độ ẩm. Nấm phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt, vì vậy cần thường xuyên làm ẩm không khí trong phòng. Cách này rất đơn giản: sử dụng máy phun sương hoặc máy tạo độ ẩm điện tử chuyên dụng. Độ ẩm không nên thấp hơn 70-90%.
• Thông gió và chiếu sáng. Hãy đảm bảo thông gió thường xuyên cho phòng. Tốt nhất nên sử dụng máy hút mùi để cung cấp không khí trong lành. Tuy nhiên, nếu bạn không định trồng với số lượng lớn, việc thông gió thủ công là chấp nhận được. Hãy lắp đặt nhiều đèn sân vườn để chiếu sáng.

Bón phân cũng quan trọng không kém. Khi sợi nấm phát triển, nó dần dần nhô lên bề mặt, và trong vòng vài tuần, nó sẽ nhô hẳn lên khỏi mặt đất. Để ngăn sợi nấm vẫn còn màu mỡ bị khô héo và phân hủy, hãy rắc một lớp đất màu mỡ lên trên. Một loại phân bón gồm 9 phần than bùn và 1 phần phấn cũng được thêm vào đất. Phân bón được phân bổ đều cho mỗi mét vuông với tỷ lệ 40-50 g.

Quy tắc thu hoạch

Từ lúc gieo hạt đến khi thu hoạch vụ đầu tiên mất từ ​​ba đến bốn tháng. Nấm non, kích thước trung bình được thu hoạch, những nấm còn nguyên màng nối giữa thân và mũ nấm. Nên thu hoạch nấm có mũ nấm đã mở rộng, vì những nấm này sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Không được hái nấm có mũ nấm màu nâu nhạt sẫm vì chúng có thể gây ngộ độc và dẫn đến tình trạng ngộ độc nghiêm trọng.

Nấm không được cắt như nấm dại mà được xoắn lại. Lỗ để lại sau khi thu hoạch được phủ nhẹ bằng phân trộn. Nấm sẽ mọc nhiều hơn ở vị trí này. Quá trình ra quả của nấm kéo dài 8-14 tuần. Trong thời gian này, có thể thu hoạch đến bảy lần. Sau thời điểm này, năng suất giảm, vì vậy hệ sợi nấm được loại bỏ và giá thể được loại bỏ.

Sau khi nấm ngừng ra quả, sợi nấm được loại bỏ và sử dụng làm nguồn dinh dưỡng cho thế hệ tiếp theo. Phần giá thể còn lại không được tái sử dụng vì mất đi đặc tính màu mỡ. Có thể thu hoạch tới 60 kg nấm từ 1 mét vuông.

Các loại hình trồng nấm

Nấm có thể được trồng theo nhiều cách: trong nhà hoặc ngoài trời. Mỗi phương pháp đều có những yêu cầu riêng, nếu tuân thủ sẽ đảm bảo thu hoạch được nhiều nấm, chất lượng cao.

Trong tầng hầm (trong túi)

Những người trồng nấm có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng túi ni lông lớn để trồng nấm. Phương pháp này ban đầu khá hấp dẫn vì có thể di chuyển túi đến bất cứ đâu.

Quy trình trồng trọt được thực hiện như thế nào:

1. Chuẩn bị chất nền dinh dưỡng bao gồm 70% phân ngựa và 25% hỗn hợp phân trộn.
2. Chất nền được khử trùng bằng cách đun nóng đến 25 độ.
3. Hỗn hợp được cho vào túi dày 25-30 cm và tiến hành trồng sợi nấm.
4. Để trên giá trong ba ngày, sau đó rạch 5-6 đường trên túi và để ở nơi tối ở nhiệt độ 18-20 độ.
5. Sau 2-3 tuần, nấm sẽ bắt đầu xuất hiện trong các khe hở. Các túi được chuyển đến một căn phòng thông thoáng và luôn có ánh sáng.
6. Nấm đạt trọng lượng có thể bán được sau khoảng 3-4 tuần.
7. Sau khi thu hoạch, các túi được chuyển trở lại, sau đó nấm bắt đầu phát triển trở lại.

Trong quá trình ra quả, điều quan trọng là phải theo dõi độ ẩm - độ ẩm nên ở mức khoảng 70-95%. Ngoài ra, hãy chú ý đến nhiệt độ của giá thể - 20-27 độ.

Trong luống vườn

Để trồng nấm, hãy chuẩn bị luống vào mùa thu: đào bỏ lớp đất mặt - khoảng 30 cm. Luống phải rộng ít nhất 1 mét. Duy trì khoảng cách 55 cm giữa các hàng. Đổ một lớp đất sét nở dày 9 cm xuống đáy để làm lớp thoát nước. Rải cỏ dại lên trên lớp đất này, tưới bằng dung dịch cây hoa mõm sói và phủ đất lên.

Trước khi đặt giá thể vào luống, hãy khử trùng đất bằng dung dịch cacbonat. Đào các lỗ sâu ít nhất 5 cm trên giá thể. Đặt sợi nấm sâu vài cm vào các lỗ và phủ lên giá thể. Khi sử dụng giá thể hạt, rải giá thể lên bề mặt đất và nén chặt. Tạo rãnh thoát nước dọc theo mép luống để thoát bớt độ ẩm dư thừa.

Ở nhiệt độ đất 25°C (77°F), sợi nấm phát triển trong vòng 14 ngày. Ở nhiệt độ dưới 30°C (86°F), sợi nấm có thể chết. Để dễ trồng, sợi nấm được trồng xen kẽ, cách nhau 25 cm. Sau khi trồng, phủ rơm lên luống để tăng khả năng thoát hơi ẩm. Sau khi sợi nấm đã bám chắc, loại bỏ rơm và phủ một lớp phủ bằng than bùn và phấn theo tỷ lệ 9:1.

Trên ban công (trên kệ ở nhà)

Trồng cây trên ban công là một trong những phương pháp tiện lợi nhất, phù hợp với những người sống ở chung cư. Phương pháp này không đòi hỏi nhiều công sức hay tiền bạc. Quy trình thực hiện khá đơn giản:

1. Lắp kính và cách nhiệt cho ban công.
2. Xây một chiếc tủ nhỏ có kệ và ngăn kéo cao 20 cm.
3. Lắp ống thông gió có van điều tiết vào tủ và đặt máy tạo độ ẩm bên dưới để duy trì độ ẩm cần thiết.
4. Để chuẩn bị giá thể, trộn 10 kg rơm rạ, 15 kg phân chim và 8 kg thạch cao. Thêm 200 g supe lân và urê sẽ tăng năng suất. Trộn tất cả với nước ấm. Trải rêu lên các hộp.
5. Giá thể được để chín trong ba tuần. Sau đó, nấm sợi, tốt nhất là nấm hạt, được thêm vào. Nấm sợi được rải đều trên bề mặt giá thể, rồi phủ một lớp tương tự, dày 4-5 cm lên trên. Lượng nấm sợi được thêm vào là 350 g trên mỗi mét vuông diện tích giá thể.
6. Mười ngày sau khi sợi nấm nảy mầm, phủ lên trên bằng hỗn hợp phấn và than bùn theo tỷ lệ 1:10. Độ dày lớp phủ không được quá 4-5 cm.
7. Năm ngày sau khi thêm đất phủ, nhiệt độ không khí giảm xuống còn 17 độ C. Đất được làm ẩm thường xuyên trên bề mặt bằng nước.

Cây bắt đầu ra quả sau 50-60 ngày và có thể thu hoạch quanh năm.

Phương pháp chứa

Một cách đơn giản để trồng nấm cả trong nhà lẫn ngoài trời. Bạn có thể đặt các thùng chứa có giá thể ở bất cứ đâu thuận tiện. Cách thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị hộp đựng, đảm bảo không chỉ lấy hộp đựng mà còn cả nắp và khay.
2. Bình chứa được khử trùng và chất nền được nạp vào.
3. Gieo sợi nấm, trồng sâu 4-5 cm.
4. Làm ẩm đất bằng sợi nấm.

Việc tưới nước được đặc biệt chú trọng. Nhiệt độ chỉ là yếu tố thứ yếu, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ không vượt quá 30 độ C. Phương pháp này có ưu điểm là chỉ cần 3-4 bình là đủ cho nhu cầu sử dụng cá nhân, tiết kiệm chi phí đầu tư.

Xem video về cách trồng nấm trong thùng chứa tại nhà:

Phương pháp khối

Ngày nay, nhiều người trồng nấm thích mua khối ủ nấm làm sẵn từ giá thể nén chặt. Các cơ sở sản xuất quy mô lớn thường nén phân chuồng, than bùn, mùn cưa và vỏ hạt hướng dương thành viên nén. Việc sản xuất nấm không đòi hỏi không gian rộng. Vì các khối ủ đã được chuẩn bị sẵn nên không cần phải trồng sợi nấm vào vì chúng đã có sẵn. Mỗi khối nặng từ 2,5 đến 20 kg.

Các khối nấm được đặt nằm ngang trên kệ và khay, đục lỗ trên bề mặt. Phủ các khối nấm bằng vải bố, màng bọc thực phẩm hoặc giấy để tránh bị khô. Sau khi phủ sợi nấm, khối nấm được phủ đất lên và ngừng thông gió. Nên phun sương để làm ẩm khối nấm. Vụ thu hoạch nấm đầu tiên mất khoảng 60-75 ngày.

Chúng ta có thể lo ngại những loại bệnh tật và sâu bệnh nào có thể gây hại?

Việc khử trùng cơ bản khu vực trồng nấm bằng bom khói, phun thuốc và bón vôi sẽ giúp chống lại sâu bệnh. Tuy nhiên, đôi khi nấm cũng dễ bị nhiễm nhiều loại bệnh và sâu bệnh khác nhau. Phổ biến nhất bao gồm:

Tên	Lý do	Phương pháp kiểm soát
Mạt nấm	Một loại ký sinh trùng nhỏ màu vàng ăn thân nấm.	Vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách phun dung dịch metaphos 0,1% lên nấm và phân trộn.
Xác ướp	Một căn bệnh do thiếu ánh sáng gây ra. Mũ nấm chuyển sang màu xám đậm, phần thịt chuyển sang màu nâu.	Nấm bệnh sẽ được loại bỏ cùng với chất nền.
Ruồi nấm	Ấu trùng ruồi, sau đó sẽ lẫn vào phân trộn cùng với phân chuồng, tấn công vào sợi nấm, dẫn đến ngừng ra quả và chết.	Phân hữu cơ được xử lý bằng 0,5% chlorophos.
Bệnh thối nấm	Bệnh phát triển khi độ ẩm xâm nhập trực tiếp vào sợi nấm đã hình thành, dẫn đến lây nhiễm ngay lập tức sang các loại nấm khác.	Loại bỏ những sợi nấm bị hỏng, những sợi còn lại được xử lý bằng dung dịch formalin có nồng độ 0,2%.
Khuôn	Những đốm nâu ướt xuất hiện trên bề mặt nấm và tăng kích thước.	Nấm bệnh được loại bỏ, giá thể được rắc supe lân và muối ăn.

Lợi nhuận kinh doanh tại nhà

Để xác định lợi nhuận khi trồng nấm tại nhà, bạn cần xác định rõ những yếu tố cần thiết để nấm phát triển đầy đủ:

• thuê mặt bằng hoặc xây dựng mặt bằng mới;
• mua sợi nấm và các thiết bị cần thiết (giá đỡ, thùng chứa, v.v.);
• mua sắm phương tiện để xử lý cơ sở vật chất;
• mua sắm thiết bị thông gió và lọc không khí;
• Tiến hành kiểm tra vệ sinh thành phẩm.

Việc tính toán chi phí rất dễ dàng. Mua 5 tấn phân hữu cơ sẽ tốn 5.000 rúp, nấm sợi - 2.500 rúp. Chi phí sưởi ấm cơ sở sẽ tốn khoảng 25.500 rúp. Chi phí nhân viên cũng là bắt buộc - lương cho hai người có thể lên tới 30.000 rúp. Tổng chi phí sẽ vào khoảng 63.000 rúp.

Việc tính toán lợi nhuận cũng đơn giản không kém. Năm tấn phân hữu cơ cho ra một tấn thành phẩm. Giá nấm trung bình là 200 rúp. Bán một tấn nấm cho thu nhập 200.000 rúp. Lợi nhuận ròng là 137.000 rúp.

Tuy nhiên, những tính toán này không bao gồm đầu tư vào thiết bị, cơ sở vật chất và bất kỳ chi phí nào có thể phát sinh trong quá trình trồng trọt. Do đó, người trồng nấm có thể mong đợi hòa vốn và thu được lợi nhuận đầu tiên không sớm hơn một năm sau khi đáp ứng tất cả các yêu cầu.

Video sau đây sẽ giải thích những sắc thái của việc trồng nấm vì mục đích kinh doanh:

Việc trồng nấm tại nhà hoặc căn hộ của bạn khá đơn giản nếu bạn nắm rõ mọi quy trình phức tạp. Việc tuân thủ tất cả các yêu cầu và điều kiện sẽ giúp bạn có được một vụ thu hoạch nấm chất lượng cao với số lượng lớn. Sử dụng một số phương pháp nhất định, bạn có thể thu hoạch không chỉ để tiêu dùng cá nhân mà còn để bán lẻ.

Những câu hỏi thường gặp