Nấm nút vỏ vàng có gì đặc biệt? Bạn có thể trồng nó ở nhà không?

Nấm nút da vàng thuộc chi Agaricus, có tên tiếng Latin là xanthodermus, và có độc. Nó được nhà thực vật học người Pháp Léon Genevier chính thức mô tả vào năm 1876, người đã giúp xếp loại nấm này vào nhóm nấm champignon sau khi phân loại lại thành năm loại. Cho đến lúc đó, nó được phân loại vào nhóm nấm ăn được.

Mô tả và đặc điểm của nấm

Dựa trên nguồn gốc, nấm nút da vàng được phân loại là một loại nấm độc đặc biệt nguy hiểm do có sự tương đồng đáng kinh ngạc với các loài nấm ăn được cùng họ. Do đó, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường hái nhầm nấm này, dẫn đến ngộ độc.

Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần biết pecheritsa trông như thế nào:

1. Mũ. Đường kính của nấm dao động từ 5 đến 15 cm, hình chuông khi còn non, xòe rộng và tròn khi trưởng thành. Mũ nấm có màu vàng nhạt với những đốm nâu. Nếu ấn vào bề mặt, nấm sẽ chuyển sang màu vàng rõ rệt.
   Da luôn khô và mịn màng. Theo thời gian, các vết nứt hình thành ở các cạnh.
2. Chân. Chiều cao: 6–15 cm, đường kính: 1,8–3 cm. Đặc điểm là hình dạng đều đặn, hơi dày ở phần gốc. Dưới mũ có một vòng rộng, hai lớp. Phần bên trong mềm và rỗng, màu trắng.
3. Bột giấy. Lúc đầu, thân cây có màu vàng, nhưng khi chúng mọc lên cao (hướng về phía đỉnh mũ), chúng chuyển sang màu nâu nhạt và khi nở ra, chúng chuyển sang màu cam.
4. Màng trinh. Quả thể non được phân biệt bằng các lá mỏng màu trắng hoặc hồng, trong khi quả thể già có màu nâu, đôi khi có màu xám. Bột bào tử có màu sô-cô-la.
5. Hương thơm. Khi được xử lý nhiệt, mùi phenolic (rất khó chịu, giống như mùi dược phẩm hoặc mực in) sẽ xuất hiện. Ở trạng thái thô, mùi này hầu như không thể nhận thấy.

Thời gian đậu quả và sự lan rộng

Nấm nút da vàng ưa sống ở rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao có thảm thực vật phong phú. Nấm mọc ở công viên và vườn. Nấm này phân bố rộng rãi ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc, Nga và các nước khác (trong những thập kỷ gần đây, nấm đã được tìm thấy trên toàn thế giới).

Cây này đặc biệt phát triển mạnh trong thời tiết ấm áp và độ ẩm cao, vì vậy sự sinh trưởng của cây được kích thích vào mùa mưa. Cây mọc thành từng cụm lớn, tạo thành một "vòng tròn thần tiên".

Mùa ra quả là mùa hè và mùa thu. Nấm nút vỏ vàng có thể được tìm thấy từ cuối tháng 5 đến cuối tháng 9.

Các loài tương tự

Nấm nút vỏ vàng có nhiều loại trông giống nhau. Nấm nút thường bị nhầm lẫn với các loại nấm ăn được sau đây:

1. Nấm thường. Tên Latin là Agaricus campestris. Mũ nấm màu trắng, đường kính 10 đến 15 cm, dẹt đến tròn rồi xòe rộng. Phần giữa lồi. Thân nấm có đường kính 1–2 cm và dài tới 9 cm. Giống như mũ nấm, nấm có màu trắng.
   Thịt cá có cùng tông màu, nhưng chuyển sang màu đỏ khi bị bẻ gãy. Khi còn non, mang cá có màu trắng, sau đó chuyển sang màu hồng, rồi nâu sẫm pha chút tím.
   
2. Nấm đồng. Tên Latin là Agaricus arvensis. Mũ nấm ban đầu có hình chuông, sau đó lan rộng, lúc đầu màu trắng và chuyển sang màu vàng khi trưởng thành. Đường kính mũ nấm thay đổi từ 5 đến 20, thậm chí 30 cm.
   Thân nấm dài 6–10 cm, hình trụ. Thịt nấm màu trắng và, giống như nấm vỏ vàng, chuyển sang màu vàng khi ấn vào (mặc dù không chuyển ngay lập tức). Ban đầu, mang nấm có màu trắng, sau đó chuyển sang màu hồng nhạt, mù tạt, đỏ tía hoặc đen.
   
3. Nấm hai vòng. Tên Latin là Agaricus bitorquis. Mũ nấm có đường kính từ 3 đến 15 cm, màu trắng tuyết hoặc trắng ngà. Thân nấm có đường kính từ 2 đến 4 cm và cao từ 3 đến 10 cm.
   Thịt cá có màu trắng; khi bị bẻ ra, màu sắc gần như không thay đổi, nhưng có thể hơi hồng. Mang cá có màu hồng.
   

Làm thế nào để phân biệt nấm ăn được với nấm độc?

Theo thống kê, cứ 100 trường hợp thì có gần 50 trường hợp ngộ độc nấm nút vỏ vàng. Nguyên nhân là do chúng rất giống với nấm ăn được, và người hái nấm chưa quen với các đặc điểm phân biệt nấm với nấm độc.

Cách nhận biết nấm độc:

• Dấu hiệu chính của độc tính là sự hình thành màu vàng khi bị cắt, bẻ hoặc đơn giản là cọ xát vào bề mặt (nấm ăn được có màu khác và nếu có xu hướng chuyển sang màu vàng, thì chỉ xuất hiện sau 2–4 phút);
• mùi luôn khó chịu và gợi nhớ đến bệnh viện;
• Màu sắc của thân cây khi cắt là vàng tươi hoặc cam ở những cây non, nâu ở những cây già.

Để biết cách nhận biết nấm nút vỏ vàng, hãy xem video của chúng tôi:

Tính chất dược liệu

Nấm nút vỏ vàng có độc và tuyệt đối không được ăn. Tuy nhiên, nấm nút giả vẫn được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian nhờ thành phần hóa học độc đáo của nó. Nấm nút giả bao gồm:

• kháng sinh penicillium (từ đó tạo ra chất penicillin);
• thành phần kháng khuẩn campestrin;
• thuốc kháng sinh psalliotin;
• agaricin;
• axit calvacic.

Các thành phần này được sử dụng trong các loại thuốc điều trị thương hàn, phó thương hàn, lao, ung thư, tụ cầu khuẩn, salmonella và các bệnh nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn khác. Các sản phẩm từ nấm champignon vỏ vàng được sử dụng để điều trị các vết thương có mủ, v.v.

Đang phát triển

Giống như bất kỳ loại nấm nào khác, giống nấm vỏ vàng này cũng có thể được trồng tại nhà. Một số nông dân đã thành công khi làm điều này, trước đó đã ký hợp đồng phân phối sản phẩm với các công ty dược phẩm.

Nhưng còn có những lý do khác để nuôi gián giả:

• góp phần cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cây khi chúng cộng sinh với nhau;
• làm sạch đất khỏi chất thải do con người tạo ra;
• hấp thụ bức xạ vô tuyến, thuốc trừ sâu;
• đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng của cây trồng nông nghiệp;
• tăng năng suất trong vườn.

Khi trồng ngoài trời, nên bón phân chuồng, vì nấm không mọc được trên đất xấu. Trong những trường hợp khác, nên sử dụng tầng hầm. Tầng hầm nên có tường, trần và sàn bê tông. Hệ thống thông gió là điều bắt buộc.

Không gian ở tầng hầm được chia thành 2 phần:

• đối với thời kỳ ủ bệnh, tức là nuôi cấy sợi nấm, chế độ nhiệt độ là + 22°C;
• để ép nấm - nhiệt độ khoảng + 16°С.

Để lấy bào tử, bạn chỉ cần vào rừng, hái vài cây nấm giả và đặt chúng vào môi trường dinh dưỡng. Có một số lựa chọn:

• Cho 400 g chiết xuất cà rốt và 15 g agar-agar vào 600 ml nước, đun sôi trong 25–30 phút, lọc;
• Trong 1 lít nước, trộn 7 thìa cà phê bột agar-agar, 1,5 thìa bột yến mạch, đun sôi, trộn đều, lọc.

Tiếp theo, tiến hành như sau:

1. Vệ sinh tay và nhíp bằng chất khử trùng, khử trùng lọ thủy tinh và nắp.
2. Bẻ đôi nấm và lấy một ít vật liệu sinh học.
3. Đặt miếng đất vào lọ có chứa môi trường dinh dưỡng và đậy nắp lại.
4. Để cho đến khi sợi nấm (sợi trắng) hình thành. Quá trình này mất khoảng 10 đến 15 ngày.

Bây giờ hãy chuẩn bị giá thể trồng cây. Giá thể này bao gồm các thành phần sau:

• phân chuồng (tốt nhất là phân ngựa) - 200 kg;
• rơm - 5 kg;
• urê - 0,5 kg;
• phấn - 0,75 kg;
• thạch cao hoặc đá alabaster - 1,8 kg;
• Phân bón - Supe lân (0,5 kg), amoni sunfat (0,8 kg).

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Ngâm ống hút vào nước ấm và để trong 24 giờ.
2. Trộn với phân chuồng, thêm nước ấm. Để trong 96 giờ.
3. Thêm urê và phân bón. Để trong 72 giờ.
4. Kết nối với thạch cao.
5. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn đều lên sàn được phủ một lớp màng nhựa.
6. Để trong 96 giờ.
7. Tạo các rãnh theo hình bàn cờ, cách nhau 20–25 cm và sâu 2–3 cm.

Đặt sợi nấm vào các rãnh. Đảm bảo độ ẩm ít nhất là 90–95%.

Chống chỉ định và dấu hiệu ngộ độc, sơ cứu

Nấm nút vỏ vàng chống chỉ định cho tất cả mọi người (nấm này được coi là cực độc). Không nên ăn sống hoặc nấu chín. Ăn phải nấm có thể gây ngộ độc. Ngộ độc có thể biểu hiện bằng các triệu chứng sau:

• buồn nôn và nôn mửa;
• đau ở vùng bụng;
• tăng tiết mồ hôi;
• chóng mặt;
• tiêu chảy;
• trạng thái ngất xỉu.

Ngộ độc thuộc Nhóm 1, vì tác dụng kích ứng lên hệ tiêu hóa xuất hiện sau 15 (tối đa 20) phút sau khi ăn. Độc tố được đào thải trong vòng 3-4 ngày. Ngộ độc không gây tử vong.

Điều đầu tiên cần làm khi bị ngộ độc là gọi xe cấp cứu. Trong khi chờ đợi bác sĩ, bạn có thể tự làm giảm tình trạng bằng cách:

• uống nước sạch không ga (1,5–2 lít) hoặc dung dịch soda (1 thìa cà phê cho 200 ml nước), có thể gây nôn;
• Để tạo phản xạ nôn, hãy ấn ngón tay vào gốc lưỡi;
• dùng bất kỳ chất hấp thụ ruột nào - Enterosgel, than hoạt tính, Polysorb;
• nằm ở tư thế nằm;
• Đặt túi chườm nóng lên chân và bụng.

Việc hái nấm là bất khả thi nếu không kiểm tra khả năng ăn được của chúng. Điều quan trọng cần nhớ là nấm nút vỏ vàng rất khó phân biệt với nấm ăn được cùng họ hàng của nó về hình dáng. Điều quan trọng là phải học các quy tắc nhận dạng và áp dụng chúng trong rừng để tránh nhầm lẫn nấm tốt với nấm độc trong cùng một giỏ.

Những câu hỏi thường gặp