Mô tả và giá trị của nấm cục đen. Làm thế nào để trồng loại nấm đặc sản này trong vườn nhà bạn?

Nấm cục đen là một trong những loại nấm đắt nhất trong họ nấm cục. Loài nấm này thuộc giới sinh vật nhân chuẩn, có vẻ ngoài không mấy hấp dẫn. Giá trị của nó nằm ở hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Giá cao của nó là do số lượng tự nhiên ít và chi phí nuôi trồng nhân tạo cao.

Mô tả về nấm

Nấm cục đen đôi khi còn được gọi là vàng đen, nấm cục hoàng tử và nấm cục kim cương. Có hơn 30 loài trong tự nhiên, nhưng chỉ có tám loài ăn được.

Đặc điểm của nấm cục đen thay đổi tùy theo loại, nhưng nhìn chung, loại nấm này có những đặc điểm sau:

• hình dạng cơ thể không cân xứng, có 4 đến 6 cạnh;
• đường kính củ - từ 3 đến 20 cm (trung bình - 6-8 cm);
• trọng lượng - 200-600 g (khối lượng chính - 400-450 g);
• một đặc điểm đặc biệt - không có thân hoặc mũ nấm, giống như các loại nấm mà chúng ta thường thấy (về hình thức, nó giống như một củ khoai tây, một hòn đá, một củ);
• bề mặt - thô ráp và nhăn nheo (giống như mụn cóc);
• cấu trúc của bột giấy có vân đá, vì nó bao gồm một số lượng lớn các đường gân có sắc độ sáng khác nhau, tông màu chính là tối;
• bào tử có hình bầu dục hoặc hình thoi, kích thước hiển vi và màu nâu sẫm;
• hương vị - dễ chịu, đặc trưng.

Nấm cục đen thường được so sánh với loại nấm cục trắng trong họ nấm cục, nhưng chúng là hai loại nấm khác nhau.

Sự khác biệt:

• nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau - màu trắng bên ngoài có thể chuyển sang màu nâu, nhưng bên trong luôn sáng màu, và hình dạng giống cây atisô Jerusalem;
• nơi phân phối - nấm cục đen được coi là của Pháp, nấm cục trắng - của Ý;
• loại nhẹ hơn có hương thơm và hương vị đậm đà hơn;
• Nấm đen có giá cả phải chăng hơn (25–50 euro cho một món ăn tại nhà hàng phục vụ món ngon này), trong khi nấm trắng hiếm và đắt hơn – bạn sẽ phải bỏ ra ít nhất 200–300 euro tại nhà hàng.

Một đặc điểm nổi bật của nấm truffle đen là màu sắc bề mặt của nấm sẽ thay đổi khi cây phát triển. Ban đầu, nấm có màu nâu sẫm, nhưng khi đạt đến độ chín hoàn toàn, nó chuyển sang màu đen như than. Khi ấn vào thân nấm, lớp trên cùng sẽ chuyển sang màu cam gỉ sét.

Các loại nấm cục đen

Nấm được chia thành hai loại chính: nấm cục đen mùa đông và nấm cục đen mùa hè, nhưng thực tế còn nhiều loại nấm cục đen hơn. Trong vương quốc nấm cũng có nấm cục đen giả. Chúng rất giống với nấm Tuber melanosporum về hình dáng và các đặc điểm khác.

Mùa đông

Tên Latin của giống này là Tuber brumale. Cây ra quả từ đầu tháng 11 đến giữa tháng 2. Trong tự nhiên, cây mọc ở Ukraine, Ý, Pháp và các vùng tây nam Thụy Sĩ. Cây ưa sống gần cây bồ đề hoặc cây phỉ.

Đặc điểm:

• đường kính thay đổi từ 7 đến 20 cm;
• trọng lượng tối thiểu - 120 g, tối đa - 1500 g;
• màu bề mặt - tím với điểm nhấn màu đỏ;
• hình dạng - hình cầu;
• cấu trúc cơ thể - có khối u;
• hương thơm - với hương xạ hương.

Mùa hè

Tên khoa học là Tuber aestivum. Loài này phổ biến ở Crimea, Nga thuộc châu Âu, vùng Kavkaz và châu Âu. Cây mọc dưới tán cây sồi, thông và phỉ. Cây ra quả từ tháng 6 đến giữa tháng 10.

Nó có những đặc điểm sau:

• đường kính thân - tối đa 10-12 cm;
• trọng lượng - 400–450 g;
• màu sắc của phần cùi ban đầu nhạt, nhưng khi lớn lên sẽ chuyển sang màu vàng nâu hoặc xám nâu;
• Hương vị và mùi thơm của nó ngọt ngào và bùi bùi với chút hương rong biển thoang thoảng.

Burgundy

Tên khoa học là Tuber mesentericum hoặc uncinatum. Nấm này được cho là có nguồn gốc từ Pháp. Nấm mọc dưới lòng đất dưới những tán cây rụng lá và đôi khi được tìm thấy dưới tán lá thông. Mùa ra quả từ đầu thu đến đầu tháng 12. Nấm này thường được coi là nấm mùa thu.

Các chỉ số:

• đường kính - 3-9 cm;
• trọng lượng của một cây nấm lên tới 320 g;
• màu cùi - nâu nhạt (sô cô la sữa);
• Hương vị gợi nhớ đến ca cao, nhưng có chút đắng nhẹ.

dãy Himalaya

Tên Latin là Tuber himalayensis. Loài này được coi là loài mùa đông, vì mùa thu hoạch thường vào tháng 12-tháng 2. Quê hương của nó là Tây Tạng, do đó có tên như vậy. Loài này hình thành mối quan hệ cộng sinh với cây sồi hoặc cây thông.

Đặc điểm:

• đường kính thân - tối đa 2 cm (vì vậy nó hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn);
• trọng lượng nấm: 5–50 g;
• hương vị - béo ngậy (rất đậm đà, nhưng nhanh chóng biến mất);
• Màu của phần thịt quả là đen tím.

Trung Quốc

Củ indicum mọc ở Tây Nam Trung Quốc dưới tán cây thông, dẻ và sồi. Nếu điều kiện thuận lợi, nó sẽ ra quả từ tháng 11 đến tháng 3. Khi thời tiết không thuận lợi, nó chỉ ra quả từ tháng 12 đến tháng 2.

Đặc điểm:

• đường kính - từ 2 đến 10 cm;
• trọng lượng cơ thể - từ 20 đến 500 g;
• màu sắc - nâu sẫm;
• hương thơm và mùi vị - thực tế là không có, không có mùi vị cụ thể.

Nấm cục giả

Sự khác biệt giữa loại nấm này và nấm cục đen nằm ở lớp và họ của chúng. Trong khi nấm cục đen thuộc chi nấm cục, thì nấm cục đen không liên quan gì đến nhau. Nấm cục giả thường không ăn được.

Có rất nhiều loại nấm cục đen, nhưng chỉ có hai loài giống với nấm cục đen thực sự nhất:

1. Melanogaster Bruma. Tên gọi khác là nấm độc. Củ nấm có đường kính 2–8 cm và nặng 20–400 g. Khi còn non, củ có màu kem nhạt, và đến cuối mùa sinh trưởng, củ chuyển sang màu nâu sẫm, với bề mặt dạng lưới.
   Loại nấm này rất độc đáo: nó rất mềm nhưng lại có độ đàn hồi. Nếu bạn bóp nó trong tay và thả ra ngay lập tức, nó sẽ ngay lập tức trở lại hình dạng ban đầu.
   
2. Con nai. Những tên gọi khác bao gồm Pargo, Elaphomyces và Pargushka. Chúng nhỏ, đường kính từ 1 đến 4 cm và nặng 10–50 g. Khi thu hoạch, nấm có màu rất sẫm và bề mặt sần sùi.
   

Sinh thái và phân bố

Nấm cục đen mọc hầu như khắp nơi trên thế giới vì chúng được trồng nhân tạo. Trong tự nhiên, chúng luôn được tìm thấy ở Pháp (Périgord, Dordogne, Gironde, Lot và Vaucluse). Chúng cũng có nhiều ở Ý, Tây Ban Nha, Belarus và Romania.

Có tương đối ít loại nấm này ở Trung Quốc. Chúng thường được trồng nhân tạo (nấm cục Trung Quốc được coi là loại rẻ nhất).

Các nhà môi trường cho rằng loại nấm này có tác động tàn phá đến thiên nhiên, vì nó làm chết toàn bộ thảm thực vật ở những khu vực mà sợi nấm phát triển. Đây là dấu hiệu chính để phát hiện nấm cục đen.

Có những yếu tố khác cho thấy sự hiện diện của một sản phẩm có giá trị:

1. Những khu vực bị lợn rừng đào bới. Nấm tỏa ra mùi đặc trưng. Lợn rừng tìm kiếm nấm bằng cách dùng mũi đào bới đất. Chúng không ăn hết nấm trong lỗ, nhưng lại tạo điều kiện cho bào tử nấm phát tán.
2. Một đàn côn trùng. Ruồi đỏ bị thu hút bởi mùi hương của các lỗ do động vật tạo ra. Chúng đẻ trứng vào các micelle, nhờ đó thu hút các loài côn trùng khác.

Những dấu hiệu này chủ yếu được nhận thấy bởi những người hái nấm nghiệp dư. Những người hái nấm chuyên nghiệp (như một doanh nghiệp) sử dụng các phương pháp khác. Cách tiếp cận này dựa trên giả định rằng chất lượng nấm truffle không bị ảnh hưởng (sau khi bị lợn rừng đào lên hoặc bị ruồi (và bào tử ấu trùng của chúng) tích tụ, sản phẩm không còn đủ tiêu chuẩn để bán).

Để thu thập nấm mà không bị hư hại hoặc có khuyết tật khác, "thợ săn" sử dụng trợ lý:

1. Lợn. Chúng có thể "ngửi" được mùi thơm của nấm truffle từ khoảng cách 25 mét và tìm thấy món ngon chỉ trong vài phút. Nhưng có một nhược điểm: tình yêu quá mức dành cho nấm truffle có thể khiến chúng phát điên. Đôi khi, lũ lợn không thể ngăn cản (chúng chỉ đơn giản là ăn hết mọi thứ và giẫm nát chúng).
2. Chó. Những người bạn bốn chân sẽ không gặm nhấm hay giẫm đạp nấm. Việc huấn luyện bắt đầu từ khi mới sinh, và quá trình này mất rất nhiều thời gian (chó con được cho uống sữa pha nấm cục đen để quen với mùi và phát triển tình yêu với nó). Những chú chó đánh hơi này rất đắt.

Tính chất hữu ích và hàm lượng calo

Nấm cục đen là một sản phẩm ăn kiêng. 100 gram chỉ chứa 25 kcal, 3 gram protein, 2 gram carbohydrate và 0,5 gram chất béo. Nấm chứa nhiều thành phần có lợi:

• vitamin C, PP, nhóm B;
• pheromone;
• chất xơ trong chế độ ăn uống;
• chất chống oxy hóa;
• khoáng chất - iốt, lưu huỳnh, magie, canxi, selen, phốt pho, sắt, kali.

Khi kết hợp với nhau, các chất dinh dưỡng có những đặc tính sau:

• cải thiện trạng thái tâm lý - cảm xúc, loại bỏ trầm cảm, cáu kỉnh và thờ ơ;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• có tác dụng có lợi cho tim và mạch máu;
• phục hồi chức năng của ruột già;
• tái tạo các lớp bề mặt của da;
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất;
• giảm mức cholesterol có hại trong máu;
• giảm lượng đường trong bệnh tiểu đường;
• giảm nhẹ cơn đau do bệnh gút;
• cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết và thần kinh, tuyến thượng thận;
• tăng cường ham muốn tình dục và khả năng sinh lý;
• góp phần phục hồi thị lực;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• bình thường hóa chức năng của hệ thống sinh sản nữ.

Tuy nhiên, không phải ai cũng được phép sử dụng nấm cục đen. Có một số chống chỉ định:

• độ tuổi tối đa là 12 tuổi;
• loét dạ dày và loét tá tràng;
• mang thai;
• cho con bú;
• phản ứng dị ứng với nấm.

Nấm có vị như thế nào?

Điều đầu tiên mà người sành ăn nhận thấy là hương thơm và hương vị tinh tế. Hương vị đặc trưng phụ thuộc vào từng phân loài nấm truffle đen. Một số có mùi thơm giống ca cao, số khác lại có mùi hạt dẻ, số khác lại có mùi xạ hương, vân vân. Dựa trên những đặc điểm này, các đầu bếp trên khắp thế giới sử dụng những loại nấm cụ thể cho từng món ăn riêng biệt.

Để trải nghiệm được sự hài hòa trọn vẹn của hương vị nấm, bạn chỉ có thể thực hiện đúng cách khi chế biến:

• sản phẩm được rửa sạch dưới vòi nước chảy (đôi khi có cát bên trong, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm trước tiên phải ngâm sản phẩm trong nước từ 30–40 phút);
• họ cắt nó thành từng lát, nhưng không phải bằng dao, mà bằng một dụng cụ đặc biệt có lưỡi dao, tạo thành những lát trong suốt;
• Các nguyên liệu thái nhỏ được rắc lên món ăn hoặc dùng để nấu ăn (cắt thành miếng và chiên).

Thêm vào:

• cá và thịt khi chiên và hầm;
• món rau, cơm risotto;
• món ăn đầu tiên;
• salad;
• pizza, bánh mì kẹp thịt;
• món tráng miệng – bánh pudding, kem, v.v.;
• nước sốt nấm cục;
• trứng cá muối đen làm lớp phủ;
• rượu sâm panh;
• sushi;
• khachapuri;
• trong khoai tây chiên.

Nấm cục đen được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng hiếm khi được dùng riêng lẻ do giá thành cao. Nấm cục đen có thể được nướng, hầm, luộc, chiên và thậm chí ăn sống.

Ứng dụng trong thẩm mỹ và y học

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, có đặc tính chữa bệnh và phục hồi, nấm cục đen được sử dụng rộng rãi trong y học và thẩm mỹ. Nấm cục đen được sử dụng trong một số sản phẩm nhằm mục đích:

• để giảm bệnh gút và đau khớp;
• để phục hồi khả năng sinh lý nam;
• để tăng cường hệ thống sinh sản của phụ nữ (chống vô sinh);
• để cải thiện thị lực.

Các nhà sản xuất mỹ phẩm sản xuất kem dưỡng ẩm và trẻ hóa (chống nhăn), huyết thanh và dầu. Nấm cục đen được sử dụng trong dầu gội và dầu xả, và cũng được thêm vào nước hoa.

Giá nấm

Giá của nấm cục đen phụ thuộc trực tiếp vào phân loài nấm và quốc gia nơi nó được bán. Ở châu Âu, 1 kg loại nấm quý giá nhất được bán với giá từ 1.500 đến 2.000 đô la, trong khi ở thị trường Nga, giá thấp hơn nhiều - khoảng 1.000 đến 1.500 đô la.

Với nhiều người, đây là những con số không thể tưởng tượng được, nhưng có lời giải thích cho mức giá như vậy:

• Nhờ mùi thơm và hương vị đặc trưng, ​​loại nấm này thu hút mọi người theo cách tương tự như nghiện ma túy;
• nó không mọc ở bất cứ đâu;
• rất khó để có được và tự trồng nó;
• sự cộng sinh chỉ có thể xảy ra với một số cây nhất định;
• Để lấy được nấm, bạn cần phải đào một cái hố;
• những chú chó được huấn luyện đặc biệt được sử dụng để tìm kiếm;
• mùa ra quả ngắn;
• giảm trọng lượng tức thời của nấm cục do hơi ẩm bốc hơi khỏi nó;
• thời hạn sử dụng quá ngắn - không được sử dụng sau 12-15 ngày;
• trong xã hội, đó là vấn đề địa vị và sự xa hoa.

Nấm cục đen hiếm khi được trồng nhân tạo để phục vụ nhu cầu cá nhân. Chúng đòi hỏi rất nhiều công sức và đầu tư tài chính.

Sợi nấm thường được trồng cho mục đích kinh doanh. Loại hình sản xuất này mang lại lợi nhuận cao, với biên lợi nhuận lên tới gần 250%.

Tuy nhiên, việc tạo điều kiện và mua sợi nấm đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu đáng kể. Hơn nữa, lợi nhuận đầu tư đầy đủ sẽ mất ít nhất 3-4 năm, sau khi người nông dân thu hoạch toàn bộ vụ mùa.

Làm thế nào để trồng nấm cục đen trong vườn của bạn?

Việc trồng nấm cục đen như các loại nấm khác là bất khả thi. Trong khi các sinh vật nhân chuẩn đơn giản có thể dễ dàng ký sinh trên hệ thống rễ của bất kỳ loại cây nào, nấm cục lại cần mối quan hệ cộng sinh với một loại cây cụ thể.

Nhưng với mong muốn lớn lao và điều kiện phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự trồng được loại nấm quý giá này. Dưới đây là các quy tắc trồng nấm nhân tạo.

Chọn vị trí

Khu vực trồng trọt phải càng giống với môi trường tự nhiên càng tốt. Yêu cầu về địa điểm:

• không có cỏ dại và các loại nấm khác mọc gần đó;
• độ dốc bề mặt - không quá 13°;
• chiều cao của hỗn hợp đất - 30–50 cm;
• sự hiện diện của các loại cây - thông, sồi, v.v., tùy thuộc vào loại nấm cục đen;
• khoảng cách giữa các cây là 5–7 m;
• khu vực có độ cao ít nhất 100 m so với mực nước biển.

Chuẩn bị đất

Nấm cục được trồng trong nhà kính, tầng hầm và đất trống, nhưng trong mọi trường hợp, việc chuẩn bị đất trồng đúng cách là điều cần thiết. Nấm không chịu được độ axit cao—độ pH lý tưởng là từ 7 đến 8. Thông thường, đất được lấy từ gốc cây, nơi có đất được ủ từ lá rụng.

Thành phần hỗn hợp đất:

1. Đất lấy từ vườn hoặc rừng. Chiếm khoảng 60% tổng lượng đất. Cẩn thận đảm bảo không có sợi nấm lạ. Khử trùng đất. Vì bạn sẽ cần rất nhiều đất, hãy sử dụng máy tạo hơi nước thay vì các phương pháp làm vườn thông thường (lò nướng, v.v.).
2. Mùn cưa, cát. Dăm bào nên lấy từ cây cộng sinh. Cát cần thiết để tạo độ xốp. Sử dụng 15% mỗi thành phần.
3. Lá đã rụng. Sử dụng thành phần đã mục nát. Lá là đủ, chiếm 10% tổng lượng đất.

Lựa chọn vật liệu trồng

Nấm sợi dùng làm hạt giống. Có thể mua nấm sợi tại các cửa hàng chuyên dụng, trực tuyến hoặc từ người trồng nấm. Có hai loại vật liệu trồng:

• khô — thời gian lưu trữ không bị hạn chế;
• còn sống — thời hạn sử dụng là 5–6 tháng.

Chi phí vật liệu được tính như sau: 100 g vật liệu khô bằng 150 g vật liệu sống. Với trọng lượng này, bạn sẽ phải trả từ 500 đến 1.500 rúp (tùy thuộc vào giống và người bán).

Nấm sợi đã được nhúng sẵn trong gỗ có bán trên thị trường, nhưng giá đắt gấp đôi. Đây là lựa chọn tốt nhất nếu bạn cần thu hoạch sớm, vì phải mất từ ​​11 đến 13 tháng để hình thành nấm mẹ và nấm rễ.

Công nghệ trồng nấm rễ cộng sinh

Thời điểm trồng tối ưu là từ đầu tháng 5 đến cuối tháng 8, khi thời tiết ấm áp ổn định. Nhiệt độ trong suốt mùa trồng và sinh trưởng dao động từ 22 đến 25°C. Tùy thuộc vào vị trí trồng nấm rễ cộng sinh, cần tạo ra các điều kiện cụ thể.

Vào nhà kính

Vì nấm cục được trồng trong nhà quanh năm, hãy xây nhà kính bằng polycarbonate và trang bị hệ thống sưởi ấm và thông gió. Ngoài ra, hãy cân nhắc những điều sau:

• ngăn ánh sáng mặt trời chiếu vào - nó sẽ phá hủy sợi nấm (làm mái che trên nhà kính, treo rèm hoặc đơn giản là phủ lên bằng vải tối màu);
• tránh gió lùa, đặc biệt là vào mùa đông - bịt kín mọi vết nứt;
• Nhiệt độ tối thiểu trong nhà vào ban đêm là + 15°C.

Vào vùng đất trống

Nấm cục đen được trồng trong vườn ở các vùng phía Nam (nấm sẽ chết trong điều kiện khí hậu lạnh). Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải trồng cây nếu không có cây nào. Bố cục là 4 x 5 m (1 ha sẽ cho khoảng 500 cây giống). Đặc điểm:

• Theo dõi độ ẩm của đất - độ ẩm phải đạt 70-75% (ở những khu vực thoáng không thể kiểm soát được quá trình này; sau khi tưới nước cho cây, hãy phủ một lớp mùn dày tới 5 cm);
• độ sâu trồng cây con ít nhất là 70–80 cm;
• Cứ 2 tháng, bón phân chuồng hoai mục vào đất, đặc biệt là vùng rễ của cây đối tác (cây con) - cây hấp thụ chất dinh dưỡng rồi chuyển cho nấm;
• dọn sạch các mảnh vụn và cỏ khỏi khu vực sẽ đặt sợi nấm.

Đến tầng hầm

Khi trồng nấm cục đen trong hầm rượu, hãy cẩn thận để tránh sâu bệnh. Định kỳ khử trùng tất cả các thành phần của hầm rượu.

Đặc điểm:

• quét vôi trắng lên tường và trần nhà;
• Đầu tiên, hãy chia căn phòng thành hai phần - một phần sẽ được sử dụng để nuôi cấy sợi nấm và phần còn lại để trồng nấm cục;
• Để tận dụng tối đa không gian, hãy lắp kệ cao tới trần nhà, nhưng không làm bằng gỗ mà bằng kim loại-nhựa (sẽ không bị mục);
• Trước khi gieo hạt, xông hơi nền bằng lưu huỳnh, sau đó thông gió;
• tạo sự thông thoáng;
• Treo lưới chống muỗi tốt ở tất cả các vết nứt và khe hở không thể tránh khỏi để ngăn côn trùng xâm nhập.

Bạn cũng sẽ cần đèn huỳnh quang, nhiệt kế, dụng cụ đo độ ẩm, hệ thống sưởi và ống nước để tưới. Đừng quên đóng hộp trên kệ để đựng hỗn hợp đất và cấy bào tử.

Hướng dẫn trồng cây từng bước

Kỹ thuật trồng nấm sợi gần như giống hệt nhau ở mọi địa điểm. Đối với nhà kính và tầng hầm:

1. Đầu tiên, lấp đầy luống nhân tạo bằng mùn cưa, sau đó là hỗn hợp đất, lá và cát.
2. Lấy sợi nấm và trộn theo tỷ lệ bằng nhau với hỗn hợp đất.
3. Rắc đều lên bề mặt của “khu vườn”.
4. Rắc một lớp mùn cưa nhỏ lên trên.

Cách trồng sợi nấm ở đất trống:

1. Đào hố sâu từ 20 đến 60 cm (thông số này được ghi trên bao bì vật liệu trồng cho từng loài cây cụ thể). Kích thước hố là 2 x 2 m.
2. Làm ẩm và để độ ẩm được hấp thụ.
3. Đặt hạt giống vào, rắc đất lên trên rồi rắc mùn cưa lên trên.
4. Hãy đảm bảo giữ nó trong màng bọc thực phẩm trong tháng đầu tiên để tạo độ ẩm bình thường.

Hãy xem video này để biết người Nga trồng nấm trong vườn của họ như thế nào:

Chăm sóc

Chăm sóc nấm truffle rất dễ. Chỉ cần duy trì độ ẩm và nhiệt độ, định kỳ xới đất, nhổ cỏ dại và tưới nước. Nếu cây mọc um tùm và che khuất khu vực trồng, hãy cắt tỉa cành.

Sâu bệnh và bảo vệ

Kẻ thù chính của nấm cục là mọt và gián. Để phòng ngừa, hãy tránh trồng hoa dại và các loại cây trồng tương tự gần đó, đồng thời bịt kín các vết nứt ở tầng hầm. Có hai phương pháp để kiểm soát:

• hóa chất (phạm vi của chúng rất rộng), nhưng trong trường hợp này các chất có hại sẽ ngấm vào đất;
• các bài thuốc dân gian - Trộn axit boric với mật ong, vo thành từng viên tròn và rải lên trên sợi nấm.

Thu hoạch và chế biến

Vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện đúng một năm sau khi sợi nấm hình thành, nhưng sẽ rất ít. Tuy nhiên, sau 3-4 năm, nấm cục đen sẽ làm bạn hài lòng với sự nảy mầm hoàn toàn—có thể thu hoạch từ 9 đến 15 kg trên diện tích 80-100 mét vuông.

Chỉ hái những cây nấm đã chín hoàn toàn. Để xác định độ chín, hãy nhìn vào mặt đất trong khu vực trồng nấm—nếu nấm đã chín, ruồi muỗi sẽ bu quanh nấm (ở khu vực trống), đất sẽ bị xới lên và cỏ sẽ khô héo.

Cách lắp ráp đúng cách:

1. Dùng xẻng đào đất xung quanh cây nấm.
2. Nhấc nấm lên và giữ nấm cục bằng một tay, dùng tay kia cắt nấm bằng dao sao cho rễ nấm vẫn nằm trong lòng đất.

Điều kiện và quy định lưu trữ

Nấm cục đen có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 5-6 ngày, và trong điều kiện khác, có thể lên đến 14 ngày. Những gì bạn cần:

• bọc từng cây nấm trong khăn ăn hoặc vải;
• đặt vào trong một thùng chứa;
• Thay “lớp bọc” mỗi ngày.

Có thể bảo quản sản phẩm trong vòng 5-7 tháng. Với cách bảo quản này, nấm được sấy khô tại nhà:

• cắt thành lát mỏng;
• rải đều trên khay nướng thành 1 lớp;
• sấy khô ở nhiệt độ 45–50°C với cửa lò mở hé;
• Độ sẵn sàng được xác định như sau: sản phẩm trở nên rất dễ vỡ.

Trồng nấm cục đen không khó như bạn nghĩ. Việc chờ đợi kết quả mới là thách thức lớn hơn nhiều. Vì lý do này, loại hình kinh doanh này chưa phát triển mạnh ở Nga, nhưng mức độ cạnh tranh cũng thấp. Trước khi bắt đầu trồng trọt, điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ lưỡng quy trình sản xuất và đánh giá năng lực cũng như khả năng tài chính của bạn.

Những câu hỏi thường gặp