Loại nấm sò khác thường nhất là nấm sò thảo nguyên.

Nấm sò thảo nguyên, hay nấm sò vua, là một loài thuộc họ nấm sò, nhưng có rất ít điểm tương đồng với các loài họ hàng của nó. Tên khoa học của nó là eryngii. Nấm sò thảo nguyên không được ưa chuộng lắm trong giới hái nấm, nhưng hương vị của nó rất ngon.

Mô tả về nấm sò thảo nguyên

Nấm Eryngii có hình dáng đặc trưng. Đặc điểm nổi bật của chúng bao gồm mùi vị. Có thể phân biệt chúng với các loại nấm khác (trừ nấm sò) bằng mũ nấm, thân nấm, bào tử nấm và thịt nấm.

mũ

Chu vi của phần này của quả thể thay đổi tùy theo tuổi của nấm. Nấm non có đường kính mũ là 4,5 cm, trong khi nấm già có đường kính mũ là 13 cm.

Khi bắt đầu phát triển, có một nốt sần nhỏ ở giữa mũ nấm; theo thời gian, nó sẽ biến thành một chỗ lõm.

Màu sắc:

• nấm non – màu đỏ với sắc nâu và nâu đỏ;
• Trưởng thành - màu đất nhạt, mép mũ màu trắng.

Màng trinh

Phần này của thể quả nấm phát triển rất cao, cho phép nó tạo ra số lượng bào tử tối đa. Do đó, nấm sò thảo nguyên mọc thành từng cụm lớn, mang lại niềm vui cho người hái nấm và nông dân khi trồng chúng.

Các lá mang nằm dưới mũ nấm, một phần nhô ra ngoài thân nấm. Chúng mọc dày đặc. Màu sắc của lá là màu hồng pha chút kem. Phần rìa lá nguyên vẹn. Bào tử có màu be, hình trụ.

Bột giấy

Nấm sò thảo nguyên có kích thước lớn và khối lượng mô ấn tượng. Điều này mang lại cho nấm vẻ ngoài giống thịt. Thịt của nấm non đặc, trong khi thịt của nấm già lại tơi xốp. Nấm có màu trắng hoặc vàng nhạt, đôi khi có đốm nâu hoặc hồng.

Chân

Thân nấm sò cao từ 2 đến 5 cm và chu vi không quá 2,5 cm. Thân nấm nằm chính xác ở giữa mũ nấm, nhưng đôi khi có thể dịch chuyển. Nấm có hình trụ, dày lên ở phần gốc. Nấm non có màu trắng, trong khi nấm trưởng thành có màu nâu với ánh vàng đất.

Thời kỳ và nơi ra quả

Nấm sò thảo nguyên mọc hoang dã ở nhiều nước, bao gồm cả Nga. Môi trường sống tự nhiên của nấm sò thảo nguyên được cho là:

• Trung Âu;
• Địa Trung Hải;
• Tây Á;
• Ấn Độ.

Tên của loại nấm này đã nói lên tất cả. Nó mọc ở vùng thảo nguyên, trên các mảnh vụn thực vật (gốc và thân rễ của các loài cây tán). Nấm sò thường được tìm thấy ở nơi nấm trơn và nấm eryngium từng mọc.

Mùa ra quả là mùa xuân. Ở các vùng phía Nam, nấm có thể được thu hoạch sớm nhất là vào đầu tháng 3.

Có hiện tượng trùng lặp không?

Nấm sò vua không giống với nấm độc. Tuy nhiên, nó có thể giống với các sinh vật nhân chuẩn khác mà người hái nấm thường gặp. Tất cả chúng đều ăn được.

Các chuyên gia cho biết nấm sò tương tự như nấm mỡ hay nấm sữa. Điểm khác biệt là nấm thảo nguyên có phần thịt mềm hơn.

Đánh giá các thuộc tính

Nấm sò thảo nguyên là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị dinh dưỡng của nó gần bằng giá trị dinh dưỡng của thịt gà. Thịt nấm chứa axit amin, protein, nhiều loại vitamin và enzyme.

Giá trị năng lượng:

• protein – 3,31 g;
• chất béo – 0,41 g;
• carbohydrate – 4,17 g.

Nếu bạn ăn nấm thường xuyên, sau một thời gian ngắn bạn sẽ nhận thấy những thay đổi trong cơ thể:

• cơ thể được thanh lọc khỏi muối và kim loại nặng;
• hệ thống miễn dịch bắt đầu hoạt động tích cực hơn;
• các vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa đã biến mất;
• mức cholesterol trong máu giảm;
• Khả năng sinh lý của nam giới được cải thiện.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Nấm sò thảo nguyên không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng nó hấp thụ các chất độc hại có trong đất. Vì lý do này, không nên thu hái nấm sò ở những khu vực ô nhiễm hoặc gần đường cao tốc.

Những người sau đây được khuyến cáo nên hạn chế sử dụng loại nấm này:

• Dành cho trẻ em dưới 12 tuổi. Chitin có trong nấm không được hấp thụ hoàn toàn, có thể gây khó chịu ở ruột và đau dạ dày.
• Những người mắc bệnh về dạ dày và tá tràng. Trong trường hợp này, bạn nên bỏ sản phẩm hoàn toàn vì nó sẽ làm tình trạng của sản phẩm lớn trở nên tồi tệ hơn.
• Những người được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày. Bạn không thể ăn nấm chiên.
• Những người mắc chứng rối loạn vận động đường mật. Nấm sò kích thích sản xuất mật. Sau khi ăn, bạn có thể bị đau vùng hạ sườn và ngứa dữ dội.

Sự chuẩn bị

Nấm sò thảo nguyên có hương vị thơm ngon, được ưa chuộng trong ẩm thực. Việc chế biến và nấu nướng có những đặc điểm riêng biệt:

• Vệ sinh. Quá trình này không cần chuẩn bị gì đặc biệt. Lau nấm bằng khăn khô, nhưng khăn giấy cũng được. Tách mũ nấm ra khỏi thân. Cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý.
• Nấu ăn. Cho nấm sò đã lột vỏ vào nồi nước sôi có pha muối. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Để có hương vị cay nồng, hãy thêm nước cốt chanh, axit hoặc giấm.

Trồng ở nhà và trong vườn

Nấm thảo nguyên đã được trồng trong nhà từ khá lâu. Nó có thể được trồng trong nhà, trên gốc cây, trong giá thể hoặc trong luống vườn. Ưu điểm chính của loại nấm này là sợi nấm phát triển nhanh, ít cần chăm sóc và cho năng suất cao.

Nấm sò thảo nguyên sinh sản như thế nào?

Nấm sò thảo nguyên sinh sản theo ba cách:

• Thực vật. Quá trình này liên quan đến hệ sợi nấm nằm bên dưới đất. Các sợi nấm có khả năng tách ra khỏi phần còn lại của khối đất, nhưng chúng vẫn tiếp tục phát triển độc lập, mở rộng hệ thống sợi riêng của mình.
• Vô tính. Thành phần chính là bào tử có roi. Khi thời tiết có gió, những roi này phát tán đi rất xa. Bào tử đâm sâu vào đất và bắt đầu phát triển nhanh chóng, nhưng chỉ khi điều kiện khí hậu cho phép.
  Đây là cách sợi nấm mới hình thành. Để nấm sò non phát triển, hai bào tử cần phải ở gần nhau.
• Tình dục. Thời kỳ sinh sản là sự hình thành sợi nấm thứ cấp, khi các sợi nấm sơ cấp tạo thành từng cặp. Điều này tạo ra thêm sợi nấm trong đất, từ đó nấm non sẽ mọc lên.

Điều kiện trồng nấm thảo nguyên trắng

Cách phổ biến nhất để trồng nấm thảo nguyên tại nhà là sử dụng khúc gỗ không bị mục nát.

Các yêu cầu khác:

• chu vi lý tưởng của một khúc gỗ là 15-30 cm, chiều dài – 30-50 cm;
• phạm vi nhiệt độ – +10-27°С;
• thời điểm trồng tốt nhất là từ giữa mùa xuân đến giữa mùa thu;
• độ ẩm khoảng 90%, sau khi nấm đầu tiên xuất hiện, con số này nên giảm xuống còn 80%.

Quá trình trồng và chăm sóc

Kỹ thuật trồng nấm thảo nguyên tại nhà bằng khúc gỗ như sau:

1. Đục nhiều lỗ trên khúc gỗ. Kích thước lỗ không nên lớn hơn 1 cm. Để đẩy nhanh quá trình, tốt nhất nên dùng máy khoan điện.
2. Đặt nhiều sợi nấm vào mỗi lỗ. Đeo găng tay khi thực hiện thao tác này.
3. Lấp đầy các lỗ bằng sáp hoặc dùng nút gỗ bịt kín chúng.
4. Đặt khúc gỗ ở nơi thoáng khí.

Tưới nước cho toàn bộ khúc gỗ cách ngày để duy trì độ ẩm cần thiết.

Eringi có thể được trồng bằng giá thể trong túi. Để làm điều này, hãy mua sợi nấm dạng hạt làm sẵn. Đặt chúng vào các thùng chứa có phủ mùn cưa hoặc rơm rạ và tạo điều kiện nhiệt độ thích hợp.

Cách bảo quản?

Trước khi bảo quản nấm, cần rửa sạch nấm. Có một số cách bảo quản nấm sò thảo nguyên tại nhà:

• Trong hộp nhựa. Bạn có thể cho cả nấm tươi và nấm chín vào hộp đựng như vậy. Nơi bảo quản - tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Ở dạng khô. Đây là phương pháp tiết kiệm và hiệu quả nhất để bảo quản hương vị và dinh dưỡng của nấm. Có thể sấy khô trong lò nướng hoặc ngoài trời, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp.
• Dưới dạng dưa chua. Nấm có thể được muối bằng phương pháp nóng hoặc lạnh. Đối với phương pháp lạnh, nấm cần được luộc chín, cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi có nhiệt độ không quá 8ºC.
  Khi muối nấm sò lạnh, rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 1 tuần, sau đó cuộn lại và bảo quản.
• Ngâm chuaBạn cần một chiếc nồi và lọ. Bạn có thể dùng nấm luộc trong nước muối hoặc nấm tươi, luộc trong nước ướp trước rồi mới đóng hộp.

Nấm sò thảo nguyên không giống với các họ hàng cùng họ với nó trong họ sò. Nấm sò có vị dễ chịu và hương thơm thoang thoảng. Nấm sò mọc ở nhiều quốc gia trên thế giới. Mặc dù không có loài nấm nào trông giống nấm độc, nhưng một số người nên thận trọng khi sử dụng loại nấm này.

Những câu hỏi thường gặp