Giết thỏ: Công nghệ cơ bản cho nông dân

Trước khi giết mổ thỏ, bạn nên tìm hiểu kỹ quy trình và khám phá tất cả các phương pháp hiện có để giết loài động vật tai dài này, trong đó có rất nhiều phương pháp. Quy trình giết mổ bao gồm nhiều giai đoạn, từ việc xác định xem con vật đã sẵn sàng để giết mổ đến việc xử lý và vệ sinh, sẽ được thảo luận bên dưới.

Làm thế nào để chọn thỏ để giết thịt?

Người nông dân thường nuôi thỏ không chỉ để phục vụ nhu cầu tiêu dùng mà còn vì lợi nhuận, từ cả thịt và len quý. Tuy nhiên, để có được vật liệu chất lượng cao, điều quan trọng là phải tuân thủ các yêu cầu cơ bản - thời gian và độ tuổi giết mổ, sức khỏe, trọng lượng cơ thể và mục đích sử dụng.

Sức khỏe

Điều đầu tiên mà người nuôi thỏ cần quan tâm là sức khỏe của thú cưng. Thỏ phải hoàn toàn khỏe mạnh, không có dấu hiệu bệnh tật. Nhưng quan trọng nhất, điều quan trọng là phải đảm bảo thỏ không bị nhiễm trùng và giun sán. Nghiêm cấm tiêu thụ, và do đó, cấm bán, thịt từ những con thỏ mắc bệnh mãn tính hoặc rối loạn toàn thân.

Do đó, trước khi giết mổ thỏ, cần gọi bác sĩ thú y để đánh giá sức khỏe, đưa ra kết luận và đưa ra khuyến cáo. Một yếu tố quan trọng khác là thời điểm tiêm vắc-xin cuối cùng. Thời gian giữa lần tiêm vắc-xin và lần giết mổ nên cách nhau ít nhất 30-40 ngày.

Tuổi và cân nặng

Nghiêm cấm giết mổ gia súc sơ sinh và non - chỉ được phép giết mổ gia súc trưởng thành. Gia súc cái mang thai cũng bị cấm. Độ tuổi tối thiểu để giết mổ là 4 tháng đối với giống lấy thịt và 7 tháng đối với giống lấy da. Nếu muốn thịt mềm, trọng lượng nên khoảng 1,5-2,0 kg.

Những người nông dân có kinh nghiệm biết cách tính toán chính xác thời gian giết mổ dựa trên thời kỳ sinh sản. Xem lịch trình chung được chấp nhận trong bảng:

Chất lượng len

Lông thỏ phải khỏe mạnh—không bị xù lông hay xơ xác. Lông phải bóng mượt và không rụng. Để đảm bảo chất lượng lông tốt, hãy chọn thỏ trưởng thành (thỏ non đã đến tuổi dậy thì cũng phù hợp), vì sự cân bằng nội tiết tố khỏe mạnh có tác động tích cực đến tình trạng lông.

Khi giết mổ thỏ, tùy theo mục đích sử dụng - tính năng

Một số người nuôi thỏ chỉ để lấy thịt, số khác chỉ để lấy da. Nhưng ngay cả khi bạn đang tìm kiếm một lựa chọn đa năng, bạn cũng cần cân nhắc một số khía cạnh nhất định của quy trình giết mổ để đảm bảo có được thịt ngon, mềm và lông chất lượng cao.

Đối với thịt

Thịt thỏ không chỉ mềm mà còn phải ngon ngọt, vì vậy thỏ phải ít nhất 4 tháng tuổi. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho giống gà thịt, vì chúng có thể được xuất chuồng sớm nhất là từ 2-2,5 tháng tuổi. Lý do là vì giống gà này tăng cân rất nhanh, đạt 1,5-2 kg.

Để có được làn da

Các chuyên gia khuyến nghị nên giết mổ thỏ để lấy lông sau ít nhất hai lần thay lông. Khoảng cách giữa các lần thay lông là khoảng bốn tháng, vì vậy độ tuổi lý tưởng là từ bảy đến tám tháng. Việc giết mổ nên được thực hiện cho đến khi quá trình thay lông hoàn tất. Điều này có thể được kiểm tra bằng một số cách:

• Kiểm tra độ chắc của lông bằng cách nhổ một vài sợi lông ở các vùng khác nhau trên cơ thể. Việc này sẽ cho bạn biết liệu quá trình rụng lông đã hoàn tất hay chưa. Nếu đã hoàn tất, việc tách lông ra khỏi da sẽ khó khăn.
• Dùng lòng bàn tay vuốt ve con vật. Nếu bạn thấy lông rụng trên tay, điều đó có nghĩa là quá trình lột lông đang diễn ra mạnh mẽ.
• Rẽ lông và kiểm tra màu da. Sau khi rụng, da chuyển sang màu trắng, và trong quá trình rụng lông tự nhiên, da sẽ sẫm màu hơn. Tuy nhiên, lưu ý rằng điều này không áp dụng cho các giống chó có bộ lông trắng (màu lông của chúng không thay đổi).
  Đối với những chú thỏ có màu lông rất tối thì không nên chọn màu trắng tinh khiết mà nên chọn những sắc thái khác (xám nhạt, trắng và xanh).

Làm thế nào để chuẩn bị thỏ để giết thịt?

Sự thành công của việc giết mổ và chất lượng sản phẩm thỏ phụ thuộc trực tiếp vào các biện pháp chuẩn bị, vì vậy không nên bỏ qua chúng. Những điều tuyệt đối cần thiết:

• Đưa cho bác sĩ thú y xem. Vấn đề này đã được thảo luận ở trên. Điều này sẽ giúp tránh nhiều vấn đề về chất lượng liên quan đến các sản phẩm thịt.
• Cách nhiệt. Điều quan trọng là phải tách riêng động vật chuẩn bị giết mổ với các động vật khác 24 giờ trước khi giết mổ. Điều này giúp giảm căng thẳng vào ngày giết mổ.
• Làm sạch dạ dày và ruột. Đây là bước quan trọng để tránh những hậu quả khó chịu, chủ yếu là vỡ ruột trong quá trình giết mổ. Hơn nữa, việc giết mổ thỏ sẽ không gây ra mùi hôi khó chịu. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đòi hỏi phải nhịn ăn hoàn toàn trong một ngày. Ngoại lệ duy nhất là nước sạch, giúp phân thải ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.
• Từ chối nước. Động vật sẽ bị thiếu nước 4-5 giờ trước khi giết mổ.
• Tắm rửa. Việc này được thực hiện để loại bỏ vi khuẩn khỏi lông có thể làm nhiễm bẩn thịt trong quá trình giết mổ. Hãy tắm cho gia súc khoảng vài giờ trước khi giết mổ - thời gian tắm tùy thuộc vào mùa, độ mềm mại của lông, v.v. Nhưng nguyên tắc chính là lông phải khô hoàn toàn khi giết mổ.

Các công cụ cần thiết

Khi tiến hành an tử cho thỏ, đặc biệt là khi giết mổ nhiều con cùng lúc, điều quan trọng là phải chuẩn bị trước mọi thứ cần thiết. Những gì bạn cần:

• Bộ dao. Bạn sẽ cần hai hoặc ba con dao này. Một con để cắt con vật đã giết mổ rồi mổ, và con thứ hai để lột da. Những dụng cụ này phải rất sắc. Con dao thứ ba nên cùn vì nó được dùng để lột da con vật.
• Khoảng cách. Dụng cụ này sẽ giữ chặt phần thân trong quá trình lột da. Nếu có thể, hãy mua dụng cụ làm sẵn. Nếu không, hãy tự làm. Bạn sẽ cần một cây gậy dài 0,3 m. Đầu tiên, mài nhọn một đầu, sau đó khoét một vết lõm nhỏ ở giữa.
• Công cụ giết mổ. Tùy thuộc vào phương pháp giết chóc.
• Sức chứa. Cần thiết để đặt các cơ quan nội tạng, tất cả chất thải và máu.
• Một chậu nước sạch. Rất tiện lợi khi rửa tay nhanh chóng.
• Vải vụn. Chúng cần thiết để lau tay và bề mặt.
• Khung. Dùng để kéo căng da khi tắm nắng.

Nếu bạn giết thỏ lần đầu tiên, hãy mang theo một ít amoniac phòng trường hợp thỏ bất tỉnh hoặc mất ý thức.

Thiết bị cho lò mổ gia đình

Để giết thỏ, bạn cần phải thiết lập lò mổ. Trước tiên, hãy quyết định vị trí. Tốt nhất nên chọn một nơi kín đáo, tránh xa nơi ở và quan trọng nhất là chuồng thỏ. Thỏ bị nhốt trong lồng sẽ bị căng thẳng nghiêm trọng khi nghe thấy tiếng kêu của một con thỏ bị giết.

Tiếp theo, hãy chuẩn bị những thứ sau:

1. Nếu cần thiết, hãy lắp một cái bàn.
2. Phủ kín mọi bề mặt nơi giết mổ bằng tấm nhựa (dễ vứt bỏ hoặc rửa sạch hơn so với bàn, tường hoặc sàn nhà). Giấy cũng có tác dụng tương tự.
3. Chuẩn bị quần áo chuyên dụng, găng tay cao su và tạp dề.
4. Đặt thanh đệm và các dụng cụ khác vào đây.

Phương pháp giết mổ

Có nhiều phương pháp giết thỏ, và mỗi người chăn nuôi có thể lựa chọn phương án phù hợp nhất. Điều này đặc biệt quan trọng nếu trang trại thỏ lớn và việc giết mổ thường xuyên. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm riêng, cần được cân nhắc trước.

Cơ khí

Đây được coi là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất. Phương pháp này sử dụng một cây gậy. Một đầu gậy được quấn bằng cao su hoặc vải để tránh làm bầm tím cơ thể con vật.

Ưu điểm chính là cái chết chỉ xảy ra trong vòng tối đa 15-20 giây, vì động mạch cảnh, nối động mạch chủ lưng với não, bị cắt đứt. Ưu điểm thứ hai là con vật không có thời gian để cảm thấy đau đớn, điều này rất nhân đạo.

Nhược điểm chính là bạn cần học cách đánh thật nhanh và mạnh, tìm đúng điểm. Cú đánh phải thật chính xác - nếu quá yếu, thỏ sẽ chết trong đau đớn, và thịt sẽ bị dai; nếu quá mạnh, sẽ xuất hiện vết bầm tím.

Cách giết người đúng cách – hướng dẫn từng bước:

1. Mang con thỏ đến đây.
2. Nắm chặt chân sau của nó.
3. Nâng nó lên trước mặt bạn.
4. Đợi 1-2 phút để con tai dài bình tĩnh lại.
5. Cầm một cây gậy ở tay kia.
6. Đánh mạnh vào vùng sau đầu, phía sau tai.
7. Treo ngay để máu chảy ra.

Hãy xem cách những người nông dân giàu kinh nghiệm thực hiện trong video của chúng tôi:

Vặn cổ

Giống như trường hợp trước, khi cột sống cổ bị xoắn, thỏ sẽ chết ngay lập tức. Điều quan trọng là phải hành động tự tin và nhanh chóng. Nếu không, thỏ sẽ không chết ngay lập tức. Có hai phương pháp để xoắn cổ:

• Đầu tiên là xoay một tay. Để thực hiện, hãy nhấc thỏ lên hoặc treo nó bằng hai chân sau. Tốt nhất là giữ chặt nó bằng một tay, tay kia nắm chặt đầu thỏ và nhanh chóng xoay nó 240 độ.
• Thứ hai là khúc xạ bằng hai tay. Giữ con vật giữa hai đầu gối, các ngón tay đan vào nhau, và đặt dây xích lên đầu con vật từ cằm đến tận sau đầu. Khi con vật có tai đã bình tĩnh lại, hãy quay ngoắt lại.

Sốc điện

Phương pháp này nổi bật với tốc độ giết thỏ nhanh hơn - chỉ trong vài giây. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nắm vững các quy tắc cơ bản trước khi sử dụng. Nếu không, bạn có thể làm cháy lông và gây ra vết bầm tím trên cơ thể, làm giảm chất lượng thịt.

Nguyên lý ứng dụng dòng điện dựa trên việc sử dụng một thiết bị đặc biệt với dây điện hai dây có hai chấu dài. Điện áp yêu cầu là 220 V và dòng điện 5 A.

Cách đóng búa bằng dòng điện:

1. Đặt con vật vào tay bạn hoặc trên một bề mặt phẳng.
2. Hãy làm anh ấy bình tĩnh lại.
3. Cắm một cây kim vào mông.
4. Cắm chiếc ghim thứ hai vào mô cơ ở thái dương hoặc giữa hai tai.
5. Kết nối dòng điện.
6. Chảy máu.

Cách của người Pháp

Kỹ thuật giết thỏ của Pháp là phương pháp không đổ máu. Phương pháp này bao gồm việc làm vỡ các mạch máu bên trong như sau:

1. Đặt thỏ lên một mặt phẳng nằm ngang.
2. Hãy làm anh ấy bình tĩnh lại.
3. Dùng một tay nắm chặt tai (bạn có thể dùng đầu).
4. Dùng chân còn lại nắm lấy chân sau.
5. Duỗi thẳng hai tay ra hai bên.

Thuyên tắc khí

Kỹ thuật này không phổ biến lắm, và có lý do chính đáng: con thỏ sẽ chết trong vòng ít nhất một phút, trải qua những cơn co thắt đau đớn khiến thịt rất dai. Tuy nhiên, một số người vẫn sử dụng phương pháp này. Phương pháp này bao gồm việc bơm không khí vào ống tiêm y tế và tiêm vào tĩnh mạch của con vật.

Pin shot

Phương pháp này được coi là nhân đạo vì thỏ chết ngay lập tức. Tuy nhiên, nhược điểm chính là không phải người nuôi thỏ nào cũng có thể tự thực hiện thủ thuật an tử, vì quy trình như sau:

1. Đặt con thỏ lên tay bạn hoặc lên bàn.
2. Cố định bằng tay hoặc nhờ người khác làm việc này.
3. Tìm điểm mong muốn. Điểm này nằm dọc theo đường thị giác giữa tai trái và mắt phải, hoặc ngược lại.
4. Nhấn nút chụp. Kim sẽ ngay lập tức đâm xuyên qua hành tủy.

Với một con dao

Việc sử dụng vũ khí có lưỡi dao được thực hành trong Hồi giáo và là một phương pháp dựa trên máu. Phương pháp này khá đau đớn đối với con vật, nhưng lợi thế là toàn bộ máu sẽ chảy ra ngay lập tức từ con vật tai dài đã chết. Quy trình như sau:

1. Treo thỏ bằng chân sau.
2. Dùng một tay bịt tai lại.
3. Cắt cổ họng bằng một động tác mạnh.

Chảy máu và lột da

Việc lấy máu là một quy trình bắt buộc và được thực hiện ngay sau khi giết mổ. Việc này cho phép con vật thoát hết máu, đảm bảo chất lượng thịt cao. Nông dân thường nuôi động vật để lấy thịt và lông, vì vậy phương pháp cắt cổ họng hiếm khi được sử dụng.

Quá trình chảy máu:

1. Khi cơn co giật dừng lại, đặt thỏ lên giá đỡ.
2. Cắt vào chân (giữa xương và gân) rồi buộc vào chân sau.
3. Rạch để máu chảy ra. Có thể rạch ở cổ họng, mũi, nhãn cầu hoặc tĩnh mạch cảnh dưới hàm.

Sau đó, quá trình lột da được thực hiện, bao gồm các bước sau:

1. Dùng dao thật sắc cắt tròn chân sau.
2. Cắt da từ bên trong dọc theo đường từ bẹn đến cổ, giữa các xương sườn.
3. Loại bỏ da bằng phương pháp xỏ dây.
4. Loại bỏ lông ở cẳng tay hoặc cắt bỏ chân trước.
5. Cắt da dọc theo đầu, không chạm vào phần lông ở mõm.
6. Cắt bỏ tai, đuôi và bàn chân ở cổ tay.

Giai đoạn cuối cùng của quá trình giết mổ là xử lý và khử trùng.

Sau khi giết mổ thỏ, điều quan trọng là phải vệ sinh khu vực và loại bỏ mọi mảnh vụn. Nếu không, vi khuẩn sẽ phát triển. Sau đây là những việc cần làm:

• rửa sạch máu và các chất cặn bã khác trên mọi bề mặt, và nếu bạn sử dụng phim/giấy, chỉ cần vứt nó đi;
• rửa sạch tất cả các thùng chứa bẩn;
• Vứt bỏ và đốt giẻ rách và các bộ phận không cần thiết khác của con vật.

Để đảm bảo việc giết mổ thỏ diễn ra suôn sẻ, hãy chắc chắn nắm rõ mọi chi tiết phức tạp và tinh tế của quy trình, đừng bỏ qua các bước chuẩn bị và tuân thủ các yêu cầu vệ sinh. Hãy nhớ nguyên tắc vàng: đừng bao giờ quá gắn bó với những sinh vật tai dài dễ thương này - bạn sẽ không thể giết mổ chúng sau đó.

Những câu hỏi thường gặp