Tại sao sữa bò có vị đắng? Làm thế nào để loại bỏ vị đắng?

Một trong những tiêu chí chính khi chọn bò là hương vị và chất lượng sữa. Có thể xảy ra trường hợp sau khi mua bò về, sữa của bò bắt đầu có vị đắng, đặc biệt là vào mùa đông. Điều này chắc chắn gây thất vọng, nhưng đừng nản lòng. Trước tiên, điều quan trọng là phải tìm hiểu nguyên nhân và sau đó cố gắng khắc phục. Có rất nhiều nguyên nhân có thể xảy ra: giun sán, thiếu vitamin, thức ăn kém chất lượng, chăn thả không đủ và các bệnh khác.

Nguyên nhân chính gây ra vị đắng

Trước hết, điều quan trọng cần hiểu là sữa là một hợp chất rất phức tạp được sản xuất bởi tuyến vú của nhiều loài động vật, bao gồm cả bò. Sau lần sinh đầu tiên, bò sẽ tiết ra loại sữa thơm ngon và bổ dưỡng này. Hương vị và chất lượng của loại sữa này phụ thuộc vào thành phần của nó, vốn chứa nhiều enzyme.

Nguyên nhân chính và phổ biến nhất gây ra tình trạng sữa đắng là do sự sản sinh lipase, bắt đầu từ vài tháng trước khi bê con chào đời. Tuy nhiên, nhiều chủ sở hữu những con vật xinh đẹp này khẳng định rằng hiện tượng này không chỉ xảy ra trong giai đoạn này. Có thể có nhiều nguyên nhân, bao gồm dinh dưỡng kém, bệnh tật nghiêm trọng, và nhiều nguyên nhân khác.

Rối loạn chức năng gan hoặc túi mật

Nếu sữa có vị đắng, bác sĩ thú y trước tiên sẽ kiểm tra gan và túi mật của vật nuôi, vì trong 90% trường hợp, vị đắng là do các cơ quan này có vấn đề. Đây có thể là một rối loạn bẩm sinh hoặc mắc phải do nhiễm khuẩn. Nếu kết quả phân tích cho thấy tình trạng này là bẩm sinh và không thể chữa khỏi, con bò cái tơ sẽ bị loại thải. Nếu mắc phải, việc điều trị sẽ bắt đầu.

Giun

Một nguyên nhân hiếm gặp khác gây ra sữa đắng là nhiễm giun. Trong trường hợp này, đường tiêu hóa và các cơ quan lân cận khác sẽ được phân tích, và sau khi chẩn đoán được đưa ra, con vật sẽ được điều trị.

Làm sao để biết được một con bò cái tơ có bị nhiễm giun không?

• Động vật ho và đổ mồ hôi; vào mùa hè, điều này có thể là do nóng, nhưng nếu mồ hôi tiết ra vào mùa đông thì 99% là do giun.
• Vị đắng xuất hiện ngay lập tức, nhưng không mạnh, và càng để lâu, sữa càng đắng, kem sủi bọt và kem chua có vị rất đắng.

Nhiều người thắc mắc làm thế nào để loại bỏ vị đắng trong sữa. Có thể làm điều này bằng cách đun nóng sữa đến 40 độ C; khi sữa nguội, vị đắng sẽ biến mất. Nhưng vấn đề không phải là làm thế nào để loại bỏ vị đắng, mà là làm thế nào để chữa khỏi bệnh cho bò. Mỗi năm nên xét nghiệm phân vài lần để phát hiện giun.

Bác sĩ có thể kê đơn các loại thuốc sau để loại bỏ ký sinh trùng:

• Rolenol;
• Clozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Thuốc Brovadazol.

Trước khi cho bò uống bất kỳ loại thuốc nào, hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng để xác định xem thuốc có an toàn cho bò cái mang thai và bò cái đang cho con bú hay không. Ngoài ra, không nên dùng quá liều vì nghĩ rằng điều này sẽ giúp loại bỏ giun nhanh hơn. Ngoài ra, hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng để xác định thời gian thuốc được đào thải khỏi cơ thể. Trong thời gian này, bạn nên tránh uống sữa hoặc ăn thịt bò.

Mang thai

Việc sản xuất sữa liên quan trực tiếp đến quá trình mang thai và sinh nở; đây là thời điểm nguồn sữa bắt đầu chảy. Trong vài tháng cuối của thai kỳ, sản lượng sữa giảm dần. Sản lượng sữa phải duy trì ổn định trong suốt thời kỳ cho con bú, chỉ thay đổi trong hai giai đoạn: ngay sau khi sinh (sữa non) và sau khi cho con bú.

Bò và các loại gia súc khác sản xuất sữa non ngay sau khi sinh, giúp bê con hấp thụ kháng thể để tăng cường khả năng miễn dịch. Sữa non có vị rất khác so với sữa mẹ: béo, mặn, sánh, và có thể hơi đắng.

Vài tháng trước khi sinh, quá trình sản xuất sữa cũng thay đổi, vì cơ thể người mẹ tương lai trải qua quá trình chuyển đổi mạnh mẽ và dành toàn bộ năng lượng cho thai nhi. Trong giai đoạn này, bò cần được cai sữa và chuẩn bị cho giai đoạn cạn sữa.

Nếu không được xử lý kịp thời (hoặc không bắt đầu sớm), sữa sẽ chứa nhiều muối hơn canxi. Hơn nữa, sữa sẽ trở nên béo hơn và chứa nhiều protein, nhưng lượng protein sẽ giảm. Vị đắng có thể là do thay đổi nội tiết tố.

Dinh dưỡng kém

Những gì bò ăn trong ngày ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị sữa mà chúng sản xuất. Có nhiều loại thực vật, khi ăn vào, sẽ tích tụ trong tuyến vú và sau đó được bài tiết vào sữa. Điều này có thể dẫn đến vị đắng.

• Nếu gia súc ăn nhiều cây họ cải, chất ancaloit có thể tích tụ.
• Ăn hành lá sẽ ảnh hưởng đến vị đắng của sữa.
• Nếu một con vật ăn ngải cứu vào mùa thu, sữa của nó sẽ có vị đắng, nhưng vào mùa xuân, chúng sẽ ăn loại thảo mộc này một cách thích thú.
• Cây argan, tỏi và cây cúc vạn thọ cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của sữa.

Ngoài những nguyên nhân trên, vị đắng có thể xảy ra nếu thức ăn được lựa chọn không đúng cách hoặc chế độ ăn uống đơn điệu. Ngũ cốc bị thối hoặc hư hỏng làm thay đổi hương vị của sữa, tương tự như khoai tây, cà rốt và củ cải Thụy Điển. Nếu tiêu thụ với số lượng lớn, những thực phẩm này có thể làm sữa bị đắng. Nếu vị đắng là do thức ăn, nên tạm thời ngừng cho ăn và sau đó thay thế bằng một loại thức ăn khác.

Viêm vú

Sữa từ bệnh viêm vú không chỉ đắng mà còn mặn, có vị cũ, ít chất béo và có cục. Có một số loại viêm vúvà tùy thuộc vào loài, mùi vị và triệu chứng sẽ khác nhau.

Bạn không thể tự kê đơn thuốc điều trị cho bò, vì mỗi loại viêm vú đều có thuốc khác nhau, và việc điều trị, ví dụ, viêm vú mủ bằng thuốc dành cho viêm vú cấp tính có thể khiến bò tử vong. Do đó, chỉ có bác sĩ thú y mới có thể chẩn đoán bệnh.

• Có mủ. Bầu vú, hay chính xác hơn là phần bị ảnh hưởng, to ra và nhiệt độ tăng. Sữa có vị mặn, màu vàng do mủ, đắng và không có chất béo. Con vật chán ăn, lờ đờ và thờ ơ.
• Có tơ huyết. Bầu vú cũng to ra, nhiệt độ tăng cao, và con vật chán ăn, ngay cả với những loại thức ăn ưa thích. Có những cục u bên trong có thể sờ thấy bằng tay. Sữa có màu vàng lục với những mảnh vụn hoặc cục màu vàng. Việc tiết sữa ngừng lại trong ba ngày, và ngay cả sau khi con vật đã hồi phục hoàn toàn, sữa vẫn không trở lại chất lượng và số lượng như trước.
• Viêm mủ-viêm long đờm. Việc tiết sữa cũng chấm dứt, và nếu có sữa thì sữa sẽ chuyển sang màu đỏ, đắng và mặn. Bầu vú ở một vùng nhất định trở nên cứng và đỏ, và hạch bạch huyết sưng lên. Sau ba ngày, bò bắt đầu cảm thấy dễ chịu hơn, nhưng nếu không được điều trị, tình trạng này sẽ trở thành mãn tính, và nếu được điều trị đúng cách, nó sẽ biến mất hoàn toàn.
• CayLoại viêm vú này thường xảy ra sau khi bê con chào đời. Bầu vú trở nên đỏ và đau, vùng bị ảnh hưởng trở nên cứng lại. Sữa trở nên loãng, đắng và vón cục.
• Viêm mũi. Viêm vú do viêm mủ thường gặp trong 30 ngày đầu vắt sữa. Tình trạng này khiến một phần tư bầu vú của bò sưng lên, và sau bốn ngày, các tổn thương giống hạt đậu xuất hiện xung quanh núm vú. Sữa có cục vón, hàm lượng chất béo giảm.

Chấn thương ngực

Bất kỳ vết thương hoặc vết bầm tím nào cũng có thể làm thay đổi trực tiếp hương vị của sữa. Đây không phải là dấu hiệu chính của tình trạng viêm; các cục máu đông sẽ hình thành, màu sắc sẽ hoàn toàn khác, và bầu vú sẽ có hình dạng bất thường.

Sự phát triển của vi sinh vật

Sữa thường có vị ngon ban đầu, nhưng sau khoảng 24 giờ, nó trở nên đắng. Điều này có thể cho thấy vi khuẩn gây bệnh đã xâm nhập vào sữa và bắt đầu sinh sôi. Khu vực bảo quản bị bụi bẩn, và bụi bẩn này bám vào sữa. Điều này thường xảy ra nếu bầu vú không được rửa sạch hoặc chuồng trại không đảm bảo vệ sinh.

Nguyên nhân thứ cấp

Việc sữa bị thay đổi hương vị do bảo quản không đúng cách là khá phổ biến. Sau khi vắt sữa, sữa phải được xử lý nhiệt để tiêu diệt mầm bệnh. Tại các trang trại, sữa được tiệt trùng ngay lập tức, đóng chai và bán. Một số trang trại khác làm lạnh sữa trong các thùng chứa chuyên dụng trước khi bán. Việc này nhằm mục đích ngăn sữa bị hỏng nhanh chóng.

Trong điều kiện chăn nuôi gia đình, nơi trang trại rộng lớn và việc khử trùng hoàn toàn gần như không thể thực hiện được, việc sữa bị hư hỏng hoặc vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào cơ thể bò cái tơ là hoàn toàn có thể xảy ra. Ban đầu, sữa có vị ngon, nhưng sau đó, trong một số trường hợp nhất định, sữa sẽ bắt đầu bị hỏng:

• Nếu vắt sữa bằng tay, sữa có thể bị hỏng rất nhanh dưới tác động của ánh nắng mặt trời.
• Nếu bạn bảo quản sữa ở nhiệt độ từ 25 đến 40 độ, sữa có thể nhanh hỏng.
• Không nên sử dụng đồ dùng bằng đồng và sắt để vắt sữa hoặc đựng sữa.

Tuy nhiên, sữa thường bị hỏng và có vị đắng do nhiễm vi khuẩn gây bệnh hoặc vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh. Nếu bạn vắt sữa từ một con bò có dụng cụ vắt sữa hoặc tay người vắt sữa bẩn, chính những chất bẩn này sẽ xâm nhập vào sữa và vi khuẩn sẽ sinh sôi.

Không phải ngẫu nhiên mà người ta nói rằng những dòng sữa đầu tiên nên được vắt vào một bình riêng và bỏ đi, vì chúng chứa rất nhiều vi khuẩn. Hơn nữa, điều quan trọng là bình đựng sữa phải sạch sẽ, không còn cặn từ lần vắt sữa trước, và phải rửa sạch chất tẩy rửa, vì ngay cả những yếu tố này cũng có thể khiến sữa có vị đắng.

Thiếu khoáng chất

Nếu phân tích không phát hiện giun nhưng sữa vẫn có vị đắng và xuất hiện các triệu chứng sau:

• Con bò liếm chủ nhân, tường, cây cối, mặt đất và những vật thể lạ khác.
• Sữa mất đi hàm lượng chất béo.
• Lượng sữa giảm.

Điều này có nghĩa là bò đang thiếu khoáng chất, rất có thể là coban. Động vật cần rất ít nguyên tố vi lượng này, nhưng nhiều loại đất lại thiếu nó ngay cả với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, vấn đề này có thể được giải quyết; viên nén màu hồng có tên "Natri Coban" có bán tại các hiệu thuốc. Uống hai viên mỗi ngày là đủ, và liệu trình điều trị kéo dài một tháng.

Vấn đề này hoàn toàn liên quan đến đất, do đó nó sẽ tái diễn liên tục cho đến khi bò chuyển sang khu vực chăn thả khác. Do đó, cần bảo dưỡng phòng ngừa ba tháng một lần.

Bệnh có nguồn gốc truyền nhiễm

Bệnh Leptospirosis là bệnh phổ biến nhất ở bò. Bệnh này không có triệu chứng, nên chủ nuôi khó có thể nghi ngờ bất cứ điều gì bất thường. Do đó, điều quan trọng là phải xét nghiệm máu thường xuyên để bác sĩ có thể chẩn đoán chính xác và kê đơn điều trị phù hợp.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng?

Trong hầu hết các trường hợp, vị đắng có thể được loại bỏ một cách độc lập hoặc nhờ sự trợ giúp của bác sĩ thú y. Tuy nhiên, để làm được điều này, cần xác định chính xác nguyên nhân trước khi thực hiện bất kỳ biện pháp nào. Chỉ có một yếu tố không thể chữa khỏi: các bệnh bẩm sinh ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Các vấn đề khác có thể được giải quyết, nhưng câu hỏi vẫn còn đó: mất bao lâu để khắc phục tình trạng này?

Có nhiều nguyên nhân có thể gây ra tình trạng sữa đắng ở bò, và bác sĩ có thể đưa ra chẩn đoán xác định. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, chẳng hạn như cho ăn hoặc chăm sóc không đúng cách, chủ sở hữu phải tự nhận biết và xử lý vấn đề. Nếu tình trạng này không được phát hiện và điều trị kịp thời, nó sẽ trở thành mãn tính và bò sẽ phải bị loại thải. Xét nghiệm máu, nước tiểu thường xuyên và dùng thuốc tẩy giun là những biện pháp phòng ngừa quan trọng.

Những câu hỏi thường gặp