Máy tách tinh mật ong là một thiết bị chuyên dụng giúp chuyển mật ong đã kết tinh trở lại trạng thái lỏng. Thiết bị này hoạt động theo một nguyên lý cụ thể và được thiết kế theo một cách riêng. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Thiết bị tách tinh mật ong có nhiều loại khác nhau.
Sự kết tinh của mật ong là gì?
Quá trình phân tách mật ong là quá trình ngược lại với quá trình kết tinh, nghĩa là mật ong hóa lỏng (hòa tan). Quá trình này được thực hiện thông qua quá trình gia nhiệt. Do đó, thiết bị này còn được gọi là máy làm ấm mật ong.
Quá trình này bao gồm việc tuân theo một số quy tắc sau:
- Nhiệt độ. Nhiệt độ thích hợp là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của quá trình khử kết tinh. Nhiệt độ này phải đủ để hóa lỏng mật ong mà không làm ảnh hưởng đến các đặc tính của nó. Khoảng nhiệt độ tối ưu là 28-40 độ C - nhiệt độ này đảm bảo sự cân bằng, nơi sự hình thành các tinh thể mới dừng lại. Mật ong kết tinh ở 14-15 độ C và tan chảy ở 50 độ C. Không nên vượt quá giới hạn trên này.
- Thời gian xử lý. Thời gian khử tinh thể phụ thuộc trực tiếp vào thể tích của sản phẩm. Thể tích càng lớn thì thời gian hóa lỏng càng lâu. Đối với sản phẩm đựng trong lọ nhỏ, chỉ cần để gần bộ tản nhiệt (hoặc nguồn nhiệt khác) hoặc trong nồi hơi đôi một lúc là đủ.
- ✓ Chỉ sử dụng vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm cho các bộ phận gia nhiệt tiếp xúc với mật ong.
- ✓ Hiệu chuẩn bộ điều chỉnh nhiệt độ bắt buộc trước khi sử dụng lần đầu để kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Thiết kế và nguyên lý hoạt động của máy tách tinh mật ong
Thiết kế của máy tách tinh mật ong thay đổi tùy theo loại. Trong mọi trường hợp, thiết bị bao gồm một hoặc nhiều bộ phận gia nhiệt được nhúng trong khối mật ong hoặc cung cấp nhiệt bên ngoài cho thùng chứa.
Nguyên lý hoạt động của máy tách tinh mật ong cực kỳ đơn giản. Thiết bị được cắm vào ổ điện và được làm nóng (toàn bộ hoặc một phần). Nhiệt độ tăng lên sẽ làm mềm khối mật ong, dần dần chuyển nó thành dạng lỏng hoàn toàn. Nếu nhiệt độ được duy trì chính xác, các đặc tính của mật ong sẽ được bảo toàn.
Một số thành phần quan trọng nhất của thiết bị khử tinh là cảm biến nhiệt độ và bộ điều nhiệt. Các thiết bị này cho phép theo dõi nhiệt độ quy trình và duy trì ở mức thích hợp, đây là yêu cầu quan trọng để khử tinh đúng cách.
Các loại chất khử tinh thể
Máy tách tinh mật ong có nhiều kiểu dáng thiết kế khác nhau. Mỗi loại có những đặc điểm riêng biệt, bạn nên cân nhắc khi lựa chọn.
Máy tách tinh thể ngâm (xoắn ốc)
Thiết bị này bao gồm các ống kim loại được tạo thành hình xoắn ốc. Các ống này được nhúng vào khối mật ong, nơi chúng được gia nhiệt để đảm bảo quá trình khử tinh thể.
Kích thước của máy tách tinh thể xoắn ốc phụ thuộc vào đường kính của hộp đựng mật ong
Một yêu cầu bắt buộc đối với quy trình công nghệ khi sử dụng cuộn dây là bộ phận gia nhiệt phải được ngâm hoàn toàn trong mật ong và không tiếp xúc với không khí. Để thuận tiện cho việc ngâm bộ phận gia nhiệt của máy tách tinh thể vào mật ong đã kết tinh, trước tiên, một hốc được tạo ra. Cuộn dây, được hạ xuống hốc, sau đó được phủ một lớp mật ong đã tách ra để tạo thành hốc.
Khi cuộn dây nhúng trong mật ong nóng lên, mật ong xung quanh bộ phận gia nhiệt sẽ bị tách tinh thể trước. Khi nóng lên, mật ong mềm ra, khiến cuộn dây dần chìm xuống sâu hơn. Quá trình tách tinh thể hoàn tất được biểu thị bằng việc cuộn dây chạm đáy.
Một biến thể của máy tách tinh thể xoắn ốc là mô hình hình nón. Nó trông giống như một nồi hơi, nhưng đường kính của các cuộn dây thuôn dần về phía đáy, tạo thành hình nón. Mô hình này chỉ được sử dụng trong hộ gia đình, vì nó chỉ dùng cho một lượng nhỏ mật ong.
Một loại máy tách tinh thể mật ong dạng xoắn ốc. Hình dạng của nó giống như một nồi hơi.
Thiết bị tách tinh thể bên ngoài (linh hoạt)
Thiết bị này trông giống như một tấm sưởi điện lớn. Nó bao gồm một tấm tổng hợp linh hoạt chứa các bộ phận gia nhiệt. Các bộ phận này phát ra bức xạ hồng ngoại, chính là yếu tố tạo ra nhiệt.
Máy tách tinh thể ngoài được sử dụng như một lớp bọc cho hộp đựng mật ong. Công suất tối đa của máy tách tinh thể phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của máy. Máy có thể được thiết kế cho bình 40 lít hoặc thùng 200 lít. Tuy nhiên, để sử dụng tại nhà, một mẫu máy phù hợp với bình hoặc lon ba lít sẽ phù hợp hơn.
Máy tách tinh thể kiểu băng cassette
Thiết bị này là một hộp kim loại lớn. Các bộ phận gia nhiệt được đặt trên thành hộp bên trong—về cơ bản là bốn hộp nhiệt hoạt tính được kết nối với nhau, tạo thành một không gian kín.
Thiết bị tách tinh thể vỏ thường có thiết kế có thể thu gọn, giúp việc cất giữ trở nên đơn giản hơn.
Video dưới đây giải thích cách thức hoạt động và hình dạng của máy tách tinh thể dạng vỏ:
Làm thế nào để chọn máy tách tinh thể?
Khi lựa chọn máy tách tinh, cần chú ý đến thể tích mật ong cũng như các tính năng thiết kế:
- Đối với mục đích sử dụng tại nhà, các mô hình xoắn ốc rất tiện lợi – thiết bị này không tốn kém và chiếm ít không gian;
- Nhược điểm của máy tách tinh thể xoắn ốc và hình nón là cần phải vệ sinh vì chúng được ngâm trong khối mật ong;
- Các thiết bị linh hoạt và có vỏ bọc hấp dẫn vì khả năng khử tinh không tiếp xúc, tức là chúng không cần phải nhúng vào sản phẩm hóa lỏng;
- Máy tách tinh thể bằng bức xạ hồng ngoại được ưa chuộng vì khả năng gia nhiệt đồng đều và tiêu thụ năng lượng thấp hơn (tiết kiệm điện).
- × Không để mật ong ở nhiệt độ quá 50 độ vì điều này sẽ phá hủy các đặc tính có lợi của mật ong.
- × Tránh sử dụng hộp kim loại không có lớp lót an toàn thực phẩm để bảo quản mật ong sau khi khử tinh.
Không thể khẳng định chắc chắn loại máy tách tinh nào tốt nhất. Việc lựa chọn nên hoàn toàn dựa trên nhu cầu cá nhân. Người nuôi ong chắc chắn cần những thiết bị như vậy: hầu hết các loại mật ong tự nhiên đều kết tinh trong vòng 1-2 tháng, điều này làm phức tạp đáng kể việc đóng gói. Đồng thời, việc tách tinh cũng cải thiện hình thức sản phẩm - hầu hết người tiêu dùng ưa chuộng sản phẩm dạng lỏng hơn.
tự làm lấy
Thiết bị tách tinh thể dễ chế tạo và có thể được sản xuất độc lập. Điều này cho phép tùy chỉnh thiết bị và tiết kiệm đáng kể. Có nhiều lựa chọn để sản xuất thiết bị tách tinh thể.
- Kiểm tra tính toàn vẹn của tất cả các bộ phận gia nhiệt trước khi lắp ráp.
- Đảm bảo bộ điều chỉnh nhiệt độ và cảm biến nhiệt độ có sẵn và hoạt động tốt.
- Thực hiện thử đun nóng mà không có mật ong để kiểm tra xem nhiệt độ có đều không.
Tủ lạnh cũ
Bên trong phải lắp đặt bộ phận gia nhiệt (phim hoặc đèn hồng ngoại) và lắp đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ có cảm biến để kiểm soát nhiệt độ. Bộ điều chỉnh nhiệt độ này sẽ duy trì nhiệt độ cài đặt trong máy tách tinh thể tự động. Lượng mật ong được xử lý chỉ bị giới hạn bởi kích thước tủ lạnh được sử dụng.
Ưu điểm của phương pháp này là tủ lạnh đã được cách nhiệt sẵn.
Vỏ gỗ
Thiết bị tủ cũng có thể được làm bằng gỗ. Izospan có thể được sử dụng để cách nhiệt. Bộ điều chỉnh nhiệt độ và cảm biến cũng có chức năng kiểm soát nhiệt độ.
Ưu điểm của lựa chọn này là khung có thể được chế tạo theo bất kỳ cấu hình và kích thước nào. Thùng chứa mật ong có thể được xếp theo chiều dọc hoặc chiều ngang.
Buồng nhiệt
Phương án này bao gồm việc dành toàn bộ một phòng để khử kết tinh. Chiều cao của phòng nên thấp, phù hợp cho việc sản xuất mật ong quy mô lớn. Bên trong phòng được lót bằng các tấm xốp. Máy sưởi điện và quạt sưởi được sử dụng để đạt được và duy trì nhiệt độ mong muốn.
Ưu điểm của phương pháp khử tinh này là có thể xử lý đồng thời một lượng lớn sản phẩm. Tuy nhiên, mức tiêu thụ năng lượng cũng cao.
Sàn ấm
Bề mặt bên trong của hộp xốp phải được lót bằng vật liệu cách nhiệt (thường là isospan), được bọc bằng sàn hồng ngoại (vật liệu màng), phải lắp đặt cảm biến nhiệt độ và phải thiết lập các thông số cần thiết.
Hình ảnh về loại máy tách tinh thể này được thể hiện trong video dưới đây:
Máy tách tinh là thiết bị thiết yếu trong sản xuất mật ong. Có nhiều loại máy tách tinh khác nhau, được thiết kế cho các mục đích khác nhau. Bạn thậm chí có thể tự làm máy tách tinh.