Ở Siberia, kim ngân đang chín.
Năm nay mùa màng bội thu, tất cả các bụi cây của chúng tôi, có năm bụi, đều nở hoa rực rỡ vào mùa xuân, thời tiết khá mát mẻ.
Hơn nữa, hoa nở kéo dài khoảng ba tuần, một số cánh hoa rụng trong khi số khác vừa mới nở. Bất chấp mưa và giá lạnh, những chú ong chăm chỉ vẫn giúp những bông hoa mỏng manh màu vàng nhạt thụ phấn.
Những quả mọng đầu tiên trông thật ngon, và tất cả các thành viên trong gia đình đều đi dạo gần bụi kim ngân, thưởng thức những vitamin đầu tiên.
Bây giờ sự phấn khích đã lắng xuống, các quả mọng gần như đã chín và đã đến lúc hái chúng để không bị mất mùa.
Quả kim ngân có đặc điểm như sau: chúng không chín cùng một lúc mà chín dần, vì vậy những quả chín màu xanh được bao phủ bởi một lớp sáp màu nâu nhạt, chưa chín hẳn và hoàn toàn xanh, treo trên bụi cây.
Vì lý do này, mùa hái quả kéo dài ba tuần. Quả kim ngân chín rụng rất nhanh, và chim có thể nhanh chóng phá sạch bụi cây. Vì vậy, đừng lơ là cảnh giác.
Tôi định thu hoạch vào cuối tuần này, nhưng thời tiết, như thường lệ, lại cản trở - gió mạnh và mưa làm gián đoạn việc thu hoạch. Tôi hái được một bát nhỏ quả mọng. Tôi chuyển chúng vào hộp đựng và đông lạnh nguyên quả, không thêm đường. Thứ Hai, sau giờ làm, tôi cũng hái được một bát quả mọng nữa; tôi sẽ làm mứt. Kim ngân có rất nhiều, đủ cho mọi thứ - cả làm mứt và đông lạnh.
Quả mọng này có lợi ích gì?
Những quả mọng đầu tiên của mùa xuân chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Người ta nói rằng chúng chứa nhiều vitamin C như chanh và kiwi từ các quốc gia khác. Nếu mùa hè mát mẻ, mưa nhiều và thiếu nắng, quả mọng sẽ tích tụ nhiều vitamin C hơn và trở nên chua hơn. Ở những nơi nóng hơn, nhiều nắng hơn, hàm lượng đường và tannin trong quả mọng tăng lên, và hương vị của chúng trở nên hơi đắng hơn. Ngay cả ở Siberia, kim ngân hoa luôn có vị ngọt hơn vào mùa hè nóng bức.
Kim ngân hoa là loại quả mọng có hàm lượng magie và natri cao nhất, chỉ đứng sau quả nam việt quất về kali, và hơn quả tầm xuân về hoạt chất P. Tất cả các vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và các chất khác đều thiết yếu cho hoạt động trơn tru của tất cả các hệ thống và cơ quan. Chúng duy trì cân bằng nước-muối, điều hòa chức năng hệ thần kinh, thúc đẩy chức năng tim hoạt động bình thường, duy trì huyết áp, ảnh hưởng đến tính thấm và độ đàn hồi của mao mạch, giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể và chống lại vi-rút và vi khuẩn.
Vì vậy, quả mọng đầu tiên của chúng ta không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.