Ai cũng quen thuộc với loại gia vị gọi là ớt bột. Nhưng nó là gì và được làm từ gì? Hóa ra đó là tên gọi nước ngoài của một loại ớt đỏ hơi cay.
Tên gọi "ớt chuông" được đặt sau này, khi các nhà lai tạo ớt Bulgaria bắt đầu tích cực trồng trọt và phát triển các giống mới với quả ngọt hơn, vỏ dày hơn. Vì vậy, chúng ta có thể dễ dàng tự làm gia vị này cho mùa đông trong khi thu hoạch ớt.
Khi đến mùa thu hoạch, tôi rửa sạch và phân loại quả, bỏ cuống và hạt.
Tôi đông lạnh những quả to nhất và đẹp nhất để làm nhân vào mùa đông. Để đảm bảo chúng được bảo quản tốt và gọn gàng, tôi chần chúng: đổ nước sôi lên ớt chuông trong vài phút. Sau đó, tôi chắt bỏ nước nóng và đổ ngay nước lạnh vào.
Bằng cách này, ớt sẽ mềm hơn và dễ dàng xếp chúng vào nhau, tạo nên món ăn như thế này.
Tôi buộc chúng vào túi và cho vào tủ đông.
Tôi cắt những quả ớt bị cong, bị hỏng hoặc có khuyết điểm khác thành từng miếng nhỏ và cho vào máy sấy.
Nếu bạn không có máy sấy, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 50-60 độ C. Cách này sẽ làm ớt khô.
Cách chế biến này rất thích hợp để thêm vào súp và các món ăn nóng khác vào mùa đông. Nhân tiện, ớt chuông khô có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với ớt chuông tươi, và việc sấy khô sẽ giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất vốn rất giàu có trong ớt chuông. Tôi bảo quản ớt chuông trong tủ, tránh ánh nắng trực tiếp.
Tôi làm ớt bột từ một ít ớt khô – tôi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, và thu được loại bột này.
Để có thêm chút hương vị và vị đắng, tôi phơi khô và thêm một quả ớt cay vào bột ớt tự làm.
Một lựa chọn khác để bảo quản ớt đã thái nhỏ là đông lạnh chúng. Sau khi cắt thành từng miếng, tôi cho ớt vào túi hoặc hộp đựng và cất vào ngăn đá.
Trong trường hợp này, bạn có thể thêm ớt vào các món ăn nóng (cơm, món hầm, v.v.). Chỉ cần đừng rã đông trước, nếu không bạn sẽ có những miếng ớt mềm nhũn, không có hương vị. Tốt nhất là lấy ớt ra khỏi tủ đông ngay trước khi nấu và nhanh chóng cho vào món ăn. Cách này sẽ giữ được hương vị và kết cấu của món ăn.
Tôi cũng luôn đông lạnh ớt chuông dưới nhiều hình dạng khác nhau. Nhưng tôi đặc biệt thích ớt chuông thái sợi mỏng - trông chúng rất đẹp khi dùng với súp borscht và nước sốt. Và xin chân thành cảm ơn món ớt bột tự làm của bạn! Tôi đã thử và phải nói rằng nó ngon hơn nhiều so với gia vị mua ngoài hàng. Cảm ơn bạn một lần nữa!