Đôi khi tôi phải phơi khô các loại thảo mộc, mặc dù tôi thích dùng thảo mộc đông lạnh vào mùa đông hơn. Tuy nhiên, tôi cố gắng làm đúng cách để rau mùi tây và thì là vẫn giữ được màu xanh tươi. Và ngay cả sau khi nấu, màu sắc cũng không bị thay đổi.
Sự khác biệt có thể nhận thấy bằng mắt thường:
Cách làm khô thảo mộc thông thường:
- cắt thành bất kỳ hình dạng nào;
- có thể được đặt trên bất kỳ bề mặt nào;
- được mang ra ngoài hoặc để ở nơi thông gió.
Nhưng điều quan trọng nhất là rau phải được phơi khô dưới ánh sáng. Tôi bảo quản rau ở nơi tối - điều này giúp ngăn ngừa sự phân hủy chất diệp lục, vốn ảnh hưởng đến màu sắc.
Và một số mẹo hữu ích:
- cố gắng không cắt những thân cây cứng và dày - chúng không có thời gian để sôi ngay cả khi cho vào súp (do đó, chúng sẽ cứng);
- Tốt nhất là nên trải rau xanh trên bề mặt lưới để rau được thoáng khí ở tất cả các mặt (bạn sẽ ít phải lật rau hơn);
- Không nên phơi khô các loại thảo mộc được hái trong ngày – tốt nhất là cắt chúng vào sáng sớm;
- Sau khi mưa, bạn cũng không nên hái rau mùi tây và thì là để phơi khô;
- Nếu bụi cây đã nở hoa thì loại cây xanh này sẽ ít có tác dụng hơn.
Một căn phòng bạn hiếm khi bước vào có thể được sử dụng làm phòng tối. Ngoài ra, bạn có thể đặt nó lên trên tủ bếp đặt xa bóng đèn và cửa sổ, hoặc treo một tấm lưới và che nắng bằng vải tối màu nhưng nhẹ.