Xin chào lần nữa! Tôi đã viết về lợi ích Đồ uống Kombucha, nó như thế nào? phát triển và thật thú vị công thức nấu ăn Chúng tồn tại. Bây giờ tôi muốn nói về các quy tắc chăm sóc nấm sứa. Đây là một điểm quan trọng, vì nó không chỉ quyết định sức sống của nấm mà còn quyết định hương vị và chất lượng của thức uống, tức là lượng chất dinh dưỡng có trong nấm.
Điều kiện chính
Điều đầu tiên cần chú ý là vệ sinh. Tôi luôn giữ cho kombucha của mình sạch sẽ hoàn hảo. Như trong ảnh—vải thưa sạch, lọ thủy tinh trong suốt:
Nhưng khi rót đồ uống vào ly hoặc chai khác, mọi người thường lọc trực tiếp qua miếng vải thưa này. Ít nhất thì bà tôi và hàng xóm hiện tại của tôi cũng làm vậy. Tôi lọc qua rây kim loại nên miếng vải thưa vẫn sạch. Tuy nhiên, bụi bẩn vẫn bám trên bề mặt vải, nên cứ khoảng 2-3 ngày tôi lại thay một lần.
Bây giờ về các điều kiện:
- Ngay sau khi lên men, hãy di chuyển chai đến nơi ấm nhất, nhưng đảm bảo rằng ánh sáng mặt trời không chiếu trực tiếp vào chai trong bất kỳ trường hợp nào (nấm có thể chết hoặc hỏng);
- Không chạm vào nấm khi nấm đang hình thành - không di chuyển, không lắc, v.v., hãy để nấm ở một chỗ hoàn toàn yên tĩnh;
- Khi lớp màng dày khoảng 4 mm đã hình thành, đổ khoảng 4-6 thìa canh lá trà có đường vào (nhớ khuấy đường thật kỹ);
- sau đó giữ ở nhiệt độ từ +20 đến +25 độ;
- nếu nhiệt độ thấp hơn, sự tăng trưởng và phát triển sẽ dừng lại;
- nếu nhiệt độ tăng trên +30 độ, sứa trà sẽ bị bệnh trước rồi mới chết hẳn;
- nơi tốt nhất là nơi có bóng râm.
Hướng dẫn chăm sóc
Hãy đặc biệt chú ý đến những chi tiết nhỏ:
- Không bao giờ đổ trà bằng cách hướng dòng nước vào bề mặt nấm; tốt hơn là đẩy nó sang một bên bằng thìa gỗ và đổ trà dọc theo thành bình;
- nhưng bạn có thể làm theo cách khác:
- đổ lá trà vào một thìa canh;
- đặt đầu của nó vào bề mặt bên trong của lon;
- Bắt đầu rót từ từ sao cho chất lỏng chảy dọc theo thành ly.
- Nếu nấm còn non thì cho thêm lá trà (ngọt) 1 lần/tuần, nếu nấm bị héo thì cũng làm tương tự;
- độ dày tối ưu của một cây nấm trưởng thành là từ 1 đến 1,5 cm;
- Không bao giờ đậy nắp vì điều này sẽ khiến nấm không nhận được oxy, dẫn đến nấm chết.
Nếu các điều kiện phát triển không được đáp ứng, nhiều vấn đề khác nhau sẽ phát sinh vấn đềNhiều trong số chúng có nguy cơ chết do nấm.
Các tính năng nội dung khác
Tôi thường nhận được nhiều câu hỏi khác nhau, những câu hỏi mà mọi người không thể tìm thấy câu trả lời trực tuyến, vì vậy tôi muốn cung cấp một bản tóm tắt ngắn gọn về những câu hỏi phổ biến nhất trong một bài viết:
- Khi nào bạn nên rót hết nước uống đã pha? Vào những tháng hè nóng nực, trà sẽ sẵn sàng chỉ sau 2-4 ngày (tùy thuộc vào điều kiện thời tiết), vì vậy hãy nhớ thử nhé. Vào những thời điểm khác trong năm, trà cần 5-6 ngày để ủ.
- Làm thế nào để xác định đồ uống đã sẵn sàng?Cứ thử đi – nó sẽ có vị ngọt và chua (mức độ ngọt hoặc chua tùy thuộc vào lượng đường thêm vào, tức là tùy khẩu vị). Chắc chắn là loại có ga vừa hoặc ít.
- Tôi có cần phải rửa sạch nấm không? Tất nhiên, anh ấy thích các quy trình vệ sinh, nhưng không quá thường xuyên. Tôi làm điều đó 3-4 tuần một lần. Để làm điều này, tôi lấy nước sôi ở nhiệt độ phòng, cho nấm vào, rửa sạch bằng tay rồi xả lại.
- Điều gì xảy ra nếu bạn bỏ qua bước để ráo và rửa nấm? Ồ, điều này hoàn toàn không thể chấp nhận được, vì nấm sẽ bị nhiễm trùng và cuối cùng sẽ chết. Dấu hiệu đầu tiên là một lớp màng màu nâu bao phủ bề mặt. Sau đó, cấu trúc của medusomycete trở nên cứng.
Nhân tiện, nếu điều này xảy ra, hãy nhớ đổ hết đồ uống đi vì nó đã hấp thụ các chất độc hại - bạn sẽ bị ngộ độc nhẹ. - Bảo quản trà đã ráo nước như thế nào và trong bao lâu? Nên bảo quản nấm như kvass - trong tủ lạnh. Tôi luôn đổ nấm vào chai nhựa và vặn chặt nắp - điều này sẽ giữ lại khí carbon dioxide, giúp tạo bọt. Nấm có thể bảo quản đến một tuần. Nhân tiện, nấm càng già thì thời hạn sử dụng càng dài. Ngoài ra, nếu bạn để yên trong 2-3 ngày, hương vị của nó sẽ đậm đà hơn.
- Sau khi rửa sạch, tôi nên đặt nấm ở mặt nào? Chỉ có phần sẫm màu hơn. Thông thường, đây là mặt trước đây nằm ở trên. Nấm sẫm màu hơn do tiếp xúc với oxy.
Làm thế nào để phân chia kombucha?
Tôi sẽ tách nấm khi nấm dày khoảng 4-5,5 cm, mặc dù có thông tin trên mạng nói rằng nên tách khi nấm dày 7 cm. Nhưng theo tôi, nấm như vậy sẽ quá già.
Làm thế nào để thực hiện đúng:
- Đổ hết chất lỏng ra khỏi lọ.
- Dùng tay sạch để loại bỏ nấm.
- Đặt nó lên thớt (không bao giờ dùng thớt gỗ) hoặc đĩa lớn.
- Tìm những vùng ở hai bên nơi nấm bị tách ra nhiều nhất.
- Tách trực tiếp một nửa cây nấm bằng ngón tay (tốt nhất là không dùng móng tay sắc nhọn).
- Rửa sạch.
- Đổ vào nước trà mới.
Lưu ý rằng sau khi chia, bạn sẽ cần đợi khoảng 10 ngày (đây là thời gian trung bình; mỗi trường hợp có thể khác nhau, ngay cả trong điều kiện trồng giống hệt nhau). Tuyệt đối không cắt nấm vì nấm sẽ chết.
Đây là cách tôi trồng kombucha và mang đến cho mọi người một thức uống ngon tuyệt vời, và quan trọng nhất là có tác dụng chữa bệnh. Tin tôi đi, nó còn ngon hơn cả kvass vì ít calo.