Tương cà Bulgaria tự làm là loại tương cà ngon nhất và được chúng tôi yêu thích nhất.

Tương cà rất dễ làm tại nhà, đặc biệt là khi bạn có một vụ thu hoạch lớn cà chua chín và nhiều thịt.

Chúng tôi đã làm đủ loại mứt cà chua cho mùa đông rồi và quyết định làm thêm một ít tương cà. Tôi đã làm tương cà được vài năm rồi. Nó có vị giống hệt tương cà Bulgaria chính hiệu đựng trong những chai thủy tinh nhỏ được bán trong các cửa hàng thời Liên Xô.

Lần đầu tiên tôi làm tương cà chua, dùng nhiều công thức khác nhau và làm vài lọ. Tôi tìm được công thức trên mạng. Công thức này ngon nhất. Giờ tôi làm tương cà này mỗi năm.

Công thức

Để làm tương cà Bulgaria, bạn cần những nguyên liệu sau:

• cà chua - 1,5 kg;
• đường - 50-70 gram;
• muối - nửa thìa canh;
• giấm 9% - 2 muỗng canh.

Bạn cũng sẽ cần gia vị:

• hạt tiêu đen - 15-20 hạt;
• đậu Jamaica - 4-5 quả;
• đinh hương - 2 cái;
• rau mùi - 10 cái

Một bó rau xanh nhỏ khác - húng quế, rau mùi tây.

Làm tương cà

Cắt cà chua chín thành từng lát.

Cho vào nồi lớn. Nấu trong 10 phút sau khi sôi, sau đó giảm lửa.

Xay bằng máy xay cầm tay.

Thêm muối và đường. Đun tương cà trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ, khuấy liên tục. Sau đó, thêm gia vị. Bạn có thể bọc gia vị trong khăn sạch, buộc chặt bằng dây và cho vào chảo. Khi gia vị tỏa mùi thơm, lấy khăn ra và bỏ đi.

Tôi chỉ cần xay tất cả các loại gia vị và cho vào chảo.

Rau xanh cần được thái nhỏ và cho vào tương cà, trộn đều hỗn hợp.

Đổ vào 2 thìa giấm.

Đun sôi thêm 10 phút nữa rồi đổ vào lọ sạch, vô trùng.

Đậy nắp lại và bọc trong khăn bông.

Tương cà sánh mịn, thơm ngon và được dùng chủ yếu làm gia vị cho các món thịt và món ăn kèm. Tương cà nên được bảo quản nơi thoáng mát. Chúng tôi bảo quản trong tủ lạnh.