Nấm ngâm là món ăn nổi bật trên bàn tiệc ngày lễ, tụ tập bạn bè, hay thậm chí chỉ là bữa tối gia đình. Lâu lắm rồi tôi không mua nấm ngâm ở cửa hàng. Lý do rất đơn giản: nấm ngâm mua ở cửa hàng quá chua! Tôi không hiểu tại sao nhà sản xuất lại cho quá nhiều giấm, nhưng loại nấm này không ăn được; chúng làm hỏng hương vị của salad.
Nhiều người sẽ nói rằng tự đóng hộp nấm không tiết kiệm lắm, nhưng tôi không đồng ý. Đúng là nấm không hề rẻ ở cửa hàng, nhưng bạn có thể mua nấm với giá sỉ rất phải chăng - gần bằng một nửa.
Trong số rất nhiều công thức làm nấm champignon, tôi đã chọn được một công thức - nấm không chua, và sự kết hợp giữa muối và đường thì hoàn hảo! Vì vậy, tôi rất vui được chia sẻ công thức này với các bạn!
Nguyên liệu cho 1 lít nước:
- đường và muối - mỗi loại 2 thìa canh không có phiến kính;
- giấm – khoảng 80-100 g (tùy khẩu vị);
- hạt mù tạt – 1 thìa cà phê
Bạn cũng có thể thêm lá nguyệt quế, v.v., nhưng chúng tôi thích hương vị tự nhiên của nấm hơn. Tôi xin lưu ý ngay rằng muối trong cửa hàng của chúng tôi có nhiều mức độ mặn khác nhau, vì vậy hãy nhớ nếm thử nước muối và thêm hoặc ngược lại, thêm nước nếu cần.
Tiêu chí chính của nước muối là nó phải mặn hơn một chút so với khi mở lọ vào mùa đông.
Nhiệm vụ này rất đơn giản:
- Đầu tiên, tôi mua ba hộp nấm. Đảm bảo chúng không bị héo.
- Tôi đổ chúng vào một cái bát lớn. Nhưng cũng có một lưu ý: hãy làm từng mẻ nhỏ và thật cẩn thận - nấm rất mềm và dễ vỡ.
- Tôi đổ đầy nước vào nấm và ngâm trong 40-50 phút. Việc này sẽ giúp bụi bẩn trên vỏ nấm ngấm hết, và côn trùng sẽ bò ra ngoài.
- Tôi cẩn thận chuyển nấm sang một hộp đựng khác, cắt bỏ phần cuống và những phần không phù hợp. Nếu cần, tôi sẽ cắt bỏ phần vỏ.
- Tôi cho nó vào một cái chảo.
- Tôi đổ nước vào và đun sôi. Lúc đầu, nước hơi sẫm màu, rồi dần dần sẫm màu hơn.
- Kết quả là một chất lỏng màu nâu sẫm như thế này. Đúng vậy, đun sôi trong khoảng 5 phút, không hơn.
- Chúng ta đổ hết nước này đi và đổ nước sạch mới vào nấm.
- Đun sôi trong 10 phút, thêm muối và đường. Khi bạn thêm chúng vào, nước sẽ bắt đầu sủi bọt - điều này là bình thường.
- Đổ hạt mù tạt vào lọ đã khử trùng.
- Tôi sử dụng loại này - nó thơm và không có mùi lạ.
- Tôi lấy nấm ra bằng thìa nhựa mềm có rãnh (tiện lợi khi ấn thìa xuống để nấm không rơi ra ngoài mà chỉ rơi vào lọ). Đổ đầy lọ.
- Tôi đun sôi nước muối với giấm thêm 5 phút nữa. Sau đó, tôi nhanh chóng đổ vào hộp và đậy kín.
- Tôi lật nó lại và cách nhiệt – mọi thứ đều theo tiêu chuẩn.
- Đây là chất lỏng trong suốt chảy ra.
Nấm ngon, hấp dẫn với giá cả hợp lý và tự tin về hương vị và chất lượng!