Có bánh bao nhân thịt, bắp cải cuộn, vân vân, nhưng năm ngoái tôi quyết định làm một số món mứt nhân thịt cho mùa đông. Cà tím Georgia theo truyền thống được thái dọc hoặc khoanh tròn, chiên giòn, sau đó mới trộn với hỗn hợp adjika. Nhưng quá trình này cực kỳ tốn thời gian và công sức. Hơn nữa, dầu thực vật nhanh chóng chuyển sang màu đen, vì vậy chảo phải được rửa thường xuyên và rau phải được chiên lại. Và phương pháp này sử dụng rất nhiều dầu.
Tôi quyết định thái nhỏ cà tím. Cách này rút ngắn thời gian nấu, giảm lượng dầu ăn tiêu thụ và giúp công việc của tôi dễ dàng hơn. Kết quả: món ăn vẫn đậm đà hương vị như trước, nhưng cà tím lại mọng nước hơn.
Vì vậy, năm nay tôi đã thu hoạch được một vụ mùa bội thu cà tím tròn giống Burzhuy.
Đây là những "quái vật" đã lớn lên:
Và đây là hình ảnh cắt ngang của giống cây này:
Nhân tiện, Burzhuy không có vị đắng nên tôi không ngâm hay làm bất kỳ thủ tục nào khác. Tôi cắt nó thành khối vuông:
Tôi chiên cà tím. Tôi làm điều này trong cả vạc và chảo rán:
Bạn cần chiên cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu như thế này:
Tôi đã chuẩn bị riêng một hỗn hợp adjika từ ớt chuông, ớt cay, tỏi và cà chua:
Tôi đổ adjika vào vạc và đun sôi trong 15 phút:
Thêm cà tím chiên vào và trộn đều:
Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút:
Tôi cho hỗn hợp vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín. Để tránh quá trình tiệt trùng, tôi bọc ngược lọ lại bằng một chiếc chăn cũ nhưng ấm. Thành phẩm trông vừa đẹp mắt vừa ngon lành thế này đây:
Ngon quá 😋👍