Tôi và chồng rất thích ớt ngâm, nhất là khi chúng cực cay. Đó là lý do tại sao chúng tôi bảo quản chúng với số lượng lớn cho mùa đông (và đó là chưa kể đến món adjika cay và cà tím kiểu Georgia – bạn có thể tìm thấy những công thức này trên trang web của chúng tôi trong mục "Thế giới món ngâm", cùng với nhiều công thức khác rất đa dạng).
Tiếc là cả hai đều có tính axit cao, nên chúng tôi không dùng giấm nhiều. Vậy nên chúng tôi quyết định tìm kiếm trên mạng xem có cách nào bảo quản mà không cần giấm không. Và đúng vậy! Chúng tôi đã tìm thấy. Nhưng niềm vui của chúng tôi chỉ kéo dài được hai hoặc ba ngày.
Chúng tôi đã làm theo từng bước các công thức nấu ăn trên internet:
- Chúng tôi rửa sạch lọ và khử trùng chúng cùng với nắp lọ.
- Rửa sạch ớt.
- Thân cây đã bị cắt bỏ.
- Chúng được cắt nhỏ (tôi đã làm theo nhiều cách khác nhau và thậm chí còn để nguyên, vì tôi đóng hộp chúng có hoặc không có giấm (theo tỷ lệ của riêng tôi)).
- Sau đó, chúng tôi đun sôi nước, đổ lên ớt, chắt nước, đun sôi lại và đổ tiếp lên ớt. Lưu ý là tôi đã làm như vậy hai lần mà không dùng nước muối (phòng trường hợp cần thiết), nhưng công thức chỉ yêu cầu một lần nước muối.
- Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị nước muối tiêu chuẩn với muối và đường, đổ vào lọ và đậy kín.
- Họ đặt nó lộn ngược xuống dưới “áo khoác lông thú”.
Tôi đặc biệt dán nhãn cho những lọ ớt không có giấm. Để làm điều này, tôi cần kéo, băng dính, bút và cắt thành từng dải giấy. Tôi viết "Không có giấm" lên mỗi dải giấy.
Sau đó, tôi mở cuộn băng dính ra và đặt các dải giấy cách nhau một khoảng rồi cắt chúng. Và tôi dán chúng vào lọ hoặc nắp lọ. Và kết quả là thế này.
Kết quả: sau 2-4 ngày (không hiểu sao các lọ cứ phình ra liên tục) tôi nhận thấy điều này:
Tôi phải mở tất cả các lọ và lặp lại toàn bộ quy trình từng bước một, nhưng lần này dùng giấm.
