Quả mọng lạ - quả hạch

Vài năm trước, khi đang đi bộ trong rừng, tôi tình cờ bắt gặp quả mọng tuyệt đẹp này. Thật lòng mà nói, tôi không thể đoán ra nó là quả gì vì lá trông giống hệt quả mâm xôi, nhưng quả thì hoàn toàn khác. Sau đó, tôi tìm được thông tin về bụi cây này và quyết định cấy một vài quả vào nhà nghỉ của mình. Quả mâm xôi bén rễ dễ dàng, sống sót qua mùa đông tốt, và đến cuối tháng 7 năm sau, tôi đã có một vụ thu hoạch bội thu.

Quả mâm xôi trông như thế nào?

Cây này thuộc chi Rubus, hay họ mâm xôi, và được coi là cây mật ong. Cây thường mọc ở vùng khí hậu mát mẻ, chủ yếu trong các khu rừng lá kim. Vì vậy, khi trồng, tôi đã thêm một vài lá vân sam vào các lỗ và dùng chúng làm lớp phủ.

Nhân tiện, ở Siberia, quả lựu được gọi là "lựu lạnh" vì các thành phần màu đỏ tươi tụ lại thành một hoa thị duy nhất. Nhưng trong trường hợp của tôi, quả lựu thường mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm hai hoặc ba quả. Tôi nghĩ điều này là do bụi lựu vẫn còn rất non.

Các đặc điểm khác của cây:

• Quả mọng có 4 múi. Chúng có kích thước nhỏ, nhưng hạt được coi là khá lớn so với kích thước của nó.
• Chiều dài của chồi có thể lên tới một mét rưỡi, trong khi chiều cao của bụi cây chỉ 20-30 cm (thân cây nằm trên mặt đất và ra rễ ở đó vào mùa thu).
• Lá cây giống như lá cây mâm xôi – thô, có ba lá, có gân cứng và cuống lá dài.
• Những bông hoa nhỏ màu trắng tuyết xuất hiện vào khoảng giữa tháng 5. Cuống hoa có hình dạng như chiếc ô.
• Quả ban đầu có màu đỏ cam, sau chuyển sang đỏ tươi. Chúng có vẻ ngoài trong suốt (trông đẹp và hấp dẫn). Quả hơi chua nhưng rất mọng nước. Gà gô rất thích quả này, và lá có thể cho bò ăn.

Nó được áp dụng ở đâu?

Bạn có thể làm siro, nước sốt, đồ uống và thậm chí cả giấm từ quả mâm xôi. Cá nhân tôi đã làm mứt và nước trái cây, và phơi khô một số loại quả mọng. Nhược điểm duy nhất của chúng là tính axit, vì vậy tôi phải dùng tỷ lệ đường/trái cây là 2:1.

Tôi được biết rằng bạn cũng có thể bảo quản lá cho mùa đông - chỉ cần phơi khô rồi sắc thuốc. Chúng dùng để làm gì?

• các vấn đề về đường tiêu hóa;
• khối u;
• chứng đau nửa đầu;
• để giảm đau;
• bệnh gout;
• các vấn đề về khớp;
• chống gàu và giúp nang tóc chắc khỏe;
• thuốc an thần.

Nếu bạn ăn quả mọng, chúng được khuyến khích sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu và bệnh tim mạch.

Có chống chỉ định nào không?

Thực tế, quả mâm xôi không được khuyến khích sử dụng cho người bị tăng huyết áp, vì loại quả này chứa các chất làm tăng huyết áp đột ngột. Các chỉ định khác bao gồm:

• giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch;
• bệnh tiểu đường;
• thời thơ ấu;
• mang thai và cho con bú.

Nếu bạn bị dị ứng với quả mọng, bạn cũng không nên ăn chúng.

Cách chế biến và bảo quản như thế nào?

Quả mọng có thể được bảo quản đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Lá và rễ chỉ được sấy khô. Lưu ý rằng quả mọng rất mọng nước, vì vậy tốt nhất nên dùng lò nướng để sấy (tôi để nhiệt độ ở mức 50-55 độ C; nếu cao hơn, quả mọng sẽ chỉ bị nướng chứ không khô). Ban đầu, tôi phơi nắng, nhưng quá trình này mất quá nhiều thời gian. Trời cũng mưa, làm tăng đáng kể độ ẩm, khiến quả mọng càng ướt hơn trước.

Khi tôi thu hoạch các bộ phận khác nhau của bụi cây:

• quả mọng - sau khi chín hoàn toàn;
• rễ - vào đầu tháng 9;
• lá - khi cây đang ra hoa.

Bạn có thể nấu món gì – công thức đã được chứng minh

Ngoài mứt (công thức chuẩn, nhưng với 1kg trái cây tôi cho thêm 2kg đường), tôi còn chế biến thêm các món khác:

• Nước xốt. Nó kết hợp hoàn hảo với cả món thịt và bánh nướng. Nước sốt thành phẩm có vị cay và ngọt. Tôi dùng vài cốc (250 ml) quả mâm xôi, nửa cốc quả nam việt quất và một cốc đường cát. Cách làm như sau:
  • Tôi đổ tất cả các loại quả mọng vào một cái chảo, thêm đường và một cốc nước;
  • Tôi đun sôi tất cả cho đến khi đặc lại;
  • Trong quá trình này, tôi thêm một ít đinh hương và rau mùi;
  • Tôi khuấy liên tục vì khi hỗn hợp đặc lại, nó sẽ dính vào đáy;
  • Tôi khử trùng lọ thủy tinh và nắp lọ rồi cuộn chúng lại theo cách cổ điển.
• Nước kvass. Chúng tôi làm món này từ cả quả mâm xôi tươi và quả mâm xôi khô, đông lạnh. Tuy nhiên, trong hai trường hợp sau, trước tiên bạn cần chần qua nước sôi (quả mâm xôi khô nên được ngâm trong nước sôi vài giờ). Cách chế biến:
  • với 550-600 g quả mọng, tôi lấy 100 g đường và trộn đều trong nồi;
  • Tôi đổ vào đó 3 lít nước ấm;
  • Tôi đặt nó lên lửa và nấu cho đến khi nó hơi sệt lại;
  • sau đó hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng;
  • Tôi thêm 1 gói men khô và 100 g đường cát;
  • Tôi đậy nắp lại và để nó lên men ở nơi ấm áp và tối;
  • Sau khoảng 3 ngày, tôi lọc kvass và để nguội.
• Món ăn vặt ngon nhất. Tôi làm món này cho bàn tiệc ngày lễ. Tôi dùng quả mọng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp (tôi bảo quản nó như mứt trái cây—tôi chỉ dùng 50g đường cho mỗi lọ 3 lít). Cách làm:
  • Đầu tiên, tôi cắt 200 g dứa đóng hộp;
  • Tôi bào 2 loại phô mai chế biến và một vài tép tỏi;
  • Tôi trộn tất cả mọi thứ;
  • Tôi nhẹ nhàng nghiền nát bánh quy mặn (khoảng 200 g) và thêm vào hỗn hợp;
  • Tôi đổ đầy hỗn hợp với kem bơ thông thường;
  • đặt trên một đĩa phẳng hình nón;
  • Tôi phủ lên trên bằng các loại trái cây có hạt.
• Rượu. Thành quả không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Quá trình này chắc chắn tốn thời gian, nhưng rất xứng đáng:
  • Tôi lấy 1 kg đường và quả mọng, xay tất cả bằng máy xay thịt;
  • Tôi thêm 700 ml nước rất ấm;
  • Tôi cho tất cả vào một chai 5 lít;
  • Tôi phủ gạc lên cổ và để ở nơi tối và ấm trong 4-5 ngày;
  • Tôi trộn đều, thêm 200 g đường nữa và để lên men thêm một tuần nữa;
  • sau đó tôi lọc nước và đeo găng tay cao su thông thường vào chai;
  • Tôi dùng kim để khoét một lỗ trên đó;
  • Găng tay phải được bơm căng, và khi nó xẹp xuống, tôi lọc lại đồ uống và để ở nơi thoáng mát trong khoảng một tháng rưỡi - đây sẽ là loại rượu trẻ, nhưng tốt hơn là để nó trưởng thành trong ba tháng.

Đó là cách tôi dùng những quả mọng này. Thật lòng mà nói, ai cũng thích chúng. Tiếc là chúng hơi khó ăn nếu không có đường hoặc mật ong vì tính axit. Tôi cũng dùng tất cả các bộ phận của cây để làm thuốc.