Năm nay dưa hấu to khủng khiếp, nhưng vì mùa hè không có nhiều nắng nên tất cả đều khá nhạt nhẽo. Dưa hấu nhiều đến nỗi đủ cho gà vịt ăn, vân vân. Rồi tôi nhớ ra mình đã làm mứt dưa hấu cách đây vài năm. Vậy nên tôi muốn chia sẻ một công thức ngon lành, đã được kiểm chứng:
- Tôi cắt dưa hấu thành từng lát.
- Tôi cạo một lớp mỏng của phần màu xanh lá cây.
- Cắt thành khối vuông.
- Tôi cũng cắt nhỏ phần thịt còn lại (chỉ có đường ở phần lõi của quả dưa hấu, đó là phần chúng tôi đã ăn).
- Cô đặt nó vào một cái chậu lớn.
- Tôi rắc đường lên trên (tôi thường làm theo cách "bằng mắt").
- Trộn cẩn thận.
- Tôi để khoảng 10-12 tiếng cho quả mọng tiết nước. Nhân tiện, nhiều công thức khuyên nên thêm nước, nhưng tôi nghĩ điều đó thật vô lý vì dưa hấu đã có quá nhiều nước rồi.
- Tôi đặt nó lên lửa và nước lại chảy ra nhiều hơn.
- Sau khi luộc, tôi luộc nó trong khoảng 20-25 phút (10 phút, thường được ghi trên Internet, là không đủ - nó không có đủ thời gian để làm nóng hoàn toàn toàn bộ cấu trúc của phần vỏ cứng màu trắng).
- Sau khi nguội, tôi lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa.
- Tôi đổ nó vào lọ vô trùng và úp ngược lọ lại, phủ một tấm chăn ấm lên trên.
Để thêm chút đa dạng cho hương vị, tôi đã làm nửa còn lại với hương cam và chanh. Hương vị thật sự độc đáo! Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm đúng:
- Luộc vài quả cam—khoảng 10 phút khi sôi. Lượng nước này đủ cho 3-4 kg dưa hấu.
- Để nguội.
- Chúng ta lột vỏ và đồng thời loại bỏ hạt.
- Cắt thành từng lát ngẫu nhiên.
- Cho nó vào máy cắt rau củ (tôi có máy cắt “Lightning”).
- Cắt nửa quả chanh.
- Chúng tôi cũng cho nó vào máy xay sinh tố.
- Nghiền kỹ mọi thứ.
- Đổ hỗn hợp vào dưa hấu trong lần đun sôi thứ hai.
- Từ đó trở đi, mọi thứ đều trở nên bình thường.
Mứt dưa hấu của tôi hóa ra có hai màu - phần nhạt màu hơn là phần vỏ, còn phần đỏ là phần thịt. Trái ngược với tất cả những lời quảng cáo tôi đã đọc trên nhiều trang web (từ những người được cho là làm mứt từ thịt), phần thịt không hề bị vỡ ra mà vẫn giữ nguyên hình dạng như những khối caramel.
Quả dưa hấu vàng trông đẹp mắt thế này đây khi không còn nước. Nhân tiện, bạn có thể phơi khô và dùng làm mứt trái cây với hương vị dưa hấu-chanh-cam. Chúc bạn ngon miệng! Nhân tiện, dưa hấu vàng cũng có thể làm mứt rất ngon.
