Năm nay tôi còn dư mấy quả dưa chuột to - chẳng biết làm gì với chúng! Vậy nên, sau một hồi suy nghĩ, tôi nhớ ra vài năm trước tôi đã đóng hộp dưa chuột làm salad. Mùa đông đến, tôi mở ra và dùng luôn! Đây là những quả dưa chuột nhỏ tôi còn lại (và đây là chúng trong một xô 5 lít):
Tôi cắt chúng thành từng khoanh và đổ thẳng vào một chiếc chảo lớn:
Trong khi đó, tôi khử trùng các lọ đựng một lít (đừng lo lắng về thành lọ, tôi luôn có thể làm điều đó trong bếp mùa hè để giữ cho ngôi nhà mát mẻ):
Tôi bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Tôi thêm muối, đường, một lá nguyệt quế, đậu Jamaica và một ít ớt băm nhỏ.
Về tỷ lệ muối và đường, tôi làm salad "bằng mắt", nên nguyên tắc là: thêm một ít, nếm thử sau 5 phút xem có quá ít không. Về tỏi, cứ 3 kg dưa chuột thì dùng khoảng 300 g tép tỏi bóc vỏ, hoặc tỷ lệ 1:10. Trộn đều và để yên ít nhất 3 tiếng.
Nhân tiện, có rất nhiều công thức trên mạng cho các món salad hành tây tương tự. Tôi thực sự khuyên bạn không nên làm vậy – nó tạo ra một dư vị rất khó chịu. Ít nhất thì gia đình tôi (và bạn bè) đã không ăn nó. Chúng tôi đã phải vứt bỏ cả sáu lọ. Đó là chuyện của vài năm trước.
Trong thời gian này, dưa chuột, dưới tác dụng của muối và đường, sẽ tiết ra một lượng nước kha khá. Đặt lên bếp:
Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút, không lâu hơn, thêm một chút giấm hoặc axit citric. Với cùng 3 kg dưa chuột, tôi dùng khoảng 100 ml (không dùng nhiều hơn - sẽ quá chua, vì dưa chuột đã được thái lát và giảm thể tích), rồi chia vào lọ. Đây là món salad bạn sẽ có:
