Năm nay tôi đóng hộp nhiều đến nỗi hết sạch lọ rồi. Mua lọ mới ở làng tôi thì không khả thi. Hơn nữa, đây là vài lọ cuối cùng của tôi rồi. May mắn thay, tôi còn vài quả cà chua thừa trong vườn - cà chua bi và vài quả hồng. Một số quả không còn thích hợp để đóng hộp nguyên quả nữa - chúng chỉ có thể làm cà chua thôi.
Chỉ còn sáu lọ 3 lít, nhưng cà chua thì còn rất nhiều. Vậy nên tôi quyết định bảo quản chúng bằng nước ép cà chua. Trước đây tôi bảo quản chúng bằng sốt cà chua, nhưng tôi đã đóng hộp rất nhiều cho mùa đông rồi. Nhưng mùa đông thì ai mà từ chối nước ép cà chua được.
Đầu tiên, tôi rửa sạch và phân loại rau. Tôi cắt bỏ những quả bị hỏng và thái nhỏ.
Tôi cho nó vào máy xay sinh tố - máy cắt rau củ (tốt hơn nhiều so với máy ép trái cây, vì lưới lọc của máy ép trái cây thường bị tắc và phải thường xuyên tháo ra khỏi máy):
Đã xay:
Đây là khối lượng hoàn toàn đồng nhất thu được:
Tôi đặt nó lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Tôi hớt sạch bọt.
Trong khi đó, tôi chuẩn bị toàn bộ cà chua – tôi cho chúng cùng với lá cải ngựa, ô thì là, tỏi và ớt cay vào lọ đã khử trùng:
Tôi đổ nước ép cà chua lên cà chua và để ráo nước. Sau 15 phút, tôi lại làm tương tự. Và lần thứ ba, tôi đổ nước ép cà chua vào và cuộn lại:
Tỷ lệ cho 1 lọ 3 lít: đường và muối, mỗi loại 3 thìa canh, axit citric - không đầy 1 thìa cà phê (tôi cho trực tiếp vào lọ trong lần đổ đầy cuối cùng).
Bằng cách này, tôi đã tiết kiệm được tiền mua cà chua đóng hộp, và vào mùa đông, tôi có thể vừa ăn cà chua vừa uống nước ép cà chua thơm ngon!