Tôi đã viết về lợi ích kombucha, đưa ra công thức cơ bản cho nó trồng trọtvà bây giờ tôi muốn chia sẻ thêm một vài điều nữa.
Công thức làm quả tầm xuân
Đây thực sự là một công thức tuyệt vời. Quả tầm xuân là một kho tàng vitamin, nhưng tôi thường sử dụng chúng cho nhiều mục đích khác nhau vì chúng có những lợi ích đáng kinh ngạc.
Công thức của tôi:
- Chuẩn bị một bình thủy có dung tích 0,7-1 lít và đổ nước sôi vào.
- Thêm 4-6 thìa canh quả tầm xuân. Nếu quả tầm xuân đã thái nhỏ, hãy dùng ít hơn; nếu quả tầm xuân còn nguyên quả mọng, hãy dùng nhiều hơn.
- Đổ 500 ml nước sôi vào.
- Để trong 3 ngày. Quả tầm xuân là loại quả dễ hỏng ở nhiệt độ ấm, vì vậy hãy để chúng trong bình giữ nhiệt ở nhiệt độ phòng khoảng 8 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh. Tin tôi đi, trà vẫn sẽ ngon trong điều kiện này, và đồ uống sẽ không bị hỏng.
- Bây giờ đổ chất lỏng từ phích vào bình 3 lít.
- Pha trà riêng. Cho 4 thìa cà phê trà vào 1 lít nước sôi. Pha như bình thường, sau đó đổ vào quả tầm xuân.
- Hòa tan trước 8 thìa đường.
Đối với quá trình lên men với quả tầm xuân, thời gian sẽ tăng lên – nấm sẽ sẵn sàng sau 1,5-2 tháng.
Công thức có thêm men, giấm hoặc táo
Đây cũng là một lựa chọn tốt, nhưng nấm mất nhiều thời gian phát triển nhất - từ 2 đến 2,5 tháng. Ban đầu, tôi không hiểu tại sao lại cần thêm giấm. Nhưng sau khi tìm hiểu thêm, tôi nhận ra rằng nó sẽ có lợi, chủ yếu cho mạch máu.
Vấn đề là chúng tôi không dùng giấm ăn mà dùng giấm táo, tốt nhất là giấm tự làm. Nếu vẫn không được, tôi khuyên bạn nên dùng giấm chất lượng cao. Nhưng tôi khuyên bạn nên tự làm kombucha mà không dùng nước pha sẵn. Tôi thích mọi thứ tự nhiên hơn.
Công thức:
- Lấy khoảng 700g táo chua. Rửa sạch và lau khô bằng khăn.
- Bào cà rốt, cả vỏ và lõi. Dùng dụng cụ bào thô.
- Đổ khoảng 400-450 g hỗn hợp táo vào lọ 3 lít.
- Thêm vào đây 160 g mật ong, men khô (khoảng 15 g).
- Đổ gần đầy nước mát (đun sôi nước trước).
- Bảo quản ở nơi tối nhưng phải khuấy hỗn hợp hàng ngày.
- Để như vậy trong 10 ngày, sau đó lọc lại và đổ vào lọ sạch khác.
- Bây giờ hãy đưa nó vào bóng tối trong 60 ngày.
Sau thời gian này, một lớp màng dày (zooglea) sẽ hình thành trong lọ và chất lỏng sẽ trở nên trong suốt.
Bây giờ, việc còn lại là chuyển nấm vào lọ đựng lá trà.
Về bia
Phương pháp này cho phép lên men nhanh chóng. Cách làm:
- Tôi thêm 10 g đường cát vào 200 ml bia chất lượng cao.
- Sau khi trộn đều, tôi thêm 20 ml giấm rượu.
- Tôi phủ gạc lên lọ.
- Tôi đặt nó ở nơi ấm áp và tối.
- Trong khoảng một tuần, một lớp màng sẽ bắt đầu hình thành.
- Khi nấm đạt độ dày khoảng 2-3mm, tôi rửa sạch nấm và cho vào lá trà.
Sau một tuần nữa, bạn có thể thưởng thức đồ uống này.
Làm thế nào để đa dạng hóa hương vị?
Tôi đã thử nghiệm kombucha nhiều đến nỗi không thể đếm xuể số ngón tay... Nhưng cuối cùng tôi cũng tìm được lựa chọn tốt nhất cho gia đình mình. Điều này cũng đúng với kvass làm sẵn. Món này ngon khi dùng kèm với:
- gừng nạo (sau đó lọc);
- nước ép tươi (tôi thích nước ép táo, nho và lựu, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại nào);
- mứt trái cây;
- nước ép trái cây hoặc rau củ;
- đường vani;
- bất kỳ loại gia vị nào.
Tóm lại, hãy thử nghiệm; bạn cũng sẽ thấy thú vị đấy. Chỉ cần lưu ý rằng nếu bạn không làm theo hướng dẫn trồng trọt, nấm sẽ bị bệnh và chết. Các vấn đề khác có thể phát sinh. vấn đề, mà tôi đã viết rồi.
