Súp củ cải xanh là món khoái khẩu mùa đông của chúng tôi, nhưng mua súp chua me đóng hộp thì không được vì tôi không biết trong lọ có gì, mà hỗn hợp này thường rất mặn. Đó là lý do tại sao tôi luôn tự làm súp này, hoàn toàn không muối.
Năm nay tôi không có cây me chua thường, nhưng một người hàng xóm đã cho tôi một ít. Tôi thái nhỏ và cho vào một cái bát lớn.
Tôi có rất nhiều cây me chua dại (hay còn gọi là cây me chua ngựa). Nhân tiện, không giống như các loại rau chúng tôi tự trồng, loại cây này cũng rất giàu vitamin. Điểm khác biệt duy nhất là cây me chua ngựa không có tính axit cao.
Ngoài cây chua me đất, tôi còn trồng thêm lá bồ công anh, loại cây này cũng giàu vitamin và mọc trên đồng cỏ của tôi.
Ngoài nhà tôi còn có một cây tầm ma, khi cây còn non, tôi luôn hái lá của nó để nấu súp borscht xanh.
Quy trình làm việc:
- Tôi rửa sạch tất cả các nguyên liệu xanh trong nước, trước tiên cho rau xanh vào một cái bát lớn.
- Sau đó, tôi giũ sạch nước và cho vào rây lọc hoặc dụng cụ tương tự để nước chảy ra hoàn toàn.
- Tôi khử trùng lọ.
- Tôi cắt mọi thứ thành từng miếng lớn và cho vào hộp đựng.
- Tôi đổ nước sôi vào.
- Để đảm bảo lọ được nhồi càng nhiều thảo mộc càng tốt, tôi dùng nĩa để nén chặt lọ. Việc này cần thực hiện nhanh chóng, vì nước nguội rất nhanh. Hoặc, bạn có thể đổ đầy lọ, để ráo nước, rồi lại đổ đầy trước khi đậy kín.
- Tôi đậy kín chúng bằng nắp.
Tôi không khử trùng rau chua me đã chuẩn bị, nhưng tôi bảo quản nó ở nơi mát nhất có thể (tôi dùng hầm rượu). Nếu không được, tốt nhất là khử trùng hoặc ngâm trong nước, giống như cách bạn làm với mứt và cà chua (hai hoặc ba lần). Nếu không, lọ sẽ nổ tung.