Hàng năm, khi bí ngô chín, tôi lại chuẩn bị những món ăn ngon từ loại rau củ bổ dưỡng này - trái cây kẹo.
Chúng dễ làm, lại thơm ngon và bổ dưỡng. Những loại trái cây kẹo tự nhiên, tự làm này tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những loại có màu sắc sặc sỡ mà bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc chợ, vốn được nhuộm màu - nhưng bạn không bao giờ biết chúng có nguồn gốc thực phẩm hay hóa chất.
Công thức làm mứt trái cây rất đơn giản. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg bí đỏ, 300 gram đường, một quả chanh và một quả cam. Nếu không có chanh hoặc cam, bạn có thể dùng axit citric.
Bí ngô cần được cắt thành từng miếng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho vào nồi lớn và rắc đường lên trên. Khuấy đều bằng tay, cẩn thận không làm dập bí. Quá trình này cần thiết để bí chảy nước, và tôi đặt nồi lên bếp ngay lập tức. Tôi cho thêm một ít nước.
Một số công thức nấu ăn khuyên nên để bí đỏ và đường qua đêm để tiết nước. Nhưng theo kinh nghiệm của tôi, bí đỏ ngâm trong nước quá lâu sẽ mềm và chín quá khi nấu.
Khi bí đỏ sôi, giảm lửa và đun liu riu trong năm phút.
Trong thời gian này, cắt chanh và cam thành từng lát, cùng với vỏ và bỏ hạt.
Cho bí đỏ vào chảo và khuấy nhẹ. Axit từ cam quýt sẽ giúp bí đỏ không bị chín quá.
Tôi tắt bếp và để nguyên chảo bí ngô trên bếp cho đến khi nó nguội hẳn. Nó tiếp tục ấm lên một lúc, ngấm siro.
Sau đó, khi bí đã nguội hẳn, tôi bật bếp lại, đun sôi, giảm lửa và ninh trong 5 phút. Tắt bếp và để nồi nguội. Kẹo bí đã nguội, ngấm siro, trở nên trong suốt và trông rất ngon.
Bây giờ bạn cần cho kẹo trái cây từ chảo vào rây và để một lúc để toàn bộ siro chảy hết ra.
Siro này sánh, đẹp, có màu vàng mật ong, thơm và có thể thêm vào trà.
Tôi xếp những miếng bí ngô kẹo, cũng như những lát cam và chanh, lên khay nướng phủ màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò nướng.
Tôi làm nóng trái cây kẹo ở nhiệt độ 70 °Để mứt trái cây trong lò nướng vài giờ với cửa lò hé mở. Bạn có thể lặp lại quy trình sau vài giờ, hoặc lấy khay nướng ra khỏi lò và tiếp tục sấy ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng lật mứt trái cây.
Bạn có thể sấy khô mứt trái cây ngay tại căn hộ mà không cần lò nướng. Tuy nhiên, cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Khi mứt trái cây khô hoàn toàn, nó sẽ không dính vào tay bạn, các lát mứt sẽ trong suốt và chắc, và bạn có thể rắc đường bột lên hoặc không.
Tôi cũng làm thêm một mẻ mứt trái cây nữa, thêm táo dại và một chút quế vào bí ngô và cam. Chúng có màu sẫm hơn.
Tôi cho những loại trái cây kẹo đã hoàn thành vào lọ thủy tinh; chúng có thể được bảo quản trong tủ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Nhưng chúng ta không giữ được hoa quả kẹo lâu; chúng được ăn rất nhanh.
Quả kẹo trông rất ngon!
Cảm ơn vì công thức.
Tôi chưa bao giờ làm bí ngô kẹo trước đây. Nhưng tôi rất thích ý tưởng này; chắc chắn tôi sẽ làm trong năm nay. Tôi đã đọc một vài bài viết của bạn được một thời gian rồi, và tôi thấy bạn khuyên nên thêm chanh hoặc axit citric để giữ cho bí ngô không bị chín quá. Tôi không biết điều đó, và tôi cũng chưa từng thấy điều đó trước đây. Cảm ơn bạn đã chỉ dẫn.