Vụ thu hoạch dưa hấu gần như thì thầm với tôi rằng đừng phí thời gian mà hãy làm mứt dưa hấu cho mùa đông. Mẹ tôi bảo quản dưa hấu thành từng lát trong lọ ba lít, còn bà tôi thì ngâm trong thùng gỗ. Hồi nhỏ tôi đã ăn dưa hấu, nhưng giờ tôi không thích nữa - tôi không hiểu cái vị chua ngọt ấy, và ngay từ trong thùng ra là chúng đã đầy ắp ga rồi! Như bố tôi nói, dưa hấu rất hợp cho bữa tối mùa đông với rượu mạnh, và những người không uống rượu sẽ không hiểu. Dĩ nhiên là bố tôi đang nói đùa.
Tôi quyết định thử làm mứt dưa hấu. Không phải từ dưa hấu, mà từ phần vỏ thừa - tức là vỏ dưa hấu. Để làm mứt, tôi gọt bỏ phần vỏ xanh và làm phẳng phần thịt dưa. Tôi cắt vỏ dưa hấu thành từng dải dày 0,5 cm.
Cắt vỏ dưa hấu để làm mứt
Tôi cho mứt vào nồi tráng men và rắc đường theo tỷ lệ 1:1. Đun sôi mứt trên lửa nhỏ và ninh thêm 20 phút nữa.
Lúc này, vỏ đã tiết ra nước, và độ đặc của chúng đã chuyển sang dạng lỏng. Bản thân những thanh kẹo đã chuyển sang màu vàng trong suốt. Chúng dường như đang trôi nổi trong mật ong.
Ngày hôm sau, tôi lại ninh mứt, lần này khoảng một tiếng. Cuối cùng, tôi thêm axit citric cho vừa ăn. Tôi nghĩ sẽ ngon hơn nếu thêm vài lát chanh, nhưng lúc đó tôi không có chanh.
Tôi đổ hỗn hợp vào những lọ nhỏ.
Mứt dưa hấu
Tôi bọc mứt trong chăn, và khi mứt nguội hẳn, tôi cho vào tủ lạnh. Một lọ mứt đã đầy một nửa, nên tôi không thể cưỡng lại việc thử mứt.
Độ sánh mịn của nó gợi nhớ đến mật ong lỏng, trông thật đẹp mắt và hấp dẫn! Hãy đặt nó vào một chiếc bình xinh xắn và gây bất ngờ cho khách của bạn! Quả là một bữa tiệc thịnh soạn cho đôi mắt.
Nhưng hương vị thì lạ. Tôi không thể nói là mình thích lắm, nhưng tôi không hối hận về nguyên liệu hay thời gian bỏ ra. Bọn trẻ vui vẻ ăn phô mai tươi với mứt và chấm bánh kếp vào. Chúng thích mê! Chúng nói cần phải làm thêm lọ nữa. Vậy nên chúng tôi sẽ làm vậy - sẽ có chút không khí mùa hè giữa mùa đông.
Tôi sẽ thử một vài biến tấu: với quế, với chanh, và tôi cũng muốn thêm quả óc chó nữa. Sẽ rất ngon!