Mứt mận đen – chúng ta sẽ thưởng thức nó vào mùa đông này

Chúng tôi đã trồng một cây mận vàng ở nhà nghỉ của mình trong nhiều năm.

Cây mận đã già, thân nứt nẻ, lá trên ngọn cành quăn lại liên tục—cây mận bị sâu bệnh phá hoại. Dĩ nhiên, chúng tôi đã cố gắng cứu cây—chúng tôi đã phun thuốc trừ sâu, quét vôi thân cây, nhưng chẳng có tác dụng gì. Một ngày nọ, cây mận của chúng tôi cuối cùng cũng chết, và chúng tôi đã nhổ nó lên, nhưng một chồi nhỏ đã nhú ra từ đó, và một cây non đang phát triển tốt.

Mận có màu vàng tươi và rất ngọt, và tôi đã làm một loại mứt ngon từ mận hổ phách, trông giống như mứt đặc với một chút mật ong. Từ đó đến nay tôi chưa làm mứt mận nữa.

Nhưng năm nay, tôi lại tràn ngập nỗi nhớ và muốn nếm thử loại mứt mà chúng tôi vẫn thường làm khi còn sống ở Kazakhstan - mứt mơ (mơ khô), mứt mận khô, mứt nho Kishmish và mứt táo, được gọi là limonka. Tôi đã làm mứt mơ rồi..

Cuối tuần vừa rồi, chúng tôi mua mận đen ở chợ, và tôi làm mứt. Mận không bị chín quá, cứng, ngon và ngọt.

Ở Kazakhstan, chúng tôi trồng chính xác loại mận này, và mứt làm từ chúng rất thơm, hơi chua, đặc, với lớp vỏ cong trông rất ngon.

Công thức làm mứt mận

Đầu tiên, tôi rửa mận bằng nước ấm đang chảy và bỏ hạt.

Tôi thái lát mận, cho vào nồi sâu lòng rộng, rắc đường lên: 1 kg mận với 1 kg đường, thêm một ít nước. Trộn nhẹ nhàng rồi đặt lên bếp.

Tôi thường rắc đường lên quả mọng và để chúng nghỉ một lúc cho ra nước. Nhưng lần này, tôi làm mứt vào buổi tối nên muốn luộc mứt rồi ninh qua đêm để mận ngấm siro. Khi mứt sôi, tôi hớt bọt và giảm lửa. Tôi định để mứt sôi thêm năm phút rồi tắt bếp, nhưng bị anh trai gọi điện làm phân tâm nên tôi quên béng mất mứt. Mứt mận khô của tôi ninh 15 phút ở lửa nhỏ. Trong thời gian này, mứt đã đông lại, đặc lại, có màu mận chín đẹp mắt với lớp vỏ cong cong.

Vậy nên tôi quyết định ngay lập tức chuyển nó vào lọ và đậy kín. Cuối cùng tôi có bốn lọ - 0,500 ml và 0,620 ml.

Trong vài ngày tới tôi sẽ làm mứt mâm xôi và mứt anh đào (chúng đã chín rồi).