Những quả anh đào nỉ đã chín – Tôi đang làm mứt

Tháng Bảy đang vào mùa. Mọi thứ đều chín mọng - dâu tây sắp thu hoạch xong, anh đào nỉ, dâu serviceberry, nho đỏ và trắng chín mọng, nho đen sắp chín, lý gai đang chín, hoa anh đào đang chuyển sang màu đỏ, mâm xôi đang chín. Thậm chí bạn còn chẳng biết nên hái gì trước. Sau giờ làm, chúng tôi về nhà nghỉ, và trong khi tôi đang nhổ cỏ trên luống tỏi và hành tây, chồng tôi đang hái anh đào.

Vào mùa xuân, cây anh đào nở hoa rất nhiều và có rất nhiều bầu nhụy.

Nhưng đầu tháng Sáu có sương giá, một số quả mọng bị đông cứng và rụng. Nhưng vẫn còn vụ thu hoạch, đủ để chúng tôi làm mứt ăn, bọn trẻ có thể hái, và chim chóc cũng có thể thưởng thức.

Sáng nay, tôi lấy xô anh đào ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu chế biến. Tôi quyết định làm vài lọ mứt.

Công thức làm mứt anh đào nỉ

Tôi đã cân quả mọng, tôi cần biết mình cần bao nhiêu đường.

Tôi rửa chúng bằng nước ấm đang chảy, phân loại và loại bỏ phần cuống lá và lá ngắn.

Tôi rắc đường lên trên (một lớp quả mọng, một lớp đường): 1 kg đường cho 1 kg quả mọng, và để một lúc.

Quả anh đào đã tiết nước - cần khuấy đều cẩn thận. Tôi đặt chảo lên bếp; khi mứt sôi, tôi giảm lửa, hớt bọt và đun liu riu khoảng 5 phút. Sau đó, tôi tắt bếp.

Mứt phải nguội, sau đó đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.

Mứt thành phẩm sánh mịn như siro, với những quả mọng nguyên vẹn, thơm phức, đẹp mắt và ngon tuyệt. Tôi làm ba lọ nửa lít.

Nếu quả anh đào chín quá và để tránh bị nát, bạn có thể thêm một ít axit citric trong khi nấu. Tôi không thêm gì cả; anh đào nhà tôi đặc, mọng nước và rất ngọt—đó là loại tôi thường dùng làm mứt.

Có một vài bụi anh đào nỉ mọc trong nhà nghỉ, và quả của chúng có nhiều hương vị khác nhau. Một bụi cho ra những quả mọng nước, ngọt, vỏ mỏng—mứt làm từ những quả này thường bị chín quá, cần phải thêm nước cốt chanh. Một bụi khác cho ra những quả anh đào to, ngọt và chua, và chín muộn hơn những bụi khác.