Ngày nào chúng tôi cũng bận rộn chuẩn bị cà chua. Đang là mùa cà chua, và vụ thu hoạch rất bội thu. Chúng tôi đang chuẩn bị cà chua cho mùa đông bằng nhiều công thức khác nhau. Chúng tôi đang làm nước ép, làm một loại gia vị cay gọi là "Eye-Crusher", và tôi dự định làm tương cà trong vài ngày tới.
Và họ hoàn toàn quên mất táo.
Cuối tuần qua, chúng tôi mang theo một xô táo Borovinka từ nhà nghỉ. Tôi rửa sạch một ít táo rồi cho vào bình, phần còn lại bọc trong túi ni lông rồi đặt dưới gầm bàn trong bếp.
Và hôm nay tôi nhớ đến những quả táo, lấy xô ra và phát hiện ra một số quả đã xuất hiện những đốm đen và vết nứt.
Những quả táo này không nên để bảo quản, đặc biệt là trong căn hộ.
Tôi cất những quả táo cứng nhất vào tủ lạnh, và quyết định làm mứt táo từ những quả mềm và có đốm; tôi không thể vứt chúng đi.
Tôi đã chuẩn bị hai lọ nhỏ theo công thức đơn giản nhất.
Để có 1 kg táo, bạn cần nửa kg đường và một cốc nước.
Táo cần được rửa sạch và bào trên dụng cụ bào thô cùng với vỏ.
Đổ đường vào nồi hoặc bát sâu rồi thêm nước.
Đun sôi xi-rô đường và cho táo nạo vào chảo, khuấy đều hỗn hợp.
Khi nước sôi, giảm lửa và đun liu riu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng một giờ. Không hớt bọt.
Khi mứt đã chín, chuyển mứt vào lọ sạch và đậy nắp lại.
Mứt vừa đặc vừa ngon. Tôi thèm bánh táo mứt ngay, và bà Marusya chợt nghĩ đến. Bà thường làm những chiếc bánh này, và tất cả các cháu đều rất thích.