Năm nay, lần đầu tiên tôi phải xử lý việc đóng hộp. Trước đây chúng tôi sống trong một căn hộ, nhưng năm ngoái chúng tôi đã mua nhà riêng. Và rồi mọi thứ bắt đầu - làm vườn, trồng rau, đủ thứ. Và làm sao tôi xoay xở được nếu không đóng hộp? Hầm rượu trống trơn, nhưng tôi muốn lấp đầy các kệ bằng những lọ thủy tinh đủ màu sắc.
Vợ chồng tôi quyết định mùa đông này không thể thiếu dưa chuột. Dưa chuột bắt đầu chín, và câu hỏi đặt ra là làm thế nào để dưa chuột được giòn và ngon. Tôi bắt đầu hỏi bạn bè lời khuyên và tìm hiểu một vài công thức. Tuy nhiên, tôi vẫn quyết định tự mình điều chỉnh một chút, tùy theo khẩu vị của mình.
Nhân tiện, tôi thấy nhiều người bảo quản dưa chuột thường để nguyên cuống vào lọ, nhưng tôi quyết định cắt bỏ cuống ngay. Cứ tưởng tượng mà xem, mở nắp ra, bùm, một quả dưa chuột thơm ngon đã sẵn sàng để ăn ngay. Không chỉ đẹp mắt mà còn tiện lợi nữa. Bạn có thể dùng ngay.
Vậy nên, tôi thích bảo quản dưa chuột nhỏ trong lọ thủy tinh một lít—không chỉ giòn mà còn đảm bảo không bị hỏng. Chỉ là chúng sẽ không có thời gian để bảo quản, vì độ ngon sẽ nhanh chóng biến mất.
Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- dưa chuột;
- ô thì là – 1 chiếc;
- lá cải ngựa – 1 cái;
- lá nho hoặc lá anh đào – 2-3 chiếc;
- một tép tỏi.
Đối với 1 lít nước ướp:
- muối – 2 thìa canh đầy;
- đường – 2 thìa canh không có phiến;
- giấm – 80 ml.
Hướng dẫn từng bước:
- Không cần khử trùng lọ vì bạn sẽ phải sục dưa chuột ba lần. Tuy nhiên, nên ngâm nắp lọ trong nước sôi từ 3-5 phút.
- Chuẩn bị rau, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu hoặc bạn có thể để nguyên như vậy.
- Đun sôi nước trên bếp. Trong lúc đó, cho một lá cải ngựa, một nhánh thì là, và lá anh đào hoặc lý chua đen vào đáy lọ. Thêm một tép tỏi, cắt thành nhiều miếng.
- Xếp dưa chuột sao cho ngập đến miệng lọ, vì khi bạn đổ nước sôi vào, dưa chuột sẽ chìm xuống.
- Sau khi đã cho đầy dưa chuột vào lọ, đổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Để yên trong 10 phút. Sau đó, đổ nước sôi và đổ lại nước sôi vào, ngâm trong khoảng thời gian tương tự.
- Trong khi dưa chuột vẫn còn ngập nước, hãy bắt đầu chuẩn bị nước ướp. Cho muối và đường vào 1 lít nước sôi cho đến khi tan hết. Khi nước sôi, cho giấm vào và đun nhỏ lửa.
- Chắt nước dưa chuột và rưới nước ướp đã chuẩn bị lên trên. Cuộn lại.
Tôi rất thích thêm một lát ớt cay và hạt mù tạt - nó làm cho món dưa chua càng thêm ngon, với vị ngọt và cay nồng. Hãy thử xem, bạn sẽ không hối hận đâu!