Năm nay có rất nhiều quả lý gai, và vụ thu hoạch quả mọng khác cũng khá tốt. Hai bụi cây nhỏ phủ đầy quả mọng. Quả vừa to vừa ngọt.
Nhưng gai trên cành khiến việc hái quả trở nên khó khăn; chúng thường đâm vào da và làm xước tay bạn. Vì vậy, ít người muốn hái những quả mọng này. Và việc đeo găng tay cũng không hề tiện lợi.
Những quả mọng trên cành phía trên đã được hái, nhưng vẫn còn rất nhiều quả lý gai ở giữa bụi cây.
Chồng tôi đeo găng tay dày và nhặt cành cây, còn tôi thì gom chúng lại. Chúng tôi đổ đầy một cái xô nhỏ.
Tôi quyết định làm món compote. Tôi chưa bao giờ bảo quản lý chua đen trước đây. Năm nay, tôi làm mứt, xay nhuyễn một ít quả lý chua đen trong máy xay sinh tố, rắc đường lên rồi đông lạnh. Vậy nên tôi quyết định làm món compote. Tôi đã tìm hiểu trên mạng xem mọi người làm món gì với lý chua đen. Có rất nhiều công thức thú vị, biết đâu một ngày nào đó tôi sẽ thử. Nhưng lần này, tôi quyết định làm món compote thông thường. Tôi không có cam hay chanh ở nhà, và sau khi đến nhà nghỉ tối hôm đó, tôi chẳng muốn ghé qua cửa hàng nữa.
Tôi thích làm mứt quả lý gai, dùng nhiều loại quả mọng, thường đựng trong chai 2-3 lít. Chúng dễ làm và dễ bảo quản. Đây là lần đầu tiên tôi làm mứt quả lý gai. Tôi nhớ một người bạn sống trong vườn đã nói với tôi rằng khi làm mứt hoặc mứt quả lý gai, cần phải chọc thủng cả hai mặt quả để siro thấm vào. Tôi làm mứt vào buổi tối sau khi rời vườn, và tôi không muốn chọc thủng cả hai mặt quả, nên sau khi rửa sạch, tôi đã bỏ cuống và đầu quả. Quả lý gai khá to, nên tôi đã làm mứt trong lọ.
Tôi rửa sạch hai lọ, một lít và một lọ 3 lít, rồi khử trùng chúng trong lò nướng. Tôi cũng rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và lau khô nhẹ. Tôi đổ đầy một nửa lọ. Tôi đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để trong 15 phút cho quả mọng ấm hoàn toàn. Đổ nước nóng lên quả mọng cũng giống như một kiểu chần. Sau 15 phút, tôi đổ nước ra, đo thể tích. Nước chuyển sang màu hồng nhạt. Tôi cho đường vào lọ 1 lít, đun sôi và nếm thử. Tôi thấy siro quá chua nên tôi cho thêm nửa cốc đường nữa. Giờ siro đã ngọt, nhưng quả mọng sẽ giải phóng axit vào siro trong lọ, và tôi nghĩ món mứt sẽ rất ngon. Tuy nhiên, nếu quá ngọt, bạn có thể pha loãng với nước. Tôi đổ siro sôi lên trên các lọ, đóng nắp lại và úp ngược lọ xuống. Sau một lúc, tôi lắc các lọ và đặt chúng dưới một tấm chăn ấm. Ngày hôm sau, tôi lấy mấy cái lọ ra khỏi chăn; chúng vẫn còn ấm. Đây là món mứt có màu hồng đẹp mắt.
Nhưng chúng ta sẽ biết nó có vị như thế nào vào mùa đông.