Năm nay chúng tôi đã có một vụ thu hoạch lý gai bội thu. Những bụi cây được bao phủ hoàn toàn bởi những quả lý gai to, chín mọng, trong suốt và ngọt ngào.
Một phần thu hoạch đã được ăn hết, chủ yếu là những quả mọc trên ngọn. Nhưng vẫn còn rất nhiều quả mọng bên trong bụi cây. Quả lý gai rất nhọn, gai đâm vào ngón tay, chẳng ai muốn hái. Nhưng thật đáng tiếc nếu để vụ thu hoạch bị lãng phí. Những đứa trẻ nhỏ hơn, đeo găng tay, đã tự mình nhặt một cái xô nhỏ.
Tôi làm theo họ và dùng găng tay để hái quả mọng làm mứt từ những cành cây có gai.
Tôi quyết định thử làm mứt lý gai cho mùa đông. Tôi chưa từng làm gì với lý gai trước đây. Tôi cho quả lý gai vào tủ lạnh vào buổi tối sau khi đi làm vườn về. Chúng không phải là quả mâm xôi, chúng cứng và có thể để qua đêm.
Vào buổi sáng, tôi rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và loại bỏ lá.
Tôi cắt bỏ phần cuống và ngọn của quả mọng. Tôi dùng ngón tay, nhưng bạn cũng có thể dùng kéo.
Tôi nghiền nát một ít quả lý gai trong máy xay sinh tố và thêm một chút đường. Khi đường tan, tôi trộn đều và đổ vào hộp đựng. Tôi đông lạnh quả lý gai cho cháu trai.
Tôi rắc đường lên phần quả còn lại với tỷ lệ 1 kg đường cho 1 kg quả và trộn đều nhẹ nhàng. Tôi để chúng ở nhiệt độ phòng một lúc để quả lý gai tiết nước. Quả lý gai khá đặc và mất nhiều thời gian để tiết nước.
Tôi thêm nửa cốc nước vào quả mọng và đường bắt đầu tan.
Tôi đặt nồi quả lý gai lên bếp. Đun sôi, giảm lửa và đun liu riu trong 5 phút.
Thu thập bọt.
Tôi tắt bếp và để mứt trên bếp. Mứt cần được đun nóng kỹ và các loại quả mọng phải được ngâm trong siro. Khi mứt nguội, tôi bật bếp lại và thêm một cốc đường nữa, vì mứt lý gai còn loãng và hơi chua. Tôi đun thêm năm phút nữa rồi để nguội hẳn.
Mứt nguội gần chín, nhưng một số quả mọng hơi ẩm nên tôi phải ninh ở lửa nhỏ thêm một chút. Khi mứt đã nguội bớt, tôi đổ vào lọ sạch, đã khử trùng và đậy kín bằng nắp.
Có ba lọ nửa lít.
Và vẫn còn một ít siro còn sót lại - đặc, trong suốt.
Tôi thêm xi-rô vào nước chanh và có được một thức uống trái cây ngon lành.
Và trong vài ngày nữa tôi sẽ hái thêm một ít quả lý gai và các loại quả mọng khác rồi làm một ít mứt cho mùa đông.