Năm nay, dâu tây của chúng tôi bị đông cứng, sản lượng tuy nhỏ nhưng vẫn đủ để thưởng thức và dự trữ một số đồ dùng nhỏ cho mùa đông.
Tôi thường đông lạnh dâu tây nguyên quả trong hộp nhựa hoặc cốc dùng một lần. Mùa đông mà có cả cốc dâu tây thì tiện lắm.
Tôi xay nhuyễn một ít dâu tây trong máy xay sinh tố, thêm một ít đường, đổ đầy hộp và cho vào tủ đông. Dâu tây đông lạnh là món khoái khẩu của cháu trai tôi.
Và tất nhiên, tôi làm mứt (vài lọ). Tôi rất thích mứt dâu tây - nó thơm, sánh và đầy ắp những quả dâu tây nguyên quả.
Tôi làm vài chai mứt từ những quả dâu tây nhỏ nhất và dâu dại, cũng được trồng ở nhà nghỉ của chúng tôi. Chúng tạo nên một loại mứt rất ngon và thơm. Đôi khi, để có màu sắc tươi sáng hơn, tôi thêm những quả kim ngân hoa hoặc dâu tây serviceberry cuối cùng. Dâu tây serviceberry bắt đầu chín ngay khi dâu tây bắt đầu chín.
Công thức làm mứt dâu tây
Tôi làm mứt theo công thức này: với mỗi kg quả mọng, tôi dùng 1 kg đường cát và một ít axit citric.
Tôi rửa sạch quả dâu tây, cả cuống, dưới vòi nước chảy. Sau đó, tôi tách lá đài, giữ lại để dùng sau. Tôi phơi khô rồi dùng chúng để pha trà dâu tây.
Tôi đặt quả mọng lên khăn để nước chảy ra và làm khô chúng.
Tôi xếp đường và dâu tây vào một chiếc chảo rộng và để chúng ở nhiệt độ phòng một lúc. Khi dâu tây chảy nước, tôi nhẹ nhàng khuấy đều bằng thìa gỗ.
Tôi đặt nồi lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Vớt bỏ bọt. Giảm lửa và đun liu riu trong 5 phút.
Tôi tắt bếp và thêm một ít axit citric vào mứt. Axit citric cần thiết để giữ cho quả mọng không bị chín quá và giữ cho chúng nguyên vẹn và chắc. Tôi vẫn để nồi trên bếp.
Khi mứt đã nguội, tôi đun sôi lại ở lửa nhỏ, nấu thêm năm phút nữa rồi đổ vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại.
Chúng tôi chỉ lấy được hai lọ dâu tây nên quyết định đi xem có dâu tây nào ở chợ không.
Ở ngôi nhà gỗ cũ của chúng tôi, có nửa mảnh đất trồng dâu tây.
Mùa thu hoạch bội thu, và đôi khi chúng tôi tự bán dâu. Dâu tây địa phương lúc nào cũng có sẵn, và cư dân mùa hè thường bán cả xô dâu tây thu hoạch được. Năm nay (2022), chợ không có người bán hàng địa phương; dâu tây và dâu dại đều đông cứng, cả ở các nhà nghỉ mùa hè lẫn trên đồng cỏ.
Nhưng có rất nhiều dâu tây từ Kyrgyzstan được bán trong những hộp nhỏ. Quả nhỏ, tươi, thơm, đẹp và ngon!
Chúng tôi mua một hộp, đông lạnh một nửa và tôi làm mứt thơm từ nửa còn lại.
Tôi lấy thêm bốn lọ nhỏ nữa.
Khoảng thời gian này đủ để thưởng thức mứt thơm ngon trong suốt mùa đông.
Tôi thích ý tưởng đông lạnh dâu tây thái nhỏ của bạn - tôi chưa bao giờ làm điều đó trước đây. Thật là một ý tưởng thú vị! À mà, đây là lần đầu tiên tôi nghe nói đến việc dùng lá đài để pha trà. Tôi sẽ thử xem sao. Và nếu thích, tôi cũng sẽ phơi khô chúng luôn.
Tôi muốn chia sẻ cách làm mứt dâu tây để quả dâu vẫn còn nguyên vẹn. Tôi sấy khô dâu tây như bạn, nhưng sau đó tôi làm một loại siro đường riêng và cho quả dâu tây khô vào. Bằng cách này, dâu tây đông lại ngay lập tức và không bị vỡ.