Đã đến lúc chuẩn bị táo, tôi đã nấu chúng mứt mật ong, mứt Tôi làm giấm táo từ táo để làm bánh và để trong tủ.
Tôi làm bánh Charlotte và bánh táo, đãi hàng xóm và gia đình những quả táo mọng nước. Và một lần nữa, chúng tôi lại gom được cả một xô táo.
Vì vậy, tôi quyết định làm món mứt từ táo nguyên quả.
Tôi chưa bao giờ làm mứt táo cho mùa đông, nhất là với táo nguyên quả. Cách đây khá lâu, tôi từng làm mứt táo với lê nguyên quả nhỏ và thêm nho khô. Mứt táo ngon tuyệt.
Tôi dùng táo Tolunai để làm mứt; chúng nhỏ, đẹp và ngon. Năm nay, cành táo được phủ kín táo, nhỏ hơn bình thường.
Tôi đã rửa sạch táo và loại bỏ cuống ở những nơi có thể, nhưng không hiểu sao chúng lại không thể tách ra được.
Tôi đổ hỗn hợp vào các lọ vô trùng - hai lọ 2 lít và một lọ 3 lít - ngập khoảng nửa lọ. Tôi đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lại và để yên trong 20 phút.
Táo đã bắt đầu hấp thụ nước và xuất hiện bọt khí. Táo cần được làm ấm.
Sau 20 phút, tôi đổ nước vào nồi sau khi đã đo thể tích.
Tôi làm siro bằng cách dùng 1,5 cốc đường cho mỗi lít nước. Tôi đổ siro đang sôi vào các lọ táo, đổ đầy đến tận miệng lọ - có thể nói là rất đầy. Đây là cách người ta đổ nước ướp và mứt trái cây để loại bỏ hết bọt khí thừa. Mẹ tôi luôn làm theo cách này, và giờ tôi cũng vậy. Tôi đặt các lọ lên đĩa trước khi rót.
Tôi đậy kín lọ bằng nắp vô trùng rồi đặt úp lọ xuống khăn. Nếu nắp không kín, khăn sẽ bị ướt và đọng nước, rất dễ nhận thấy. Tôi thấy ổn; lọ đã được đậy kín, và chồng tôi đang cố gắng hết sức.
Vâng, bước cuối cùng là quấn mình trong chăn ấm để món mứt được ấm lên.
Ngày hôm sau, tôi lấy mứt ra khỏi nơi cất giấu ấm áp, khi lọ vẫn còn ấm. Mứt có màu nhạt, mặc dù táo có màu hồng với một mặt màu vàng. Chúng đã chuyển sang màu vàng trong mứt.
Tôi cứ tưởng siro sẽ chuyển sang màu hồng. Hy vọng là mứt sẽ ngấm đều và táo sẽ ngấm màu sắc và hương vị vào nước sốt. Táo hơi nứt một chút vì nước sôi, nhưng mứt vẫn trông rất ngon. Mùa đông này chúng ta sẽ được thưởng thức món này!
Ồ, đáng lẽ tôi nên thêm một ít nho đỏ hoặc anh đào, chỉ một chút thôi cho đẹp mắt. Quả mọng vẫn còn treo lủng lẳng trên bụi cây.