Năm nay chúng tôi thu hoạch được một vụ táo bội thu. Cành cây nặng đến nỗi cong xuống tận đất, chúng tôi phải chống đỡ để khỏi gãy.
Đến cuối tháng Tám, táo đã bắt đầu rụng, nghĩa là đã chín và đã đến lúc thu hoạch. Mỗi ngày, càng có nhiều táo nằm trên bãi cỏ dưới gốc cây.
Chúng tôi hái táo, tặng đi rồi tự ăn. Rồi chúng tôi quyết định đã đến lúc xử lý một phần số táo thu hoạch được - chúng tôi sẽ làm mứt. món hầm, quả táo mứt làm bánh nướng, giấm táo.
Hôm nọ chúng tôi hái một xô táo và tôi bắt đầu chuẩn bị chúng.
Đầu tiên, tôi quyết định làm mứt. Tôi rửa sạch táo và cắt thành từng lát.
Tôi cân nó để biết mình cần bao nhiêu đường.
Tôi đổ đường theo tỷ lệ 1:1 vào một chiếc chảo lớn và thêm nửa cốc nước để làm xi-rô.
Khi đường tan, tôi cho những lát táo vào, trộn đều và nấu trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.
Sau đó, tôi tắt bếp và để mứt nguội cho đến khi các lát mứt ngấm hết siro.
Tôi chỉ thêm một ít axit citric vì táo của chúng tôi ngọt, và mứt cũng có vị ngọt. Axit citric tạo cho mứt vị chua ngọt. Axit citric cũng giúp các lát táo không bị chín quá, giữ nguyên màu sắc và hương thơm của táo.
Nó cũng có tác dụng như một chất bảo quản. Mứt sẽ để được lâu hơn. Chúng tôi cất tất cả mứt trong căn hộ, trong một tủ ở hành lang.
Tôi ninh mứt thêm một lúc nữa, khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Mứt đã chín; siro đã đặc lại và có màu mật ong. Tôi làm ba lọ.
Vẫn còn rất nhiều táo, và tôi đã làm món hầm từ táo nguyên quả.