Sau khi thu hoạch xong, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản trái cây, quả mọng và rau quả được lâu hơn.
Nhiều loại rau được bảo quản tốt trong hầm - khoai tây, rau củ - cà rốt, củ cải đường, củ cải trắng, củ cải trắng.
Không có vấn đề gì khi bảo quản chúng - chúng có thể để được đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Bắp cải cũng dễ bảo quản; bạn có thể lên men hoặc muối chua. Bắp cải của chúng tôi bảo quản tốt trong hầm. Vào mùa thu, chúng tôi bọc những bắp cải chắc, cứng trong giấy báo và bày lên kệ.
Trước đây, chúng tôi lên men bắp cải trong một thùng chứa lớn, nhưng bây giờ chúng tôi sử dụng công thức nhanh và chỉ một ít muối – 3 lọ.
Một loại cay với hạt thì là, loại còn lại không hạt, dành cho gia đình con trai út của tôi; họ không thích hạt thì là. Loại thứ ba cay với ớt; con trai cả của tôi rất thích loại bắp cải này. Bắp cải muối chua rất ngon khi dùng kèm salad với dầu hướng dương và hành tây, tôi cho vào giấm, nấu súp bắp cải và súp củ cải đỏ. Tôi làm bánh bắp cải trong lò nướng và chiên bánh. Khi ăn xong, tôi lấy bắp cải tươi ra khỏi hầm và muối lại.
Hành tây và tỏi được bảo quản tốt trong tủ hành lang, nơi khô ráo và thoáng mát. Chúng tôi bảo quản tỏi trong túi vải; chúng thoáng khí, cho phép không khí lưu thông.
Chúng tôi cũng lưu trữ bí ngô và bí xanh ở đó.
Chúng tôi làm trứng cá muối bí từ một số quả bí xanh.
Chúng tôi làm nước ép bí ngô cho mùa đông và đồ ngọt tự làm – trái cây kẹo.
Bạn cũng có thể đông lạnh bí ngô, cắt thành khối vuông hoặc bào trên máy bào thô, và vào mùa đông, bạn có thể nấu cháo kê và gạo, thêm vào món manti và cốt lết.
Nhưng cũng có những loại rau củ không để được lâu khi còn tươi như cà chua, dưa chuột và ớt chuông. Chúng ta dùng chúng để làm dưa chua và nước ướp.
Chúng tôi đông lạnh một số quả ớt, cắt thành từng dải mỏng, cho vào túi nhựa và cất trong tủ đông – chúng tôi dùng chúng để chiên.
Chúng tôi đông lạnh dưa chuột nhỏ và cà chua nhỏ có vỏ cứng; cà chua Tolstoy rất thích hợp cho mục đích này.
Vào mùa đông, rất tuyệt khi làm salad từ chúng; chúng rất thơm và ngon, nhưng cà chua và dưa chuột tươi mua ở cửa hàng lại không có mùi gì cả vào mùa đông; chúng dẻo và không có vị.
Chúng tôi cho súp lơ và đậu xanh vào tủ đông.
Chúng tôi luộc sơ qua trong nước, để nguội rồi cho vào túi, chia thành từng phần nhỏ. Mùa đông, chúng tôi nấu súp và hầm rau. Năm nay, chúng tôi đông lạnh tỏi tây.
Chúng tôi làm mứt, thạch và các loại mứt từ quả mọng.
Và tất nhiên, chúng tôi đông lạnh một số loại quả mọng - dâu tây và quả mâm xôi là những món ăn khoái khẩu của cháu trai tôi.
Cho toàn bộ quả mọng vào cốc nhựa, nghiền cùng đường và cho vào hộp đựng.
Kim ngân hoa - Tôi thường ăn nó - không phải ai cũng thích vị đắng-chua-ngọt của loại quả mọng này.
Chồng tôi rất thích nho đen. Chúng tôi cũng đông lạnh anh đào, cả bỏ hạt và không bỏ hạt; loại có hạt có thể dùng làm bánh bao và thêm vào nhân bánh nướng. Chúng tôi xay nhuyễn quả mâm xôi với một ít đường rồi bảo quản trong hộp đựng trong tủ đông.
Chúng tôi đông lạnh quả kim ngân hoa cùng với cành của chúng và làm thuốc từ chúng bằng cách thêm mật ong vào quả.
Chúng tôi mua các loại quả mọng tươi ở chợ mà chúng tôi không có ở đây—quả nam việt quất, nam việt quất, việt quất xanh và hắc mai biển. Những quả mọng Siberia này giàu vitamin và tốt cho sức khỏe, và chúng tôi cũng bảo quản chúng trong tủ đông. Vào mùa đông, chúng tôi thích ăn chúng và làm nước ép trái cây sau khi rã đông.
Bạn cũng có thể bảo quản các loại thảo mộc như thì là, rau mùi tây và hành tây trong tủ đông - tôi làm vậy hàng năm. Trước khi sương giá, tôi hái những cây húng quế, rau mùi tây và rau arugula còn lại, thái nhỏ rồi cho vào tủ đông. Tôi chưa bao giờ đông lạnh húng quế hay rau arugula trước đây.
Tôi thường phơi khô húng quế vào mùa hè, sau đó xay thành bột rồi cho vào thịt và salad. Mùa hè năm nay mưa nhiều, húng quế không phát triển tốt. Tôi sẽ thử phơi trong nhà xem sao.
Chúng tôi chuẩn bị nấm - chúng tôi thu thập chúng trong rừng - thường là nấm bơ, nấm mật ong, nấm mỡ vàng, nấm sữa nghệ tây, nấm sữa và nếu may mắn, thậm chí còn có cả nấm thông.
Trước khi đông lạnh, hãy luộc nấm trong nước muối. Mùa đông, chúng ta chiên nấm, nấu súp nấm và thêm nấm vào bánh bao và bánh nướng.
Chúng tôi muối nấm sữa nghệ tây, nấm sữa và nấm bơ nhỏ.
Chúng tôi chỉ đông lạnh một ít mọi thứ, nhưng vào mùa đông, chúng tôi luôn giữ cho ngăn đá của hai tủ lạnh luôn đầy ắp. Đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản các loại quả mọng và rau củ; chúng giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và vitamin vốn rất thiếu hụt trong mùa đông.