Gà là loài sản xuất trứng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Sản phẩm này vừa có lợi ích vừa có hại cho sức khỏe con người. Nó dễ tiêu hóa nhờ thành phần cân bằng giữa protein, chất béo, khoáng chất và vitamin. Các bác sĩ khuyến cáo nên thận trọng khi sử dụng trong trường hợp viêm tụy, tiểu đường và một số bệnh lý khác.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của trứng
Thành phần dinh dưỡng của trứng phụ thuộc trực tiếp vào giống gà, độ tuổi, sức khỏe, điều kiện sống và chế độ cho ăn. Hàm lượng calo của trứng thấp: 157 kcal trên 100 g.
- ✓ Kiểm tra tính toàn vẹn của vỏ: không có vết nứt hoặc hư hỏng.
- ✓ Chú ý đến hạn sử dụng: trứng tươi có hàm lượng protein cao hơn.
- ✓ Sử dụng phương pháp ngâm: trứng tươi chìm, trứng cũ nổi.
Mỗi phần của trứng có thành phần và cấu trúc khác nhau: vỏ, lòng trắng và lòng đỏ. Vỏ trứng chứa canxi và thường được nghiền thành bột để sử dụng làm thực phẩm bổ sung. Lòng trắng trứng chứa protein và nước theo tỷ lệ 1:9. Lòng đỏ chứa chất béo, protein, cholesterol và carbohydrate.
Trên 100 g sản phẩm, giá trị dinh dưỡng như sau:
| Vitamin | Tỷ lệ phần trăm giá trị hàng ngày | Khoáng chất | Tỷ lệ phần trăm giá trị hàng ngày |
| MỘT | 28% | Canxi | 6% |
| D | 22% | Kali | 6% |
| B2 | 24% | Natri | 10% |
| B4 | 26% | Phốt pho | 24% |
| B5 | 17% | Sắt | 14% |
| B12 | 40% | Iốt | 13% |
| H | 18% | Coban | 100% |
| PP | 50% | Đồng | 8% |
Lợi ích của trứng gà
Ăn trứng gà thường xuyên có một số tác dụng có lợi cho cơ thể con người:
- phòng ngừa các bệnh tim mạch;
- bảo vệ đường tiêu hóa, hỗ trợ điều trị loét và viêm dạ dày;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- giảm nguy cơ ung thư, ung thư vú;
- bảo vệ chống lại bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh lý về mắt khác;
- tăng cường khối lượng cơ, xương, răng, tóc và móng;
- bảo tồn chức năng của hệ thần kinh;
- tăng cường chức năng tình dục của cả nam và nữ;
- giúp mang thai và sinh con khỏe mạnh;
- cải thiện tiết sữa;
- duy trì cân nặng khỏe mạnh, hỗ trợ chế độ ăn uống, tập thể dục và lao động chân tay nặng nhọc.
Giá trị dinh dưỡng cao của trứng là nhờ sự hiện diện của các axit amin, rất cần thiết cho mọi quá trình sống còn của cơ thể. Trứng cũng chứa các chất khác:
- vitamin;
- axit folic;
- phốt pho, choline, lutein và iốt;
- biotin, selen và sắt.
Tăng khối lượng cơ
Giá trị cao của sản phẩm đến từ các thành phần có lợi, được tìm thấy ở tỷ lệ "trung bình vàng" lý tưởng. Việc tiêu thụ protein thường xuyên giúp thúc đẩy sự phát triển cơ bắp. Bí quyết là tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, vì mỗi nửa quả trứng chứa 3 gram protein, rất cần thiết cho việc tăng cơ.
Mỗi buổi sáng, bạn nên ăn 8 quả trứng, bao gồm 8 lòng trắng và 2 lòng đỏ. Bằng cách này, cơ thể bạn sẽ nhận được các chất dinh dưỡng sau:
| Các yếu tố | Số lượng |
| Chất đạm | 26,5 |
| Chất béo | 5.23 |
| Lượng calo | 153 |
| Carbohydrate | cơ thể không nhận được |
Để tăng khối lượng cơ, bạn nên chế biến trứng như sau:
- Trong lò vi sóng.
- Trứng chiên.
- Luộc chín.
- Nướng.
- Hấp.
Vì vậy, bạn nên ăn cả trứng: cả lòng trắng và lòng đỏ. Không cần phải hy sinh lợi ích của sản phẩm này; chỉ cần không lạm dụng là được.
Cho đôi mắt khỏe mạnh, trái tim khỏe mạnh và xương chắc khỏe
Trứng là nguồn thực phẩm thiết yếu, chứa các chất dinh dưỡng như lutein, vitamin và axit béo. Những chất dinh dưỡng này giúp ngăn ngừa suy giảm thị lực do tuổi tác. Trứng giàu cysteine, lưu huỳnh và một loại protein có tác dụng chống oxy hóa cho thủy tinh thể. Vì lý do này, các chất bổ sung giàu lưu huỳnh được sử dụng để ngăn ngừa đục thủy tinh thể.
Ăn 2-3 quả trứng mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vì trong trứng gà có chứa nhiều chất có lợi, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều vì hàm lượng cholesterol lớn có trong trứng gà lại có hại cho tim.
Để tăng cường xương, hãy dùng vỏ trứng nghiền nát. Trước tiên, rửa sạch vỏ trứng để khử mùi. Nếu muốn, hãy luộc trứng để loại bỏ mầm bệnh. Nếu dùng trứng tự làm, hãy bỏ qua bước này. Sau khi luộc, nướng vỏ trứng trong lò nướng 15 phút, sau đó nghiền thành bột. Hòa tan một thìa cà phê trong một cốc nước và uống cùng bữa ăn mỗi ngày một lần.
Lợi ích cho trẻ em
Liều lượng trung bình hàng ngày cho người lớn là nửa quả trứng. Trẻ em có thể ăn nhiều hơn. Lý do là vì trẻ em năng động, tiêu hao nhiều năng lượng hơn và có quá trình trao đổi chất nhanh hơn người lớn. Do đó, trẻ em có thể ăn hai quả trứng mỗi ngày một cách an toàn.
Trước khi cho trẻ ăn trứng, hãy đảm bảo trẻ không bị dị ứng với sản phẩm. Để kiểm tra phản ứng, hãy cho trẻ ăn một quả trứng luộc. Nếu không có phản ứng nào trong vòng ba ngày, thì trứng an toàn. Không nên cho trẻ ăn trứng sống hoặc trứng luộc lòng đào thường xuyên.
Giảm cân hiệu quả
Trứng gà giúp no nhanh, loại bỏ cảm giác đói thường đi kèm với chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng dựa trên trứng nhẹ nhàng hơn cho cơ thể, an toàn cho sức khỏe và có lợi cho quá trình trao đổi chất. Áp dụng chế độ ăn kiêng trứng, bạn có thể giảm tới 2,2kg chỉ trong một tuần và cân nặng sẽ không tăng trở lại sau khi kết thúc chế độ ăn kiêng.
Một số chế độ ăn kiêng bao gồm trứng và bưởi, cả hai đều giàu protein và ít carbohydrate. Sự kết hợp này đặc biệt có lợi cho những người tập thể dục thường xuyên và năng động. Điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các khuyến nghị và không kéo dài chế độ ăn kiêng quá thời gian quy định.
Lợi ích trong thẩm mỹ
Trong cả thẩm mỹ tại nhà và thẩm mỹ chuyên nghiệp, trứng là thành phần chính.
Khẩu trang
Mặt nạ trứng gà phù hợp với mọi loại da, nhưng phần trứng được lựa chọn riêng dựa trên độ nhờn của da. Ví dụ, lòng trắng trứng được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da dành cho da dầu và da trung tính vì chúng se khít lỗ chân lông, làm khô da và loại bỏ bã nhờn dư thừa, mang lại hiệu quả làm trắng.
Lòng đỏ trứng được sử dụng cho da khô và da thường, giúp giữ ẩm cho da, đồng thời có tác dụng làm mềm và chữa lành tình trạng bong tróc.
Thoa một lượng sản phẩm đã chọn lên mặt và để trong 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch với nước. Đối với da dầu, rửa sạch với nước lạnh, và đối với da khô, rửa sạch với nước ấm. Bạn có thể đánh tan lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng trước để đảm bảo hỗn hợp được thoa đều.
Sức khỏe của tóc
Dầu gội chứa trứng gà có hiệu quả trong việc trị gàu, ngăn ngừa rụng tóc, đồng thời tăng cường độ chắc khỏe và độ bóng tự nhiên cho tóc. Sau khi sử dụng dầu gội hoặc trứng gà nguyên chất, một lớp màng mỏng sẽ lưu lại trên tóc, bảo vệ tóc khỏi các tác động bên ngoài. Hãy xả sạch sản phẩm này bằng nước mát; nếu không, trứng sẽ bám vào da đầu và khó loại bỏ.
Trứng sống có lợi ích gì cho sức khỏe?
Một món khoái khẩu của các vận động viên thể hình là eggnog, được làm từ trứng gà sống đánh tan. Khi còn sống, eggnog chứa một lượng lớn protein, rất cần thiết cho khối lượng cơ bắp. Protein thô dễ tiêu hóa, vì vậy các vận động viên thường thêm lòng trắng trứng vào đồ uống protein.
Trứng sống cũng có tác dụng có lợi cho dây thanh quản; ngay cả những ca sĩ nổi tiếng nhất cũng uống một quả trứng trước khi biểu diễn. Ví dụ, Feodor Chaliapin luôn tự pha cho mình một ít eggnog trước mỗi buổi biểu diễn. Các thành phần trong trứng giúp dưỡng ẩm thanh quản và tạm thời mang lại chất giọng mượt mà, phong phú cho giọng hát.
Lợi ích cho phụ nữ
Khi thảo luận về lợi ích của trứng đối với phụ nữ, tốt nhất nên bắt đầu với lòng đỏ. Lòng đỏ chứa một lượng đáng kể axit amin, khoáng chất và choline. Các nhà khoa học khẳng định rằng ăn hai quả trứng gà luộc mỗi ngày giúp giảm 44% nguy cơ ung thư vú. Phần này của trứng cũng chứa sắt, một chất quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, vì phụ nữ mất một lượng máu đáng kể mỗi tháng.
Protein chứa axit folic, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ đang có kế hoạch mang thai, trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Vitamin B9 thúc đẩy sự phát triển bình thường của thai nhi.
Nhược điểm duy nhất của trứng là chúng chứa cholesterol, nhưng nếu bạn đa dạng hóa thực đơn với rau củ quả tươi thì không thành vấn đề. Điều này đặc biệt đúng với rau bina, bông cải xanh, nho khô, ớt chuông và đậu lăng.
Lợi ích cho nam giới
Trứng sống rất có lợi cho sinh lý nam vì chúng vẫn giữ được vitamin tự nhiên, trong khi việc đun nóng sẽ làm mất cấu trúc và giá trị dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, trứng sống khó tiêu hóa vì chứa chất kháng tryptase. Chỉ có một giải pháp: nếu nam giới muốn cải thiện sinh lý và tăng số lượng tinh trùng, tốt nhất nên ăn trứng được nấu chín kỹ, cụ thể là trứng luộc lòng đào.
Trứng có lợi cho chức năng sinh sản nhờ quá trình tổng hợp giao tử bằng protein, một loại protein dồi dào trong cơ thể con người. Trứng loại bỏ độc tố và chất thải dư thừa, làm sạch cơ thể khỏi các tạp chất khác nhau, là chìa khóa cho sự thụ tinh thành công.
Lecithin, có trong trứng chim, cung cấp năng lượng cho cơ thể, đảm bảo tuổi trẻ lâu dài nhờ tham gia vào các quá trình trao đổi chất. Thành phần này cải thiện lưu thông máu, rất cần thiết cho việc duy trì sinh lực.
Cách đơn giản và dễ dàng nhất để ngăn ngừa say xỉn là uống một quả trứng sống trong khi uống rượu. Khi trứng sống tiếp xúc với rượu, nó sẽ tạo thành một khối keo, làm giảm đáng kể khả dụng sinh học của rượu, nhờ đó bạn sẽ không bị say nhanh chóng.
Để ngăn ngừa tình trạng nôn nao, bạn có thể uống một quả trứng không chỉ trong khi uống rượu mà còn ngay sau đó. Nó cũng rất hữu ích vào buổi sáng, khi có dấu hiệu say xỉn.
Sử dụng trong bệnh tiểu đường và viêm tụy
Chế độ ăn cho người tiểu đường bao gồm trứng luộc lòng đào, giúp đường tiêu hóa dễ tiêu hóa hơn. Bạn có thể làm món trứng ốp lết hấp lòng trắng trứng. Tốt nhất nên tránh ăn lòng đỏ và trứng chiên trong một thời gian. Đối với cả tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2, trứng luộc nên được ăn vào buổi sáng hoặc thêm vào salad.
Lợi ích chính của trứng là hàm lượng protein cao, dễ tiêu hóa. Điều này rất cần thiết cho việc phục hồi các tế bào tuyến tụy bị tổn thương. Trứng vốn dĩ có lợi nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, vì vậy việc tiêu thụ thường xuyên giúp phục hồi sức mạnh, tăng cường năng lượng, tăng cường khả năng miễn dịch và có tác động tích cực đến xương, răng, tóc, v.v. Trứng sống chống chỉ định cho người tiểu đường do hàm lượng cholesterol cao.
- • Đối với bệnh viêm tụy, tốt nhất nên ăn lòng trắng, tránh lòng đỏ vì lòng đỏ có hàm lượng chất béo cao.
- • Đối với người bị tiểu đường, nên hạn chế ăn trứng ở mức 2-3 quả/tuần, tốt nhất là trứng luộc.
Trong thời gian bùng phát viêm tụy, chỉ được phép ăn lòng trắng trứng, và ngay cả lòng trắng trứng cũng chỉ được ăn sau ngày thứ tư. Ban đầu, tốt nhất nên làm trứng ốp la hấp, sau đó là soufflé và món hầm, nhưng tuyệt đối không ăn lòng đỏ. Chỉ sau một tháng, bạn mới có thể ăn trứng luộc lòng đào nguyên quả.
Y học cổ truyền
Trứng thường được dùng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Dưới đây là những bệnh phổ biến nhất mà các công thức nấu ăn từ trứng thường được sử dụng:
| Bệnh tật | Phương pháp điều trị |
| Đau thắt ngực | Đập một quả trứng tươi và cho vào 250 ml nước ở nhiệt độ phòng. Súc miệng bằng hỗn hợp thu được 4 đến 5 lần một ngày. |
| Viêm phế quản | Xay nhuyễn 10 quả chanh, đập 10 quả trứng gà vào một bát men riêng. Cho nước cốt chanh lên trên và ngâm trong 10 ngày. Sau đó, lọc qua vải thưa, thêm 0,5 lít rượu cognac và 1 kg mật ong, ngâm thêm một ngày nữa. Uống 50 g, ba lần mỗi ngày trước bữa ăn. |
| Chảy máu tử cung | Đánh hai lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng, sau đó thêm nửa thìa cà phê axit citric. Uống hết hỗn hợp trong một lần. Bạn có thể rửa sạch với nước nếu muốn. |
| Ợ nóng | Để giảm chứng ợ nóng, hãy nghiền nát vỏ trứng gà luộc chín. Uống 1/2 thìa cà phê, ba lần mỗi ngày. |
| Đau lưng dưới | Cho 7 quả trứng lớn vào bình 3 lít. Rửa sạch 1,5 kg chanh và ép lấy nước. Đậy kín bình bằng vải thưa và bảo quản lạnh trong ba ngày. Sau đó, nghiền nát trứng và đổ hỗn hợp qua rây. Uống 1 thìa cà phê, ngày 2 lần. |
| Lở loét do nằm lâu | Đun sôi một cốc dầu hướng dương, để nguội bớt rồi cho lòng trắng trứng vào. Đắp hỗn hợp lên vết loét. |
| Bỏng | Thuốc mỡ được pha chế như sau: trộn 1 thìa dầu hắc mai biển, một lượng dầu cây ban Âu tương đương và 1 lòng trắng trứng. Thoa lên vùng da bị bỏng. |
Công thức dân gian phổ biến nhất là trộn trứng với bơ, sữa, mật ong và nước cốt chanh. Hỗn hợp này có thể chữa được nhiều bệnh, kể cả những bệnh không thể điều trị bằng thuốc.
Tác hại của trứng gà
Bên cạnh những lợi ích, trứng cũng có những tác hại. Ăn trứng kém chất lượng, hoặc trứng đã để lâu trên kệ siêu thị, có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng:
- Nhiễm trùng Salmonella.
- Xuất hiện tình trạng dư thừa cholesterol.
- Suy thận.
- Biểu hiện của phản ứng dị ứng.
- Trứng có thể chứa hàm lượng tạp chất và chất độc hại cao;
- Nếu những người mắc bệnh tiểu đường thường xuyên ăn trứng, nguy cơ tử vong sớm sẽ tăng lên, ngược lại với những người mắc bệnh tiểu đường không ăn trứng.
- Người bị bệnh gan nên tránh ăn trứng chiên với sốt mayonnaise. Trong trường hợp này, tốt nhất nên ăn trứng luộc chín hoặc luộc lòng đào.
- Những người bị sỏi mật và sỏi tiết niệu không nên ăn trứng vì chúng có thể gây đau bụng.
Trong những năm gần đây, liên tục xảy ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella, một dạng ngộ độc thực phẩm rất nghiêm trọng. Để phòng ngừa, cần thực hiện một số biện pháp sau:
- Tốt nhất là bạn nên rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi chạm vào trứng.
- Không ăn trứng sống.
- Cần phải rửa sạch trứng trước khi nấu dưới bất kỳ hình thức nào.
Điều quan trọng cần biết là trứng để càng lâu thì càng nhẹ. Nếu trứng chìm ngay tức thì trứng còn tươi.
Chống chỉ định
Trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số người lại bị dị ứng với trứng. Bạn cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn trứng để xác định lượng trứng phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường, viêm tụy, viêm túi mật, các bệnh về đường tiêu hóa hoặc bệnh thận.
Tác dụng của trứng đối với đường tiêu hóa
Các bác sĩ không phản đối việc bệnh nhân viêm dạ dày bổ sung trứng gà dưới bất kỳ hình thức nào vào chế độ ăn uống. Trứng sống là thực phẩm có lợi nhất, vì chúng chứa phức hợp vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan.
Trứng không chỉ có thể mà còn cần thiết trong chế độ ăn uống của bạn khi bị viêm dạ dày ở bất kỳ mức độ nào. Nên sử dụng sản phẩm dưới các dạng sau:
- luộc mềm;
- trứng tráng hấp;
- luộc chín.
Điều quan trọng là không nên chiên trứng, vì chúng có thể gây hại cho cơ thể đang bị bệnh. Trứng sống có lợi cho các bệnh viêm nhiễm đường tiêu hóa. Các thành phần trong trứng bao phủ các vùng niêm mạc bị ảnh hưởng, làm giảm và làm dịu các vết loét.
Cholesterol
Cuộc tranh luận bất tận về lợi ích và tác hại của trứng đối với sức khỏe bắt nguồn từ hàm lượng cholesterol trong đó. Với lượng nhỏ, trứng thậm chí còn có lợi cho hệ tim mạch. Các chuyên gia cho biết lượng khuyến nghị hàng ngày là 300 mg. Nếu mức cholesterol của bạn bình thường, bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày một cách an toàn, nhưng nếu mức cholesterol của bạn cao hơn mức khuyến nghị, bạn nên ăn trứng 2-3 lần một tuần.
Khi nào trứng gà có hại cho trẻ em?
Trứng gà là thực phẩm giàu calo và nên được cho ăn cuối cùng trong chế độ ăn của bé, bắt đầu từ lòng đỏ, vì lòng trắng là một chất gây dị ứng mạnh. Những người bị dị ứng nên tránh hoàn toàn trứng. Trẻ em có thể không dung nạp được các thành phần có trong trứng. Trứng cút có thể được sử dụng thay thế, vì chúng hầu như không bị ảnh hưởng.
Sản phẩm này có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến hệ tim mạch, ngay cả ở trẻ em. Tuy nhiên, nghiên cứu của Mỹ đã chỉ ra rằng sự tích tụ cholesterol trong máu không phải do trứng gây ra, mà là do việc tiêu thụ thịt mỡ và đồ nướng. Ngay cả khi trẻ ăn một quả trứng mỗi ngày, điều này cũng không ảnh hưởng đến tim mạch hay quá trình chuyển hóa chất béo.
Khi nào trứng sống có hại?
Lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn cholesterol và chất béo, nếu tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể tích tụ trong máu. Điều này có thể gây tổn thương tim và mạch máu, làm tăng huyết áp. Ở nam giới, điều này có thể dẫn đến bất lực, do mạch máu kém thẩm thấu.
Mọi người có thể bị dị ứng với trứng gà, hay đúng hơn là không dị ứng với protein trong trứng gà, biểu hiện ở tình trạng da bong tróc hoặc phát ban trên mặt.
Ăn gì cùng trứng có hại?
Trứng đều tốt cho sức khỏe dưới mọi hình thức, trừ trứng chiên, nhưng điều quan trọng là phải biết trứng có thể kết hợp với món nào và món nào không.
Khoai tây với trứng. Khoai tây chứa một lượng khoáng chất khá lớn, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hấp thụ canxi và sắt có trong trứng.
Trứng với cá. Cá béo chứa nhiều vitamin B7, còn trứng chứa ovidin có tác dụng trung hòa loại vitamin này.
Cơm với trứng. Để tận dụng được lợi ích của món cháo này, bạn nên ăn riêng cháo với trứng vì nguyên tắc cũng giống như ăn cá.
Sữa với trứng. Một số loại thực phẩm protein không tương thích với nhau, và điều này cũng đúng với sữa và trứng. Sữa thường tốt nhất nên được tiêu thụ riêng, vì chỉ ở dạng tinh khiết, sữa mới cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng và có lợi.
Phô mai với trứng. Cơ thể có thể xử lý protein động vật tốt hơn nếu chỉ ăn riêng, vì vậy việc kết hợp protein động vật với thịt, phô mai và giăm bông là điều tối kỵ. Một bữa sáng như vậy sẽ quá nặng đối với cơ thể, và bạn sẽ cảm thấy nặng bụng suốt cả ngày.
Trái cây và trứng. Sau khi ăn trứng, không nên ăn táo, lê, mơ, mận hoặc dưa hấu. Tốc độ tiêu hóa của những loại thực phẩm này khác nhau. Trái cây được tiêu hóa trong vòng 10-15 phút, trong khi trứng mất nhiều thời gian hơn.
Bơ, sốt mayonnaise. Trứng và mỡ động vật là một sự kết hợp tốt, nhưng cần hiểu rằng chất béo làm chậm hệ tiêu hóa. Do đó, tránh kết hợp trứng với mayonnaise hoặc bơ quá thường xuyên. Để trung hòa tác dụng của chất béo, bạn có thể bổ sung rau tươi và thảo mộc vào chế độ ăn uống.
Những huyền thoại phổ biến
Có rất nhiều lời đồn thổi về lợi ích và tác hại của trứng gà, và những cuộc tranh luận giữa những người phản đối và ủng hộ vẫn tiếp diễn cho đến ngày nay. Điều này dẫn đến nhiều lời đồn thổi sai lệch, được vạch trần dưới đây.
Lầm tưởng 1: Trứng nâu tốt cho sức khỏe hơn trứng trắng (sai)
Điều này hoàn toàn sai. Màu sắc của trứng không liên quan gì đến thành phần hay giá trị của sản phẩm; chúng chỉ đơn giản là khác nhau về màu sắc. Màu vỏ trứng phụ thuộc vào màu sắc của chính con gà mái. Ngay cả trong cùng một khay, trứng cũng có thể khác nhau về màu sắc, độ nhám và hình dạng. Thỉnh thoảng, bạn có thể gặp một quả trứng có hai lòng đỏ, nhưng điều này không thành vấn đề và vẫn ăn được như trứng thông thường.
Lầm tưởng thứ 2: Trứng lớn được bơm hormone hoặc thức ăn đặc biệt (sai)
Điều này cũng hoàn toàn sai sự thật. Trứng lớn đang được thị trường ưa chuộng, vì vậy các nhà sản xuất bắt đầu nuôi gà mái lớn hơn bằng cách thay đổi chế độ ăn. Họ bắt đầu cho gà ăn vitamin tan trong chất béo, kết quả là lòng đỏ vẫn giữ nguyên, trong khi lòng trắng tăng lên đáng kể.
Lầm tưởng thứ 3: Ăn quá nhiều trứng là nguy hiểm (đúng)
Mặc dù trứng dễ tiêu hóa, một người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Lượng khuyến nghị hàng ngày cho người cao tuổi là một quả trứng mỗi ngày, tốt nhất là trứng luộc lòng đào.
Lầm tưởng thứ 4: Trứng chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh (sai)
- × Không bảo quản trứng ở cánh cửa tủ lạnh: nhiệt độ thay đổi liên tục sẽ làm trứng nhanh hỏng hơn.
- × Tránh rửa trứng trước khi cất giữ: việc này sẽ làm mất đi lớp bảo vệ của vỏ trứng.
Có một vị trí đặc biệt trong tủ lạnh để bảo quản trứng, nhưng không nhất thiết phải cất trứng ở đó. Trứng có thể được bảo quản khá lâu ở nơi tối ở nhiệt độ phòng; tiếp xúc với ánh sáng mặt trời tự nhiên sẽ làm hỏng trứng. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của trứng bằng cách phết dầu thực vật lên trứng và bọc trứng trong giấy.
Lầm tưởng thứ 5: Trứng gà nuôi tại nhà tốt cho sức khỏe hơn trứng gà từ các nhà máy gia cầm (sai)
Điều này không hoàn toàn đúng; khi mua trứng ở cửa hàng, bạn chỉ cần đảm bảo trứng còn tươi. Tất nhiên, khi mua trứng ở chợ, người bán có thể nói dối về độ tươi của trứng; nhưng mua trứng từ người quen lại là chuyện khác.
Trứng sống dễ tiêu hóa nhất đối với cơ thể con người, nhưng vẫn có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Trứng luộc chín là loại khó tiêu nhất, vì vậy nên nhai kỹ. Do đó, trứng luộc lòng đào là lựa chọn tốt nhất.
Trứng là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng cũng có những chống chỉ định và quy tắc sử dụng riêng. Ngay cả khi bạn thích trứng, bạn cũng không nên ăn quá một quả trứng mỗi ngày, và một số trường hợp chỉ nên ăn tối đa ba quả trứng mỗi tuần. Trước khi ăn cả quả trứng hoặc cho trẻ ăn một quả, bạn nên đảm bảo trẻ không bị dị ứng với protein trứng.