Trứng gà nặng bao nhiêu và điều gì ảnh hưởng đến trọng lượng của trứng?

Ít ai nghĩ đến việc một quả trứng gà nặng bao nhiêu. Mọi người thường chỉ chú trọng đến kích thước của nó. Tuy nhiên, đối với người chăn nuôi, điều này rất quan trọng vì trọng lượng của một quả trứng phụ thuộc vào giống gà và loại trứng. Do đó, điều này cũng ảnh hưởng đến chi phí. Vì vậy, việc nuôi gà quá nhẹ sẽ không có lãi.

Trọng lượng của một quả trứng gà

Trọng lượng của trứng gà không chỉ phụ thuộc vào giống gà mà còn phụ thuộc vào các yếu tố như điều kiện nuôi gà, độ tuổi của gà và mục đích sử dụng giống gà (thịt, trứng, v.v.). Tuy nhiên, việc biết trọng lượng của trứng ở trạng thái nhất định (chỉ lòng trắng và lòng đỏ, bỏ vỏ, luộc hoặc sống) vẫn rất thú vị.

Trọng lượng của protein và lòng đỏ

Trọng lượng của từng lòng trắng và lòng đỏ riêng lẻ bị ảnh hưởng bởi giống, do đó, người ta thường sử dụng dữ liệu thống kê trung bình theo tỷ lệ phần trăm để xác định:

• lượng protein trong một quả trứng là 60-65%;
• lòng đỏ – 35-40%.

Theo đó, nếu một quả trứng không vỏ nặng 50 g thì nó chứa 20 g lòng đỏ và 30 g protein.

Trọng lượng của một quả trứng không có vỏ

Trọng lượng của trứng không vỏ rất đáng quan tâm đối với những người theo chế độ ăn đặc biệt. Nó cho phép tính toán chính xác hàm lượng calo của sản phẩm, nhưng đối với người nuôi gà, đây không phải là chỉ số quan trọng.

Vỏ chiếm khoảng 9-11% tổng trọng lượng của một quả trứng. Do đó, để tính trọng lượng của một quả trứng không có vỏ, hãy trừ trung bình 10% trọng lượng.

Trứng sống và trứng luộc nặng bao nhiêu?

Bất kỳ thực phẩm nào trải qua quá trình xử lý nhiệt đều không tránh khỏi việc thay đổi trọng lượng. Nhưng trứng gà thì không. Lý do là vì lòng trắng và lòng đỏ được bao bọc chặt chẽ trong lớp vỏ, không thấm nước, hơi nước và không khí.

Do đó, trọng lượng của một quả trứng luộc không khác gì trọng lượng của một quả trứng sống. Tuy nhiên, nếu trứng được chần hoặc chiên, trọng lượng sẽ giảm đi 10-14%.

Trọng lượng trứng có phụ thuộc vào giống gà mái đẻ không?

Có hai giống gà đẻ trứng và gà đẻ thịt. Do đó, gà đẻ trứng thường đẻ trứng to hơn gà đẻ thịt. Trong số các giống gà đẻ trứng, có rất nhiều giống khác nhau, khác nhau về trọng lượng, giá trị dinh dưỡng và các đặc điểm khác. Một số giống gà đẻ trứng to, một số khác thì trung bình, và một số khác lại nhỏ.

Ví dụ, có những quả trứng ăn kiêng từ Gà PavlovskayaChúng có trọng lượng nhỏ (50 gram), nhưng có giá trị dinh dưỡng cao. Do đó, chúng được phân loại vào loại thứ hai (tương ứng với trọng lượng). Nhiều giống gà mini cũng có thể được đề cập ở đây, với trứng rất giàu dinh dưỡng nhưng trọng lượng lại nhỏ. Tuy nhiên, những quả trứng lớn nhất, với giá trị dinh dưỡng tối thiểu, thường đẻ Gà Hy-Line.

Trọng lượng trứng tính bằng gam theo từng loại

Chất lượng trứng gà phụ thuộc vào trọng lượng của nó. Có những tiêu chuẩn được tuân thủ nghiêm ngặt. Cách phân loại như sau (tính bằng gam):

Việc tính trọng lượng của mười quả trứng khá dễ dàng, nhưng một kilôgam sản phẩm có thể chứa từ 14 đến 27 đơn vị.

Tại sao trứng được bán riêng lẻ chứ không phải theo trọng lượng?

Nhiều loại thực phẩm được bán theo cân, chứ không phải theo từng sản phẩm riêng lẻ. Vậy tại sao trứng lại không như vậy? Dưới đây là những lý do chính:

1. Trứng là thực phẩm dễ vỡ, cần được bảo quản riêng biệt. Do đó, trứng thường được đóng gói trong khay chuyên dụng, có nắp đậy kín.
   Do đó, nếu cân trứng, chúng chắc chắn sẽ bị vỡ (khi cho vào túi ni lông hoặc bao bì khác, khi đặt lên cân, v.v.). Hậu quả là bất kỳ nhà bán lẻ nào cũng sẽ chịu lỗ. Hơn nữa, các trang trại gia cầm, nơi xuất xưởng hàng trăm nghìn quả trứng mỗi ngày, sẽ chịu lỗ ư?
2. Tất cả trứng đều dễ bị nhiễm khuẩn salmonella vì chúng được gà mái đẻ trong điều kiện khắc nghiệt. Vì vậy, mọi người nên rửa kỹ trứng bằng xà phòng và nước hoặc chất khử trùng chuyên dụng sau khi mua. Nếu trứng không được đóng gói (ví dụ, để số lượng lớn trong thùng hoặc trên kệ bếp), các thực phẩm gần đó chắc chắn sẽ bị nhiễm khuẩn.
   Cách tiếp cận này có nguy cơ lây lan toàn cầu. Tất nhiên, một lựa chọn là thiết lập một khu vực riêng trong khu vực bán hàng, nơi chủ yếu lưu trữ trứng, nhưng điều này sẽ buộc chủ cửa hàng phải tăng giá đáng kể, gây bất lợi cho cả người tiêu dùng và nhà bán lẻ.
3. Hóa ra độ ẩm bị mất qua lớp vỏ (trong một khoảng thời gian nhất định). Sự bốc hơi này không ảnh hưởng đến một đơn vị sản phẩm nào, nhưng nếu bạn mua, chẳng hạn, 10.000 kg, thì chỉ còn lại 9.500 kg. Do đó, để tránh lỗ, người bán phải tăng giá bán.

Những sự thật kỳ lạ nhất về trứng gà

Nghề nuôi gà đã được thực hành trong nhiều thế kỷ, vì vậy đã có một danh sách chính thức về những sự thật thú vị về trứng gà:

1. Chúng ta thường thấy trứng màu nâu và trắng, nhưng trên thế giới đã có trường hợp gà mái đẻ trứng màu xanh lam và xanh lá cây (vỏ trứng). Hóa ra chỉ một số giống gà nhất định mới làm được điều này. Cấu trúc và thành phần hóa học của trứng Chúng không khác gì những giống gà mà chúng ta thường thấy. Điểm khác biệt duy nhất là trứng nhiều màu được đẻ với số lượng ít hơn.
2. Quả trứng nhỏ nhất chỉ nặng 10 gram, trong khi quả lớn nhất nặng 450 gram (chiều dài 32 cm, đường kính 23 cm). Đây là số liệu chính thức được ghi nhận tại Anh.
3. Ở Anh, một con gà mái đã đẻ ra một quả trứng có 5 lòng đỏ cùng một lúc.

Ở Trung Quốc, trứng được sản xuất nhân tạo. Canxi cacbonat được sử dụng cho vỏ trứng, và gelatin với chất tạo màu và hương liệu được sử dụng cho lòng đỏ và lòng trắng trứng. Việc nhập khẩu các sản phẩm như vậy vào Nga bị nghiêm cấm và do đó bị coi là hàng lậu.

Dù bạn mua loại trứng nào, hãy nhớ rằng loại trứng không liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Chất lượng trứng chỉ được xác định dựa trên trọng lượng. Có một quan niệm sai lầm mà mọi người tin chắc: trứng gà nhỏ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với trứng gà lớn. Tuy nhiên, điều này chưa được khoa học chứng minh.

Những câu hỏi thường gặp