Thời điểm thu hoạch cây ăn quả thay đổi tùy theo địa điểm trồng. Các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến quá trình chín của quả, bao gồm khí hậu, nhiệt độ mùa hè-thu ở một vùng nhất định và chất lượng chăm sóc cây.
Khi nào thu hoạch quả óc chó?
Thu hoạch quả óc chó Nên phơi khô vào thời tiết khô ráo, không có dự báo mưa. Thời gian phơi tối ưu là 7-10 ngày, giúp tránh việc phải rửa và phơi nhiều lần trước khi sử dụng hoặc bảo quản.
Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào giống hạt:
- chín sớm – chín vào cuối tháng 8 sau khi ra hoa vào tháng 5;
- giữa mùa – hiện tượng nứt vỏ vào tháng 9;
- chín muộn, nở hoa vào tháng 6 – đạt độ chín vào đầu tháng 10.
Tính năng tùy theo khu vực:
- Việc thu hoạch sớm hơn thường diễn ra ở các vùng phía nam như Krasnodar Krai, Crimea và Kavkaz.
- Ở miền Trung nước Nga, bao gồm vùng Moscow, Ryazan, Tula, Voronezh và Belgorod, thời gian thu hoạch phù hợp với các chỉ số tiêu chuẩn.
- Ở các vùng Ural, Siberia và Leningrad, việc thu hoạch có thể bị chậm lại gần một tháng.
Nên thu hoạch hạt theo từng đợt – cách nhau vài ngày, thu hoạch những hạt nứt và nặng hơn trước, sau đó thu hoạch những hạt còn lại.
Trong canh tác thương mại, việc thu hoạch bắt đầu khi hầu hết quả đã chín, để giảm thiểu thời gian sấy khô và ngăn ngừa sự hư hỏng của hạt. Tùy thuộc vào giống và khu vực, mùa thu hoạch kéo dài từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 10.
Xác định độ chín
Để đảm bảo thu hoạch quả óc chó chất lượng cao, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời điểm. Thu hoạch muộn có thể dẫn đến hương vị kém và thậm chí gây ra các vấn đề về sức khỏe. Thu hoạch quá sớm, trước khi quả đạt độ chín, sẽ khiến quả bị đắng và không thích hợp để tiêu thụ.
Đồng thời, hạt chín quá sẽ mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng, trở nên khô và kém dinh dưỡng. Việc xác định thời điểm thu hoạch tối ưu đòi hỏi sự chú ý và kinh nghiệm quan sát cây.
Nên bắt đầu thu hoạch trước khi vỏ bắt đầu nứt, dấu hiệu của việc quá chín. Để kiểm tra hạt, hãy hái một vài hạt, tách vỏ và kiểm tra bằng mắt thường và bằng vị giác. Điều này sẽ giúp bạn xác định xem hạt đã đạt đến độ chín tối ưu để thu hoạch hay chưa.
Các dấu hiệu phổ biến nhất của quả hạch chín mà người làm vườn thường sử dụng bao gồm các khía cạnh sau:
- Các loại hạt có thể dễ dàng tách ra khỏi cây bằng cách rung nhẹ hoặc nằm tự nhiên trên mặt đất.
- Một cây có quả chín có thể thấy rõ sự lắc lư và rung lắc khi chạm vào, điều này được giải thích là do khối lượng hạt tăng lên.
- Màu sắc là một chỉ số quan trọng đánh giá độ chín của quả óc chó. Quả óc chó chín có màu nâu vàng, vỏ dễ tách khỏi hạt. Màu xanh lục hoặc vàng nhạt cho thấy quả óc chó chưa chín.
- Sự chuyển động của hạt bên trong vỏ cũng cho biết độ chín. Khi hạt chín, hạt bắt đầu chuyển động tự do khi lắc. Nếu hạt vẫn dính vào thành trong của vỏ thì hạt chưa sẵn sàng để thu hoạch.
- Điều quan trọng là phải xem xét kích thước của quả: quả óc chó chín sẽ lớn hơn quả chưa chín. Kích thước nhỏ cho thấy quả chưa chín hẳn.
- Một tiêu chí khác để đánh giá độ chín là độ dễ tách đôi của hạt. Hạt chín sẽ dễ tách đôi, giúp lấy nhân ra dễ dàng. Vỏ cứng, không vỡ cho thấy hạt chưa chín.
- Một trong những dấu hiệu rõ ràng cho thấy quả đã sẵn sàng thu hoạch là lớp vỏ quả nứt ra. Vỏ quả bắt đầu nứt ra, cố gắng giải phóng phần nhân chín. Quá trình này bắt đầu từ các cành thấp, sát mặt đất, và chỉ sau một thời gian mới lan lên các cành cao.
- Bạn cũng có thể xác định xem hạt đã chín hay chưa bằng cách xem tán cây. Tán lá sẽ mất đi màu xanh tươi, chuyển sang sắc thu khi hạt đạt đến độ chín. Nếu nghi ngờ, tốt nhất nên đợi đến khi những chiếc lá đầu tiên rụng, nhưng điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm này để tránh mất mùa do rụng quả và chim chóc.
- Những người làm vườn giàu kinh nghiệm xác định thời điểm thu hoạch dựa trên thời điểm bắt đầu ra hoa. Việc đếm ngược bắt đầu khi những bông hoa đầu tiên xuất hiện. Ví dụ, nếu hoa bắt đầu nở vào cuối tháng 5, vụ thu hoạch sẽ sẵn sàng vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Trung bình, cây mất 90-110 ngày để ra quả.
- Trọng lượng của quả cũng biểu thị độ chín. Một quả hạch tươi chín có trọng lượng gấp khoảng hai lần một quả khô.
Điều kiện thời tiết ảnh hưởng đáng kể đến quá trình chín của hạt. Mùa hè nóng nực làm tăng tốc độ chín thêm 2-3 tuần. Ngược lại, thời tiết lạnh, với nhiệt độ thấp hơn bình thường 10-15 độ, làm chậm mùa sinh trưởng khoảng hai tuần.
Làm thế nào để thu hoạch đúng cách?
Để thu hoạch quả óc chó thành công, điều quan trọng là phải chuẩn bị kỹ lưỡng các dụng cụ và thiết bị cần thiết. Đừng quên học các kỹ thuật thu hoạch đúng cách.
Công cụ và thiết bị
Một số mẹo chuẩn bị:
- Kéo cắt tỉa cây hoặc kéo làm vườn. Chúng sẽ giúp quá trình cắt tỉa quả và tách quả khỏi cây dễ dàng hơn. Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo dụng cụ sắc bén và được mài kỹ.
- Găng tay và kính bảo hộ – Thiết bị cần thiết: Găng tay sẽ giúp bạn tránh bị các cạnh sắc của hạt cắt trúng, và kính bảo hộ sẽ bảo vệ mắt bạn khỏi các mảnh vỡ và cành cây gãy.
- Hộp hoặc lưới. Chúng sẽ giúp sắp xếp việc thu hoạch và bảo quản. Hãy chọn những thùng chứa chắc chắn và ổn định để tránh bị vỡ trong quá trình làm việc.
- Dụng cụ hái trái cây. Nếu cây cao, hãy dùng thang hoặc thang nâng để tiếp cận các cành cây phía trên. Đảm bảo chúng được cố định chắc chắn để đảm bảo an toàn.
- Vật liệu đóng gói – hộp hoặc hộp nhựa để giữ hạt tươi và bảo quản được lâu.
Hãy sắp xếp không gian làm việc, chú ý đến an toàn và sử dụng thiết bị chất lượng cao để đảm bảo thu hoạch quả óc chó hiệu quả nhất.
Phương pháp thu thập các loại hạt
Sau khi chín, hầu hết các hạt sẽ rụng xuống đất, và đây là lúc bắt đầu thu hoạch. Nên thu gom hạt rụng hàng ngày để tránh vỏ hạt bị thâm đen và mềm, gây khó khăn cho việc loại bỏ.
Có nhiều phương pháp thu hoạch hạt khác nhau, tùy thuộc vào quy mô sản xuất và mức độ cơ giới hóa:
- Hái bằng tay – Phương pháp này bao gồm việc dùng gậy đập hạt ra khỏi cây hoặc rung cành bằng tay, sau đó thu hoạch bằng tay hoặc đơn giản là thu hoạch. Phương pháp này tốn nhiều công sức, không an toàn và không hiệu quả về mặt chi phí, vì vậy chỉ được sử dụng tại nhà.
- Phương pháp bán cơ giới hóa – Phương pháp này sử dụng máy rung cây cơ học, sau đó là máy thu hoạch thủ công hoặc máy hái hạt. Phương pháp này an toàn hơn và năng suất cao hơn so với thu hoạch thủ công, không gây thiệt hại đáng kể cho cây, nhưng không làm giảm đáng kể số lượng máy thu hoạch.
- Phương pháp cơ giới hóa - Hệ thống tự động hóa cả quá trình lắc và thu thập hạt. Điều này giúp giảm đáng kể nhu cầu nhân lực, cải thiện năng suất và tăng cường an toàn.
Trong các vườn cây ăn quả thương mại, thiết bị chuyên dụng được sử dụng để thu hoạch, cho phép thu hoạch quả nhanh chóng và hiệu quả. Thu hoạch cơ giới là phương pháp triển vọng và tiết kiệm chi phí nhất, tăng năng suất lao động lên 10-12 lần.
Có hai loại thu hoạch cơ giới: một pha, khi thiết bị lắc được trang bị một bộ phận thu hoạch quả (hoặc sử dụng kết hợp cả máy lắc và bộ phận thu hoạch), và hai pha (riêng biệt), trong đó các loại hạt trước tiên được lắc xuống đất rồi sau đó được thu thập bằng dụng cụ hái đặc biệt.
Hướng dẫn lắp ráp từng bước
Để tránh tay bị thâm đen vĩnh viễn, hãy đeo găng tay. Chuẩn bị sẵn các vật chứa phù hợp như xô, hộp hoặc giỏ để thu hoạch.
Từ mặt đất
Điều quan trọng là phải thu gom hạt rụng từ mặt đất ngay lập tức: chậm nhất là 24 giờ sau khi hạt rụng, và trong điều kiện thời tiết ẩm ướt - trong vòng 8-12 giờ, để ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc và đảm bảo bảo quản lâu dài.
Đặc điểm:
- Để thu thập các loại hạt từ mặt đất, hãy sử dụng chổi kim loại, cào hoặc dụng cụ lăn chuyên dụng để gom các loại hạt qua các thanh vào hộp đựng.
- Máy thu hoạch được sử dụng ở quy mô công nghiệp tại các đồn điền. Chúng sử dụng rung động để nhanh chóng tách quả khỏi cây, sau đó quả rơi xuống tấm bạt hoặc vải dầu trải rộng. Hạt đã thu hoạch được đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Hạt vẫn còn nguyên vỏ mềm, được bảo quản riêng ở nơi thoáng mát trong 1-2 tuần cho đến khi chín, cho đến khi vỏ bắt đầu bong ra dễ dàng. Trước khi sấy khô, hạt được làm sạch khỏi tạp chất hoặc mảnh vụn.
Làm thế nào để hái quả từ cây?
Việc thu hoạch bắt đầu từ những cành thấp, dễ tiếp cận, cẩn thận hái hạt bằng tay và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Một dụng cụ đặc biệt được sử dụng để thu thập hạt từ các cành cao:
- Dùng dây thép hoặc dây thừng buộc chặt một túi hoặc chai nhựa có đáy hở vào một cây sào dài.
- Cẩn thận dùng một cây sào gõ nhẹ các hạt xuống, hướng chúng vào hộp đựng kèm theo để tránh làm hỏng.
- Phân loại hạt đã thu hoạch: Hạt có vỏ kín được để riêng cho đến khi chín. Sau khi phân loại, hạt được làm sạch tạp chất và chuẩn bị cho quá trình sấy khô.
Tính năng và khuyến nghị vệ sinh
Để thu hoạch hạt một cách tối ưu, cần phải xem xét giai đoạn trưởng thành và lựa chọn phương pháp phù hợp:
- Thu hoạch trước khi vỏ quả nứt. Nên bắt đầu khoảng hai tuần trước khi vỏ ngoài bắt đầu nứt rộng. Tập trung vào các cành thấp hơn—nếu những vết nứt đầu tiên xuất hiện ở đó, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu.
Vì hạt rất chặt nên thường phải hái bằng tay, vì vậy hãy dùng thang. Loại hạt này có thời hạn sử dụng lâu hơn. - Thu thập ở giai đoạn vỏ nứt. Khi vỏ quả bắt đầu nứt hàng loạt, hãy thu hoạch quả bằng cách rung mạnh cây. Lặp lại nhiều lần trên tất cả các cành. Thu hoạch vào ban ngày sau khi sương đã khô.
Lặp lại quy trình này khoảng hai tuần một lần, thu thập các loại hạt chín theo nhiều giai đoạn.
Chế biến sau thu hoạch
Sau khi thu hoạch, vấn đề chế biến và bảo quản tiếp theo được đặt ra. Đầu tiên, hạt được phân loại và sấy khô. Quá trình này đòi hỏi một căn phòng ấm áp, khô ráo, mặc dù trong điều kiện thời tiết thuận lợi, có thể phơi khô ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời.
Ngoài ra còn có các phương pháp lưu trữ thay thế khác:
- toàn bộ, cho phép duy trì chất lượng của hạt trong hai năm;
- bóc vỏ, nhưng trong trường hợp này nguy cơ quả bị sâu bệnh làm hỏng sẽ tăng lên.
Bạn sẽ tìm thấy thêm thông tin chi tiết về cách bảo quản quả óc chó đúng cách để chúng không bị hỏng trong thời gian dài. Đây.
Khi nào cần thu thập lá?
Tác dụng có lợi của quả óc chó đối với cơ thể đã được biết đến rộng rãi, nhưng đặc tính chữa bệnh của lá óc chó thường bị đánh giá thấp. Trong y học dân gian và thẩm mỹ, lá óc chó được sử dụng để tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy sức khỏe tổng thể và điều trị một số bệnh.
Để đạt hiệu quả tối đa, nên thu hoạch vào thời điểm chuyển giao từ xuân sang hè, khi nồng độ dinh dưỡng trong quả đạt đỉnh. Điều này được thể hiện qua hương thơm đậm đà, thơm nồng của giấm balsamic.
Thu hoạch và tách vỏ quả óc chó chín là một quy trình đơn giản. Lớp vỏ mềm dễ nứt, cho phép chiết xuất phần nhân còn nguyên vẹn. Nếu quả óc chó được thu hoạch sớm, nên phơi khô trước bằng cách trải chúng trên khay ở nơi thông thoáng. Kỹ thuật đơn giản này sẽ giúp việc chế biến sau này dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian.