Lịch sử nguồn gốc của quả hồng và sự phân bố của nó

Hồng là một loại trái cây nhiệt đới và cận nhiệt đới, quen thuộc với nhiều người nhờ màu cam đặc trưng và hương vị thơm ngon. Mặc dù ngày nay rất phổ biến và dễ tìm, nhưng ít ai biết được nguồn gốc thực sự của loại quả đặc biệt này. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc của hồng và lý do nó đạt được sự phổ biến như ngày nay.

Nơi sinh của quả hồng

Những đại diện đầu tiên của chi hồng (Diospyros) xuất hiện ở Trung Quốc. Theo nghiên cứu khoa học, đất nước này được công nhận là quê hương cổ xưa của cây hồng, nơi sinh trưởng của đại diện tổ tiên hoang dã của các giống hồng ăn được hiện đại.

Ban đầu, hồng dại là loại cây nhỏ có quả chua và vị rất chua.

Lần đầu tiên nhắc đến quả hồng

Những tài liệu ghi chép đầu tiên về quả hồng có từ thế kỷ thứ hai trước Công nguyên. Các chuyên luận cổ xưa của Trung Quốc mô tả đặc tính dược liệu của loại quả này và khuyến nghị sử dụng nó để phòng ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Ví dụ, Lão Tử, triết gia Trung Quốc, đã viết về đặc tính dược liệu của quả hồng, gọi nó là một trong những loại thuốc tự nhiên quan trọng nhất.

Hơn nữa, các nghệ sĩ Trung Quốc cổ đại thường mô tả quả hồng trên vải, tượng trưng cho sự sung túc và duyên dáng.

Những bức tranh như vậy chứng tỏ tầm quan trọng và sự tôn trọng của quả hồng trong văn hóa Trung Quốc.

Phân phối thêm

Nhiều thế kỷ sau, quả hồng bắt đầu "hành trình" đến các quốc gia và châu lục khác. Một trong những nước láng giềng đầu tiên của Trung Quốc tiếp nhận loại quả này là Nhật Bản. Nông dân ở đó ngay lập tức đánh giá cao hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe của loại quả này, và bắt đầu tự trồng.

Sau đó, nó được du nhập vào châu Âu, Ấn Độ và Trung Đông. Người châu Âu biết đến nó vào thời kỳ Khám phá, khi các thủy thủ Bồ Đào Nha mang quả hồng đến Ý và Tây Ban Nha. Chính từ thời điểm đó, việc trồng hồng rộng rãi bắt đầu ở các nước Địa Trung Hải.

Kiến thức hiện đại về nguồn gốc của quả hồng

Ngày nay, các nhà khoa học có dữ liệu phong phú về nguồn gốc của cây hồng. Các nhà nghiên cứu xác định hai xu hướng tiến hóa chính:

• Đường biên giới Trung-Nhật, Có nguồn gốc từ một dạng hoang dã được gọi là Diospyros kaki, nhóm này bao gồm nhiều giống cây trồng có quả lớn, nhiều thịt.
• tuyến Địa Trung Hải, Có nguồn gốc từ giống sen Diospyros của châu Âu, nhánh sen này có đặc điểm là quả tròn nhỏ giống quả mận khô.
  

Điều thú vị là ban đầu hồng có vị đắng chát do hàm lượng tannin cao. Phải qua nhiều thế kỷ chọn lọc, con người mới có thể tạo ra được giống hồng ngọt mà chúng ta quen thuộc.

Sự lan tỏa của quả hồng

Hồng là một loại trái cây độc đáo, danh tiếng của nó đã lan rộng ra ngoài vùng đất bản địa từ lâu. Ngày nay, hồng được trồng ở khắp mọi nơi: từ Đông Á đến Bắc Mỹ và khu vực Địa Trung Hải. Nhưng trước khi tìm được vị trí xứng đáng trên thị trường, hồng đã trải qua một quá trình biến đổi lâu dài.

Hành trình vòng quanh thế giới của quả hồng

Giống như nhiều loài thực vật khác, hồng ban đầu là một loại cây bụi dại. Nó xuất hiện lần đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại, nơi người dân địa phương nhận thấy hương vị dễ chịu và hàm lượng vitamin phong phú của loại quả này. Nhiều thế kỷ sau, người Trung Quốc đã học cách trồng những quả hồng ngon nhất, chọn lọc những giống lớn nhất và ngọt nhất.

Đặc điểm:

• Khu vực đầu tiên tiếp quản nghề trồng hồng là nước láng giềng Nhật Bản. Tại đây, người trồng đã phát triển các kỹ thuật chế biến đặc biệt, cải thiện hương vị và hình thức của quả hồng. Giống Nhật Bản Hachiya đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới và bắt đầu được cung cấp cho các nước châu Âu.
• Từ Trung Quốc và Nhật Bản, quả hồng được du nhập xa hơn, đến Trung Á, Ấn Độ và Iran. Cư dân các vùng này yêu thích loại quả này vì hương vị thanh mát và đặc tính chữa bệnh. Người Hindu coi quả hồng là linh thiêng và sử dụng nó trong y học dân gian.
  
• Châu Âu chỉ biết đến quả hồng vào thế kỷ 17 và 18, khi các nhà du hành và nhà truyền giáo mang hạt giống từ các nước phương Đông đến. Ban đầu, hồng được trồng làm cây cảnh, nhưng sau đó, nhận thấy giá trị dinh dưỡng của nó, người Ý và Tây Ban Nha đã thành lập những đồn điền thương mại đầu tiên.
• Sự quan tâm đến quả hồng bắt đầu bùng nổ vào thế kỷ 20, khi người Mỹ bắt đầu quan tâm đến khả năng phát triển sản xuất công nghiệp loại quả này. Cây hồng đặc biệt phát triển mạnh ở California và Florida, nơi có khí hậu ấm áp lý tưởng cho việc trồng những quả to, ngọt.

Ngày nay, các nhà cung cấp hồng lớn nhất thế giới là Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Iran, Israel và Chile. Mỗi quốc gia đều có những giống hồng đặc trưng riêng, vừa phổ biến trong nước vừa xuất khẩu ra nước ngoài.

Đặc điểm canh tác ở Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ

Mặc dù quả hồng có tính đa dụng, nhưng mỗi vùng lại có cách trồng hồng riêng. Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ và các quốc gia khác:

• Trung Quốc. Trọng tâm sản xuất của Trung Quốc là quy mô công nghiệp. Các giống lúa truyền thống như Giang Tây và Thái Hồ được trồng trên diện tích rộng lớn. Người Trung Quốc áp dụng các biện pháp canh tác công nghệ cao, giúp tăng năng suất và khả năng tiếp thị.
• Nhật Bản. Đất nước này nổi tiếng với các giống hồng chất lượng cao, chẳng hạn như Fuyu và Jiro. Không giống như Trung Quốc công nghiệp, người Nhật đặc biệt chú trọng đến chất lượng của từng quả hồng, sử dụng lao động thủ công và phương pháp canh tác tự nhiên.
  
• Hàn Quốc. Người Hàn Quốc chuyên tạo ra những trang trại nho nhỏ, tinh hoa, sản xuất các giống nho độc quyền được bán tại các cuộc đấu giá quốc tế. Phổ biến nhất là giống nho Korolkovye, với màu sắc đặc trưng và hương vị ngọt ngào.
• Thổ Nhĩ Kỳ. Các trang trại gia đình nhỏ ở Thổ Nhĩ Kỳ sản xuất trái cây chất lượng cao, chủ yếu cho thị trường nội địa. Sản lượng xuất khẩu tuy ít nhưng lại được ưa chuộng ở khu vực Ả Rập và các nước SNG.
• Tây ban nha. Thị trường Tây Ban Nha đứng thứ hai, với nông dân ưa chuộng các giống hồng sớm, giúp bán hàng nhanh chóng. Thập kỷ qua đã chứng kiến ​​sự tăng trưởng đáng kể trong xuất khẩu hồng của Tây Ban Nha sang các thị trường Trung Âu.
• Ý. Một nhà sản xuất hàng đầu tại lục địa châu Âu, chuyên về các giống hồng Địa Trung Hải như Romana và Yamatango. Họ áp dụng các phương pháp nông nghiệp truyền thống kết hợp với công nghệ thu hoạch tự động hiện đại.
  
• Hoa Kỳ. Ngành công nghiệp Mỹ tập trung vào năng suất cao và quy trình sản xuất tự động. Người trồng trọt lựa chọn các giống kháng bệnh, có khả năng chịu được thời gian vận chuyển và bảo quản dài.
  California dẫn đầu thị trường về khối lượng cung ứng, cung cấp các giống tiêu chuẩn như Fuyu và Hachiya. Các phương pháp canh tác hiện đại đảm bảo sản lượng đồng đều và chất lượng cao.
• Chi-lê. Quốc gia Nam Mỹ này đã trở thành một trong những nhà cung cấp hồng lớn nhất thế giới trong thời gian gần đây, nhưng đang nhanh chóng phát triển mạnh mẽ. Khí hậu ấm áp của miền trung Chile rất lý tưởng cho việc trồng các giống hồng Trung Á, có thể đạt kích thước ấn tượng và chất lượng tuyệt hảo.
  Phần lớn sản lượng thu hoạch của Chile được xuất khẩu sang Châu Âu và Bắc Mỹ.
• Brazil. Brazil đang trong quá trình phát triển thị trường hồng. Các trang trại nhỏ dọc bờ biển Đại Tây Dương sản xuất những mẻ hồng tươi nhỏ để tiêu thụ tại địa phương. Công tác xây dựng các trang trại năng suất cao đang được tích cực triển khai, sẵn sàng cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho thị trường trong tương lai.
  
• Mexico. Nông dân Mexico đang tích cực phát triển nghề trồng các loại trái cây ngoại nhập, bao gồm cả hồng. Khí hậu thuận lợi của các bang San Luis Potosi và Nuevo León tạo điều kiện tuyệt vời cho sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp này. Mexico hiện đang được định vị là một đối thủ đầy triển vọng trên thị trường hồng toàn cầu.

Khi ghi lại hành trình của quả hồng trên khắp thế giới, không thể nào đánh giá thấp sự đóng góp của từng vùng miền vào sự phát triển của loại quả phổ biến này. Từ nguồn gốc Trung Hoa cổ đại cho đến thành công toàn cầu hiện đại, quả hồng tiếp tục khám phá những chân trời mới và chinh phục trái tim người tiêu dùng trên khắp các châu lục.

Sự đa dạng của các giống hồng

Hồng là một loại trái cây nổi tiếng với vị ngọt và hương vị độc đáo. Ngày nay, có rất nhiều loại hồng, mỗi loại có những đặc điểm và tính năng riêng. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những loại hồng phổ biến nhất và tìm hiểu sự khác biệt giữa các giống hồng châu Á và châu Âu.

Các loại hồng nổi tiếng nhất

Trong số nhiều giống hiện có, có những giống sau đây nổi bật:

• Hachiya (Hachiyo) – Là một đại diện kinh điển của các giống hồng Nhật Bản, hồng này nổi bật với hình dáng thuôn dài và lớp vỏ đỏ tươi. Bên trong, quả chứa phần thịt dày, xơ, chỉ mềm khi chín hoàn toàn. Nó có độ nhớt đặc trưng, ​​mà nhiều người cho là một đặc điểm khó chịu. Giống hồng phổ biến nhất ở Nga được gọi là Trái tim của con bò.
• Fuyu (Fuyu) – Cũng là một giống táo Nhật Bản, có hình dạng giống quả táo dẹt và màu đỏ cam. Thịt táo ngọt, giòn và hoàn toàn không chát, nên rất được ưa chuộng bởi những người không chịu được vị chát.
• Quả Sharon (Sharon) – Một giống nho của Israel được lai tạo dựa trên giống nho Fuyu của Nhật Bản. Sharon Sản phẩm này được phân biệt bởi tính không hạt và độ nhớt tối thiểu, đó là lý do tại sao nó được người tiêu dùng công nhận rộng rãi.
  
• Vua (Vua) – Một giống nho phổ biến của Hàn Quốc với vỏ đỏ tươi, thịt quả màu vàng hồng, mọng nước. Quả to, tròn, có vị nhẹ, không chát.
• Bánh pudding sô cô la – Một giống nho Mỹ có vỏ ngoài màu đồng sẫm và thịt màu vàng nâu. Tên gọi phản ánh hương vị mềm mại, béo ngậy, gợi nhớ đến bánh pudding sô cô la.
• Người La Mã (Romano) – Một giống nho Ý đại diện cho một trong số ít xu hướng canh tác ở châu Âu. Các bậc thầy làm vườn La Mã đã thành công trong việc trồng những quả to, tròn với vỏ mỏng và vị ngọt nhẹ.

Sự khác biệt giữa các giống châu Á và châu Âu

Sự khác biệt chính giữa hai nhóm liên quan đến di truyền và điều kiện phát triển:

• Hình dạng quả. Hầu hết các giống châu Á có hình bầu dục dài, hình quả lê hoặc hình dẹt, trong khi các giống châu Âu thường có hình tròn.
• Kích thước quả. Các giống châu Á thường lớn hơn, có đường kính trung bình từ 8-10 cm, trong khi các giống châu Âu thường nhỏ hơn, có đường kính từ 5-7 cm.
• Màu sắc và kết cấu. Các giống châu Á có đặc điểm là có màu đỏ và phần cùi thường có độ đặc giống mứt cam, trong khi các giống châu Âu thường có màu cam nhạt và độ nhớt ít rõ rệt hơn.
  
• Sở thích về khí hậu. Các giống cây châu Á cần điều kiện ấm áp, ẩm ướt để phát triển, trong khi các giống cây châu Âu thích nghi tốt hơn với mùa đông khắc nghiệt và ánh nắng mặt trời nóng bức vào mùa hè.
• Phương pháp tiêu thụ. Hồng châu Á theo truyền thống được dùng như một món tráng miệng độc lập, trong khi hồng châu Âu thường được dùng trong các món nướng, salad và các món ăn khác. Chỉ những quả chín mới thích hợp để ăn tươi. Để xác định độ chín của một loại trái cây, hãy đọc tiếp. Đây.

Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa các giống châu Á và châu Âu, bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với sở thích của mình.

Truyền thống văn hóa và biểu tượng của quả hồng

Quả hồng không chỉ là một loại trái cây thơm ngon; chúng còn là một yếu tố văn hóa quan trọng trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở các nước Đông Á. Ý nghĩa của chúng vượt xa ẩm thực, thấm nhuần nghệ thuật, văn học và phong tục dân gian. Hãy cùng khám phá vai trò của quả hồng trong văn hóa Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc.

Nhật Bản

Ở Nhật Bản, quả hồng từ lâu đã được coi là biểu tượng của sức khỏe và sắc đẹp. Những quả tròn, nhẵn bóng gắn liền với mặt trời, trong khi những cành dài với chùm quả tượng trưng cho sự giàu có và may mắn.

• Ngày lễ truyền thống. Lễ hội Mitsuake Matsuri, được tổ chức hàng năm vào tháng 10, kỷ niệm mùa thu hoạch hồng. Các sự kiện lễ hội bao gồm nếm thử các sản phẩm hồng tươi và hồng chế biến.
• Nghệ thuật cắm hoa ikebana. Người Nhật sử dụng cành hồng trong nghệ thuật kaigen bunshin (bài trí cành và hoa khô). Những cành hồng mang quả tạo nên bầu không khí yên bình và hài hòa.
  
• Y học và nấu ăn. Người Nhật tin rằng hồng khô thái lát có thể chữa cảm lạnh và bổ tim. Trong ẩm thực Nhật Bản, hồng thường được ngâm với muối và giấm, biến chúng thành món ngon truyền thống kamohaka.

Trung Quốc

Theo truyền thống Trung Quốc, quả hồng tượng trưng cho năng lượng tích cực và may mắn. Biểu tượng này dựa trên âm thanh của tên loại quả này trong tiếng Trung (shi), phát âm gần giống với từ "việc làm", mang ý nghĩa "việc tốt" hoặc "may mắn trong kinh doanh":

• Tín ngưỡng dân gian. Người ta tin rằng một cây hồng được trồng gần nhà sẽ mang lại sự thịnh vượng cho gia đình. Nhiều chủ đất cố gắng trồng cây này trong khu đất của mình. Hãy đọc tiếp để biết thông tin về cách trồng cây hồng đúng cách. Đây.
• Hội họa và văn học. Các nghệ sĩ Trung Quốc miêu tả quả hồng trong các tác phẩm tượng trưng cho hạnh phúc và sự an yên. Văn học ca ngợi âm thanh tuyệt đẹp của tên loại quả này, lưu ý rằng việc ăn hồng tượng trưng cho một việc làm tốt.
  
• Sử dụng trong các sự kiện lễ hội. Trong dịp Tết Nguyên Đán, người ta thường tặng người thân những phong bao lì xì đỏ đựng đầy quả hồng khô, tượng trưng cho sự thịnh vượng về tài chính và may mắn trong năm mới. Nhà cửa thường được trang trí bằng những mặt dây chuyền hình quả hồng truyền thống trong dịp lễ này.

Hàn Quốc

Ở Hàn Quốc, hồng được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và phong tục dân gian. Các địa điểm trồng hồng nổi tiếng nhất là đảo Jeju và tỉnh Gyeongsangnam-do.

• Cây thiêng. Quả hồng tượng trưng cho trí tuệ và đức hạnh. Cây hồng thường được trồng gần các đền chùa và tu viện, tượng trưng cho sự giác ngộ và tái sinh về mặt tâm linh.
• Dược phẩm và thẩm mỹ. Người Hàn Quốc từ lâu đã sử dụng chiết xuất hồng trong y học cổ truyền và mỹ phẩm. Sản phẩm này có lợi cho da, tóc và sức khỏe tổng thể.
  
• Ngày lễ quốc gia. Ngày Lễ Tạ ơn, Chuseok, được tổ chức với nhiều món ăn làm từ hồng, bao gồm bánh nhân hồng luộc và sốt hạt dẻ.

Các món ăn và đồ uống truyền thống sử dụng quả hồng

Ở nhiều vùng, hồng không chỉ được dùng tươi mà còn được dùng để chế biến nhiều món ăn và đồ uống dân tộc:

• Hồng khô (Kamaki). Phương pháp chế biến hồng phổ biến nhất ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Quả được treo dưới nắng để khô tự nhiên. Kamaki được dùng riêng hoặc pha với trà.
• Hồng ngâm (Nemaku). Hồng tươi được ngâm trong dung dịch nước muối, giúp loại bỏ vị chát và mang lại hương vị cay nồng. Loại hồng này rất hợp với cá và rau củ.
  
• Mứt, mứt và nước ép. Mứt và thạch hồng rất phổ biến ở Liên Xô cũ và các nước Đông Âu. Nước ép hồng cũng là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người dân Trung Quốc và Việt Nam.
• Đồ uống có cồn. Ở Hàn Quốc, người ta làm một loại đồ uống đặc biệt gọi là hongsu, một loại đồ uống lên men từ hồng ít cồn. Nó được uống ấm, tương tự như rượu vang nóng.

Sản xuất và tiêu thụ hồng hiện đại

Hồng là một trong những loại cây trồng được săn đón nhất trên thế giới hiện đại, rất được ưa chuộng không chỉ ở các nước sản xuất truyền thống mà còn ở Tây Âu, Hoa Kỳ và Nga. Nhu cầu tiêu dùng tăng cao nhờ hương vị hấp dẫn, giá cả phải chăng và sự đa dạng về hình thức: từ quả tươi đến thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn.

Những nhà sản xuất hồng lớn nhất thế giới

Sản xuất hồng trải rộng trên nhiều quốc gia, mỗi quốc gia chuyên về một giống và công nghệ riêng. Hãy cùng điểm qua những công ty hàng đầu trên thị trường quốc tế:

• Trung Quốc. Đây là nhà sản xuất hồng lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 70% sản lượng toàn cầu. Nơi đây chủ yếu trồng các giống hồng cổ điển như Shengzi và Hongshi, được bán cả dạng thô và dạng chế biến.
  
• Nhật Bản. Nhật Bản đứng thứ hai về sản lượng, cung cấp cho thế giới hai giống hồng Hachiya và Fuyu nổi tiếng. Nhật Bản là nước xuất khẩu hàng đầu các giống hồng cao cấp, chẳng hạn như King và Jiro.
• Hàn Quốc. Xếp thứ ba về sản lượng, chủ yếu sản xuất các giống địa phương như Danwong và Saesol. Một đặc điểm quan trọng của sản xuất Hàn Quốc là sử dụng công nghệ thân thiện với môi trường và chú trọng vào canh tác hữu cơ.
• Iran. Nằm trong top bốn, đây là nơi sản xuất chính các giống cây trồng đại trà giá rẻ phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng đại trà và chế biến công nghiệp.
• Israel. Công ty nổi bật với các sản phẩm chất lượng cao và quy trình sản xuất tiên tiến về mặt công nghệ. Công ty chuyên về các giống cây trồng sáng tạo được phát triển riêng cho thị trường quốc tế.

Sự phổ biến của quả hồng trong nấu ăn hiện đại

Xu hướng lối sống lành mạnh hiện đại đã dẫn đến sự quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Về mặt này, hồng đáp ứng mọi yêu cầu của các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng.

Các lĩnh vực ứng dụng chính của quả hồng trong nấu ăn:

• Sản phẩm bánh mì và bánh kẹo. Cả sản phẩm tươi và khô đều được dùng để làm bánh ngọt, bánh quy, bánh mì và bánh nướng.
  
• Salad và món khai vị. Quả hồng kết hợp hài hòa với rau, thảo mộc và pho mát, tạo thêm nét độc đáo và vị ngọt nhẹ cho món ăn.
• Đồ dùng cho mùa đông. Hồng đóng hộp, đông lạnh và sấy khô vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi và vitamin, giúp bạn dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
• Thức ăn cho trẻ em. Quả hồng được đưa vào thực đơn của trẻ em vì ít gây dị ứng và chứa nhiều nguyên tố vi lượng quan trọng cho cơ thể trẻ.
  
• Đồ uống và cocktail. Sinh tố, nước chanh và đồ uống có cồn sẽ có hương vị khác lạ khi thêm nước ép hoặc miếng hồng.

Sản xuất và tiêu thụ hồng hiện đại đang cho thấy tốc độ tăng trưởng ấn tượng. Năng lực sản xuất không ngừng mở rộng, những phát triển đột phá và đội ngũ đầu bếp sáng tạo đang giúp hồng trở nên hấp dẫn và dễ tiếp cận hơn với hàng triệu người tiêu dùng trên toàn thế giới.

Vậy là, quả hồng đã đến với chúng ta từ thuở xa xưa, trải qua một chặng đường dài từ những cánh rừng Trung Hoa đến bàn ăn châu Âu. Trải qua hơn một nghìn năm lịch sử, hồng đã chuyển mình từ một loài cây rừng vô danh thành một loại trái cây phổ biến, được hàng triệu người trên khắp thế giới yêu thích. Sự tiến hóa đáng kinh ngạc của nó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay, mang đến cho chúng ta những giống và giống lai mới, tiếp tục chinh phục trái tim của giới sành ăn và các nhà khoa học trên toàn thế giới.