Sự khác biệt giữa các giống hồng Đông và Tây

Hồng là một trong những loại trái cây tươi ngon và độc đáo nhất, đang ngày càng phổ biến ở nhiều quốc gia. Quả của nó được đánh giá cao nhờ hương vị ngọt ngào, giá trị dinh dưỡng và công dụng đa dạng trong ẩm thực. Tuy nhiên, cái tên phổ biến này lại ẩn chứa nhiều nhóm giống khác nhau, mỗi giống có những đặc điểm riêng biệt. Các giống hồng phương Đông và phương Tây đều có nhiều đặc điểm riêng biệt.

Nhóm giống hồng phía Đông

Các giống hồng phương Đông chiếm một vị trí đặc biệt trong số các giống hồng được trồng. Chúng nổi bật nhờ lịch sử lâu đời, sự đa dạng di truyền phong phú và hương vị độc đáo.

Nhiều giống lai hiện đại được phát triển từ nhóm phía đông, vẫn giữ vai trò quan trọng trong việc lai tạo và canh tác thương mại.

Nguồn gốc của các giống phương Đông

Lịch sử của quả hồng phương Đông có nguồn gốc từ châu Á, chủ yếu là Trung Quốc và Nhật Bản. Những thông tin thú vị:

• Bằng chứng khảo cổ học cho thấy việc trồng trọt loại cây này đã bắt đầu từ hàng ngàn năm trước, vào thời nhà Hán ở Trung Quốc. Chính tại đây, loại cây này đã trở nên phổ biến và dần trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa, nghệ thuật và ẩm thực.
• Quả hồng không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn dùng làm thuốc: quả hồng được dùng để cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa cảm lạnh và là nguồn cung cấp vitamin vào mùa đông.
• Theo thời gian, hồng phương Đông lan rộng đến Viễn Đông, bao gồm Hàn Quốc, Đài Loan và miền Nam nước Nga, nơi khí hậu cho phép trồng trọt. Tại Nhật Bản, hồng phương Đông trở thành quốc quả, tượng trưng cho mùa thu và sự hòa hợp với thiên nhiên, và thường được nhắc đến trong văn học và nghệ thuật.

Nhiều giống hiện đại, chẳng hạn như Hachiya (Trái tim của con bò) và Fuyu, được phát triển ở Nhật Bản và Trung Quốc. Chúng không chỉ khác nhau về hình dạng và kích thước quả mà còn về độ chua, độ ngọt và kết cấu của phần thịt quả. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các giống nho Nhật Bản. Đây.
Các giống hồng Phương Đông đóng vai trò quan trọng trong việc lai tạo và trở thành nền tảng cho việc tạo ra các giống hồng lai được sử dụng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Nhờ lịch sử lâu đời và ý nghĩa văn hóa, hồng Phương Đông vẫn là một loại cây trồng quan trọng và được săn đón cho đến ngày nay.

Đặc điểm của quả: hình dạng, màu sắc, độ đặc, hương vị

Quả hồng phương Đông rất đa dạng, hấp dẫn cả người tiêu dùng lẫn người trồng. Sự đa dạng này thể hiện ở hình dáng, kết cấu thịt quả và hương vị.

Hình dạng của quả có thể rất khác nhau:

• tròn, gần như hình cầu;
• hình bầu dục, hơi dài;
• hình nón, có đầu nhọn;
• hơi dẹt hoặc dẹt tròn.

Màu sắc của quả trải dài từ cam tươi đến đỏ cam đậm. Ngoài ra còn có sắc vàng, mang lại cho quả vẻ đẹp trang trí đặc biệt, rất quan trọng cho việc bán hàng và trưng bày trên thị trường.

Mật độ của bột giấy phụ thuộc vào từng loại:

• chất rắn - vẫn giữ được độ giòn ngay cả sau khi chín hoàn toàn, dễ cắt và tiện lợi cho việc làm salad và ăn tươi;
• mềm và ngon ngọt – Phần cùi dày, giống như nước ép nhuyễn, thích hợp để làm món tráng miệng, mứt, sinh tố và các sản phẩm chế biến khác.

Hương vị của các loại trái cây cũng rất đa dạng:

• quả chưa chín có vị chua và chát trong miệng;
• quả hồng chín hoàn toàn có vị ngọt, béo, giống như mật ong;
• Một số loại hầu như không có vị chát và có thể được tiêu thụ ở dạng rắn ngay sau khi thu hoạch;
• Các loại khác cần phải ủ hoặc áp dụng phương pháp làm chín đặc biệt để bộc lộ hương vị đặc trưng của chúng.

Sự đa dạng này khiến quả hồng phương Đông có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau: từ ăn tươi đến chế biến công nghiệp và sử dụng trong ẩm thực.

Đặc điểm canh tác và điều kiện sinh trưởng

Các giống hồng miền Đông thường ưa khí hậu cận nhiệt đới ôn hòa với mùa đông ấm áp và mùa hè dài, khô hạn. Chúng đòi hỏi nhiều nhiệt độ ấm áp và ánh sáng mặt trời hơn các giống miền Tây.

Việc trồng hồng thành công phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn địa điểm và phương pháp canh tác phù hợp. Hãy đọc tiếp để biết cách trồng và chăm sóc loại cây ăn quả này. Đây.

Để cây phát triển toàn diện, cần có các điều kiện sau:

• khu vực được bảo vệ khỏi gió mạnhđể cành và quả không bị hư hại, và duy trì được sự ổn định của vi khí hậu;
• đất thoát nước tốt, tơi xốp và có độ phì nhiêu vừa phải, cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho hệ thống rễ;
• độ ẩm đủ, đặc biệt là trong thời kỳ hình thành quả, nhưng cần tránh tưới quá nhiều nước vì có thể dẫn đến thối rễ và giảm năng suất.

Ở những vùng có khí hậu mát mẻ, người ta sử dụng các phương pháp đặc biệt:

• công nghệ che phủ (màng, sợi nông nghiệp) để bảo vệ khỏi sương giá;
• lựa chọn các giống địa phương thích nghi với điều kiện khắc nghiệt hơn.

Một đặc điểm đặc trưng của các giống miền Đông là khả năng cho năng suất cao. Để duy trì chất lượng quả và sức khỏe cây, cần:

• sự hình thành vương miện đều đặn;
• cắt tỉa và loại bỏ đúng cách các cành yếu hoặc bị hư hỏng;
• bón phân và chăm sóc đất kịp thời.

Công dụng của quả hồng phương Đông trong nấu ăn

Hồng phương Đông được ưa chuộng không chỉ vì hương vị tươi ngon mà còn vì tính đa dụng trong ẩm thực. Nhờ sự đa dạng về chủng loại, hồng phương Đông có thể được sử dụng trong cả món tráng miệng và các công thức ẩm thực phức tạp hơn.

Các loại cứng như Fuyu được ăn tươi, thái lát vào salad trái cây và rau củ, và dùng để trang trí các món ăn ngày lễ. Kết cấu của chúng cho phép kết hợp với các loại hạt, pho mát, giăm bông hoặc hải sản, tạo nên những sự kết hợp hương vị độc đáo.

Các giống mềm như Hachiya đặc biệt ngon khi chín hoàn toàn. Thịt của chúng trông giống như kem đặc, nên thường được sử dụng:

• trong việc chế biến sinh tố, sữa lắc, sữa chua;
• trong làm bánh – làm bánh nướng, bánh ngọt, bánh pudding, bánh nướng xốp;
• trong nước sốt và gia vị cho các món thịt, đặc biệt là thịt vịt hoặc thịt gà;
• trong các món tráng miệng – kem, mousse, kem.

Hồng khô chiếm một vị trí đặc biệt. Hoshigaki, một kỹ thuật sấy khô truyền thống, rất phổ biến ở Nhật Bản:

• Đầu tiên, trái cây được treo trên dây thừng;
• sau đó được massage trong quá trình sấy khô.

Thành quả là một sản phẩm ngọt, mềm với lớp đường trắng tự nhiên phủ bên ngoài, có thể dùng kèm trà hoặc ăn như một món tráng miệng ngày lễ. Trung Quốc và Hàn Quốc cũng có phương pháp sấy khô riêng, tạo nên kết cấu và hương thơm độc đáo cho trái cây.

Đừng quên những thức uống bổ dưỡng: phần cùi của quả hồng phương Đông được dùng để làm nước ép trái cây giàu vitamin, sinh tố và nước ép lên men. Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và đường cao, đồ uống từ hồng không chỉ ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng.

Nhóm giống hồng phương Tây

Nhóm giống phương Tây không được biết đến rộng rãi như nhóm phương Đông, nhưng lại chiếm một vị trí quan trọng trong ngành lai tạo và làm vườn toàn cầu. Giống này nổi bật với khả năng chịu lạnh vượt trội và khả năng sinh trưởng ở vùng khí hậu ôn đới.

Phả hệ các giống phương Tây

Hồng xiêm, một loài thuộc chi Diospyros virginiana, có nguồn gốc từ Bắc Mỹ (nơi nó có thể mọc hoang dã trên khắp các vùng rộng lớn, từ miền Nam Hoa Kỳ đến Canada). Theo truyền thống, cây dại được người dân bản địa sử dụng không chỉ làm nguồn thực phẩm mà còn làm thuốc.

Cùng với sự phát triển của nông nghiệp và sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc trồng trọt, việc lai tạo có mục tiêu các giống hồng Tây được trồng đã bắt đầu. Mục tiêu chính của công tác lai tạo này như sau:

• tăng khả năng chống sương giá để cây có thể sống sót qua mùa đông khắc nghiệt và mở rộng diện tích sinh trưởng;
• cải thiện hương vị và giảm vị chát để trái cây ngon hơn khi ăn tươi;
• tăng kích thước của trái cây, làm tăng sức hấp dẫn của chúng đối với người tiêu dùng và dễ chế biến;
• Thích nghi với nhiều loại đất khác nhau, bao gồm cả những vùng đất ít màu mỡ hoặc hơi mặn.

Nhờ những nỗ lực này, hồng Tây đã trở thành một loại "cầu nối" giữa giống hồng hoang dã và giống hồng trồng hiện đại. Nó vẫn giữ được độ cứng cáp và khả năng phục hồi tự nhiên, đồng thời sở hữu những phẩm chất cần thiết cho việc trồng trọt thương mại và tại nhà.

Mô tả hình dáng, độ đặc và hương vị của quả

Quả hồng miền Tây có vẻ ngoài khiêm tốn hơn so với các giống hồng miền Đông, nhưng chúng có sức hấp dẫn đặc biệt đối với những người sành ăn bởi hương vị khác thường và kết cấu đặc.

Đặc điểm chính:

• kích thước – nhỏ (2-3 cm) hoặc trung bình (đường kính 5-6 cm);
  hình thức - tròn hoặc hơi bầu dục, không có cạnh rõ ràng;
• tô màu – từ màu vàng nhạt và hổ phách đến màu cam đậm với ánh nâu khi chín hoàn toàn;
• bột giấy – dày đặc, đôi khi có dạng hạt, với các sợi được xác định rõ ràng;
• nếm - Quả chưa chín có vị chua, nhưng khi chín, chúng có vị ngọt nhẹ, thoang thoảng mùi mật ong, caramel và các loại hạt.

Cấu trúc đặc của cùi khiến chúng thuận tiện cho việc chế biến, nướng và làm nhiều món tráng miệng khác nhau.

Sở thích văn hóa và phương pháp trồng trọt

Hồng miền Tây được đánh giá cao nhờ khả năng chịu sương giá cao và khả năng sinh trưởng tốt trong điều kiện khắc nghiệt, có thể giết chết các giống hồng miền Đông. Hồng miền Tây thích nghi với khí hậu ôn đới và ít đòi hỏi nhiệt độ và ánh sáng, một đặc điểm được các nhà làm vườn ở miền Bắc và vùng ôn đới đặc biệt ưa chuộng.

Các điều kiện chính để trồng hồng tây thành công:

• khả năng chống băng giá – cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -25…-30°C;
• đất - ưa đất nhẹ, thoát nước tốt, không chịu được vùng đất ngập nước;
• chiếu sáng – những nơi có nhiều nắng là lý tưởng nhất, nhưng cây có thể chịu được bóng râm nhẹ;
• tưới nước – cần độ ẩm vừa phải, đặc biệt là trong thời kỳ khô hạn;
• hệ thống rễ – sâu, cho phép cây sống sót trong điều kiện không có độ ẩm và duy trì sự ổn định trong điều kiện khí hậu thay đổi.
  

Hồng miền Tây thường được dùng làm gốc ghép để ghép các giống hồng miền Đông, cho phép kết hợp khả năng chịu lạnh mùa đông của giống hồng Mỹ với năng suất quả lớn của giống hồng châu Á, tạo ra các giống lai mới phát triển mạnh trong nhiều loại khí hậu khác nhau và cho năng suất cao.

Công dụng nấu ăn của quả hồng miền Tây

Hồng miền Tây được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Bắc Mỹ, đặc biệt là trong các công thức nấu ăn truyền thống, nơi phần thịt quả dày và hương vị đậm đà của chúng được phát huy trọn vẹn. Quả hồng được sử dụng cả khi tươi và đã qua chế biến, mang đến hương vị và kết cấu độc đáo cho các món ăn.

Công dụng chính của quả hồng miền Tây:

• tiệm bánh - thêm cùi vào bánh pudding, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh mì làm cho món tráng miệng có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng;
• đồ ngọt và mứt – mứt, kẹo dẻo, mứt cam, nước ép trái cây và trái cây cũng được luộc hoặc nướng để bảo quản lâu dài;
• đồ uống – đồ uống trái cây, nước ép trái cây, đồ uống lên men;
• các món ăn tươi – thêm vào yến mạch, salad trái cây và rau, nhưng điều quan trọng là chỉ sử dụng trái cây chín hoàn toàn vì hồng xanh có vị chát;
• hồng khô – ít phổ biến hơn loại ở phía đông, nhưng cũng được dùng làm thực phẩm dự trữ hoặc đồ ăn nhẹ vào mùa đông.
  

Bánh pudding hồng, một món tráng miệng cổ điển của Mỹ, xứng đáng được chú ý đặc biệt. Được làm từ hồng chín, bột mì, đường, trứng và gia vị, món bánh pudding này đặc sánh và đậm đà hương vị gợi nhớ đến bánh Giáng sinh của Anh, nhưng lại có hương vị caramel trái cây tươi sáng.

Phân tích so sánh

Khi chọn giống hồng, điều quan trọng không chỉ là hương vị của quả mà còn phải xem xét nguồn gốc, đặc điểm bảo quản và công dụng trong ẩm thực. Các giống hồng miền Đông và miền Tây phát triển ở những vùng khí hậu khác nhau, ảnh hưởng đến hình dáng, hương vị và công dụng của chúng.

Bảng so sánh cho phép bạn thấy rõ những điểm khác biệt chính giữa chúng:

Các giống hồng miền Đông có quả to, ngọt, nhưng cần khí hậu ấm áp và đắt hơn. Các giống miền Tây chịu được sương giá và chịu được độ cứng, nhưng cho quả nhỏ hơn và ít đa dụng hơn. Việc lựa chọn giữa các nhóm này phụ thuộc vào mục đích sử dụng: Hồng miền Đông phù hợp với người sành ăn và người thích ăn tráng miệng, trong khi hồng miền Tây phù hợp với người làm vườn và sử dụng tại nhà.