Cây táo là một trong những loại cây ăn quả phổ biến và lâu đời nhất được con người canh tác. Các giống táo khác nhau về nguồn gốc, hình dáng, hương vị quả, khả năng chống chịu điều kiện khí hậu và bệnh tật. Việc hiểu rõ phả hệ và phân loại các giống táo giúp người làm vườn, người lai tạo và người yêu thích cây táo lựa chọn được loại cây phù hợp.
Bối cảnh lịch sử
Cây táo được coi là một trong những cây ăn quả lâu đời nhất, đồng hành cùng con người từ thời cổ đại. Các phát hiện khảo cổ về hạt táo dại có niên đại từ thời kỳ đồ đá mới, khoảng 6.000-7.000 năm trước. Ngay cả khi đó, quả táo vẫn được ăn sống, phơi khô và dùng làm đồ uống.
Những nỗ lực đầu tiên nhằm thuần hóa cây táo gắn liền với các vùng Trung Á, nơi cây táo Sievers dại, tổ tiên của hầu hết các giống táo hiện đại, sinh trưởng. Chính tại đây, truyền thống trồng trọt và tuyển chọn những cây có quả ngọt và to hơn đã bắt đầu.
Sự lan truyền của các giống cây trồng ở Châu Âu và Châu Á
Từ Trung Á, cây táo dần lan rộng về phía tây và phía đông nhờ các tuyến đường thương mại, bao gồm cả Con đường Tơ lụa. Trong thế giới cổ đại, táo được coi trọng như biểu tượng của sự sinh sôi và sắc đẹp: chúng được nhắc đến trong sử thi Homer và thần thoại Hy Lạp cổ đại.
Các tính năng khác:
- Ở La Mã cổ đại, các vườn táo rất phổ biến và các nhà nông học La Mã đã tham gia vào việc lai tạo các giống táo một cách có hệ thống và mô tả các phương pháp ghép.
- Vào thời Trung Cổ, cây táo đã trở thành một phần không thể thiếu trong các khu vườn tu viện ở Châu Âu, nơi các nhà sư tích cực tham gia vào việc bảo tồn và nhân giống các giống cây táo.
- Cùng lúc đó, ở phương Đông, tại Trung Quốc, táo có ý nghĩa văn hóa và biểu tượng, còn ở Nhật Bản, từ thế kỷ 18, quá trình phát triển chọn lọc tích cực của loại cây trồng này đã bắt đầu.
- Dần dần, cây táo đã chiếm vị trí hàng đầu trong số các loại cây ăn quả ở vùng ôn đới, nhờ tính đơn giản, đa dạng về loại quả và năng suất cao.
Các vùng sản xuất táo quan trọng nhất thế giới
Ngày nay, cây táo là một trong những loại cây ăn quả hàng đầu trên hành tinh. Các vùng sản xuất lớn nhất của cây táo tập trung ở:
- Trung Quốc – nước đứng đầu tuyệt đối về sản lượng táo, chiếm hơn một nửa sản lượng thu hoạch của thế giới;
- Hoa Kỳ – đặc biệt là tiểu bang Washington, nổi tiếng với các khu vườn công nghiệp;
- Châu Âu – Đức, Ba Lan, Pháp và Ý là những nước sản xuất lớn nhất, tích cực xuất khẩu táo;
- Nga và các nước CIS – Cây táo theo truyền thống chiếm một vị trí quan trọng trong nghề làm vườn do khả năng chống chịu với điều kiện khí hậu và nguồn giống phong phú;
- New Zealand và Chile – những người đóng vai trò quan trọng trên thị trường toàn cầu, cung cấp táo cho Bắc bán cầu vào thời điểm trái vụ.
Đặc điểm chính và tiêu chí phân loại
Việc phân loại cây táo dựa trên một tập hợp các đặc điểm cho phép chúng ta phân biệt các giống và đánh giá giá trị kinh tế của chúng. Hãy cùng xem xét các tiêu chí chính.
Hình dáng của cây
Các giống cây táo khác nhau có tốc độ sinh trưởng và hình dạng tán cây khác nhau. Đặc điểm phân biệt:
- Kích thước cây thay đổi từ dạng khỏe mạnh (cao tới 8-10 m) đến dạng lùn và bán lùn thích hợp cho các khu vườn chuyên sâu.
- Hình vương miện Cây có thể tròn, hình chóp, tán rộng hoặc hình cột, điều này ảnh hưởng đến mật độ trồng và khả năng chăm sóc.
- Phiến lá khác nhau về màu sắc (từ xanh nhạt đến xanh đậm), kích thước và mức độ lông tơ, những yếu tố này cũng được tính đến khi xác định giống.
Hoa quả
Quả là trọng tâm chính của quá trình chọn lọc và là đặc điểm chính của giống cây trồng. Mô tả chi tiết:
- Hình thức Vỏ táo có thể tròn, dài, phẳng hoặc có gân.
- Kích cỡ có kích thước từ nhỏ (50-70 g) đến rất lớn (trên 300 g).
- Bóc màu cực kỳ đa dạng: từ xanh lá cây và vàng đến đỏ, đỏ tía hoặc sọc.
- Đặc điểm hương vị bao gồm vị ngọt, vị chua, vị mọng nước và hương thơm. Một số loại có vị cay hoặc vị mật ong.
Sự thích nghi với điều kiện môi trường
Các giống cây táo khác nhau có mức độ chống chịu với các yếu tố khí hậu khác nhau. Đặc điểm đặc trưng:
- Khả năng chống băng giá quyết định khả năng canh tác ở các vùng phía bắc. Các giống có khả năng chịu lạnh mùa đông cao có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -40°C.
- Khả năng chống hạn quan trọng đối với các vùng phía Nam nơi mùa hè nóng và khô.
- ưa sáng ảnh hưởng đến năng suất: trong bóng râm, cây táo sẽ cho ít quả hơn và chất lượng của chúng giảm đi.
Thời kỳ ra hoa và thu hoạch
Các giống được chia thành nhiều nhóm dựa trên thời gian phát triển. Hoa có thể nở sớm, giữa mùa hoặc muộn, điều này rất quan trọng cho việc phân vùng và ngăn ngừa nguy cơ sương giá mùa xuân.
Độ chín của quả cũng khác nhau. Có thể phân biệt như sau:
- giống mùa hè (chín vào tháng 7-8);
- mùa thu (tháng 9–tháng 10);
- mùa đông - được lưu trữ và đạt độ chín tiêu thụ vào mùa đông và mùa xuân.
Khả năng chống chịu sâu bệnh
Việc lai tạo nhằm mục đích tạo ra các giống táo có khả năng kháng stress sinh học cao. Nhiều giống lai hiện đại có khả năng kháng bệnh ghẻ táo, một trong những bệnh chính của cây táo.
Một số giống có khả năng kháng bệnh phấn trắng, sâu đục quả và nhện đỏ tốt hơn. Những đặc tính này giúp giảm nhu cầu xử lý hóa chất trong vườn, điều này đặc biệt quan trọng đối với làm vườn hữu cơ.
Phân loại các giống cây táo
Cây táo rất đa dạng, bao gồm hàng ngàn giống, khác nhau về nguồn gốc, đặc điểm sinh học và phân bố địa lý. Để dễ tham khảo, một số phương pháp phân loại chính được phân biệt.
Phân loại sinh học
Về mặt thực vật học, cây táo thuộc chi Malus, họ Rosaceae. Chi này bao gồm hơn 30 loài, trong đó đáng chú ý nhất là:
- trong nước (Malus domestica) - các loài chính, bao gồm phần lớn các giống được trồng;
- rừng (Malus sylvestris) - một loài hoang dã ở châu Âu đã tạo ra một số giống cổ xưa;
- Siberia (Malus baccata) - nguồn cung cấp sức chịu đựng trong mùa đông và khả năng chống chịu với các điều kiện bất lợi;
- Sievers's (Malus sieversii) - tổ tiên cổ xưa nhất của cây táo hiện đại, phổ biến ở vùng núi Trung Á.
Trong số các loài này, hàng ngàn giống đã được phát triển và được phân loại theo:
- thời kỳ chín (hè, thu, đông);
- mục đích sử dụng trong gia đình (bàn, kỹ thuật, phổ thông);
- đặc điểm sinh học (lùn, hình cột, trang trí).
Phân loại địa lý
Phân loại theo vùng của các giống táo phản ánh khí hậu, đất đai và truyền thống làm vườn của các quốc gia và châu lục khác nhau.
Các giống châu Âu
Châu Âu đã mang đến cho thế giới nhiều giống táo cổ điển vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay. Những giống phổ biến nhất là:
- Antonovka. Là một trong những giống nho dễ nhận biết nhất ở Đông Âu, nho này có quả to, ngọt chua và hương thơm nồng nàn. Nho được bảo quản tốt và có thể dùng để ăn tươi hoặc chế biến.
- Renet Simirenko. Một giống nho cổ xưa với vỏ xanh, thịt mềm, ngọt. Nho có thời hạn sử dụng lâu và được ưa chuộng ở các vùng phía Nam.
- Snowy Calville. Một giống nho Pháp được biết đến từ thế kỷ 17. Quả có kích thước trung bình, màu trắng, rất thơm và có vị cay. Được đánh giá cao vì chất lượng tuyệt hảo khi dùng làm món tráng miệng.
- Nghệ tây pepin. Một giống nho được lai tạo tại Nga, có quả màu vàng đỏ. Hương vị ngọt-chua cân bằng và thời hạn sử dụng lâu.
- Nhân trắng. Một giống nho đầu mùa hè nổi tiếng với phần thịt mềm, hơi chua. Thích hợp để ăn tươi, nhưng không bảo quản được lâu.
Các giống của Mỹ
Hoa Kỳ và Canada đã trở thành cái nôi của các giống cây trồng công nghiệp hướng đến thị trường đại chúng và xuất khẩu. Các giống cây trồng tốt nhất là:
- Red Delicious. Táo đỏ tươi, to, vỏ dày. Bảo quản tốt nhưng hương vị vừa phải. Được ưa chuộng vì vẻ ngoài hấp dẫn.
- Quả ngon vàng. Táo vàng óng, hương vị ngọt ngào, hài hòa. Là giống táo đa năng, thích hợp để ăn liền và chế biến món ăn.
- Jonathan. Táo cỡ vừa, vị chua ngọt, hương thơm nồng nàn. Thích hợp để chế biến và ăn tươi.
- Tiệc tối. Một giống lai giữa New Zealand và Mỹ đã được công nhận trên toàn thế giới. Quả ngọt, giòn và có vỏ màu đỏ cam.
- Bà Smith. Một giống nho Úc được trồng rộng rãi ở Hoa Kỳ, có vỏ xanh và hương vị chua đặc trưng. Nho này rất thích hợp để bảo quản và nấu ăn.
Các giống châu Á
Châu Á là quê hương của tổ tiên hoang dã của cây táo và là trung tâm phát triển các giống táo độc đáo. Các giống phổ biến bao gồm:
- Núi Phú Sĩ (Nhật Bản). Một trong những giống nho phổ biến nhất trên thế giới. Quả rất to, ngọt, thịt quả dày, giòn. Chúng có thời hạn sử dụng dài.
- Aiwan (Trung Quốc, Trung Á). Giống nho này có quả tròn, màu sắc tươi sáng và vị ngọt đặc trưng. Giống nho này chịu được vận chuyển tốt.
- Đã dám. Một giống táo đỏ phổ biến với kích thước trung bình. Giống táo này có thời hạn sử dụng dài và tính linh hoạt cao.
- Niyasa (Kazakhstan). Một giống táo có nguồn gốc từ vùng táo Sievers, kết hợp đặc tính di truyền cổ xưa với hương vị tuyệt hảo.
Các giống của Nga
Nga nổi tiếng với các giống cây chịu được mùa đông khắc nghiệt, chịu được khí hậu khắc nghiệt và cho thu hoạch đều đặn. Các giống cây sau đây được nhiều người làm vườn ưa chuộng:
- Antonovka. Là biểu tượng của các vườn cây ăn quả Nga, giống táo này nổi bật với đặc tính dễ trồng và năng suất cao. Táo có hương thơm, vị chua và rất lý tưởng để chế biến.
- Lê Moscow. Một giống nho chín sớm với quả cỡ trung bình, ngọt và hơi chua. Phổ biến ở miền trung nước Nga.
- Orlik. Một giống nho mùa đông có màu vàng đỏ, vị chua ngọt. Nho bảo quản tốt và được đánh giá cao nhờ khả năng kháng bệnh.
- Cây phổi. Một giống nho mùa hè nổi bật với vị táo rất ngọt, giống như mật ong. Thích hợp để ăn tươi.
- Zhigulevskoe. Một giống nho mùa thu cho quả to, vỏ đỏ. Đặc trưng bởi năng suất cao và hương vị chua ngọt dễ chịu.
Phân loại theo mục đích sử dụng trái cây
Các giống táo không chỉ khác nhau về nguồn gốc và địa điểm trồng trọt mà còn về mục đích sử dụng. Một số loại táo thích hợp để ăn tươi, một số khác để chế biến, và một số khác lại đa năng và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Phân loại này cho phép người làm vườn, người chế biến và người tiêu dùng lựa chọn đúng giống cây trồng tùy theo nhu cầu của họ.
Các loại món tráng miệng
Những giống này được đánh giá cao vì hương vị hài hòa, mùi thơm và vẻ ngoài hấp dẫn. Chúng được ăn tươi.
Lựa chọn tốt nhất:
- Núi Phú Sĩ. Một giống nho Nhật Bản với quả to, rất ngọt và mọng nước. Giống nho này có thời hạn sử dụng dài.
- Tiệc tối. Một giống có thịt quả giòn, ngọt và màu sắc đẹp mắt. Một trong những giống phổ biến nhất trên thị trường toàn cầu.
- Nghệ tây pepin. Một giống táo Nga có vị chua ngọt và hương thơm nồng nàn. Bảo quản tốt và được dùng làm táo tráng miệng.
- Quả ngon vàng. Một giống có vỏ màu vàng óng và hương vị ngọt ngào, tinh tế. Giống này rất đa dụng, nhưng thường được dùng làm trái cây tráng miệng.
Điểm kỹ thuật
Mục đích chính của các giống nho này là chế biến thành nước ép, rượu táo, nước ép xay nhuyễn và mứt. Chúng có đặc điểm là độ chua rõ rệt và hương vị đậm đà.
Các giống phổ biến:
- Antonovka. Một giống táo Nga cổ điển, lý tưởng để làm mứt, nước ép và ngâm chua. Táo to, thơm và có vị chua đậm đà.
- Bà Smith. Với đặc điểm là vị chua đặc trưng, loại quả này được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng và chế biến. Nó giữ được hương vị tốt trong quá trình nấu nướng.
- Người phụ nữ Trung Quốc (thiên đường). Một giống nho quả nhỏ, giàu axit và pectin. Dùng để làm mứt, kẹo ngậm và rượu táo.
- Renet Simirenko. Nó có hương vị tinh tế và thích hợp để chế biến thành nước ép và đóng hộp.
Các giống phổ biến
Những giống này kết hợp giữa chất lượng tráng miệng và chất lượng công nghiệp: chúng có thể ăn tươi hoặc dùng để chế biến. Người làm vườn lưu ý những giống đa năng sau:
- Orlik. Một giống táo Nga có vị ngọt chua dễ chịu. Những quả táo này thích hợp để ăn sống, làm mứt và làm nước ép.
- Đã dám. Một giống táo mùa đông nổi bật với thời hạn sử dụng dài. Táo được ăn tươi và dùng làm nước ép hoặc sinh tố.
- Zhigulevskoe. Giống nho có quả to, vỏ đỏ, mọng nước, vị chua ngọt. Thích hợp để ăn và chế biến.
- Nhân trắng. Giống sớm: táo tươi được tiêu thụ vào mùa hè và phần còn lại được dùng để làm mứt, nước ép trái cây và nước trái cây.
Các loại và nhóm cây táo
Cây táo là một loài thực vật rất đa dạng, bao gồm các loài hoang dã, dạng bán hoang dã và các giống được trồng. Việc phân chia cây thành các nhóm giúp chúng ta hiểu được mối quan hệ giữa cây táo vườn hiện đại với tổ tiên hoang dã của chúng và những đặc điểm mà chúng được thừa hưởng.
Các loài hoang dã
Thực vật hoang dã là tổ tiên tự nhiên của tất cả các giống cây trồng. Chúng tồn tại trong rừng và môi trường hoang dã, đóng vai trò quan trọng trong việc chọn lọc và duy trì sự đa dạng di truyền.
Các loại phổ biến:
- Chuột Malus sylvestris. Táo dại châu Âu. Một loài táo dại có quả nhỏ, chua. Được coi là tổ tiên của nhiều giống táo cổ xưa ở châu Âu.
- Cá mú đen. Cây táo Siberia. Đặc trưng bởi khả năng chịu đựng mùa đông cao và điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Thường được sử dụng trong lai tạo để cải thiện khả năng chống chịu sương giá ở các giống cây trồng.
- Malus sieversii. Táo Malus sieversii, có nguồn gốc từ Trung Á, được coi là tổ tiên chính của cây táo trồng hiện đại. Quả của nó đa dạng về kích thước và hương vị, từ chua đến ngọt.
Các dạng bán hoang dã và nhóm trung gian
Nhóm này bao gồm các giống cây trồng được tạo ra thông qua lai tạo tự nhiên giữa các loài hoang dã với các giống cây trồng. Chúng thường được sử dụng làm vật trung gian trong lai tạo.
Chúng thích nghi một phần với điều kiện tự nhiên, vẫn giữ được khả năng chịu đựng mùa đông của các loài hoang dã. Quả có kích thước từ trung bình đến nhỏ, vị ngọt và chua. Chúng được sử dụng để phát triển các giống mới với chất lượng cải tiến:
- khả năng kháng bệnh;
- khả năng chống băng giá;
- độ bền của gỗ.
Các giống được trồng
Cây táo trồng bao gồm các giống do con người tạo ra và được điều chỉnh để trồng trọt và thương mại. Chúng nổi bật với quả to, ngon, năng suất cao và khả năng tiếp thị tốt.
Các loại chính:
- Antonovka – Giống nho Nga có hương vị trái cây chua ngọt thơm, thích hợp để chế biến và bảo quản;
- Red Delicious - một giống nho Mỹ có quả to, màu đỏ tươi, phổ biến trên thị trường thế giới;
- Golden Delicious - stáo vàng óng, thịt ngọt mềm, dễ ăn và dễ chế biến;
- Phú Sĩ - Giống táo Nhật Bản, rất ngọt, to và có thời hạn sử dụng dài;
- Nhân trắng – Một giống nho sớm, có thể ăn tươi và thích hợp để làm mứt hoặc nước ép.
Đặc điểm của chọn lọc và lai tạo
Việc lai tạo cây táo nhằm mục đích tạo ra các giống mới có chất lượng tốt hơn: năng suất cao, quả ngon, khả năng kháng bệnh và thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau.
Trong nhiều thế kỷ qua, các phương pháp lai tạo đã phát triển đáng kể, cho phép tạo ra hàng ngàn giống cây trồng hiện đại có nhu cầu trên toàn thế giới.
Phương pháp tạo ra giống mới
Người lai tạo sử dụng nhiều phương pháp khác nhau. Mỗi phương pháp đều hướng đến giải quyết các vấn đề cụ thể: cải thiện hương vị, tăng năng suất, tăng khả năng chịu lạnh mùa đông hoặc kháng bệnh.
Các phương pháp chính bao gồm:
- Lai tạo. Phương pháp cổ điển là lai hai giống có đặc điểm mong muốn. Ví dụ, Red Delicious x Golden Delicious đã tạo ra các giống mới có hương vị và khả năng tiếp thị tốt hơn.
- Chất gây đột biến. Tiếp xúc với các yếu tố hóa học hoặc vật lý (như bức xạ) để tạo ra đột biến mới. Đôi khi, những cây con như vậy có thể tạo ra màu sắc quả độc đáo hoặc khả năng chịu đựng mùa đông tốt hơn.
- Kỹ thuật di truyền. Một phương pháp hiện đại cho phép đưa các gen cụ thể vào cây trồng, ví dụ như gen kháng bệnh ghẻ hoặc gen tăng hàm lượng đường trong quả. Phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong các trung tâm nghiên cứu, nhưng các giống thương mại vẫn còn hạn chế.
Ví dụ về thành tựu giống thành công
Công nghệ lai tạo hiện đại đã tạo ra một số giống nho đã trở thành chuẩn mực về năng suất, hương vị và khả năng tiếp thị. Dưới đây là những giống nho nổi tiếng nhất:
- Phú Sĩ - kết quả của quá trình chọn lọc của Nhật Bản, một giống nho có quả to, ngọt và chất lượng bảo quản tuyệt vời;
- Tiệc tối - được lai tạo dựa trên sự lai tạo giữa các loài châu Âu và châu Mỹ, được ưa chuộng trên toàn thế giới do hương vị và hình thức thương mại của nó;
- Imrus - Giống Nga có khả năng miễn dịch cao với bệnh ghẻ, được lai tạo để làm vườn công nghiệp;
- Idared – Một giống cây chịu được mùa đông, được sử dụng rộng rãi, là kết quả của công trình nghiên cứu của các nhà lai tạo quốc tế.
Các vấn đề của chăn nuôi hiện đại
Bất chấp những tiến bộ này, việc lai tạo táo vẫn phải đối mặt với một số thách thức. Để đảm bảo các giống táo mới có khả năng cạnh tranh, điều quan trọng là phải xem xét một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và năng suất.
Trong số các vấn đề chính:
- Khả năng kháng bệnh và sâu bệnh. Các giống mới phải duy trì năng suất cao ngay cả trong điều kiện bất lợi.
- Năng suất và độ ổn định của quả. Các giống cây trồng hiện đại có thể cho thu hoạch đều đặn bất chấp thời tiết biến động.
- Chất lượng hương vị và khả năng tiếp thị của trái cây. Sự kết hợp giữa vị ngọt, vị chua, hương thơm và vẻ ngoài hấp dẫn là yếu tố quan trọng để táo được thị trường ưa chuộng.
Các giống hiện đại phổ biến
Cây táo hiện đại được phát triển dựa trên sở thích về hương vị, chất lượng quả thương mại và khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Dưới đây là những giống táo nổi tiếng nhất với các đặc điểm chi tiết:
- Antonovka. Cây có kích thước trung bình (cao tới 4-5 m) với tán rộng, tròn. Táo có kích thước trung bình, nặng 120-180 g, tròn, màu xanh lục ánh vàng, vị chua ngọt và thơm. Chúng được bảo quản tốt, thích hợp để ăn tươi và chế biến.
Khả năng chịu lạnh tốt, kháng bệnh ghẻ ở mức trung bình. Thời kỳ chín: cuối tháng 9. - Tiệc tối. Cây có kích thước trung bình (3-4 m), tán cây nhỏ gọn, tròn rộng. Quả táo nhỏ đến trung bình, nặng 120-160 g, hình nón tròn, màu vàng đỏ với viền sọc. Thịt quả giòn, ngọt và thơm.
Độ chịu lạnh trung bình, kháng được hầu hết các loại bệnh thông thường. Chín vào đầu tháng 9. - Quả ngon vàng. Cây cao (4-6 m), tán hình chóp hoặc tròn rộng. Quả to, nặng 180-250 g, hình bầu dục-hình nón, màu vàng óng, ngọt và thịt quả mềm.
Một giống đa năng: thích hợp để ăn tươi và chế biến. Cần chăm sóc tốt và có khả năng kháng bệnh trung bình. Chín vào tháng 10, quả bảo quản tốt và vận chuyển dễ dàng. - Mac. Cây có kích thước trung bình (3-4 m) với tán tròn. Quả có kích thước trung bình, nặng 130-160 g, tròn hoặc hơi dẹt, màu đỏ xanh. Thịt quả mọng nước, thơm và chua ngọt.
Chịu được mùa đông ở mức trung bình, quả chín nhanh vào tháng 9 và có thời hạn sử dụng ngắn. Chúng thích hợp để ăn tươi và làm nước ép. - Red Delicious. Cây cao (4-6 m) với tán hình chóp hoặc tròn. Táo to, nặng 200-250 g, hình nón, màu đỏ tươi, ngọt và chắc.
Giống này có khả năng tiêu thụ cao và vẻ ngoài hấp dẫn. Giống có khả năng kháng bệnh trung bình và chín vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10.
Phả hệ và phân loại cây táo phản ánh sự đa dạng phong phú của cây trồng và quả của nó. Kiến thức về nguồn gốc, đặc điểm sinh học và kinh tế của các giống táo cho phép lựa chọn cây trồng phù hợp cho vườn, chăm sóc đúng cách và tạo ra một vụ thu hoạch với chất lượng mong muốn. Các nhà lai tạo tiếp tục phát triển các giống mới với những đặc tính được cải thiện.