Trồng đậu trắng: Trồng, chăm sóc, bệnh tật và sâu bệnh

Đậu trắng là một loại cây rau ăn được thuộc họ đậu. Cây trồng này bao gồm hàng chục giống cây bụi và cây leo. Với kỹ thuật canh tác đúng cách, người làm vườn có thể thu hoạch năng suất cao từ loại cây trồng bổ dưỡng và có giá trị này.

Lịch sử của đậu trắng

Quê hương của đậu trắng là Nam Mỹ. Người ta tin rằng môi trường sống tự nhiên của đậu dại là ở Peru ngày nay. Từ đó, nhờ các thương nhân người Mỹ bản địa, cây này đã lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ.

Đậu trắng du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 15, do các nhà thám hiểm Tây Ban Nha mang đến. Giống như nhiều loại cây trồng mới khác, người châu Âu sử dụng chúng không chỉ làm thực phẩm mà còn làm cây cảnh.

Đậu xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 17, nhưng mãi đến cuối thế kỷ 18, "đậu Pháp" mới bắt đầu được trồng để làm thực phẩm.

Đặc điểm của đậu trắng

Đậu trắng là một loại thực phẩm đặc biệt được người ăn chay ưa chuộng. Chúng chứa protein thực vật, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến thay thế thịt trong Mùa Chay.

Thành phần và hàm lượng calo

Ngoài protein, đậu trắng còn chứa chất xơ thực vật, axit amin, canxi, magie và vitamin E và B. Chúng là sản phẩm ít calo có tác dụng thúc đẩy giảm cân.

Trên 100g đậu trắng:

• giá trị năng lượng – 102 kcal;
• carbohydrate – 47 g;
• protein – 21 g;
• chất béo – 2 g.

Lợi ích của đậu trắng

Đậu trắng không chỉ được ưa chuộng trong nấu ăn mà còn là một phương thuốc chữa bệnh. Ăn đậu thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Tác dụng của đậu trắng đối với cơ thể:

• hoạt động của hệ tim mạch và thần kinh được bình thường hóa;
• kích thích sản xuất dịch vị dạ dày;
• lượng đường trong máu giảm;
• tầm nhìn được cải thiện;
• hệ thống miễn dịch được tăng cường;
• tình trạng sưng tấy được loại bỏ/ngăn ngừa;
• giúp móng tay và tóc chắc khỏe hơn;
• sự trao đổi chất được cải thiện;
• cơ thể được thanh lọc khỏi độc tố.

Đậu trắng tốt cho xương và răng vì có hàm lượng canxi cao.

Không chỉ bản thân hạt đậu, mà cả cụm hoa và quả đậu cũng được dùng làm thuốc. Chúng được dùng để điều trị viêm tụy, suy tim, bệnh thận, thấp khớp, loạn nhịp tim, xơ vữa động mạch, bệnh gút và các rối loạn tiết niệu sinh dục.

Chống chỉ định và biến chứng

Đậu thận chỉ được ăn sau khi nấu chín. Hạt sống chứa độc tố có thể gây ngộ độc.

Một tác dụng phụ của việc ăn đậu là đầy hơi. Để ngăn ngừa tình trạng này, nên ngâm đậu qua đêm trong nước trước khi luộc. Phương pháp này giúp giảm thời gian nấu.

Đậu chống chỉ định cho những người bị tăng tiết dịch vị dạ dày. Có một số trường hợp nhất định cần thận trọng khi sử dụng đậu và cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ:

• bệnh gout;
• viêm túi mật;
• loét dạ dày.

Không nên ăn nhiều đậu trắng ở người cao tuổi. Nếu xảy ra phản ứng dị ứng, hãy tránh sử dụng sản phẩm này hoàn toàn.

Các loại đậu trắng ngon nhất

Có nhiều loại đậu trắng khác nhau về thời gian chín, kích thước hạt, hương vị và kết cấu, kích thước cây, năng suất và các tiêu chí khác. Người làm vườn đặc biệt coi trọng những giống đậu trắng dễ chăm sóc, năng suất cao và hương vị tuyệt hảo.

Các loại đậu trắng phổ biến:

• Chali. Một giống đậu to. Quả mềm và dẹt. Chúng được dùng để nấu súp, món ăn kèm, salad và món hầm. Hương vị tương tự khoai tây. Đậu chín rất nhanh—lên đến 45 phút. Có thể thu hoạch tới 1,7 kg đậu trên một mét vuông.
  
• Mắt thâm đen. Giống đậu này có hạt mềm nhất và giá trị năng lượng cao. Đậu chín nhanh và có giá trị dược liệu cao. Chúng được sử dụng như một chất chống ung thư phòng ngừa. Năng suất đạt 1,2 kg đậu/mét vuông.
  
• Ngựa cái màu trắng. Một loại đậu leo ​​quả lớn với tán lá xanh tươi. Mỗi quả chứa ba hạt đậu. Đậu leo ​​được dùng làm cây lương thực và cây cảnh.
  
• Beloserka. Một giống có hàm lượng đường cao. Có tới 50 quả mọc trên một bụi. Quả có kích thước trung bình và tròn. Năng suất lên đến 2 kg/m².
  
• Hoa sen. Một giống đậu năng suất cao, thời vụ trung bình-sớm. Quả mọng nước, thích hợp để thu hoạch bằng máy. Quả được sử dụng trong nấu ăn, làm mỹ phẩm và đóng hộp. Năng suất: 1,5 kg/m².
  
• Trắng phẳng. Giống này nổi bật với hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao. Giống này không kén đất và có thể sinh trưởng ở hầu hết các vùng của Nga. Năng suất lên đến 1,5 kg/m².
  
• Moscow trắng. Giống đậu xanh này được lai tạo đặc biệt cho miền Trung nước Nga. Giống chịu được biến động nhiệt độ và thời gian ban ngày ngắn, kháng bệnh tốt. Năng suất trung bình 1-1,5 kg/m².
  
• Hải quân. Một giống đậu cổ xưa của Nam Mỹ với hạt đậu nhỏ hình hạt đậu. Giống đậu này nổi bật với hàm lượng chất xơ cao.
  Quả có đặc tính lợi tiểu, hạ đường huyết và kháng khuẩn. Đậu mất nhiều thời gian để nấu chín. Nếu ngâm 5 tiếng, đậu sẽ chín trong một tiếng. Mỗi mét vuông đậu có thể thu hoạch được khoảng 1,5 kg.
  

Các giống đậu khác nhau được trồng riêng biệt. Cây trồng này dễ thụ phấn chéo, vì vậy nếu trồng đậu trắng gần đậu đỏ, đậu đỏ có thể xuất hiện các đốm đỏ.

Đặc điểm của việc trồng đậu trắng

Năng suất đậu phụ thuộc phần lớn vào điều kiện trồng trọt và chất lượng hạt giống. Nhiệm vụ của người làm vườn là chuẩn bị hạt giống và đất để trồng theo đúng các quy trình canh tác.

Ngày trồng

Đậu trắng được trồng từ hạt xuống đất, chờ đến khi đất ấm lên đến +10…+12°C. Ở vùng khí hậu ôn đới, cây được gieo vào tháng 5, tùy thuộc vào thời gian chín và điều kiện thời tiết.

Đậu bụi được trồng sớm hơn đậu leo ​​1-2 tuần. Các giống đậu chín nhanh được gieo trước cuối tháng 6. Chúng được thu hoạch cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên.

Ở những vùng có mùa xuân lạnh, nên trồng đậu bằng cây con. Hạt giống được gieo khoảng một tháng trước khi trồng.

Chuẩn bị hạt giống

Để tăng năng suất đậu, hạt giống được phân loại, ngâm, khử trùng và ủ cứng trước khi trồng. Việc chuẩn bị trước khi trồng giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh, cải thiện khả năng miễn dịch và khả năng chống chịu lạnh của cây.

Cách chế biến hạt đậu trắng:

1. Phân loại. Kiểm tra hạt bằng mắt thường. Loại bỏ những hạt rỗng, hỏng hoặc nhăn nheo. Để phân loại kỹ hơn, hãy dùng nước - những hạt không đủ tiêu chuẩn sẽ nổi lên trên bề mặt.
2. Khử trùng. Ngâm hạt giống thu hoạch tại nhà cũng như hạt giống mua về chưa qua xử lý trước khi gieo trong thuốc tím trong 20 phút để khử trùng.
3. Ngâm. Sau khi ngâm hạt trong thuốc tím, rửa sạch hạt bằng nước sạch và ngâm trong dung dịch tro gỗ trong 2 giờ. Hoặc đơn giản là ngâm hạt trong nước sạch qua đêm. Những hạt giống này có khả năng chịu lạnh tốt hơn.
4. Làm cứng. Đặt hạt giống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh (nhiệt độ tối ưu là +2°C) trong một tuần. Bọc hạt giống bằng khăn ẩm để tránh hạt bị khô.

Năm phút trước khi gieo, hạt giống được ngâm trong dung dịch axit boric để bảo vệ cây khỏi sâu bệnh.

Quy tắc chuẩn bị đất

Đậu nên được trồng ở những nơi có đủ ánh sáng, tránh gió mạnh và luồng gió lùa. Loại đất không đặc biệt quan trọng, miễn là đất màu mỡ và thoát nước tốt. Đậu phát triển tốt nhất ở đất tơi xốp và không ưa đất sét nặng.

Chuẩn bị đất:

1. Đào khu vực đó đến độ sâu bằng lưỡi xẻng.
2. Trong quá trình đào, bổ sung chất hữu cơ – 4 kg phân trộn hoặc mùn cho 1 m2. Bổ sung 1 thìa canh bột dolomit, 2 thìa canh supe lân và 1 thìa canh amoni nitrat.

Khi bón phân, tránh bón quá nhiều phân đạm vì chúng kích thích sự phát triển của khối xanh, thường gây hại cho quả.

Người làm vườn thường sử dụng đậu leo ​​và đậu bán leo làm "chất độn". Chúng được trồng dọc theo mép luống và các thửa ruộng. Nhờ vi khuẩn nốt sần, đậu làm giàu nitơ cho đất.

Những người hàng xóm tốt cho đậu:

• củ cải đường;
• cà rốt;
• quả dưa chuột;
• khoai tây;
• bí ngô;
• cà chua.

Không nên trồng đậu gần các loại cây họ đậu khác để tránh gây ra sự lây lan của sâu đậu và các loại sâu bệnh đặc trưng khác của những loại cây trồng này.

Gieo hạt đậu trắng

Nên trồng đậu theo kiểu so le. Kiểu trồng được lựa chọn dựa trên giống đậu - chiều cao và độ lan rộng của cây. Nếu bạn trồng đậu leo ​​cao, hãy lắp đặt các giá đỡ bằng gỗ gần các lỗ trồng trước.

Thứ tự gieo hạt:

1. Chuẩn bị hố trồng. Đối với giống cây bụi, độ sâu hố trồng nên là 20-25 cm; đối với giống cây leo, độ sâu hố trồng nên là 25-30 cm. Khoảng cách giữa các hàng nên là 40 và 50 cm. Độ sâu hố trồng nên là 6-7 cm; đối với đất sét, độ sâu hố trồng nên là 4 cm.
2. Đặt 3-4 hạt đậu vào mỗi hố. Khi cây con nhú lên, chọn những cây khỏe mạnh nhất và loại bỏ phần còn lại.
3. Lấp đất vào các lỗ và nén nhẹ – việc này sẽ giúp giữ độ ẩm trong đất và đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt.
4. Phủ đất bằng than bùn, mùn hoặc vật liệu thích hợp khác.

Nếu bạn trồng đậu từ cây con, những quả đậu đầu tiên sẵn sàng để trồng sẽ xuất hiện sớm hơn hai tuần. Để có được cây con, việc gieo hạt bắt đầu vào cuối tháng Ba. Cây con sẽ sẵn sàng vào tháng Năm - chúng được trồng trên đất trống, phủ nilon nếu cần thiết.

Chăm sóc và trồng trọt

Đậu là loại cây trồng tương đối dễ chăm sóc. Nếu được chăm sóc tốt, đậu sẽ phát triển mà không gây khó khăn gì cho người làm vườn. Cần đặc biệt chú ý đến việc tưới nước và làm đất, và khi trồng các giống cây leo, việc cắm cọc cho cây cũng rất quan trọng.

Tưới nước

Đậu rất nhạy cảm với độ ẩm của đất. Cả tưới quá nhiều nước và hạn hán đều có hại như nhau. Cả hai điều kiện này đều khiến cây còi cọc và giảm năng suất. Cây đậu đặc biệt cần nước trong thời kỳ đậu quả.

Tính năng tưới nước:

• lượng nước tưới sau khi gieo – 6 lít/1m2;
• tần suất tưới nước trước khi cây ra nụ – một lần một tuần;
• ở giai đoạn hình thành 4-5 lá - ngừng tưới nước cho đến khi cây ra hoa;
• Khi cây ra hoa, lượng nước tưới tăng gấp đôi, sau đó tăng lên 18-20 lít/1m2.

Đậu không chịu được thời tiết nóng và khô. Nếu điều này xảy ra trong quá trình ra hoa, cây sẽ rụng hoa. Hiện tượng tương tự cũng xảy ra khi thiếu độ ẩm.

Sau khi tưới nước, đất được xới tơi để tránh đóng vảy. Trong quá trình xới đất, các bụi cây được vun luống để đảm bảo cây đứng vững hơn và không bị đổ xuống đất khi trời mưa.

Bón thúc

Đậu không đòi hỏi nhiều về thành phần đất, vì vậy việc bón phân trong quá trình xới đất thường là đủ. Nếu cây chậm phát triển hoặc phát triển kém, hãy bổ sung thêm phân hữu cơ và phân khoáng.

Phân bón khô và dung dịch không nên tiếp xúc với phần trên mặt đất của cây để tránh làm cháy cây. Phân bón dạng hạt được rải thành hàng, trong khi phân bón dạng lỏng được tưới qua vòi hẹp của bình tưới.

Thứ tự cho ăn khi thiếu hụt chất dinh dưỡng:

1. Bón phân lần đầu tiên một tháng sau khi nảy mầm. Nên bón phân phức hợp nitơ-lân, chẳng hạn như supe lân, với liều lượng 30 g/m².
2. Lần bón phân thứ hai được thực hiện ba tuần sau lần bón đầu tiên. Việc này sẽ giúp cây hình thành những quả đậu có kích thước đầy đủ với số lượng hạt tối ưu. Muối kali được bổ sung với tỷ lệ 10 g/m2.

Nhiều người làm vườn thay vì phân khoáng, trong lần bón phân thứ hai, họ thêm tro gỗ - loại phân này chứa nhiều phốt pho, magiê và kali.

Garter

Đậu mọc thấp không cần cọc. Chỉ cần cọc cho các giống đậu cao và leo. Cọc cho phép cây phát triển tự do hướng lên trên. Nếu không có cọc, cây sẽ không cho năng suất mong muốn.

Giá đỡ được làm bằng gỗ—cây không thể leo lên các vật bằng nhựa hoặc kim loại. Cắm cọc không chỉ giúp tăng năng suất đậu mà còn ngăn ngừa mất mùa—cây đậu lan rộng trên mặt đất có thể bị thối và nhiễm bệnh.

Có hai lựa chọn cho garter:

• Trên các giá đỡ riêng biệt. Khi bụi đậu cao khoảng 15 cm, người ta buộc chặt đậu lại. Thân cây được quấn quanh các giá đỡ bằng gỗ, di chuyển chúng ngược chiều kim đồng hồ.
• Trên dây. Một sợi dây được căng giữa các giá đỡ cao 1,5 m, trên đó người ta buộc các mầm đậu bằng dây thừng hoặc dây bện.

Bệnh tật và sâu bệnh

Sâu bệnh ảnh hưởng đáng kể đến năng suất đậu. Các biện pháp phòng ngừa, chẳng hạn như diệt cỏ dại và phun thuốc trừ sâu bằng dung dịch pha loãng Bordeaux 1%, có thể giúp ngăn ngừa thiệt hại.

Đậu chủ yếu bị ảnh hưởng bởi các bệnh do vi khuẩn. Nếu không tuân thủ các biện pháp canh tác, cây thường bị thối và đốm.

Các bệnh phổ biến nhất:

• Bệnh thán thư. Bệnh này đi kèm với sự xuất hiện của các đốm nâu, lõm - hình tròn hoặc không đều. Gân lá chuyển sang màu nâu, và bản thân lá chuyển sang màu vàng. Xuất hiện các lỗ thủng tại vị trí đốm, và lá chết. Quả bị loét.
• Bệnh nhiễm khuẩn. Bệnh gây ra các đốm xuất hiện trên các bộ phận trên mặt đất của cây, thường dẫn đến cây chết. Tác nhân gây bệnh có thể tồn tại nhiều năm trong đất và trên tàn dư thực vật.
• Khảm virus. Trên lá xuất hiện các đốm hoại tử và gân lá bị đổi màu.

Để phòng trừ bệnh, hạt đậu được ngâm trong dung dịch Trichodermin và Baktofit trước khi trồng (tỷ lệ được ghi rõ trong hướng dẫn).

Các loại sâu bệnh hại đậu nguy hiểm nhất:

• Ruồi mầm. Chúng gặm chồi non và có thể phá hủy toàn bộ cây trồng. Điều quan trọng là phải loại bỏ tàn dư thực vật kịp thời và duy trì luân canh cây trồng. Không nên trồng đậu ở cùng một khu vực trong ít nhất 4-5 năm.
• Mọt đậu. Ấu trùng của loài bọ cánh cứng này ăn hạt đậu từ trong ra ngoài. Rang đậu trong lò (60…70°C) giúp bảo quản mùa màng.
• Bướm đậu. Sâu bướm của loài bướm này ăn phần thịt của đậu. Các biện pháp phòng ngừa an toàn cũng giống như đối với ruồi đậu.

Nếu phát hiện sâu bệnh trên cây đậu, cần xử lý luống. Các sản phẩm diệt trừ sâu bệnh phổ biến bao gồm Guapsin, Trichodermin và Planriz. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng các sản phẩm này trước khi đậu ra hoa và tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn sử dụng.

Thu hoạch và lưu trữ

Đậu xanh và đậu khô được ăn. Quả chưa chín (xanh) được thu hoạch vào mùa hè—tháng 7 hoặc tháng 8 (thời gian thu hoạch phụ thuộc vào thời điểm trồng và độ chín sớm của giống). Việc thu hoạch đậu cứng bắt đầu vào tháng 9.

Đặc điểm của việc thu hoạch đậu:

• Quả đậu xanh được hái làm thức ăn khi hạt đậu bên trong đạt chiều dài 3-4 mm. Không chỉ hạt mà cả quả cũng được ăn.
• Đậu được thu hoạch theo nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn cách nhau khoảng một tuần. Quả được hái khi chín.
• Đừng để đậu quá chín. Vỏ đậu có thể bị nứt, đậu sẽ rơi xuống đất và một phần vụ thu hoạch sẽ bị mất.
• Nếu đã đến mùa thu hoạch và dự kiến ​​trời mưa, các bụi đậu sẽ được cắt tỉa hoàn toàn. Chúng được đặt ở nơi khô ráo, chẳng hạn như dưới mái che, vì thông gió tốt là điều cần thiết. Sau khi bụi đậu khô, hạt đậu sẽ được tách vỏ.
• Khi thu hoạch, bụi cây được cắt thay vì nhổ bỏ. Vi khuẩn nốt sần còn sót lại trong đất sẽ thối rữa và làm giàu nitơ cho đất.

Đậu xanh không giữ được lâu. Chúng nhanh chóng mất nước và hư hỏng, không thể sử dụng làm thực phẩm hoặc chế biến chỉ sau vài ngày. Để giữ đậu tươi lâu hơn, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh, bao gồm cả ngăn đá.

Các lựa chọn để bảo quản đậu trắng vào mùa đông:

• Trong hạt. Quả đậu khô được tách vỏ và hạt đậu được cho vào túi vải hoặc chai nhựa.
• Trong bụi cây. Đậu đã cắt có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí và nhiệt độ vừa phải. Treo đậu lên trần nhà để tránh xa các loài gặm nhấm. Tách vỏ đậu khi cần thiết.

Đậu trắng là một loại cây trồng quý giá, xứng đáng được các đầu bếp và người làm vườn quan tâm. Không cần đầu tư hay công sức canh tác, loại rau này cho ra những quả đậu xanh tươi tốt vào mùa hè, và vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức những hạt đậu thơm ngon và bổ dưỡng.

Những câu hỏi thường gặp