Làm thế nào để bảo quản lúa mì đã thu hoạch đúng cách?

Lúa mì là một loại ngũ cốc quan trọng cần được bảo quản đúng cách. Điều này giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu thô và giảm thiểu tổn thất. Việc tổ chức kho chứa ngũ cốc hợp lý, tạo ra tất cả các điều kiện cần thiết là rất quan trọng.

Yêu cầu đối với cơ sở lưu trữ lúa mì

Có nhiều loại vật liệu được sử dụng để xây dựng kho chứa ngũ cốc: đá, gạch, bê tông cốt thép và kim loại. Việc lựa chọn vật liệu nên dựa trên điều kiện địa phương và thời gian bảo quản sau thu hoạch.

Bất kể vật liệu nào được chọn, cơ sở lưu trữ ngũ cốc phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• Khu vực thi công phải khô ráo. Không được gần nguồn nước ngầm, không có vết nứt, lỗ hổng hoặc khe hở trên tường, sàn hoặc mái nhà. Tất cả các mối nối phải được bịt kín.
• Độ bền của phòng. Phòng phải được thiết kế để chịu được áp lực của khối hạt và được bảo vệ khỏi các điều kiện thời tiết bất lợi.
• Tường và sàn phải nhẵn. Cửa sổ phải được bịt kín từ bên trong và cửa ra vào phải được lắp tấm chắn sáng.
• Không có mùi lạ.
• Phòng và tất cả thiết bị bên trong đều được sấy khô và khử trùng trước khi đưa ngũ cốc vào. Quá trình sấy được thực hiện thông qua hệ thống thông gió, đồng thời sử dụng lưu huỳnh dioxit, hơi formalin và dung dịch natri oxyphenolat để khử trùng.
• Độ ẩm cân bằng là 14% khi lưu trữ trong vòng sáu tháng, 13% khi lưu trữ trong thời gian dài hơn.
• Thông gió. Các cửa hút gió phải có nắp đậy kín để ngăn nước mưa thấm qua.
• Đèn có nắp bảo vệ bằng lưới.
• Nếu sàn là bê tông hoặc nhựa đường, cần phải lắp đặt pallet gỗ hoặc sàn đặc hoặc sàn di động (có thể tháo rời) cao 10-15 cm trên đó.
• Cần bố trí một phòng riêng để lưu trữ thùng chứa và bạt, vệ sinh và khử trùng bằng khí. Phòng này phải được cách ly với kho chứa ngũ cốc.
• Nên sử dụng các thùng chứa riêng biệt để chứa thực phẩm và chất thải các loại. Chúng phải được cách ly khỏi khu vực lưu trữ ngũ cốc.
• Nên có sàn gỗ hoặc đường dốc để đi trên đống ngũ cốc. Ngoài ra, có thể dùng bao giày hoặc tất vải bọc ngoài giày.
• Chỉ nhân viên phục vụ và người giám sát việc lưu trữ sản phẩm mới được phép vào cơ sở lưu trữ ngũ cốc.
• Trong quá trình vận hành, kho chứa ngũ cốc phải được vệ sinh thường xuyên, thiết bị phải được giữ sạch sẽ. Không để bụi, mảnh vụn, đất bẩn và vật lạ lọt vào.

Trong các tòa nhà, ngũ cốc được lưu trữ theo khối. Khối này có thể hình chữ nhật hoặc hình chóp. Khối phải bằng phẳng và được đánh dấu trên tường để kiểm soát chiều cao. Nếu lúa mì được lưu trữ trong thang máy, chiều cao khối lên đến 30 m là chấp nhận được. Ngũ cốc ướt, chứa tới 19% nước, có thể được lưu trữ ngắn hạn ở độ cao lên đến 1,5 m. Nếu độ ẩm lớn hơn 19%, chiều cao khối lên đến 1 m là chấp nhận được.

Nếu lúa mì được thu hoạch từ nhiều địa điểm khác nhau, vụ mùa phải được bảo quản riêng biệt. Việc phân loại nguyên liệu thô là bắt buộc trước khi bảo quản. Lúa mì cứng, lúa mì dai và lúa mì mềm nên được bảo quản riêng. Lúa mì mềm cũng nên được phân loại theo độ trong suốt: dưới 20%, 20-40%, 40-60% và trên 60%.

Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ hạt. Để làm được điều này, hạt được chia thành ba lớp và đo nhiệt độ ở mỗi lớp bằng đầu dò nhiệt độ.

Các loại cơ sở lưu trữ ngũ cốc

Các cơ sở lưu trữ nông sản đã thu hoạch được gọi là thang máy. Đây là những khu phức hợp với các thiết bị chuyên dụng, có nhiều loại khác nhau, khác nhau về mục đích và tính năng.

Cơ sở mua sắm

Những khu phức hợp này được sử dụng để lưu trữ ngũ cốc tạm thời. Chúng thường được xây dựng gần các doanh nghiệp nông nghiệp lớn. Chúng không chỉ có thể lưu trữ ngũ cốc mà còn thực hiện chế biến sơ bộ và chuẩn bị gieo trồng.

Hạt được sấy khô và làm sạch, sau đó được vận chuyển theo cách thuận tiện.

Kho lưu trữ cơ bản

Trong các thang máy như vậy, ngũ cốc được làm sạch kỹ lưỡng hơn và được phân loại để lưu trữ. Kết quả là các lô hàng lớn, đồng đều. Các trạm trung chuyển và tuyến đường vận chuyển lớn thường được chọn làm vị trí cho kho cơ sở.

Kho trung chuyển

Các kho chứa ngũ cốc thường được lưu trữ tạm thời trong các cơ sở này. Chúng được xây dựng gần các trang trại để đảm bảo tiếp cận tuyến đường sắt hoặc đường thủy chính.

Ngũ cốc từ các kho trung chuyển được vận chuyển trên quãng đường dài. Việc lưu trữ nguyên liệu thô lâu dài tại các cơ sở như vậy là rất hiếm.

Thang máy công nghiệp

Đây không chỉ là những tòa nhà, mà là cả một doanh nghiệp. Chúng đóng vai trò là cơ sở hỗ trợ cho các nhà máy sản xuất bột mì, ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi và các sản phẩm lúa mì khác. Các doanh nghiệp này phải cung cấp nguyên liệu thô liên tục cho các nhà máy.

Các tổ hợp quỹ

Những cơ sở này được sử dụng để lưu trữ ngũ cốc dài hạn, thường là trong vài năm. Các khu phức hợp này có quy mô lớn và chỉ chứa nguyên liệu thô chất lượng cao.

Lúa mì từ các cơ sở lưu trữ được lấy ra để bổ sung vào kho hoặc bù đắp cho sự thiếu hụt. Các cơ sở lưu trữ này được xây dựng gần các tuyến đường sắt chính.

Cơ sở lưu trữ cảng

Ngũ cốc được vận chuyển đến các khu phức hợp này từ các kho cơ sở và kho trung chuyển. Các kho lưu trữ chỉ là tạm thời, và ngũ cốc được chuẩn bị để xuất khẩu. Nguyên liệu thô đã chuẩn bị được vận chuyển bằng tàu biển đến đích.

Các kho chứa ngũ cốc tại cảng cũng được sử dụng để tiếp nhận nguyên liệu thô nhập khẩu để bán ra thị trường nội địa. Các kho này có quy mô khá lớn và sử dụng thiết bị công nghệ cao.

Cơ sở bán hàng

Các cơ sở lưu trữ này cung cấp ngũ cốc và các sản phẩm liên quan cho doanh nghiệp. Họ có thể tiếp nhận sản phẩm thu hoạch từ các trang trại nhỏ để bán tiếp. Việc lưu trữ lúa mì tại các kho phân phối thường diễn ra trong thời gian ngắn, với lượng ngũ cốc được giải phóng theo từng đợt nhỏ.

Thùng chứa lúa mì

Các hệ thống lưu trữ này bao gồm các cơ sở lưu trữ bê tông cốt thép, cơ sở lưu trữ trên mặt đất và silo. Mỗi loại có những đặc điểm riêng.

Kết cấu bê tông cốt thép

Đây là những tòa nhà một tầng hoặc silo hình trụ. Việc xây dựng tốn kém và mất nhiều thời gian. Có vấn đề về độ kín khí, vì container không được bảo vệ khỏi côn trùng, động vật gặm nhấm và chim chóc. Các cơ sở lưu trữ này trước đây được sử dụng ở những vùng có gió mạnh và mưa lớn.

Các khu phức hợp trên mặt đất

Đây là những kết cấu kim loại đúc sẵn được sử dụng để lưu trữ ngũ cốc trên quy mô lớn. Các yếu tố bất lợi bao gồm điều kiện thời tiết và sâu bệnh, khiến những kết cấu này không được bảo vệ, do đó chúng chủ yếu được sử dụng để lưu trữ tạm thời nguyên liệu thô.

Silo

Đây là những cấu trúc đúc sẵn có hình trụ. Chúng có hai loại hình nón và đáy phẳng: loại hình nón được sử dụng để lưu trữ tạm thời ngũ cốc khô và ướt, trong khi loại hình đáy phẳng được thiết kế để lưu trữ lên đến một năm. Chúng được bịt kín hoàn toàn và loại bỏ nguy cơ sâu bệnh nếu phòng được khử trùng. Hệ thống đo nhiệt độ được lắp đặt để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm bên trong, đảm bảo chất lượng ngũ cốc tốt nhất.

Silo được xây dựng bằng thép tấm cường độ cao. Thép gợn sóng và thép mạ kẽm được sử dụng để gia công.

Phương pháp bảo quản ngũ cốc

Lúa mì có thể được bảo quản khô, lạnh hoặc chân không. Hai phương án đầu tiên được lựa chọn phổ biến nhất. Việc bảo quản lúa mì trong bao nên được xem xét riêng.

Phương pháp khô

Trong trường hợp này, độ ẩm được hút ra khỏi hạt, khiến tất cả các sinh vật gây hại bị đình chỉ hoạt động. Bước duy nhất còn lại là ngăn chặn động vật gặm nhấm và côn trùng xâm nhập.

Để bảo quản lâu dài, ngũ cốc được sấy khô hoàn toàn hoặc một phần. Tốt nhất là sấy trong các thùng chứa tiếp xúc với không khí và nhiệt mặt trời.

Phương pháp bảo quản khô thường sử dụng các ụ đất. Phương pháp này mang lại một số lợi thế:

• tiết kiệm chi phí đóng gói;
• nguồn tài nguyên dự trữ ngũ cốc được sử dụng hợp lý;
• thuận tiện cho việc bốc dỡ nguyên vật liệu, vận chuyển chúng;
• dễ dàng kiểm soát tình trạng của hạt hơn;
• Kiểm soát dịch hại hiệu quả hơn.

Bảo quản khô cũng cho phép đóng gói ngũ cốc. Phương pháp này được sử dụng cho hạt giống.

Phương pháp ướp lạnh

Giải pháp này phù hợp với các trang trại và kho bãi nhỏ. Ưu điểm của nó là tỷ lệ thất thoát nguyên liệu thô thấp.

Để làm mát các tế bào, nhiệt độ được tạo ra một cách nhân tạo từ 5-10 độ C, đồng thời hệ thống thông gió cấp và thoát khí cũng được cung cấp. Cũng như phương pháp khô, nhiệt độ thấp vừa phải sẽ làm chậm hoặc thậm chí tiêu diệt vi sinh vật và côn trùng.

Phương pháp không có không khí

Trong trường hợp này, đường tiếp cận oxy bị chặn. Quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách sử dụng đá khô hoặc carbon dioxide.

Phương pháp này được các doanh nghiệp công nghiệp sử dụng vì chất lượng hạt là yếu tố quan trọng nhất. Việc ngăn chặn oxy sẽ tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật và sâu bệnh.

Phương pháp bảo quản chân không giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của ngũ cốc. Phương pháp này lý tưởng cho các nhà máy xay bột và tiệm bánh. Ngũ cốc được bảo quản bằng phương pháp này được bán trong các thùng chứa kín khí.

Lưu trữ trong túi

Túi được sử dụng để lưu trữ và vận chuyển vụ thu hoạch đầu tiên của một giống mới, gieo hạt giống của các giống ưu tú và các giống lúa mì đắt tiền có cấu trúc thành mỏng.

Túi được làm từ vải thô, polypropylene, nylon và giấy kraft thô đặc biệt. Chúng thường được xếp chồng lên nhau trên pallet gỗ thành từng chồng 2, 3 hoặc 5 túi. Chiều cao chồng túi phụ thuộc vào loại hình lưu trữ: 6-8 túi cho lưu trữ thủ công, 10-12 túi cho lưu trữ máy.

Thời hạn sử dụng của lúa mì

Ngũ cốc giữ được các đặc tính tiêu dùng trong một khoảng thời gian nhất định, được gọi là thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô. Thời hạn này có nhiều loại khác nhau:

• độ bền sinh học – thời gian mà khả năng nảy mầm được duy trì ở ít nhất các mẫu vật riêng lẻ;
• độ bền kinh tế – thời hạn sử dụng của ngũ cốc trong khi vẫn duy trì khả năng nảy mầm tiêu chuẩn của hạt giống theo GOST;
• độ bền công nghệ – thời gian bảo quản giữ được đầy đủ các tính chất của hạt dùng làm lương thực, thức ăn chăn nuôi hoặc nhu cầu kỹ thuật.

Thời hạn sử dụng sinh học của lúa mì là hơn 30 năm, và thời hạn sử dụng kinh tế là 5-10 năm. Lúa mì mềm thủy tinh là loại bền nhất. Nếu hạt được chín kỹ, sấy khô và làm nguội nhẹ, nó có thể được bảo quản hơn 10 năm mà không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng nướng.

Thời hạn sử dụng của ngũ cốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Sự lão hóa của ngũ cốc bị kích hoạt bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và áp lực cơ học.

Kiểm soát dịch hại trong kho chứa ngũ cốc

Có hàng chục loại sâu bệnh tiềm ẩn cho lúa mì. Phần lớn là côn trùng, khoảng một phần ba là ve, và một tỷ lệ nhỏ là động vật gặm nhấm.

Nhiệt độ hạt

Nguy cơ côn trùng gây hại trong quá trình bảo quản phụ thuộc vào nhiệt độ của hạt. Nếu nhiệt độ dưới 10 độ C, quá trình hô hấp của hạt gần như ngừng lại, ảnh hưởng đến quá trình tự làm nóng và quá trình cơ sinh học. Sự phát triển của côn trùng gây hại cho hạt cũng chậm lại đáng kể.

Tần suất theo dõi nhiễm trùng phụ thuộc vào nhiệt độ hạt. Ở nhiệt độ dưới 0°C, theo dõi hàng tháng là đủ; ở nhiệt độ 0-10°C, cần theo dõi hai tuần một lần; và ở nhiệt độ 10°C trở lên, cần theo dõi hàng tuần.

Phòng trừ sâu bệnh

Để ngăn ngừa sự xâm nhập của sâu bệnh, nhiều biện pháp đã được áp dụng, bao gồm:

• khử trùng cơ sở lưu trữ ngũ cốc, thiết bị sử dụng, thùng chứa, bạt che;
• kiểm tra xem ngũ cốc có bị nhiễm bẩn trong mỗi đơn vị vận chuyển không;
• lắp đặt lưới chống muỗi trên cửa sổ và ống thông gió;
• loại bỏ kịp thời chất thải và bụi ngũ cốc;
• loại bỏ các nguồn nước có thể trở thành nơi uống nước của loài gặm nhấm;
• xử lý hóa chất đồng ruộng trước khi thu hoạch;
• tuân thủ mức nhiệt độ và độ ẩm được khuyến nghị trong quá trình bảo quản.

Phương pháp diệt trừ sâu bệnh

Chúng có nhiều loại về mặt vật lý-cơ học và hóa học. Nhiều loại có thể được sử dụng độc lập.

Phương pháp cơ học

Việc này bao gồm việc loại bỏ cặn ngũ cốc và bụi, vì đây là nơi sinh sản lý tưởng của côn trùng và mạt bụi. Một số loại sâu bệnh có thể được loại bỏ bằng cách vệ sinh bộ phận tách.

Có nhiều loại bẫy khác nhau được sử dụng để kiểm soát động vật gặm nhấm. Côn trùng nhỏ có thể bị tiêu diệt bằng lưới.

Phương pháp nhiệt

Nhiệt độ cao và thấp đều có thể giúp giải quyết vấn đề. Nhiều loại côn trùng và mạt cần nhiệt độ 50-55 độ C mới có thể tiêu diệt chúng—đây chính là cách ngũ cốc ấm được làm nóng trong máy sấy.

Việc tiếp xúc với nhiệt độ cao là không thể chấp nhận được nếu hạt được sử dụng làm nguyên liệu làm giống. Nếu sử dụng bao tải để bảo quản lúa mì, luộc hoặc giữ chúng ở nhiệt độ cao trong một thời gian là một lựa chọn khả thi.

Bạn cũng có thể xử lý côn trùng và ve bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh.

Phương pháp hóa học

Phương pháp diệt trừ sâu bệnh này rất phổ biến và triệt để. Có hai nhóm chế phẩm được sử dụng:

• chế phẩm tổng hợp có tác dụng tiếp xúc: Zernospas, Prokrop;
• thuốc trừ sâu đơn chất: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Mẹo bảo quản lúa mì của bạn lâu hơn

Các biện pháp sau đây sẽ giúp bảo quản vụ thu hoạch lúa mì lâu hơn:

• Vệ sinh sạch sẽ kho chứa ngũ cốc trước khi lưu trữ ngũ cốcDọn sạch tất cả các mảnh vụn của năm ngoái và kiểm tra toàn bộ khu vực, bao gồm cả dưới sàn, để tìm động vật gặm nhấm và các loại côn trùng gây hại khác. Nếu cần thiết, nên xông hơi khử trùng.
• Điền đúng dung lượng lưu trữNguyên liệu thô chất lượng cao nhất sẽ ở dưới cùng, và nguyên liệu thô chất lượng thấp hơn sẽ ở trên cùng.
• Đảm bảo thông khí tốt trong khu vực lưu trữCác nút bịt phải được phân bổ đều, và phễu xả thông gió cùng ống thông gió dạng ống lồng phải được sử dụng hiệu quả. Trong thùng chứa lớn, nên sử dụng kỹ thuật hình nón lặp lại: trong quá trình nạp liệu, hãy loại bỏ vài tấn nguyên liệu thô cứ sau 4 mét để tạo thành hình nón ngược.
• Sấy khô ngũ cốc đúng cách, duy trì độ ẩm cho phép theo thời gian bảo quản.
• Duy trì điều kiện nhiệt độ tối ưuTùy thuộc vào từng khu vực: ở phía nam – 5 độ, ở vĩ độ phía bắc – 0 độ.
• Kiểm tra hạt thường xuyên, kiểm tra độ ẩm và nhiệt độ của hạtNếu số đo tăng lên, có mùi lạ, có lớp vảy trên bề mặt hoặc các hạt dính vào nhau, hãy bật thông gió.
• Kiểm tra khu vực lưu trữ thường xuyên để tìm sâu bệnhNên đặt bẫy trước và kiểm tra định kỳ.
• Giữ nguyên liệu mát vào mùa hè và những ngày ấm áp của mùa thu.Nếu bạn dự định bán sau tháng 6 năm sau, nhiệt độ có thể tăng lên 10-12 độ.

Yêu cầu bảo quản lúa mì phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bao gồm điều kiện khí hậu cụ thể của khu vực, thời gian bảo quản cần thiết cho cây trồng, giống cây trồng và mục đích sử dụng hạt. Nhiệt độ, độ ẩm và kiểm soát sâu bệnh cũng là những yếu tố quan trọng cần cân nhắc.

Những câu hỏi thường gặp